新手學(xué)做菜，適合初學(xué)者學(xué)燒菜的菜譜詳細(xì)點(diǎn)的

你可以到任何一個(gè)書店，選一本大眾菜譜即可。

建議你上“天天美食”、“美食天下”這兩個(gè)網(wǎng)站看看，都是不錯(cuò)的網(wǎng)站，有具體的菜式制作步驟。 雖然我不知道你的具體要求，但是可以給你一個(gè)既簡單又絕佳的食材搭配，后面三個(gè)是湯： 一、牛肉搭配芥藍(lán)菜； 二、鮮魷魚搭配韭菜花； 三、鱔魚搭配空心菜； 四、排骨搭配蓮藕湯； 五、老鴨搭配冬瓜湯； 六、胡椒（整粒的）搭配豬肚湯。

要做菜的話要先把菜切好，也就是刀工，你想想啊，你把菜切的很漂亮，出鍋的時(shí)候一看就有食欲，而且呢，你要學(xué)做菜，如果不是做專業(yè)的話，你學(xué)點(diǎn)家常菜，好學(xué)的，我推薦你一哈，咖喱雞脖噸土豆，醋溜白菜，尖椒肉絲，豆花雞片，等等，你想吃什么菜，如果不會(huì)做可以問我。我一直在線

做菜講的是心意 有怎樣的心意就會(huì)做出怎樣的菜 只要跟著自己的感覺走 從切菜到炒菜 切菜時(shí)小心還要用心 炒菜時(shí)不要放太多油 大火快炒 鹽要適量 醬油之類根據(jù)自己口味 只要用心 作出的菜一定好吃

樓主在網(wǎng)上找你要做的菜. 最好附有圖片,樓主看著做,一般都會(huì)味道不錯(cuò) 不過第一次做菜最好少放點(diǎn)鹽.... 因?yàn)榈谝淮巫霾巳菀装盐詹粶?zhǔn)....少放點(diǎn)鹽,,,,炒出來,,,,,味道也會(huì)不錯(cuò), 要加鹽也易

用心做啊

大便抄小便最簡單了

既然你會(huì)炒雞蛋，那不如來個(gè)西紅柿炒雞蛋，首先取2個(gè)雞蛋，然后西紅柿1個(gè)。拿個(gè)碗，把雞蛋打散，西紅柿切塊。往鍋里放油，然后放入蒜末，等蒜末變焦黃，就放入雞蛋，等雞蛋五分熟時(shí)放入西紅柿，炒一會(huì)兒后放入，再炒會(huì)兒，就可以起鍋了

灑家教你，快餐面和快餐解決一切問題！

小炒肉，五花肉二兩，大青椒二兩，先把花肉切成薄片，青椒斜切圈、花肉放在鍋里炒，火不要太大，炒到微黃放少許老抽、在炒倆下出鍋。在鍋里放少許油青椒下鍋放少許鹽翻炒、炒到青椒嗆了出鍋、最后放少許油姜蒜片香了把青椒和花肉下鍋翻炒幾下放味精少許生抽少許白糖少許加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒調(diào)料炒均勻就可以出鍋了!

炒土豆絲應(yīng)該很容易吧 1.當(dāng)然就是切好土豆絲 切好了 記得放在水里隨便撈一下 主要是把土豆表面的淀粉洗掉 不然炒起來會(huì)黏在一起 2.切青椒絲 西紅柿切成片 蔥姜蒜切好 個(gè)人認(rèn)為蔥多一些味道要好 3.然后就是熱油 油別太熱7分就行 反正就是還沒有冒煙的時(shí)候 放姜絲到金黃色就行 然后放青椒絲 炒的時(shí)候記得好少許鹽 要早些放青椒熟了就難進(jìn)鹽味了 炒熟青椒 就可以放土豆絲了 然后一起炒 再放西紅柿片 炒一下 放少許花椒胡椒 快熟的時(shí)候如果你吃咸味比較重 可以再放少許鹽 當(dāng)然你可以嘗嘗 最后放蔥隨便抄一下就行 4.可以上菜咯 字雖多 主要是想表達(dá)的直白一點(diǎn) 做起來很簡單的 希望能幫你解決問題

