番茄蘑菇白酒燉雞怎么做，小雞燉蘑菇加白酒可以么

小雞燉蘑菇加一點(diǎn)酒是可以的，白酒可以，也可以是紹酒，白酒加入后，味道會(huì)帶有酒精味，不怎么入口，而加入紹酒后，就能夠起到解膩去腥味的功效了。 加入紹酒后，會(huì)促進(jìn)雞肉和蘑菇蛋白質(zhì)的析出分解，提高了菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

小雞一只洗凈、剁成小塊 蘑菇幾朵泡開擠干水份。 配料：蔥、姜、香葉、紅辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油、鹽 炒鍋放油加熱，然后放入雞塊炒至變白，放蔥、姜、香葉和干紅辣椒一起爆炒出香味。 再放入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽翻炒后加一些開水，以沒過雞塊為準(zhǔn)。 等到鍋中雞塊滾后改用中火再燉10分鐘，然后放蘑菇再燉 30分鐘，等到湯汁收干即可。

材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣，或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會(huì)被煮爛，吃起來比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會(huì)爛爛的，咬勁不夠，香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會(huì)太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。

白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～

番茄蘑菇湯的做法步驟1. 紅黃小番茄，小蘑菇，二只雞蛋，三根大蒜葉。2. 把食材洗凈，切二半。雞蛋打散。3. 熱鍋熱油倒入紅黃小番茄，小蘑菇翻炒片刻。4. 倒入熱水大火燒滾加鹽，把雞蛋打散倒入鍋中攪成蛋花。5. 關(guān)火盛入盆中灑上大蒜葉，不用加其它料，開吃！

番茄濃湯:(西式) 原料:新鮮番茄(最好用聽裝的去皮番茄,紅且略帶甜味)500克,土豆50克,黃油40克,洋蔥30克,蒜頭15克,羅勒葉(basil)少許,阿力根努(oregan0)少許.20克番茄醬.鮮淡奶油少許. 做法:先把洋蔥,蒜頭末和土豆用黃油炒透,放入番茄醬再炒10分鐘,再放入番茄(番茄去皮用鹽和糖腌一小時(shí),如用聽裝的就不用腌),放入雞湯,羅勒葉和阿力根努一起煮一小時(shí),然后用攪拌機(jī)打成濃汁,吃時(shí)放入鮮淡奶油少許,鹽,胡椒適量即可.

食材明細(xì)番茄醬 適量蟹味菇 適量白玉菇 適量番茄 1個(gè)洋蔥 半個(gè)五花肉 適量小青菜 適量千張 適量熱開水 適量油 適量鹽 適量【亨氏茄汁主義】番茄蘑菇濃湯的做法步驟1備好材料，番茄、洋蔥、蟹味菇和白玉菇洗凈備用；2千張切成絲、番茄切塊、五花肉切成小片、洋蔥切絲；3煎鍋燒熱，不下油直接放入五花肉煎；4另起一鍋下入少許油放入洋蔥炒香；5加入番茄塊翻炒至熟爛，加入蟹味菇和白玉菇炒熟；6加入適量的番茄醬拌勻7此時(shí)五花肉以煎至金黃色8在番茄鍋中放入已煎好的五花肉和千張，加入適量的開水，小火燉半小時(shí)；9出鍋前下入適量的鹽和小青菜燒熟即可出鍋；

用料：番茄2-3個(gè)、白玉菇1盒 、大蒜5瓣、鹽 、醋 、糖、食用油 番茄蘑菇濃湯的做法 1、白玉菇去尾洗凈備用2、番茄洗凈 削皮 切丁備用3、大蒜拍碎切丁4、燒油鍋（因本人不愛太油 所以我少放油 因個(gè)人口感而定）放入白玉菇 稍炒一會(huì)兒放少量鹽（不需太多）5、等菇微軟放入蒜粒 繼續(xù)翻炒6、菇軟了 放入一點(diǎn)醋提味 再等炒軟一點(diǎn)7、放入番茄 直到番茄也變軟出汁 即可倒入清水（可以湯少一點(diǎn)）/8、慢慢熬出番茄味 直到你喜歡的濃稠度 放鹽調(diào)味 放點(diǎn)糖提鮮 就可出鍋了。

