1. 香草羊排圖片
牛排和羊排的區(qū)別有如下：
1、從外觀來(lái)看，牛排的顏色暗紅，羊肉發(fā)紅。
2、從大小來(lái)看，羊排最小，排骨很細(xì)，和牛排區(qū)別很大。
3、熟后，從氣味上可以直接分辨出羊排、牛排。
4、口感上，羊肉有膻味，牛排的肉質(zhì)相對(duì)粗糙，肉絲明顯。
總結(jié)以上幾點(diǎn)，牛排和羊排的區(qū)別還是很明顯，不難分辨。
2. 羊排 圖片
羊排貴，要數(shù)羊腿最好吃，而羊腿分為了后腿和前腿，它們有著三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉的區(qū)別，一般來(lái)說(shuō)，前腿的肉會(huì)更鮮嫩，經(jīng)過(guò)烹飪后味道會(huì)更好，后腿肉大部分是瘦肉，一般做餃子餡是很好的。羊腿：羊腿可以紅燒或者做鹵肉，然后撒上辣椒和孜然粉，味道非常不錯(cuò)，做紅燒肉要將羊腿砍成方塊狀，羊腿最好的肉是前腿肉。
3. 法式香草羊排上面綠色的是什么
主料：羊排500克
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克
調(diào)料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色
外焦里嫩，肉爛味香。
制作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開(kāi);
3、將羊排下入焯一下?lián)瞥?，用清水洗凈血?
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開(kāi)鍋后，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐;
7、烤20分鐘左右取出后裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成
4. 香草羊排的做法竅門
1、將雞蛋打散成蛋液；
2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，將邊緣收攏整齊，撒鹽、胡椒粉，拍一層干面粉，刷一層蛋液，再裹一層面包興，壓實(shí)即成羊排；
3、當(dāng)平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可裝盤。
5. 法式香草羊排圖片
1、將番茄膏涂在清洗干凈的牛骨上，放入鋪有錫紙的烤盤中，160度，烤1.5小時(shí)，表面變成黑色即可。
2、洋蔥去皮切成5cm長(zhǎng)的大塊，胡蘿卜去皮切成3cm厚的片，大蔥去皮切成5cm長(zhǎng)的段，芹菜洗凈切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜帶皮，用刀拍扁備用。
3、鍋中倒入底油，油溫4成熱時(shí)，放入洋蔥，大蒜，大蔥，中火煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，繼續(xù)煸炒出香味，然后將炒鍋中的所有材料倒入湯鍋中。
4、將烤好的牛骨放入湯鍋中，小火加熱，倒入紅酒，待紅酒的湯汁煮濃稠后，倒入涼水，水量要可以沒(méi)過(guò)材料，接著加入香葉，轉(zhuǎn)大火，燒開(kāi)后，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋慢煮，煮至濃稠，大約4個(gè)小時(shí)。
5、湯煮濃稠后過(guò)細(xì)篩，將湯里的所有材料和渣滓濾取出不要，只留濃稠的汁即為燒汁。
6. 香草羊排擺盤
手抓羊排波浪式：就是先將手抓羊排切成小骨排塊，然后斜堆成波浪形放入盤內(nèi)。此菜可用一種原料，也可以用兩種或三種原料。要求是手抓羊排骨排塊大小相等，排列整齊，兩種原料以上的色澤要搭配好，口味也要各異。
手抓羊排風(fēng)車形：就是手抓羊排拼擺成形似風(fēng)車，故名。將冷手抓羊排改刀后按刀面等距、寬窄上下，前搭后，順時(shí)針?lè)较蛘R鑲擺一圈即成。中部還可以加其他冷菜堆擺裝飾
7. 香辣羊排的圖片
食材:羊排1000克，胡蘿卜1個(gè)，蔥姜蒜和5克，紅辣椒2個(gè)，小茴香4克，料酒1勺，生抽1勺，糖5克，鹽10克，香菜少許，味精少許。
1，胡蘿卜切滾刀塊備用
2，羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，去血水和雜質(zhì)；
3，撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4，起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5，下入羊排大火翻炒至出香味
6，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開(kāi)；
7，轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
8，至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
8. 香草羊小排圖片
羊草為禾木科羊草屬植物，是優(yōu)良的牧草，各種家畜均喜歡采食，適口性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)成份較高，目前，羊草的飼用均以整株喂食，采食率只有80％左右，有機(jī)質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，可溶性無(wú)氮物的消化率低，只在50％左右，運(yùn)輸貯藏?fù)p失也較大。
9. 醬香羊排圖片
1.羊排用清水浸泡出血水，斬段
2.燒開(kāi)水，下入羊排，倒入許料酒氽燙至變色撈出，洗凈瀝干備用
3.炒鍋開(kāi)火，注少許油，涼油時(shí)即倒入適量白砂糖，炒化，放入羊排煎至兩面金黃
4.放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒，再加入甜面醬和豆豉辣醬炒勻
5.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)羊排，燒沸后轉(zhuǎn)小火燜爛
6.大火收濃湯汁即可
10. 香葉羊排圖片
香葉的種類月桂葉。
月桂葉來(lái)自亞洲本土的月桂樹(shù)。月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等，是非常受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦(C10H18O)。
烹飪環(huán)境中使用的大多數(shù)月桂葉是干燥的土耳其月桂葉。土耳其月桂葉具有淡淡的薄荷甜味和獨(dú)特的香氣，可用于多種菜肴中。烹飪學(xué)校的學(xué)生可能會(huì)有興趣嘗試新鮮的月桂樹(shù)葉。如果你這樣做了，請(qǐng)注意：月桂樹(shù)葉比土耳其月桂樹(shù)葉味道更濃，很容易壓倒一道菜。
11. 羊排上的草
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首先，我們需要做一些準(zhǔn)備工作。將生姜削皮，切成片；大蒜剝皮后，用刀拍成蒜瓣；將香菜、香蔥等用清水洗干凈后放在盆里待用；然后將養(yǎng)耳朵洗干凈，用清水煮熟，可以在里面加入姜片去腥味，其它調(diào)味品可以不用加入，等煮熟后，從鍋里撈出來(lái)放在盤子中按照下一步進(jìn)行操作。
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接下來(lái)，將煮熟的羊耳朵剝?nèi)テず屠锩娴娜?，只需要取里面的脆骨即可，并且把脆骨用刀切成?xì)絲待用。
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其次，將干凈的香菜用刀也切成細(xì)絲，并且把小紅椒也切成紅辣椒絲，把香蔥切成小段，切好后，分別放入碗中。
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再次，我們需要在鍋里倒入一定量的食用油，并把它燒熱，這時(shí)候，將火關(guān)掉，讓油稍微涼一會(huì)時(shí)，往鍋里撒入適量的花椒，香蔥段，并且倒入羊耳朵翻炒，使其充分與油攪拌均勻。
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最后，將羊耳朵等從鍋里用勺子舀要出來(lái)放入小盆子中進(jìn)行涼拌，先加入辣椒絲以及香菜，倒入適量的白糖和白醋后，進(jìn)行攪拌均勻，然后分別加入醬油，辣椒油，香油以及適量的鹽等進(jìn)行調(diào)味，等調(diào)好味道以后，盛入盤子中就可以慢慢品嘗了