炒土豆絲應(yīng)該很容易吧 1.當(dāng)然就是切好土豆絲 切好了 記得放在水里隨便撈一下 主要是把土豆表面的淀粉洗掉 不然炒起來會(huì)黏在一起 2.切青椒絲 西紅柿切成片 蔥姜蒜切好 個(gè)人認(rèn)為蔥多一些味道要好 3.然后就是熱油 油別太熱7分就行 反正就是還沒有冒煙的時(shí)候 放姜絲到金黃色就行 然后放青椒絲 炒的時(shí)候記得好少許鹽 要早些放青椒熟了就難進(jìn)鹽味了 炒熟青椒 就可以放土豆絲了 然后一起炒 再放西紅柿片 炒一下 放少許花椒胡椒 快熟的時(shí)候如果你吃咸味比較重 可以再放少許鹽 當(dāng)然你可以嘗嘗 最后放蔥隨便抄一下就行 4.可以上菜咯 字雖多 主要是想表達(dá)的直白一點(diǎn) 做起來很簡單的 希望能幫你解決問題

別的不說了太多了就說一個(gè)簡單又有營養(yǎng)的,買點(diǎn)排骨和玉米,把排骨先在水里煮二分鐘,也就是說過一下水,沒有醒味,然后放電飯鍋或什么鍋都可以了,和玉米一起下鍋,放幾瓣蒜頭,和生姜,快煮熟時(shí)放點(diǎn)鹽就可以了,味道還不錯(cuò)哦,很香的,把玉米換成胡蘿卜或冬瓜也可以,很簡單吧.記得肉一定要過一下水的,不然有醒味 青菜再說一個(gè)吧,把菜心,放鍋里燙孰后瀝干水,灑上蒜熔,姜,或叢,都要切細(xì)了,再澆上麻油就可了, 這都是我自己做過的,簡單,方便又無油煙,這個(gè)你先試試覺得怎樣,然后試著用其它的菜做做看,

炒菜最基本的是油鹽，其余的材料是根據(jù)自己以后慢慢的積累也根據(jù)自己的口味或吃的人的口味加的。新手才開始做菜不一定要追求完美。只要有鹽有點(diǎn)味即可。你可以買一些簡單的食譜書看一下一般的炒菜，涼菜。材料不用像書上那樣仔細(xì)。比如最好做的菜是番茄炒蛋。新手學(xué)這個(gè)最好。買2個(gè)番茄切成塊或片，打2個(gè)雞蛋在碗里，用筷尖沾點(diǎn)細(xì)鹽把蛋攪勻，第一，你可以把雞蛋煎好，不要糊了就是，然后可以把雞蛋在鍋里用鍋鏟切成塊或者就那樣也行，之后放番茄炒。最后放鹽時(shí)注意多少?？缮倏蔁o，但是不可多。少放點(diǎn)就是了。第二，把番茄先炒，然后直接把攪拌好的蛋液倒入鍋中，好了放少許鹽就是了。 還有像樓上的人說的涼拌菜，但是涼拌菜重要的味道，因此用材很重要，建議你就簡單先拌黃瓜吧，只要鹽不超多，放點(diǎn)味精辣椒、香油等味道還是可以。 你也可以煮湯，不用煮高級湯，最好喝的還是白水湯?？梢再I一個(gè)小的嫩南瓜，切片或者塊，燒適量水，等水開了之后就把南瓜放進(jìn)去。煮兩三分鐘即可起鍋，煮久了就不脆了?；蛘哔I四季豆、豇豆、佛手瓜、冬瓜、白蘿卜就像煮南瓜那樣都很好吃的。 新手就給媽媽學(xué)哈，媽媽是世界上最好的烹飪家，爸爸是最好的品嘗家哦！