超低脂蘑菇濃湯！西餐廳的標(biāo)配濃湯，小廚教你低脂升級(jí)版，讓你跟肉肉說bye bye~

用料 番茄 2-3個(gè) 白玉菇 1盒 大蒜 5瓣 鹽 醋 糖 食用油 番茄蘑菇濃湯的做法 白玉菇去尾洗凈備用番茄洗凈 削皮 切丁備用大蒜拍碎切丁燒油鍋（因本人不愛太油 所以我少放油 因個(gè)人口感而定）放入白玉菇 稍炒一會(huì)兒放少量鹽（不需太多）等菇微軟放入蒜粒 繼續(xù)翻炒菇軟了 放入一點(diǎn)醋提味 再等炒軟一點(diǎn)放入番茄 直到番茄也變軟出汁 即可倒入清水（可以湯少一點(diǎn)）慢慢熬出番茄味 直到你喜歡的濃稠度 放鹽調(diào)味 放點(diǎn)糖提鮮 就可出鍋了希望大家能夠喜歡

奶油蘑菇湯材料:洋蔥丁、洋菇片、雞高湯、鮮奶油、無鹽奶油、雪梨酒、白酒、鹽、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火將雞高湯及鮮奶油加熱備用2、用奶油將洋蔥炒軟，約3-5分鐘，再加入蘑菇小心攪拌，約3-5分鐘后加入白酒3、將中筋面粉分二次均勻的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入雞高湯,攪拌均勻約五5分鐘,放入迷迭香,鹽,白胡椒,再放入鮮奶油混勻煮滾,最后加入雪梨酒,酌量加少許的鹽/胡椒,完成4》減肥：蘑菇雞丁奶油湯原料：蘑菇罐頭1小聽、嫩雞肉100克、牛奶250克、面粉1.5兩、蔥花5克、精鹽、料酒、味精適量、清油少許。制法： 1.將雞肉洗凈切成小丁，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸后去浮沫，加蔥花、料酒，用小火煮爛，盛出備用。 2.將鍋內(nèi)倒入少許清油燒熱，加入干面粉，用小火炒至金黃。將煮雞肉的水分3次倒入炒面鍋內(nèi)，每倒一次，要充分?jǐn)嚢璩珊隣睿荒艹筛泶瘛?3.將蘑菇連湯倒入鍋內(nèi)，加入牛奶，燒沸后，加精鹽、味精適量即可。特點(diǎn)：湯味醇厚，奶香濃郁。5》奶油蘑菇湯材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙檸檬汁、二分之一杯洋蔥丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯雞高湯、一杯鮮奶油或牛奶、鹽和黑胡椒調(diào)味作法：1、蘑菇用濕布擦干凈，把菇蒂摘下來置一旁，并把蘑菇切片。2、在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟后，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會(huì)留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入面粉拌炒均勻后，慢慢加入雞高湯并且經(jīng)常攪拌，用中火加熱至湯呈濃稠狀。3、把煮好的湯用果汁機(jī)打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調(diào)味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱后即可盛起食用。注：清潔蘑菇時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間將其泡在水中，因?yàn)槟⒐綍?huì)像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請(qǐng)以快速?zèng)_洗的方式而且立刻用布拭干。因?yàn)榍虚_來的蘑菇很快就會(huì)變色，所以請(qǐng)?jiān)谝胝{(diào)蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。另外如果果汁機(jī)可以直接放入熱湯，請(qǐng)記得留個(gè)讓蒸氣出去的孔，如果果汁機(jī)不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機(jī)打勻，反正最后還是要再次加熱，不過請(qǐng)記得煮濃湯時(shí)，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。6》奶油雞茸蘑菇湯原料：蘑菇100克、雞肉50克、牛奶，黃油、牛奶、鮮奶油、油面醬適量、鹽、料酒、雞精做法：1、蘑菇切片備用。2、將雞肉切成茸，放到鍋內(nèi)煮，水開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛；3、鮮牛奶倒入雞湯中燒開，加入油面醬調(diào)勻、燒開，再加鹽、味精、鮮奶油、黃油，最后放入蘑菇片，出鍋裝湯盆即成。特點(diǎn)：醇厚鮮美、奶香濃郁。

