菜譜大全菜名，菜譜名稱

海上生明月 天涯共此時 這句話是遞進的 可以命名 很美好的句子

菜譜太多啦，有什么不知道的你可以問我呀！

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

中國好吃的太多了，新疆有個學校八大菜系都教授呢

啤酒鴨 所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經(jīng)，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

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最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 2、排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 3、胡蘿卜青瓜牛肉片 材料：胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末 調料：鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉 做法：1將牛肉洗凈，并切成薄片，加點鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻，腌制一下。 2將青瓜洗凈，并切成片，備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成片，并在沸水里焯一下，撈出備用。 3燒鍋倒油燒熱，先下入蔥末煸炒出香味。 4接著，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。簡單菜譜家常菜做法 5然后，下入胡蘿卜、青瓜，加點鹽、雞精翻炒至熟即可。 4、 鮮菇炒帶豆 材料：帶豆、新鮮香菇 調料：鹽、雞精 做法：1將帶豆洗凈，并切成小段，備用。 2香菇去根洗凈，并切成片，備用。 3燒鍋倒油燒熱，倒入帶豆翻炒一下，簡單家常菜譜大全專題：這里您能了解到關于簡單家常菜譜大全的專業(yè)知識，看到網(wǎng)友針對簡單家常菜譜大全的話題討論以及相關日記，當然關于簡單家常菜譜大全的問題還能得到搖籃加點鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。 4然后，再下入香菇加點雞精翻炒至熟，即可。 5、 青椒土豆片炒臘腸 材料：臘腸、青椒、土豆 調料：鹽、雞精、 做法：1將土豆去皮洗凈，切成片，并在沸水中焯熟，撈出，備用。 2青椒去蒂去籽洗凈，并切成小塊，備用。 3臘腸用清水沖洗一下，放在盤中，再放入蒸鍋蒸熟后切成片，備用。 4燒鍋倒油燒熱，下入土豆片，加點鹽翻炒翻炒， 5然后，再下入青椒和臘腸，加點雞精翻炒均勻，即可。簡單家常菜譜都是一些非常尋常的菜、很簡單的制作方法、但是百吃不厭、很適合剛學做菜的人看看學學、目錄蒜香花椰菜湯炒土豆片青椒土豆絲土豆燒小排 6、 燈椒藕塊 材料：蓮藕、燈椒、蔥末 調料：鹽、白糖、雞精 做法：1燈椒去蒂去籽洗凈，夏季簡單家常菜譜并切成小塊，備用。 2蓮藕去皮洗凈，并切成小塊，備用。 3燒鍋倒油燒熱，下入蔥末煸炒出香味。 4接著，下入藕塊翻炒一下。 5然后，加點鹽和適量的水燜煮2分鐘。 6最后，再下入燈椒，加點白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。7、西紅柿炒蛋 1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味； 2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘后放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料后把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。 8、松仁玉米 材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料： 鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

家常菜屬于迷宗菜系別名江湖菜，

比如西紅柿炒蛋，青椒肉絲，紅燒茄子，家常豆腐，豆腐干炒肉絲，這些都是家常菜都比較好做。

青椒肉絲 青椒雞蛋 青椒豬肝 西紅柿蛋湯 西紅柿炒蛋 西紅柿蓋飯 紅椒魚頭 紅椒豆腐魚頭 紅椒臘肉 紅椒五花肉 涼拌黃瓜 黃瓜絲炒雞蛋 芹菜肉絲 芹菜肉絲湯 蛋炒韭菜 韭菜單炒 蒜苔肉絲 蒜苔肉絲湯 蒜苔豆腐皮 蠶豆肉絲 單炒蠶豆 青菜肉絲 青菜香菇 雞蛋青菜湯 海帶咸菜湯 單炒海帶 土豆肉絲 土豆雞塊 土豆五花肉塊 ！太多了我懶的說了！

