炒雞肉白酒放多少，爆炒土雞怎么炒

1、雞洗凈后切小塊，撒上鹽、淀粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之后容易脫骨）；爆炒辣子雞爆炒辣子雞2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出；3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和姜片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用；4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好

雞肉是我們常吃的肉類，它不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，而且還營養(yǎng)豐富，做法也是多種多樣的，但是今天我要告訴大家一種特殊的做法——白酒煮雞飯。只需在炒雞肉的時候往里面加入白酒，瞬間就能變成補(bǔ)品，比吃人參還管用，身體虛弱的人特別適合吃。下面讓我來帶大家一起做。首先準(zhǔn)備材料：半只雞，45度左右普通白酒一瓶。做法：1、先用電飯鍋煮飯，煮多少看個人飯量。2、雞清洗干凈切塊備用。3、鍋洗干凈大火炒干水分后轉(zhuǎn)中火，加入適量食用油4、待油半熱后加入雞肉炒至金黃色，然后倒入白酒，白酒的量不宜太多，沒過雞肉就可以了。5、加入白酒后用蓋子蓋住，中火煮開直至雞肉煮熟。（煮的時候要偶爾看看酒是否煮干了，要適當(dāng)調(diào)節(jié)火的大?。?、煮熟后不要裝盤，直接關(guān)火，然后用蓋子蓋住，不要讓酒氣跑掉。7、等到飯熟了就把煮好的雞肉倒入飯里面，然后用筷子在飯里面插幾下，讓湯汁留到電飯鍋底部。8、按下煮飯按鈕再次煮飯，等電飯鍋跳回保溫就可以吃了。在這里有幾個地方要注意的：1、加白酒的時候記得調(diào)回小火，鍋不要太熱，否則加入酒有可能導(dǎo)致著火。2、加的酒不要太多，酒的度數(shù)也不要太高，酒加多了或者度數(shù)太高會導(dǎo)致熱氣，一下子吃太熱氣不好，補(bǔ)也需要一個過程，慢慢來才行。3、不要吃的太頻繁，要不然長痘痘就不好了。當(dāng)然如果是體虛的可以適當(dāng)吃多幾次，一個月3-4次也是可以的。這樣煮的飯除了補(bǔ)之外味道也是很不錯的哦，千萬要管住你的嘴別貪吃哦，補(bǔ)過頭就不好了。本期的教程到這里結(jié)束了，有什么不明白的歡迎評論區(qū)留言。關(guān)注辰南說美食，分享健康美食，今天吃啥？找南小廚，總有驚喜。35閱讀搜索10道雞肉經(jīng)典菜譜50道頂級家常菜炒雞放白芷起什么作用雞家常炒菜50道菜菜譜大全100道雞男人氣虛的五大癥狀

燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足導(dǎo)讀：夏天特別易出汗，所以在每年的夏天，為了及時給家人補(bǔ)充營養(yǎng)，我每個月都會燉一次雞湯給家人喝！而很多人為了使雞湯喝著鮮香味十足，都會將雞進(jìn)行焯水，而將雞肉，會使雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)會流失，所以燉雞時，萬萬不能焯水！那有沒有好的辦法，不焯水也能使雞湯的鮮味十足呢！相信很多人都思考過這個問題。而胡師傅燉雞湯時會使用到3個妙招，這3個妙招，不僅能使雞肉嫩滑不柴，而且還能使雞湯鮮味十足，很多朋友喝過我做的雞湯，都說太好喝了。接下來我就把這3個妙招分享給大家。妙招一：浸泡雞肉處理干凈的雞肉，需要將雞放入到清水中浸泡1小時，這樣可以使雞肉中的血水完全泡出來，從而使雞肉沒有腥味。雞肉不要浸泡的時間過長，一般浸泡1小時即可。如果您做好的肉類食材有腥味，就是沒有將肉里面的血水完全去除，只要去除了血水，保證雞肉沒有腥味。妙招二：腌制雞肉將10克蠔油、5克白胡椒、10克老姜、10克大蔥、5ml料酒、適量食鹽放入到雞肉中攪拌均勻，然后將雞肉放入到冰箱中腌制1小時，1小時后，再用流水將雞肉沖洗干凈即可。很多人燉雞時，都不喜歡腌制雞肉，其實(shí)蠔油、白胡椒、老姜、大蔥、料酒這些調(diào)料的香味可以完全進(jìn)入到雞肉中，從而使雞肉非常香。而且腌制雞肉還不會使雞肉的營養(yǎng)流失，所以胡師傅衷心建議大家，以后腌制雞肉時，一定要腌制一下。妙招三：炒雞肉洗凈的雞肉，還需要放入到鍋中大火爆炒一會，等鍋中水炒干后，此時立即將5ml的白酒放入到鍋中，接著繼續(xù)將雞肉炒20秒后即可關(guān)火。因?yàn)槌措u肉時，能使雞肉快速的緊縮，從而在燉雞湯時，使雞肉吃著更嫩滑不柴。而且在炒雞肉時，還需要放少許的白酒，從而將雞肉的腥膻味完全去除?！緹蹼u湯的方法】：將炒好雞放入到鍋中，然后放適量的熱水，大火將水煮開后，將食鹽、少許胡椒粉放入到鍋中，中小火將雞燉煮45分鐘后即可食用。燉雞湯時建議提前放鹽，這樣可以使雞肉中的蛋白質(zhì)完全溶解在水中，從而使雞湯喝著更鮮。燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足。像我這樣燉的雞湯，完全沒有一點(diǎn)腥味，只要您試著做了，才知道原來自己煮的雞湯也能這樣好喝呢！