- -我12歲的時(shí)候好像只會(huì)吃,不過可能蹭吃吃多了,等我站在廚房想做點(diǎn)飯給我老媽吃的時(shí)候,很輕易的就做出來幾樣家常菜和簡單的湯來,所以我一直覺得做飯不用人教,只要在平時(shí)吃的時(shí)候多注意注意,或者吃的某樣菜次數(shù)多,你會(huì)自不自然的拿鍋就能做的,唯一不同的是,調(diào)料放的多少,可能這些你連書本上也示必能學(xué)到,中國的菜譜,既然最基本的家常菜也都什么這少許,那適量的,讓初學(xué)者很郁悶,所以最好的方法就是,一次少放一些,嘗嘗口感是不是和你在家吃的味道一樣,不是接著少放一些...一點(diǎn)點(diǎn)的去摸索,以后有經(jīng)驗(yàn)了自然你也就把做菜的手藝真正變成你自己的了,這樣在反復(fù)的做飯中吸取和累積的經(jīng)驗(yàn),是很難遺忘的:)

嗯。。。我14歲，比你大不了多少，但和你說我偶爾也會(huì)燒兩個(gè)菜孝敬孝敬父母，告訴你我的辦法，就是都放油炒炒，還可以的。不開玩笑了，給你介紹幾個(gè)懶人菜。吞拿魚田園色拉1、把生菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)之類，你喜歡的素菜切成細(xì)絲，放入盤中；2、擠上沙拉、花生醬等作料；3、把魚焯水，放在佐料上；4、吃的時(shí)候拌勻，即可。味道還可以根據(jù)自己的喜歡隨意搭配，愛吃就行，別浪費(fèi)了就好。 意大利面1、把超市里買來的意大利面到入沸水中，開小火煮10分鐘，火小到可以維持水處于沸騰狀態(tài)而不溢出為佳；2、準(zhǔn)備油鍋，按“美食豬”的介紹，制作芡汁；3、芡汁中還可以加入肉糜、火腿腸粒等；4、要是不怕費(fèi)事，煎一個(gè)五分熟的雞蛋更好； 豬肝番茄蛋湯1、豬肝洗干凈血水，切片，用小鹽抓一下，帶用；2、把番茄切成小塊，放入油鍋中焙一下，祛除番茄的“生味”；3、然后把焙好的番茄放入湯鍋中，加入水煮沸；4、調(diào)好雞蛋，待番茄湯滾后，倒入拌好的豬肝；5、大火，滾一下，關(guān)火，倒入調(diào)好的雞蛋，邊倒邊攪拌，這樣雞蛋就會(huì)散開；6、蓋上鍋蓋，在爐上燜一會(huì)兒，如果喜歡豬肝嫩，就少燜一會(huì)，既把鍋端離爐子。

那試著做做椒鹽拌花生米吧，我最喜歡吃喲。食材：花生米250克調(diào)料：鹽，花椒粉，植物油做法：1，先把花生米揀洗干凈。 2，炒鍋置火上，倒入植物油，待油八成熱時(shí)，放入花生米用小火邊炸邊攪，炸成橙黃色撈出，瀝干油盛入盤中，撒上鹽，花椒粉拌勻即可。

1、把生菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)之類，你喜歡的素菜切成細(xì)絲，放入盤中； 2、擠上沙拉、花生醬等作料； 3、把魚焯水，放在佐料上； 4、吃的時(shí)候拌勻，即可。 味道還可以根據(jù)自己的喜歡隨意搭配，愛吃就行，別浪費(fèi)了就好。

首先是心態(tài)，不要認(rèn)為烹飪很難，主要是鹽的分量！寧缺勿濫！因?yàn)槠渌{(diào)料有鹽，最后放鹽是正確！還有影響顏色的也要注意！比如醬油，等， 開始，也不要學(xué)很多菜，只要學(xué)精幾樣！摸會(huì)了點(diǎn)手感，其他的都可以變通...就這樣，祝你早日作出可口的飯菜！

