1，做豆瓣醬要不要放點(diǎn)白酒
美味小舍：今天給大家分享怎樣在家制作豆瓣醬，醬香味濃郁，又香又辣又過(guò)癮。制作方法簡(jiǎn)單，比買(mǎi)的豆瓣醬還要香。沒(méi)有任何添加劑，比買(mǎi)的還好吃。
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2，我想知道醬豆的制作方法
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回答
您好，方法如下：
1、取大豆若干，數(shù)量自定，以5斤為例，將大豆如果煮8分熟;
2、然后將多余的水取出，將煮過(guò)的大豆直接在鍋中捂著,使其自然發(fā)酵2到3天，等到用筷子夾起能看到絲線(xiàn)拉出即可;
3、將適量食鹽,辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻;
4、將拌好的豆子撈起至于太陽(yáng)下自然風(fēng)干即可，醬豆.便制作成功。
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3，青島醬豆的做法
用料： 干黃豆1斤，紅辣椒3斤，鹽4兩，白糖1-4兩（依自己的口味），白酒1-2兩，八角和麻豆各1兩，姜適當(dāng)放一些，味精1兩。 步驟：1.先把干黃豆用水浸泡一斷時(shí)間，使之充分濕潤(rùn)，豆子個(gè)體變大。2.把泡過(guò)的黃豆用水煮熟并晾干。 3.用盆收起來(lái)，然后把豆子在油鍋里炸一下，使豆子發(fā)黃便撈出。 4.最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。 5.洗紅辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的過(guò)程中洗，以便節(jié)省時(shí)間。） 6.把晾干后的紅辣椒切碎。 7.把切碎的紅辣椒和冷卻后的油炸豆攪拌，同時(shí)，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，攪拌均勻。 8.在盆里放幾小時(shí)后，再放入封閉極好的容器罐里，為了防止它變質(zhì)，再在上面放一薄層鹽。 這樣，醬豆就制作好啦，放置幾天后就可以品嘗它的美味啦！
