1. 白葡萄酒燒菜菜譜大全
食材：
全雞翅6枚。
調(diào)料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙。
做法
一、將雞翅根與中翅分割，分別在雞翅根和中翅的背后割兩刀以容易入味和烤熟，放入一大盤；
二、加入調(diào)料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蠔油1大匙，攪拌均勻，靜置30分鐘；
三、空氣鍋底涂抹一層菜油，再將腌好的雞翅平放，設(shè)置370°F，先烤8分鐘；
四、時(shí)間到后停機(jī)拉出烤盤，將雞翅翻轉(zhuǎn)再烤6--8分鐘，如果還沒透可以再烤，烤雞翅根另外烤，因?yàn)槿廨^厚，烤時(shí)可適當(dāng)延長時(shí)間。
2. 白葡萄酒食譜
兒童6-12歲食譜1：紅棗米潤豆?jié){
材料
黃豆30克，糯米50克，去核紅棗10個(gè)，純凈水1000毫升。
做法
1把黃豆、糯米、紅棗用清水沖洗后放入豆?jié){機(jī)的杯體(隔夜先用清水浸泡口感更好};
2倒入純凈水，接通電源，選擇“米潤豆?jié){”，按下啟動開關(guān);
310幾分鐘后豆?jié){機(jī)鳴響，紅棗米潤豆?jié){制作完畢。
小貼士
食材隔夜先用清水浸泡口感更好。
兒童6-12歲食譜2：鮮菇濃湯
材料
鮮菇4包600g(我用白玉菇)，淡奶200ml
調(diào)味料：鹽5茶匙，黑胡椒粉2茶匙，香菇粉1湯匙，意大利香草隨意
做法
1、鮮菇洗凈瀝水，小火煮溶1湯匙牛油加入鮮菇和2湯匙白葡萄酒炒至出水。
2、加入200ml水煮5分鐘，放進(jìn)料理機(jī)打爛。(也可保留少許顆粒狀)
3、另外小火溶化2湯匙牛油，加入4湯匙面粉炒出香味后慢慢倒入1200ml的清水不停攪拌至順滑。
4、加入鮮菇煮沸后調(diào)味。倒入淡奶攪拌均勻即可。
兒童6-12歲食譜3：齋菜素三鮮
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡蘿卜，青辣椒
做法
1、將所有食材切絲。
2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡蘿卜翻炒。
4、放入青辣椒，加鹽。
5、起鍋前烹入黃酒，加雞精調(diào)味即可。
兒童6-12歲食譜4：青椒豬耳
材料
鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來的豬耳已經(jīng)切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。
小貼士
豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時(shí)候會爆，就容易燙傷，加點(diǎn)水就不會了。
3. 白葡萄酒 做菜
1、食材：冷凍蛤蜊肉、生姜、蔥花、小米椒、杭椒、料酒、生抽、糖各適量。
2、做法：蛤蜊肉用水泡兩三個(gè)小時(shí)洗凈，準(zhǔn)備生姜、蔥花、紅辣椒、杭椒。
3、鍋熱倒油，爆姜片、蔥花、辣椒翻炒一下。
4、放入蛤蜊肉翻炒一會兒。
5、加一大勺料酒。
6、加一勺生抽。
7、加少許糖。
8、翻炒均勻出鍋裝盤。
4. 葡萄酒做菜菜譜
1，紅酒燉排骨紅酒燉排骨是一道美味的菜肴。主要原料有大排骨、紅酒、洋蔥、香葉、姜片、鹽、五香粉、清水、雙茶老抽、糖、胡椒粉。
2，紅酒燒豬蹄紅酒燒豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬于家常菜。主要原料有豬蹄，鹽，冰糖，白酒，紅葡萄酒，老抽，醋，花椒，八角，桂皮，干紅椒，姜絲、蒜片。
3，紅酒燉牛排紅酒燉牛排，是一道大家喜歡的名菜。由紅酒、牛排、土豆、茄子、胡蘿卜、紅辣椒、醬油、蠔油、姜、蔥、冰糖、香菜等加工而成。
4，紅酒燉羊排紅酒燉羊排是一道特色美食，主要原料是羊肋排、洋蔥、土豆、胡蘿卜、蔥、姜。
5，紅酒燉羊肉紅酒燉羊肉是以羊肉、紅酒為主材的一道菜肴名?？谖毒葡銚浔?，肉感十足。
6，紅酒燜牛腩紅酒燜牛腩是一道美食，主要食材為牛腩、紅酒、胡蘿卜等，調(diào)料為番茄沙司、香草粉等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒燜制而成。
5. 白葡萄酒可以燒什么菜
材料：鱈魚、白洋蔥、沙拉菜、紅甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蠔油、白葡萄酒、熟白芝麻、香蔥、沙拉醬。
1、鱈魚塊2面撒涂抹少許黑胡椒碎腌制10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲；
2、鍋里加少許油，放入白洋蔥、生姜稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鐘左右，撈出備用；
3、往鍋里倒入適量生抽、糖、蠔油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；
4、將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。
6. 葡萄燒白酒怎么制作
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖或冰糖拌勻。