清燉鯽魚的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 產(chǎn)后調理食譜 健脾開胃食譜 口味：本味咸鮮 工藝：清燉清燉鯽魚的制作材料： 主料：鯽魚200克輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）15克,味精1克清燉鯽魚的特色： 湯白汁鮮，魚嫩滑爽。教您清燉鯽魚怎么做，如何做清燉鯽魚才好吃1.鯽魚去鱗、內臟后洗凈；香菇、冬筍切絲。2.鍋內放熟豬油，燒熱后，放姜、魚，略煎，加入清水燒開，放香菇、冬筍、蔥，用大火煮開后改小火，燉至湯白，加精鹽、味精調味即可。 小帖士-健康提示：鯽魚 含有大量蛋白質，還含有脂肪、多種維生素和微量元素礦物質。鯽魚健脾利濕，促進血液循環(huán)，可增進食欲，也可消除妊娠水腫，孕婦宜多食用，產(chǎn)后服用，亦能通絡下乳。 小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 番茄炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：生炒番茄炒雞蛋的制作材料： 主料：番茄500克,雞蛋150克調料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克 番茄炒雞蛋的特色： 紅黃相間，鮮香酸甜。教您番茄炒雞蛋怎么做，如何做番茄炒雞蛋才好吃 1. 把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；2. 雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；3. 將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；4. 炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。 小帖士-健康提示：營養(yǎng)豐富，常吃具有滋補、美容功效。 小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蘑菇炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：微辣 工藝：炒蘑菇炒肉的制作材料： 主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色： 味道鮮香，口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲； 3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用； 4. 鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒。 5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 烏冬面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 骨質疏松食譜 口味：清香味 工藝：煮烏冬面的制作材料： 主料：面條(標準粉)400克輔料：牛肉（瘦）222克,西蘭花50克,油菜心30克調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克 教您烏冬面怎么做，如何做烏冬面才好吃 1. 黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘；2. 洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水；3. 鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；4. 往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火；5. 將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

不同的地區(qū)的菜不一樣，很多菜都不錯，比如宮保雞丁、鍋包肉、馕坑肉等等。以宮保雞丁為例。制作方法:主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）1.將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。2.將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。3.在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁。4.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。5.放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。6.最后調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成 。

呵呵，我學炒菜已經(jīng)一年多了，現(xiàn)在還不錯。給你介紹點經(jīng)驗：1，炒葉子類的蔬菜：鍋洗干凈，然后在火上燒熱，我用電磁爐20多秒就差不多了，然后放油燒至七成熱，七成熱的意思是油冒煙冒得差不多快完~~，洗干凈的菜倒進去翻炒就好了~~看它軟了就加鹽，味精可有可無，可以加點蒜末，會很好吃~~這適合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有葉類菜2，肉炒**：肉切絲或片，用淀粉、醬油抓勻腌制十分鐘左右，有的話料酒和胡椒粉也可以加進去。腌肉的時候就把那個蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好備用。然后還是鍋燒熱，油燒制五成熱，五成熱的意思是油剛開始冒煙~~~肉放進去炒至變色（顏色變淺，看得到的）乘出來，再把菜放進去炒，快熟時肉倒進去，加醬油加鹽味精就可以起鍋了~~~青椒肉絲、木耳肉絲、平菇肉片、蒜薹炒肉等等簡單的葷菜都可以這樣做，如果愛吃蔥姜辣椒的話，可以在炒素菜之前鍋里有油的時候放，把它們爆出香味，這是火要小點，不然會炒黑~~~3，豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用開水燙下，去豆腥味~~然后用上面一樣的方法炒~~4，紅燒菜類：土豆燒肉、胡蘿卜燒肉、芋頭燒肉之類的，也是先炒肉，這時肉可以切大塊點，然后肉不用乘出來，就加素菜，加點姜片，翻炒之后加一小碗水蓋上鍋蓋燈它煮到水快干（專業(yè)點叫收汁），加醬油加鹽味精裝盤嘿嘿~~~~這就是烹飪初級課程了，打得好累啊~~~我也是從一盤炒糊的土豆絲開始的~~還要提醒下：鍋要用干凈的抹布擦干，不然有水的話加油會濺出來，很危險~~還有就是，如果炒的時候很干的話，可以下哦那個鍋邊淋點水，別讓菜炒糊就好了剛開始炒菜肯定是不知道放多少鹽的，說少許你也不知道幾許，說15克更沒譜，唯一的方法就是先少放點，然后嘗嘗看，淡了就加鹽，知道合適為止，也可以直接嘗菜的湯汁，略咸就差不多~~好了，希望能幫到你誰都不是天生會做菜的，慢慢來，總有一天你也能做出一手好菜有炒菜方面的問題可以發(fā)消息我們討論哦