需要材料：蘑菇、雞（我都是單獨(dú)用雞腿。。因?yàn)殄佇。┪业姆椒ㄊ鞘孪劝央u腌一下，就是洗干凈以后抹一層鹽、放花椒和蔥姜蒜（可以塞到雞肚子里），我還試過腌的時(shí)候加牛奶或椰奶，最后味道特別香。。不知道是不是因?yàn)榕Ｄ汤镉刑砑酉懔稀?。蘑菇如果是新鮮的就洗干凈切一下好了，不用切的很小因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)縮水；如果是干蘑菇也要事先用水發(fā)開。雞肉腌過一晚上或者幾個(gè)小時(shí)以后，拿出來放到鍋里加水煮就行了，記得把花椒什么的撿干凈哦。。姜片我一般會(huì)一起丟到湯里煮。至于加多少水。。樓主自己掂量一下，宜少不宜多，畢竟少了可以再加多了就沒味兒了。。我一般一只雞腿加兩三碗水。。煮開以后改小火慢燉，燉著燉著可以把蘑菇丟進(jìn)去了。切記事先洗干凈，燉湯的過程中如果浮起來泡沫的話要用勺子刮掉，那都是雜質(zhì)和臟物。。小火燉兩小時(shí)就好了，多燉一會(huì)會(huì)更入味。。基本就是這樣，我這種懶人平時(shí)都這么做雞湯的。。

1. 做法：主料：雞 (半只)；調(diào)料：蘑菇 (250克)、生姜 (2片)、雞精 (1小勺)、鹽 (1小勺)；廚具：煮鍋。1.準(zhǔn)備好原料。2.先把雞剁成塊，加料酒，水燒開焯燙一遍。3.撈出洗凈血沫。4.蘑菇洗凈待用。5.油加熱煸香姜片。6.加入雞肉塊，煸炒十幾秒。7.加水燒開，改小火燉到雞肉酥爛。 8.加入處理好的蘑菇，雞精，鹽大火燒幾分鐘就可以。9. 鮮美的蘑菇雞湯就做好了。

1所有食材放入電燉鍋內(nèi) 2加滿水 3燉制一晚 4味道鮮美

辣椒炒雞柳。

辣子機(jī)頂，宮保雞丁，清炒雞丁，蒜香雞翅，香辣雞胗，黃豆?fàn)F雞翅，可樂雞翅，菠菜雞煲，板栗燉雞湯，雙耳雞翅煲，五子烏雞湯，清蒸海參雞湯，椰汁芋頭雞煲，桂圓枸杞雞湯。要哪一種呢？

1)白斬雞 材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽 做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著調(diào)料吃。 特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2)干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒，再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽 3)沸油雞 材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。 4)鍋燒雞 材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面 做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長(zhǎng)段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。 5)香酥雞 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽 做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內(nèi)。 6)香菇雞 材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 7)蔥油雞 材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 8)雞蓉 材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團(tuán)粉 做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。

雞肉燉蘑菇 【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個(gè)、花椒少量、八角1個(gè)、香葉2片。 【調(diào)味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。 【做法】 1：蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個(gè)小點(diǎn)的香菇表面劃上十字花刀。 2：雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。 3：鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。 4：加入腌好的雞塊大火快炒斷生。 5：加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點(diǎn)味。 6：將花椒、八角和香葉入金屬調(diào)料盒封好。 7：鍋中加入熱水和調(diào)料盒大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右。 8：加入香菇再繼續(xù)燉15分鐘。 9：最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。 【小貼士】 1、腌制是比較重要的一步，講究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。雞肉先行入味，這樣燉制出來就更香了。如果有時(shí)間，多腌制一會(huì)兒更好！ 2、紅燒肉類的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，這兩種調(diào)料加起來是絕配喲！

