1. 黑米和紫米的區(qū)別和功效
實際紫米就是黑糯米，而黑米卻是黑大米。這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
不過需要注意的是現(xiàn)在仿假的很多，加了色素，這點你捏幾個米粒，弄點水（口水也行），在手里這么一搓就知道真假了（假的掉顏色）。
減肥建議還是吃黑米，紫米由于是糯米，所以不適合立志減肥的人吃。
2. 黑米和紫米有什么功效
血糯米和紫米不是一種東西，區(qū)別如下：
1、外觀不同：血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米；紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是水稻的一個品種，屬于糯米類。
2、產(chǎn)地不同：血糯米主要產(chǎn)地為江蘇常熟；紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
3、功效不同：血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。 ：-血糯米 -紫米
3. 黑米跟紫米的功效與作用
黑米、紫米在生活中非常常見，顏色也比較相似，你能分清黑米、紫米嗎？
形狀不同：
黑米米粒是長橢圓形，顏色是黑色或黑褐色；紫米米粒較細長，顏色紫黑。
浸泡時間不同：
黑米難熟，蒸煮前，夏季浸泡一晝夜，冬季需浸泡兩晝夜；紫米相對易熟，蒸煮前浸泡5-7小時即可。
營養(yǎng)成分不同：
黑米的主要營養(yǎng)成分有：碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維、強心苷、脂肪等營養(yǎng)元素；而紫米主要營養(yǎng)成分有：賴氨酸、色氨酸、葉酸、等營養(yǎng)元素。
功效不同：
營養(yǎng)成分的不同也導(dǎo)致了功效的不同，黑米、紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米更易消化些，所以腸胃不好的人更傾向于紫米，等身體變好一些，再選擇黑米。
4. 黑米和紫米區(qū)別功效與作用
不一樣
黑米
又名烏米、黑粳米，古代是專供內(nèi)廷的“貢米”。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由于普通種植，如今黑米已不稀奇。
【食療價值】
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥。
2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高，黑米亦如此。
3、黑米可預(yù)防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物。
4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。
【飲食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食，養(yǎng)發(fā)、護顏、緩解疲勞。
2、黑米與黨參同食，補益氣血，調(diào)養(yǎng)腎脾。
3、黑米有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營養(yǎng)流失。
4、淘米不要次數(shù)過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬，這樣才能使黑米的營養(yǎng)和醇香釋放出來。
紫米
紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù)，有接骨功效。
【食療價值】
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、等癥。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人的保健，療效顯著。
4、紫米富含，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預(yù)防引起的心臟病。
【飲食提醒】
1、相克相宜與稻米、糯米相同。
2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，然后再吃黑米，易于吸收。
3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品”。
5. 黑米和紫米的區(qū)別和功效一樣嗎
1.紫米和黑米的營養(yǎng)功效相差不大，但是在質(zhì)量上紫米更為好，食用的時候，黑米的外面有一層皮包裹，不容易煮爛，需要先浸泡再煮，這樣就很麻煩。如果不先浸泡，就會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。體虛體弱的人適合吃紫米來補充營養(yǎng)。
2.紫米和黑米都屬于真品，有很好的滋補作用，被民間稱為長壽米，有黑發(fā)作用，可以補充人體的蛋白質(zhì)，碳水化合物和各種維生素等營養(yǎng)元素，還可以改善貧血，黑米中的一種特殊的化合物米還可以降低人的血壓，抑制癌細胞的生長。
在綜合質(zhì)量上來看，紫米的價值高于黑米。而在藥用價值上，中醫(yī)都普遍認為黑米的作用高于紫米，黑米被稱為藥米，適合孕婦的，有補血的作用，古代的帝王將它作為養(yǎng)生的共米。其他的食物都是顏色越深，營養(yǎng)價值越高，黑米大概也是相似的，選擇顏色越深的質(zhì)量要更好一些。紫米和黑米都含有豐富的膳食纖維，對健康有好處。
6. 紫米和黑米的區(qū)別和營養(yǎng)
首先，黑米和紫米的外形不同。紫米的顏色是一種接近于黑色的深紫色，并且顆粒均勻飽滿；而黑米則是黑色或者黑褐色，它的米粒呈橢圓形。其次，黑米和紫米的品種也不相同。黑米是以植物黑稻的種子為主要原料，經(jīng)過研磨加工后得到的粳米類食材，而紫米則屬于糯米類的一種，它具有黑米所沒有的黏糯口感。
最后，紫米和黑米的營養(yǎng)成分也略有不同，雖然它們都含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，但是黑米中還含有大量花青素和胡蘿卜素，以及一些天然的強心苷。
7. 黑米和紫米的功效與作用
糯米和江米是一回事，南方叫糯米，北方叫江米，但實際上，黑米和紫米是具有一定的區(qū)別的。紫米顏色為深紫色，而黑米是純黑色，只要是仔細觀察，就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異，將兩者泡在水中，可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色，而紫米泡出來的水是紫紅色的。黑米和紫米中都含有豐富的營養(yǎng)價值，但紫米主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質(zhì)和微量元素，比黑米中的膳食纖維更為豐富。紫米中，最具代表性的產(chǎn)品就是微豐紫米，從營養(yǎng)價值看，微豐紫米富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B1等營養(yǎng)元素，有預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼健康等作用。
8. 黑米和紫米的區(qū)別和功效是什么
紫米和黑米的區(qū)別：
一、產(chǎn)地不同：
紫米：湖南、陜西、四川、貴州、云南；
黑米：陜西、貴州、湖南。
二、營養(yǎng)成分不同：
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
三、作用不同：
紫米：紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
黑米：黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血 糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
9. 黑米和紫米的區(qū)別和功效與作用
紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效有所不同。
兩者簡介：
黑米：
黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、[1]自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
2.紫米
紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。