小米蒸排骨原料：肋排一斤、小米150克、豆瓣醬、姜末、黃酒做法：1.小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。2.焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。3.取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。

首先大家要知道你是哪里人，你的口味如何才好推薦你做什么菜！1.粉蒸肉。簡單的說買粉蒸肉的蒸粉加五花肉（用排骨也可以）加點醬油、味精混合起來裝盤，可以下層放些香芋或紅薯，只要可以放在飯上面加一層蒸熟，也可以單獨蒸熟，最后撒一層蔥花就可以了。最適合一個人做飯吃了。2.涼拌海帶。把海帶洗凈放水里煮，加點肉片。煮40分鐘撈起海帶，煮的水調味做湯，海帶撈起切絲，加香油、味精、醬油、姜蒜蓉、辣椒（用滾油燙過的干辣椒粉）混合做涼菜。有湯有菜，一舉兩得！鯽魚也可以這樣做，只是最后魚撈起加蔥切絲，加醬油，再用滾油淋下。我也天天一個人做飯吃，暫時只想到這里！

炒土豆絲。1.拿幾個土豆削皮，切得稍微細一點，但要均勻。 2.把土豆絲放水里洗一下（有淀粉要粘鍋的），再瀝干 3.最后倒油，油七成熱時倒土豆入鍋，翻炒要炒到什么程度就要看你自己的了，喜歡脆一點早點起鍋嘍， 要熟點就晚點了，放適量的鹽，（要辣的就放一兩個干辣椒，但要切一下） 起鍋時加點醋，酸酸的，可以增盡胃口哦！

首先大家要知道你是哪里人，你的口味如何才好推薦你做什么菜！1.粉蒸肉。簡單的說買粉蒸肉的蒸粉加五花肉（用排骨也可以）加點醬油、味精混合起來裝盤，可以下層放些香芋或紅薯，只要可以放在飯上面加一層蒸熟，也可以單獨蒸熟，最后撒一層蔥花就可以了。最適合一個人做飯吃了。2.涼拌海帶。把海帶洗凈放水里煮，加點肉片。煮40分鐘撈起海帶，煮的水調味做湯，海帶撈起切絲，加香油、味精、醬油、姜蒜蓉、辣椒（用滾油燙過的干辣椒粉）混合做涼菜。有湯有菜，一舉兩得！鯽魚也可以這樣做，只是最后魚撈起加蔥切絲，加醬油，再用滾油淋下。

