這道雞吃的就是家里養(yǎng)的公雞的本身的香味，所以不用再加入其他的調(diào)料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以帶走雞肉的腥味，還可以增加雞肉的香味，讓雞肉變得更誘人。從小我最喜歡吃的就是雞肉，小時候見過的美食有限，每逢過節(jié)時，才能吃上美味的燉雞，所以就一直覺得雞肉非常好吃。
1、燉了湯的雞肉怎么做才好吃？
燉雞肉怎么做好吃？大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。從小我最喜歡吃的就是雞肉，小時候見過的美食有限，每逢過節(jié)時，才能吃上美味的燉雞，所以就一直覺得雞肉非常好吃，現(xiàn)在吃的美食多了，但還是很喜歡燉雞肉的味道。小時候在家燉雞，一般都是燉自己家養(yǎng)的公雞，一只大公雞得有七八斤，一頓吃不完就會將公雞分兩次燉，
公雞肉含的蛋白質(zhì)高，脂肪少，吃起來也不會長胖，但是公雞肉屬陽性，如果是易上火的體質(zhì)，吃多了雞肉就會牙疼，我是親身體驗過的。所以一般陽虛體弱的人群可以經(jīng)常吃一些，燉雞肉——用公雞燉的雞肉，色澤發(fā)紅，肉質(zhì)緊實，鮮香適口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃，而且做法簡單，一學(xué)就會?！臼巢摹浚汗u半只、粉皮2張【調(diào)料】：姜1大塊、蔥1棵、八角2個、花椒適量、醬油1大勺、料酒2勺┅┅┅┅?美食步驟?┅┅┅┅1.將粉皮掰成一塊塊的，放在在溫水里泡半個小時，將蔥切成大段，將姜切成姜片，
2.將一只公雞宰殺掉，去掉內(nèi)臟和雞屁股，然后切成四五厘米的大塊，然后讓雞肉靜放半個小時。3.熱鍋，鍋里放入一勺油，油了以后，放入八角和花椒炒香，4.然后將雞塊倒入鍋中，中火煸炒至雞皮卷而出油，加入蔥段、姜片，倒入2勺料酒，再加入一大勺醬油，不停的翻炒，至雞塊炒上顏色。5.繼續(xù)煸炒片刻以后，倒入熱水，沒過雞塊，
然后將雞肉和水倒入高壓鍋里壓12分鐘。6.再將粉皮放入鍋中，燉一會兒就可以出鍋，然后撒上一點香菜，一盆香噴噴的燉雞塊就做好了，鮮香濃郁，咬一口，唇齒留香。讓人又回味起以前吃雞肉的味道了，【燉雞肉之你問我答】（1）這道燉雞不需要放其他的調(diào)料嗎？答：這道雞吃的就是家里養(yǎng)的公雞的本身的香味，所以不用再加入其他的調(diào)料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以帶走雞肉的腥味，還可以增加雞肉的香味，讓雞肉變得更誘人。
（2）為什么將雞肉切成塊以后要放置半個小時？答：因為像雞肉、鴨肉等，剛宰殺完以后是會有很濃的土腥味，所以最好是放置半個小時到一個小時，將雞肉本身的土腥味散發(fā)掉，【燉雞肉之小貼士】1.公雞一定要選擇養(yǎng)散養(yǎng)的公雞，最好養(yǎng)的時間在1年左右。2.醬油就選擇普通的散裝醬油就可以，不需要用摻雜一些香料的味極鮮，3.燉雞塊的時候，一定要一次加夠水，然后最好是加熱水，這樣雞肉不會發(fā)柴。
2、豬肚雞火鍋怎么做？
主料童子雞1只豬肚1個面粉50g牛奶15ml枸杞少許竹蓀適量鮮蝦仁250g輔料白胡椒粒適量姜5片料酒2勺鹽少許黨參1跟白芷2片黃芪2片淀粉淀粉雞蛋清1個豬肚雞火鍋的做法步驟1.1只童子雞洗凈去內(nèi)臟，去頭去爪，
搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中，加2片姜塞入雞腹內(nèi)，備用。2.1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水（可帶走豬肚里的粘液和臟物質(zhì)），揉搓片刻后洗凈，將整只雞塞入洗好的豬肚中，用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚，放入冷水鍋中焯水，撈出放入裝有溫水的燉鍋中。3.1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包，
4.將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中，加3片姜大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火加蓋慢燉2小時。5.關(guān)火，撈出豬肚放置一旁，不燙手后可去除棉線，取出整只雞，豬肚切條，雞肉切塊，備用，6.切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，倒入豬肚雞湯煮至沸騰，加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，倒入15ml牛奶（可以增香提鮮）燉煮片刻，最后撒上少許枸杞，加蓋煨一下，豬肚雞鍋底完成！7.竹蓀去頭去尾，放入冷水中浸泡10分鐘。
