1. 反式脂肪酸是什么物質(zhì)
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸。反式脂肪酸對人體有害。過量攝入會引起動脈粥樣硬化，冠心病，下肢動脈硬化等心腦血管疾病，危害健康。
反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點及餅干等食品。
世衛(wèi)組織規(guī)定，每天反式脂肪酸的攝入量在總能量的百分之一以上視作超標。所以如果你每天喝了2杯奶茶，那么反式脂肪酸的攝入量就算是超標了。
2. 反式脂肪酸都有哪些物質(zhì)
反式脂肪酸名稱有：氫化油、氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、固體菜油等。
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。由于反式脂肪酸和順式異構體的結構不同，在脂質(zhì)新陳代謝中酶的交叉反應不同。
氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。
3. 反式脂肪酸有些什么
反式脂肪酸有氫化植物油、精煉植物油、反芻動物的脂肪組織及乳汁等。
1、氫化植物油
氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。
2、精煉植物油
天然植物油在進行精煉脫臭處理時，多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯會發(fā)生熱聚合反應，發(fā)生反式異構化，產(chǎn)生反式脂肪酸。氫化油和精煉植物油中產(chǎn)生的反式脂肪酸被統(tǒng)稱為IP-反式脂肪酸。
3、反芻動物的脂肪組織及乳汁
在反芻動物瘤胃內(nèi)，飼料中的多聚不飽和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氫化作用下會產(chǎn)生大量反式脂肪酸異構體，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）為主，同時還大量含有共軛亞油酸，比如c9，t11-CLA18:2。
4. 反式脂肪酸是什么東東
反式脂肪酸 ( TFA) 是含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱，它與順式不飽和脂肪酸互為同分異構體，化學式可以表示為：1RHC=CHR2COOH。（不飽和脂肪酸脂肪酸鏈上至少含有一個碳碳雙鍵），當雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子在碳鏈的同側，空間構象呈彎曲狀，則稱為順式（這也是自然界絕大多數(shù)不飽和脂肪酸的存在形式），反之,如果與雙鍵上 2 個碳原子結合的 2 個氫原子分別在碳鏈的兩側，空間構象呈線性，則稱為反式。
5. 反式脂肪酸是什么物質(zhì)?
反式脂肪酸包括：植脂末，氫化植物油等
反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側。氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。
6. 什么東西屬于反式脂肪酸
反式脂肪酸：一般食物包裝上食物標簽列出成份如稱為“代可可脂”、“植物黃油(人造黃油、麥淇淋)”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪”、“精煉植物油”、“氫化菜油”、“氫化棕櫚油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。
反式脂肪酸含量較多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調(diào)和油、固體湯料、大豆油、威化、派、薯條薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比薩、麻花。
7. 反式脂肪酸是什么物質(zhì)構成的
反式脂肪在配料表里叫氫化植物油，植物油、植物黃油、植物奶油、植脂末、奶精等都屬于氫化植物油，不要被其名稱迷惑。配料表中出現(xiàn)“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時也要提高警惕。
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在；人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。蛋糕、餅干、面包、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派，凡是松軟香甜，口味獨特的含油（植物奶油、人造黃油等）食品，都含有人造反式脂肪酸。
8. 有哪些是反式脂肪酸
巧克力糖、巧克力條：含有反式脂肪的可能性高，巧克力90%以上的品牌，都含有反式脂肪。
奶片、奶味糖：含有反式脂肪的可能性高, 配料表可能寫的是人造奶油
果汁軟糖：有些知名品牌，配料表中注明了有食用氫化油
硬糖：含有反式脂肪的較少
9. 反式脂肪酸是啥東西
反式脂肪酸是一類碳鏈上含有一個或多個反式雙鍵的不飽和脂肪酸，是人體非必須脂肪酸。 長期以來，人們認為飽和脂肪酸會增加肥胖和心血管疾病的風險，而不飽和脂肪酸則沒有這樣的不良作用，因此反式脂肪酸作為不飽和脂肪酸的成員被認為是對健康有益的物質(zhì)。
10. 哪些物質(zhì)是反式脂肪酸
反式脂肪酸就是氫化植物油,一般在人造奶油,黃油里比較高,另外常用的食用油由于高溫,反復的使用也會使脂肪酸的順式結構變成反式
11. 反式脂肪酸是什么物質(zhì)組成的
反式脂肪是一類羧酸化合物，是由碳氫組成的烴類基團連接羧基所構成，反式脂肪對身體健康沒有益處，不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，反式脂肪是經(jīng)過人工氫化處理以后才誕生的