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中國菜譜大全【含制作方法】 **經(jīng)典** 中國菜譜大全【含制作方法】 **經(jīng)典** 【菜名】 一品鮮貝 【所屬菜系】 韓國 【特點】 造型漂亮，華貴大方，味美滑嫩 【原料】 鮮貝500克，面粉5克，白雞油100克，生姜水10克，料酒15克，鹽5克，味精3克，濕淀粉10克，蛋清6個，火腿50克，生菜25克 【制作過程】 1、鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再加入白雞油及淀粉攪拌均勻，待用。 2、將調制好的鮮貝泥放入大盤內攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出 3、制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內，用筷子抽打起泡，加干面粉調勻 4、再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘后，取出。 5、炒勺內倒入雞湯，加入生姜水、鹽、燒開，放濕淀粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。 【菜名】 干貝海參 【所屬菜系】 韓國 【特點】 干貝嫩鮮，海參味濃，汁濃適口 【原料】 水發(fā)海參750克，干貝50克，熟雞肉50克，醬油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，濕淀粉75克，芝麻油2.5克，精鹽1.5克，雞湯650毫升 【制作過程】 1、水發(fā)海參去內臟，洗凈，切成6厘米長，6毫米寬的絲，用冷水下鍋，煮開，除去雜味，倒入漏勺，控干水 2、熟雞肉、蘑菇洗凈去蒂根，均切成海參同樣大的絲 3、干貝去掉邊角上的硬丁，洗凈，裝入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸鍋蒸透，取出，晾涼，用手將干貝撕碎 4、炒鍋放入10克花生油，燒至六成熱時，放料酒、醬油、精鹽，倒入海參，加入雞湯煮一下，倒入漏勺，控干 5、凈鍋，放入50克花生油，將海參下鍋，加入雞湯500毫升、鹽、醬油、味精，燒開，水淀粉勾芡。燒開，把其中三分之二盛入大碗內，三分之一留在鍋內，同時倒入干貝及蘑菇絲、雞肉絲和調料，燒開，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出鍋，澆在海參上，即可 【菜名】 炸海螺 【所屬菜系】 韓國 【特點】 口味酸辣，以殼為碗，炒趣橫生 【原料】 海螺200克，花生油50克，面粉250克，料酒25克，胡椒面2克，辣椒醬2克，醬油15克，精鹽2克，味精1.5克 【制作過程】 1、海螺去蓋洗凈，由中間割開取肉，用刀拍一下，兩側由里向外斜剞數(shù)刀，然后，從中間切斷，裝入碗內，加入料酒，胡椒面、醬油、鹽、味精，攪拌均勻，將海螺肉逐個沾上面粉，裝在盤中，待用 2、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七八成熱時，將海螺肉一個一個地投入油中，用手勺不斷地翻動，炸至呈金黃色時，撈出，控油，放入盤內 3、食用時，隨跟一小碟辣椒醬，蘸食，即可 【菜名】 雞茸干貝 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤乳白，鮮嫩味美。 【原料】 主料 大干貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕淀粉50克，雞湯800克。 【制作過程】 (1) 將干貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。 (2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁，燒開后用濕淀粉勾芡，然后把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻后，盛入碗中即成。 工具下載： http://mianfei.9yz.hi.cn/cai.exe