呵呵，我學(xué)炒菜已經(jīng)兩年多了，現(xiàn)在還不錯(cuò)。給你介紹點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)： 1，炒葉子類的蔬菜：鍋洗干凈，然后在火上燒熱，我用電磁爐20多秒就差不多了，然后放油燒至七成熱，七成熱的意思是油冒煙冒得差不多快完~~，洗干凈的菜倒進(jìn)去翻炒就好了~~看它軟了就加鹽，味精可有可無，可以加點(diǎn)蒜末，會(huì)很好吃~~ 這適合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有葉類菜 2，肉炒**：肉切絲或片，用淀粉、醬油抓勻腌制十分鐘左右，有的話料酒和胡椒粉也可以加進(jìn)去。腌肉的時(shí)候就把那個(gè)蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好備用。然后還是鍋燒熱，油燒制五成熱，五成熱的意思是油剛開始冒煙~~~肉放進(jìn)去炒至變色（顏色變淺，看得到的）乘出來，再把菜放進(jìn)去炒，快熟時(shí)肉倒進(jìn)去，加醬油加鹽味精就可以起鍋了~~~ 青椒肉絲、木耳肉絲、平菇肉片、蒜薹炒肉等等簡單的葷菜都可以這樣做，如果愛吃蔥姜辣椒的話，可以在炒素菜之前鍋里有油的時(shí)候放，把它們爆出香味，這是火要小點(diǎn)，不然會(huì)炒黑~~~ 3，豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用開水燙下，去豆腥味~~然后用上面一樣的方法炒~~ 4，紅燒菜類：土豆燒肉、胡蘿卜燒肉、芋頭燒肉之類的，也是先炒肉，這時(shí)肉可以切大塊點(diǎn)，然后肉不用乘出來，就加素菜，加點(diǎn)姜片，翻炒之后加一小碗水蓋上鍋蓋燈它煮到水快干（專業(yè)點(diǎn)叫收汁），加醬油加鹽味精裝盤 嘿嘿~~~~這就是烹飪初級課程了，打得好累啊~~~我也是從一盤炒糊的土豆絲開始的~~ 還要提醒下： 鍋要用干凈的抹布擦干，不然有水的話加油會(huì)濺出來，很危險(xiǎn)~~ 還有就是，如果炒的時(shí)候很干的話，可以往鍋邊撒點(diǎn)水，別讓菜炒糊就好了 剛開始炒菜肯定是不知道放多少鹽的，說少許你也不知道幾許，說15克更沒譜，唯一的方法就是先少放點(diǎn)，然后嘗嘗看，淡了就加鹽，知道合適為止，也可以直接嘗菜的湯汁，略咸就差不多~~ 好了，希望能幫到你誰都不是天生會(huì)做菜的，慢慢來，總有一天你也能做出一手好菜 有炒菜方面的問題可以發(fā)消息我們討論哦

米飯要用前一天做好的,不要用當(dāng)天的,作米飯的時(shí)候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個(gè)是先放蛋一個(gè)是后放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一點(diǎn)水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點(diǎn)的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時(shí)攪動(dòng),不要讓蛋結(jié)成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點(diǎn)蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放里炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會(huì)再翻動(dòng),這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個(gè)人還是喜歡前一種.西紅柿炒雞蛋用料主料西紅柿2個(gè)雞蛋3個(gè)調(diào)料食鹽適量白糖適量小蔥適量植物油3湯匙西紅柿炒雞蛋的做法材料集合圖：西紅柿炒雞蛋1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個(gè)小竅門，時(shí)間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了西紅柿炒雞蛋2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼梦骷t柿炒雞蛋3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點(diǎn)蔥花配配色把雞蛋打在一個(gè)碗里絞勻，使蛋青蛋黃充分混合，拿筷子挾不起來就行了。用平底鍋(鍋底平一點(diǎn)也行)，如果你怕燙傷的話就先放油，把鍋拿起來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，讓油很均勻，多一點(diǎn)沒關(guān)系。不過最好是加熱以后，覺得有點(diǎn)烤手的時(shí)候放油，那樣比較好吃。3油熱的時(shí)候，烤手的標(biāo)準(zhǔn)。把雞蛋倒進(jìn)去，自然會(huì)起泡的，不要急著去翻動(dòng)它，用鏟子把中間的雞蛋液向周圍淋。等到有小一半的雞蛋凝固后，用鏟子將其產(chǎn)起迅速翻0面，要快。一會(huì)呢就好了，金黃色的。注意，火不要太大，會(huì)燒焦的。

