白酒燉雞怎么有點苦味，我清燉雞的時候那些藥材方多了味道很苦怎么樣才能改善味道

放糖就不會苦了。人家糖醋土豆那

先把藥材都揀出來，再放點冰糖加點水燉開了再吃。

你的湯料加太多了 可以放生雞蛋吸收下味道

菏澤好吃的很多 傳說有一種叫面泡的東西 燒餅、小龍包都很好吃 鄆城的壯饃、黃安驢肉 單縣的羊肉湯 巨野的罐子湯 曹縣的牛肉 東明的粉肚 定陶的山藥 成武的鹽焗雞，大蒜求采納

紅棗是甜的，甜的多了就變苦

是加了藥材的關(guān)系吧

雞沒洗干凈吧！

可能殺雞的時候膽破了，要么是調(diào)料不對，最好是燉湯，有很多方面的原因，請教一下大廚吧

這要依個人口味而定，盡量少放。

不是苦的,是一種鬧不登的味道,但味道不大,可以忍受,喝吧

香料不能亂用，很多香料都有中藥的藥性，還有就是你自己沒有處理好:白芷是壓腥提鮮的不可能會苦，有可能問題出在雞的身上，也許出在你的操作上，自己分析再看看別人怎么說的。

加點白糖(紅糖也行)或紅棗進去會中和味道的，枸杞也可以。

燉啤酒雞，當(dāng)然可以放啤酒，但是你別放太多，剛剛漠過雞肉就可以，慢火燉，讓啤酒收汁，記住要小火

可以放，但最好是白酒。開始燉的時候就放，別和鹽還有雞精味精什么的一起放就好，再一個你的啤酒是不是過期了？

原因大概就是因為白酒中存在著不同閥值的苦味物質(zhì)，才會讓我們在喝的時候感覺到苦澀。引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。那么自釀白酒發(fā)苦如何去解決呢？1、有機酸含量必須進行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝；2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖精鈉,糖精鈉產(chǎn)品被禁止使用后,酒廠都選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點；3、還有一種行之有效的方法就是進行稀釋,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會改善其口味；4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。

已經(jīng)燉好的雞湯無法補救，因為不管再加入什么調(diào)料也只能綜合味道，而不能去除，只能在下次燉雞湯的時候注意，下面介紹正確的做法：準(zhǔn)備材料：土雞1/3、豌豆尖適量、大頭菜5片、鹽1g制作步驟：1、烏骨土雞，剁成塊2、大頭菜。榨菜干腌的一種。切薄片。3、雞塊放入無水無油的鍋中小火翻炒。4、再加入大頭菜薄片5、炒到?jīng)]有血塊 6、加入一勺鹽7、放入豌豆尖。燙1分鐘即可。撈出豌豆顛鋪底，在根據(jù)個人喜好調(diào)入鹽味，煮開撈出。8、成品圖。

可以放些醋和糖中和一下苦味?！　≌_燉雞湯的做法如下：　　1.雞塊,瘦肉洗凈瀝干水,香菇用水泡發(fā)半小時,紅棗洗凈剪開?！　?.電飯鍋里放2杯水的量。　　3.把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,姜片,(蜜棗)放入不銹鋼盆里,放入水.最后放入電鍋里,蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。　　4.按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內(nèi)膽的水煮干了,就可取出放入鹽,味精調(diào)味了。

煮熟了能喝，只是味道不好。 膽汁是一種消化液，煮熟破壞了它的分子成分沒有任何不好的效用。

不知道什么原因引起的發(fā)苦,滴入少許白醋試下，可將苦味除去或減輕。