主料：青菜,鮮香菇,木耳 　　調料：生姜,鹽 　　做法： 　　1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。 　　2 放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。 　　3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 青菜燒豆腐 原料：豆腐500克、上海小青菜400克、大蔥一段、蒜3-4瓣、郫縣豆瓣2湯匙、水淀粉20ml、植物油適量 過程： 1 豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片； 2 鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，將豆腐依次入鍋炸至涼面金黃。油溫要高才容易炸出金黃的顏色。 3 炒鍋中倒油，油熱至6、7成時，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味； 4 下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟； 5 倒入水淀粉勾芡即可出鍋。 備注： 1 炸豆腐時，油溫高時炸出金黃的顏色，撈出，可以低油溫再炸一次，味道更好； 2 郫縣豆瓣有咸味，所以此道菜不用加鹽，當然，還要根據(jù)個人口味具體調整。 燜拌青菜 制作材料： 主料：油菜心300克 調料：鹽3克,醬油3克,醋8克,香油5克,植物油10克,花椒粉2克,白砂糖6克 做法： 1. 將菜心洗凈晾干，切成碎末，放入熱油鍋中炒軟，盛入盆中； 2. 將鹽、醬油、醋、香油、花椒粉、白糖與菜末拌勻，按實，加蓋密封三四小時，取出裝盤即成。 βв|`s` 回答采納率:16.3% 2009-01-13 12:58 檢舉 1.清蒸魚：新鮮活魚一條約重一斤，剖腹后在兩面各劃幾刀，不要劃透，用蔥姜（拍破）、少許鹽、料酒（用什么酒都可以，但別太多）腌制半分鐘，放在淺盤中蒸8分鐘（如用高壓鍋2分鐘），取出蔥姜不要，淋上醬油或蠔油，上面均勻地放上紅椒絲、蔥絲，燒熱少許油，淋在上面即可。 2.白菜燉豆腐 基本特點 補益脾胃，延年益壽 基本材料 白菜500克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。 制法：將豆腐切成條，白菜切成片，鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，( 如果愛吃肉的可以按自己的口味加入切好的肉)放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜，燉至白菜熟軟，出鍋時淋明油即成。 3.肉丸子白菜湯:將碎肉三四兩加入鹽\少許糖\花椒粉\蔥姜末,加水(肉湯或雞湯更好)攪拌,一點一點加,邊加邊拌,大約放50-100克水,只能朝一個方向攪拌至上勁(有粘性),清水燒開,用小勺子把攪拌好的肉餡一勺勺放入鍋中,分開放,中火再煮三分鐘即可,放水的目的是使丸子軟嫩,亂攪一氣會煮成爛肉湯,丸子好后,湯內可加點白菜葉\番茄片等,出鍋時在盛器內加點白胡椒粉盛入后再滴兩滴麻油,但不要放鹽. 4.蒸茄子:蒸茄子:切成塊,在蒸格上蒸熟直接蘸醬油\糖\味精\鹽\麻油調成的汁食用,加入蒜泥更好. 切成塊,在蒸格上蒸熟直接蘸醬油\糖\味精\鹽\麻油調成的汁食用,加入蒜泥更好. 5.西芹炒哈密瓜:新創(chuàng)菜,如果季節(jié)不容許,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的話要先蒸以下比較好,因為不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比較容易熟. 6.涼拌菜花:菜花掰好用水煮一下,記住不要煮太久不然菜花就面了,水開煮1,2分鐘就行.然后撈起菜花,加鹽,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然后起油鍋,少放點油放入花椒5粒左右,小火,待花椒變色關火,趁熱澆在菜花上,味道不錯! 7.涼拌菜心:大白菜切絲,最好是菜心,粉絲(煮好的或泡好的),香菜,豆腐絲(超市有賣袋裝切好的).放鹽,味精,少許糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌勻即可.(也可加些煮好的雞胸脯肉) 8.蝦皮冬瓜:先炒冬瓜,最后放蝦皮,記住,因為蝦皮有咸味,所以鹽要少放,口輕的話可以就放味精,最后加點蔥花. 9.三色豆腐:超市有賣袋裝的玉米粒,胡蘿卜丁,青豆丁.買南豆腐.起油鍋,放蔥姜爆出香味,放入各種丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了沒關系,這道菜拿勺子吃比較有感覺~加入鹽,味精,少許糖.最后勾芡即可. 差不多介紹這些,我也不太清楚你指的清淡菜里有沒有肉菜,所以給你介紹這些,肉菜一般油都多且味重.蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜.胃不好盡量別吃涼的,多喝粥,粥是養(yǎng)胃的,而且每頓別吃太飽,這樣對胃也不好. 最后介紹一款菜粥:淘凈米加水,如果是電飯褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止撲(溢)鍋.等電飯褒跳掉以后開蓋加入菜(白菜或青菜或菠菜等,隨自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然后按下按鈕再煮5到10分鐘(開蓋再煮會粥,粥會更香).加入鹽和味精即可.