茄汁雞肉 用料：嫩雞肉300克,番茄醬50克 調(diào)料：紹酒20克,醬油20克,白糖l0克,小蘇打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,蔥姜片20克,姜末2克花生油500克,黃酒味精少許 做法 1、將雞肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油,l0克、胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分鐘后加入花生油,腌,l小時(shí)； 2、炒鍋上火,油燒至六成熱,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白時(shí),倒入漏勺瀝油； 3、炒鍋內(nèi)放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可 香茜雞肉餡餅 材料： 中筋粉400g、開水215g、生油20g 餡料材料： 芫茜、蔥、紅蘿卜絲、土豆絲、雞胸肉 調(diào)味料： 醬油、鹽、糖、胡椒粉、米酒、麻油、生粉 做法： 1、芫茜、蔥切成小段備用。 2、雞肉切絲加入調(diào)味料以同一方向拌勻，備用。 3、起鍋把上述材料炒熟備用。 4、中筋粉過篩放入盆中，沖入熱日開水，用搟面棍攪拌均勻，再加入色拉油，揉成光滑面團(tuán)，靜止松弛30分鐘。 5、面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，分別切成若干個(gè)小面團(tuán)，滾成球狀搟成薄片。 6、包入適量餡料，收口捏緊稍壓平。 7、用電餅擋（平底鍋）放入適量的油燒熱，餡餅收口上下，放入鍋中，以小火煎至金黃，再將周圍煎至金光即可。 菜花雞肉鍋 主料：菜花225克,西蘭花110克,柴雞腿1只,玉米半根,胡蘿卜1/3根,木耳1朵,姜3片鹽2茶匙,酒1茶匙 如何做菜花雞肉鍋1 菜花與西蘭花切成小朵狀，泡鹽水及洗凈。 2 雞腿切小塊，放入滾水汆燙1分鐘，撈起、洗凈；玉米、胡蘿卜及木耳皆切成小塊。 3 玉米、胡蘿卜、姜片及雞腿放入湯鍋內(nèi)先煮半小時(shí)，再將其余材料一起放入煮5分鐘，最后加入鹽和酒調(diào)味即可。 Tips： 1 菜花用鹽水泡，可將藏在菜葉里的菜蟲逼出來。 2 煮湯用的雞肉，一定要用柴雞，不要用肉雞，因?yàn)槿怆u煮出的湯有些腥味。 雞肉火鍋 主料：雞肉 輔料：洋蔥,青菜,面包一片,雞蛋一個(gè) 調(diào)料：胡椒粉,醬油,砂糖,料酒 制作: 1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。 2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。 3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。 5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。 金針雞肉湯 【原 料】雞肉150克，金針菜60克，冬菇3個(gè)，木耳30克，大蔥1根，食鹽、味精各適量。 【制 作】金針菜、木耳、冬菇用清水泡發(fā)，擇洗干凈；冬菇切成絲；雞肉洗凈，切絲，用食鹽拌勻；蔥洗凈，切花。金針菜、冬菇絲、木耳放人開水鍋內(nèi)，用文火煮沸幾分鐘，再放人雞絲煮至熟，放蔥花、食鹽、味精調(diào)味即可。 【用 法】佐餐食用，每日1～3次，每次150毫升～200毫升。 【功 效】補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏。適用于面色不華、早衰面枯。對(duì)病后體虛、貧血或神經(jīng)衰弱、高血壓等也有療效。 【宜 忌】感冒發(fā)熱者不宜食用。 紅酒雞肉丼 [原料/調(diào)料] 雞腿肉 100公克 培根 100公克 洋蔥 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 紅蘿蔔 30公克 蕃茄 80公克 蒜頭 1瓣 巴西里 適量 義大利綜合香料 1小匙 紅酒 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 [制作流程] 1.將雞腿、培根、洋蔥、三色甜椒、紅蘿蔔、蕃茄都切成丁狀，蘑菇切半，蒜頭切片備用。 2.燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋蔥丁、義大利綜合香料，再放入雞肉、培根拌炒一下，然后加入紅酒、三色甜椒、紅蘿蔔、蕃茄、蘑菇、鹽及胡椒粉，用小火煮至湯汁微干即可。 3.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成紅酒雞肉丼。 炸雞肉串 【菜名】 炸雞肉串 【原料】 主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。調(diào)料：香油800克(實(shí)耗約110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。 【制作過程】 (1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長(zhǎng)2厘米、寬1.5厘米厚0.6厘米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。 (2)把西紅柿洗干凈后，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。 (3) 將鹽(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內(nèi)，先使其入味，然后再加入蔥頭末、西紅柿、面粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)左右取出來。 (4) 用銀扦10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤中。 (5) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘后，翻過來再炸另一面，炸好后撈出。待油溫稍升高后，再放進(jìn)去炸4～5秒(兩面搗翻)，然后撈出來瀝油，連同銀扦上桌即成。 【特點(diǎn)】 顏色金黃。肉質(zhì)鮮嫩，柔軟酥香，辛辣味美 姜蔥雞肉粥 原料] 生姜、蔥白、芫荽各15g雞肉、大米各100g [方法] 生姜、雞肉、大米放入鍋內(nèi)，加水，文火煲1小時(shí)，再加入蔥白、芫荽、油、鹽。熱服取微汗出。 [功效] 發(fā)汗解表，調(diào)和營(yíng)衛(wèi) [適應(yīng)范圍] 感冒風(fēng)寒證。惡習(xí)寒發(fā)熱，鼻塞流涕，關(guān)痛無汗打噴嚏。亦可用于預(yù)防感冒，以及麻疹，疹出不暢屬風(fēng)寒束表者。

辣椒炒雞柳。