老酒雞怎么做，老酒燉雞怎么做

用料 柴雞 1000克福建老酒 120毫升鹽 2克姜 4片福建香菇 10個(gè)水 1200毫升老酒燉雞的做法 柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；老酒燉雞的做法 步驟1剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；老酒燉雞的做法 步驟2把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；老酒燉雞的做法 步驟3蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【清燉雞】功能；老酒燉雞的做法 步驟4待烹飪結(jié)束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。

用料 新鮮雞 1只750克 新奧爾良腌料 70克 冷開(kāi)水 70克 蜂蜜 適量 烤全雞的做法 雞先用叉子或牙簽扎孔，然后用新奧爾良腌料與冷開(kāi)水以1：1的比例攪拌均勻腌15-20小時(shí)左右，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好哦，腌制時(shí)蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，每隔幾小時(shí)翻一下腌好后180度中下層烤1小時(shí)左右，偶偷懶木有用轉(zhuǎn)叉，直接放不粘烤盤(pán)烤，剩下的腌料也倒進(jìn)烤盤(pán)里烤，更入味，不用錫紙，烤了半小時(shí)后拿出翻一次，最后幾分鐘拿出刷蜂蜜再烤5分鐘左右即可好不好吃，看看這張圖就知道啦，哈哈~~~

可以

不好有毒

你好！不好有毒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

客家鹽酒浸雞的做法步驟11.這個(gè)就是客家酒釀，老姜差不多這么大，將老姜不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻客家鹽酒浸雞的做法步驟22.這個(gè)也可以用整雞操作，但舞沒(méi)有，所以用雞腿3個(gè)代替客家鹽酒浸雞的做法步驟33.將雞腿放入鍋?zhàn)兄?，放上老姜，適量的鹽，倒入一聽(tīng)的客家酒釀，（這個(gè)量剛好能淹沒(méi)到雞腿肉）腌制2小時(shí)左右客家鹽酒浸雞的做法步驟44.蒸之前放上少許的枸杞，蓋蓋，入熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了

你好！客家鹽酒雞的做法1. 整塊（只）雞肉隔水蒸熟，筷子插雞腿，可以穿過(guò)，切開(kāi)無(wú)血水。2. 趁熱抹上鹽，直至涼透3. 雞肉切好，碼在碗里，倒入酒娘，酒漫過(guò)雞肉，加入適量糖雞精調(diào)味4. 酒娘或福建老酒5. 加入姜片，加熱燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燒至少量湯汁，新倒入酒娘燒開(kāi)即可。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

主料：柴雞1000g 輔料：老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個(gè)、水1200ml步驟一：柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；步驟二：剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；步驟三：把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；步驟四：蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【清燉雞】功能；步驟五：待烹飪結(jié)束后，加鹽即可食用。

老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風(fēng)味獨(dú)特，具有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生精補(bǔ)血、消除疲勞等功效。做法：1.柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；2.剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時(shí)；3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；4.蓋好鍋蓋，清燉雞；5.待烹飪結(jié)束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。

雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（沒(méi)過(guò)雞塊），再用旺火燒二十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火再燉兩個(gè)小時(shí)，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用時(shí)加入適量的鹽。 如果有時(shí)間多燉2個(gè)小時(shí),那樣的話(huà)燉出來(lái)的湯會(huì)沒(méi)有酒味,而且清甜可口. 我媽過(guò)年時(shí)都給我做這個(gè)湯,很補(bǔ)的.

把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個(gè)鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過(guò)后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應(yīng)該知道放什么吧! 不用我說(shuō)了!//.

老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只（約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法：母雞宰殺退毛，掏去內(nèi)臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開(kāi)，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白紗布包上），移燜爐內(nèi)，用微火燉4小時(shí)（嫩雞3小時(shí)），取出，雞肉用筷于撥開(kāi)，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時(shí)，將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi)，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對(duì)你有幫助

材料準(zhǔn)備1.三黃雞全身羽毛黃色密布，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點(diǎn)狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個(gè)。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無(wú)羽毛。體型緊湊，體態(tài)勻稱(chēng)，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。2.客家糯米酒客家人的生活離不開(kāi)糯米酒，甚至?xí)雅疵拙普洳匾欢螘r(shí)間，讓酒成深黃色，儲(chǔ)藏得法的話(huà)，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會(huì)用糯米酒煮肉類(lèi)，讓產(chǎn)婦吃了身段恢復(fù)更加快，還能去風(fēng)，坐月子是不能進(jìn)風(fēng)的，所以客家人會(huì)在準(zhǔn)媽媽還沒(méi)生的前幾個(gè)月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會(huì)把糯米酒另外保存，放到長(zhǎng)達(dá)一年以上。3.姜片、鹽、油等制作過(guò)程1.新鮮土雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊2.燒鍋熱點(diǎn)油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。（如果是比較寒氣的產(chǎn)婦吃的話(huà)，可以爆炒的時(shí)間久點(diǎn)）3.炒到?jīng)]有血就倒入一碗水，繼續(xù)用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。4.當(dāng)雞肉都到收干汗到四分之一時(shí)，加入三湯勺的黃酒，看個(gè)人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上（酒力不好的人就要小心了，容易醉）。5.煮5-10分鐘即可（煮的時(shí)間越長(zhǎng)，黃酒將變的越甜）。

紅燒雞塊 原 料： 筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。 配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實(shí)耗160克）。 制 法： 1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開(kāi)鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。 特 點(diǎn)： 色澤紅亮，軟爛鮮香。 制作關(guān)鍵： 雞塊下鍋炸時(shí)，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時(shí)撈出。因此菜采用的是筍雞，所以燉的時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時(shí)要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒(méi)有味道了。