7、發(fā)酵。容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。在這個(gè)過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
10、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結(jié)：
如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設(shè)備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個(gè)水泥池子釀出來的葡萄酒其質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯(cuò)誤的釀酒方法和錯(cuò)誤的釀酒容器有害。
7. 紅葡萄酒燒菜
可以的，很多法國菜都用到了紅酒，還有一般可以燒菜時(shí)候倒黃酒或者啤酒的時(shí)候，你也可以用紅酒試試啊，可能會有更好的味道。如果選擇紅葡萄酒的話，需要注意葡萄酒中的單寧，因?yàn)槠咸丫圃谂腼冎?，單寧會更加突出，所以一般建議在紅葡萄酒液濃縮至一半前停止，以避免產(chǎn)生不悅的苦澀感
8. 白葡萄酒做什么菜
白葡萄酒可以搭配海鮮，兩者搭配不僅口感好，而且營養(yǎng)也更加豐富。
白葡萄酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。
海鮮大多易壞，因?yàn)樗鼈凅w內(nèi)帶有大量細(xì)菌。
可是如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，可以有效殺菌，不易發(fā)生食物中毒。
一般來說，味道清淡的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
注意與海鮮配時(shí)，不要選擇果味重的白葡萄酒。
9. 白葡萄酒燒菜菜譜大全圖
可以用紅葡萄酒和料酒代替。
葡萄酒開瓶后由于時(shí)間長就會產(chǎn)生醋味,這相當(dāng)于燒菜的料酒,而且白葡萄酒在做菜這方面也是有很多用處的：
1、 干煸完蔬菜時(shí)，撒幾勺葡萄酒，可以達(dá)到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時(shí)，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。
3、往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。
4、用葡萄酒烹飪時(shí)，時(shí)間越長，殘留在菜肴中的酒精就越少。
5、冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個(gè)星期，兩個(gè)星期以內(nèi)都能用其做菜。
10. 白葡萄酒燒菜菜譜大全圖片
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝▼
【材料】扇貝6個(gè)、粉絲5g、蒜3瓣、蔥2根、食鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、食油1小勺
【具體做法】
1.粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝干備用
2.將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈，腌制好的扇貝肉放置在扇貝殼上面
3.鍋內(nèi)入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出
4.瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調(diào)味，依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上
5.蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上，蒸箱按普通蒸模式，100度4分鐘即可
二、奶香焗扇貝▼
【材料】扇貝4只，洋蔥碎50克，橄欖油1小勺，白葡萄酒1大勺，白胡椒3g，鹽1小勺，淡奶油100克，胡蘿卜丁50克，黃汁粉1大勺，香茅草一根，黃油20克，低粉15克，奶酪50克，香芹片適量
【具體做法】
1.扇貝買來后將外殼刷洗干凈，用刀撬開扇貝劃斷一側(cè)貝肌去掉上蓋兒，將貝肉前的黑色囊狀物去除，將貝肉四周的腮狀物去除后洗凈貝肉，用刀在中央貝肉上劃上幾刀
2.將白葡萄酒，白胡椒少許，鹽少許混合均勻制成腌制汁，抹在扇貝上并對貝肉進(jìn)行一下按摩
3.將洋蔥，巴西利碎和橄欖油拌勻，散在扇貝上腌制15分鐘左右
4.香茅草加少量水，煮開至水變色后撈出，下入黃汁粉融解，將湯汁盛出備用
5.鍋內(nèi)下入黃油，油熱后下入低粉炒香，下入胡蘿卜丁翻炒
6.倒入淡奶油攪拌均勻,倒入做好的湯汁混合均勻
7.將湯汁燒開至黏稠糊狀，離火稍微晾一下
8.將奶油面糊倒在腌好的扇貝上，撒上馬蘇里拉奶酪，入烤箱烘烤220度，十分鐘即可