上班看人家?guī)э堄X得很羨慕厭倦了外賣的我也想嘗試一下不會(huì)做飯的懶人想出來這樣一招水果+蒸煮營養(yǎng)夠還可以順便減肥真的是很簡單 只要你有一口蒸鍋，或者是電飯鍋，高壓鍋什么都可以只要有蒸煮功能就行買地瓜的時(shí)候挑個(gè)頭合適自己家鍋的 喜歡吃大個(gè)的 如果鍋放不下 就要切開煮了如果你對鍋可以定時(shí)就更方便了 提前定好時(shí)間 放小半鍋水 蒸半個(gè)小時(shí)就可以了 如果時(shí)間來不及也可以直接放水里煮 個(gè)人嘗試過后感覺不如蒸的好吃 但15-20分鐘就可以吃了真的是很方便 又很健康 少油鹽 又不用吸油煙后來我又蒸了土豆和南瓜好吃

新手學(xué)做菜的簡單菜譜推薦以下幾種：1、燉排骨。洗凈后涼水下鍋，水高一厘米，大蔥一棵切成十厘米段，姜半兩切成兩三塊，蒜四五瓣不用切開，花椒二十幾粒，大料一個(gè)整的，桂皮兩只煙的重量，醬油半小碗，一起放進(jìn)去。開鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去，然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽，改溫火保護(hù)開鍋一小時(shí)。2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3、雞蛋西紅柿。雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。以上家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡介等信息。

這些是以前我回答別人的問題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會(huì)好吃。糖拌西紅柿這么簡單的菜不同的人做也會(huì)差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會(huì)影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開,花椒二十幾粒,大料一個(gè)整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進(jìn)去.開鍋時(shí)把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護(hù)開鍋一小時(shí).就好啦!如果快干鍋時(shí)只能加開水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個(gè)掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進(jìn)去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個(gè)打均勻，西紅柿1個(gè)切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時(shí)雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個(gè)面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要?jiǎng)樱?5秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開鍋3分鐘加少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個(gè)例子，家常菜就是用比較常見的食材經(jīng)過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意，做菜其實(shí)也是藝術(shù)。祝你快樂！1土豆絲要切得很細(xì)，差不多像火柴棍吧，過水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會(huì)兒。準(zhǔn)備調(diào)料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個(gè)，花椒20粒，大料一個(gè)，換好清水，多過牛肉1厘米，大火至開鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進(jìn)去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調(diào)料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時(shí)后就行了，吃的時(shí)候放點(diǎn)香菜。

芹菜腐皮 內(nèi)容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調(diào)好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進(jìn)去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開。 蒜蓉木耳 材料：木耳 調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。 將蒜蓉放入一個(gè)小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌 番茄炒雞蛋 作法：雞蛋打好入進(jìn)碗內(nèi)，放大半個(gè)瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽后把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個(gè)人愛好把它去掉） 鍋里放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結(jié)成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結(jié)塊后就可以鏟出鍋。 鍋里再放一些食油，這回油用一點(diǎn)就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油里爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄進(jìn)鍋，大火炒，番茄稍軟時(shí)就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時(shí)就把前面煎好的雞蛋放好鍋內(nèi)，再小火炒一下下，淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽，就可以出鍋了。 不用放雞精、味精的，因?yàn)殡u蛋本身的鮮味是不買這樣?xùn)|東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因?yàn)殡u蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點(diǎn)酸酸的，很好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時(shí)候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試一下，記住炒番茄時(shí)不用放水，否則就不香