團圓 主料：雞蛋、土豆、草菇、玉米粒（罐頭）、香菜葉 調料：鹽、雞精、香油 做法： 1、將草菇洗凈切成末，香菜葉洗凈； 2、將土豆去皮切成片放到蒸鍋中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、鹽、雞精、香油、雞蛋拌勻，團成丸子待用； 3、將雞蛋打入碗中加入適量清水、鹽攪勻，放到蒸鍋中用小火蒸到雞蛋液凝固時放入丸子，再蒸10分鐘，取出后撒入香菜葉即可食用。 特點：色澤金黃，營養(yǎng)豐富 主料 南豆腐2塊，蝦子15克，水發(fā)海米、豆豉各20克，罐頭南薺25克，青蒜絲20 克。 調料 熟大油75克，香油、醬油各15克，味精7克，料酒15克，濕淀粉75克，鹽3克蔥、姜末各20克，雞湯500克。 作法 (1) 將南薺拍碎，與豆豉、海米均剁成末。蝦子洗凈待用。(2) 炒勺上火， 將大油燒至5成熱，把姜末、蔥末、蝦子和海米末、豆豉末均放入勺內炒出香味后再放入豆腐翻炒，待豆腐水分炒干時，烹入料酒，加入味精、鹽、醬油、雞湯和南薺末，燒開后用調稀的濕淀粉勾成流汁芡，放入湯子中。(3) 用炒勺，把青蒜用燒至7成熱的香油煸出香味。速倒入子中即可。返回素菜菜譜 特點 豆腐嫩，湯鮮美。 清 湯 龍 須 菜 主料 罐頭龍須菜10棵，清湯750克。 調料 味精5克，鹽3克，料酒3克。 作法 (1) 將龍須菜剝去老皮，橫切一刀為兩段。(2) 炒勺放入清湯，加入料酒 調好味，隨后把龍須菜段放入湯中，將湯燒開撇去浮沫，盛入湯具中即可。 特點 湯鮮菜嫩，別有風味。 水果拼盤 您需要準備以下用具：一個平底鍋，一個木勺子，一個大湯勺。具體用料如下：1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、草莓等，根據(jù)您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準備需要10到15分鐘，燒的時間大約是10到20分鐘。 準備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋里，加糖加香料；將水燒開；根據(jù)選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆里冷卻。

3、拌綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢 制法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。 特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。 4、麻醬拌豆角 原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢 制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。 特點: 顏色翠綠，香味可口。 5、五香花生米 原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片 制法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。特點: 五香味濃，宜下酒飯。 6、拌什錦 原料: 粉絲三兩 熟豬肉一兩 熟雞肉一兩 熟火腿一兩 水發(fā)海米五錢 雞蛋兩個 菠菜心三棵 醬油八錢 發(fā)冬菇三錢 醋三錢 香油一錢芥末糊二錢 味精十粒 制法: 先將粉絲剁成五寸長段，放入開水中煮至中心無硬度為止，撈出用冷水稍泡一下，潷去水，擺在盤的周圍；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片開，用開水燙過備用；再將炒勺放在火上燒熱，把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸長，一分寬的絲；豬肉、雞肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間，把海米撒在粉絲上。最后在碗里把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁，食用時澆入即可。 特點: 色彩艷麗，風味獨特。 7、三絲芹菜 原料: 嫩芹菜一斤 精鹽五分 水發(fā)冬菇一兩白糖五分 凈筍肉一兩 味精一分 五香干二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 制法:1)將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水后切成一寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2)將冬菇、筍、香干切成細絲，放開水鍋中燙一下?lián)破?，瀝水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成。 特點: 此菜色澤調和，脆嫩鮮香。 8、青椒拌干絲 原料: 青椒五兩 香腐干三塊 香油一錢 白糖一錢精鹽一錢 味精十粒 制法: 先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐干也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下?lián)瞥?，瀝去水后倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。 特點: 色鮮味香，佐酒最宜。 9、熗菜花 原料: 菜花二斤 精鹽五錢 椒油五錢 蔥花一錢姜二錢 制法: 將菜花去根洗凈，破開花瓣，直刀切成約八分塊，放在開水中煮沸，然后撈出控干，撒上精鹽盛盤，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。 特點: 形美味鮮，宜佐酒飯。 10、熗芹菜 原料: 鮮嫩芹菜一斤五兩 姜末二錢 精鹽五錢味精十粒 椒油五錢 陳醋二錢 制法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。 特點: 營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。 11、熗辣三絲 原料: 萵筍一斤 黃瓜五兩 精鹽五錢 紅辣椒二兩蔥一錢 姜三片 醋二錢 椒油五錢 制法: 將萵筍剝去皮洗凈，直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切成絲。撒上精鹽、醋拌勻，放上蔥、姜，熗上椒油即成。 特點: 色彩鮮明，一味俱全。 12、三味黃瓜 原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢 制法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。 特點: 色鮮味美，制作方便。 13、熗油菜 原料: 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢 制法: 將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。 特點: 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。 14、熗綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢 制法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中汆一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。 特點: 香脆可口，制作簡便。