四斤醬豆用多少白酒，黃豆花生辣椒洗凈后怎樣用酒腌

辣椒醬的做法 材料 a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙 做法 1.將材料b混合均勻備用。 2.糯米粉與水混合揉拌成團(tuán)，分成2等分壓扁平。 3.燒開一鍋水，把扁平面團(tuán)一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧蟘，攪拌均勻即可。 用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。 備注：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

醬豆很多人都愛吃，具體做法和配方如下：配方黃豆200克，3克食用堿，350克食用油，1斤紅椒，300克甜面醬，50克食用鹽，20克白砂糖，2瓶蓋高度白酒，各種香料適量。做法第一步：準(zhǔn)備200克黃豆，將里面的壞豆子去掉，淘洗干凈后，加入沒過黃豆的清水，給它浸泡一個(gè)晚上。第二天，再將泡好的黃豆放到漏篩中用清水沖洗幾遍。第二步：然后將黃豆放入鍋中，煮黃豆的時(shí)候注意多加一點(diǎn)水進(jìn)去，然后再放入3克的食用堿，這樣可以使黃豆快速煮軟爛。最后蓋上蓋子，大火給它燒開。第三步：水開之后，我們轉(zhuǎn)為小火，然后用勺子將漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮開后撇浮沫這段時(shí)間，我們最好不要離開，防止它溢出來。黃豆煮到鍋中的水幾乎沒了，用手輕輕碾開說明黃豆就煮好了。然后控水撈出放入漏篩中用筷子將它攤開，把上面的水分控干一些。第四步：接下來我們準(zhǔn)備1斤半的紅椒，紅椒大家最好選擇這種含水分比較少的線椒，這樣我們后面在熬豆的時(shí)候容易把水分熬干。不容易壞豆。洗干凈后先把它放到一邊控干水分。辣椒控干水分后將辣椒蒂去掉，將它切碎，如果喜歡吃特辣的，可以再加入一把小米辣。第五步：接下來我們?cè)贉?zhǔn)備一些香料，香葉、小茴香、桂皮、八角，然后再準(zhǔn)備一小塊老姜，一頭大蒜，一根大蔥。第六步：鍋中加入350克食用油，然后再把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去，開小火將香料的香味炸出來，炸到如下圖所示的褐色，然后用漏勺把它撈出去丟了，這樣做出來的醬豆，又香又有味。第七步：接下來我們將控干水分的黃豆放入油鍋中，切好的辣椒末也放進(jìn)去。開中小火開始熬豆，熬制的過程中要不停地?cái)嚢?，在慢慢熬的過程中，辣椒和豆子里的水分會(huì)不斷地熬出來。熬到里面的水分蒸發(fā)掉，只只剩下透亮的油就可以了。第八步：然后我們?cè)俜胚M(jìn)去300克的甜面醬，是咸味的。加甜面醬這步千萬不能少哦，用鏟子攪拌均勻后再熬10分鐘，10分鐘后加入50克食用鹽，20克白砂糖，再熬10分鐘。鍋中的水分蒸發(fā)得越干凈，醬豆的儲(chǔ)存時(shí)間就越長。最后我們?cè)偌尤?瓶蓋的高度白酒，再熬5分鐘就可以關(guān)火了。黃豆醬的營養(yǎng)價(jià)值1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味。3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸。4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂。

豫東醬豆的制作方法(附辣椒醬豆的制作） 在豫東地區(qū)的醬豆制作方法： 1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透，太長也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報(bào)紙。（若太厚或黃豆水份過多，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 6、第3天開始發(fā)熱，一個(gè)星期捂黃豆過程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點(diǎn)50度以上的白酒殺菌 12、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項(xiàng)： 1、應(yīng)該在每年的7月份開始，若時(shí)間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時(shí)候使用 。 2、也可以用番茄代替西瓜。 3、若西瓜過多時(shí)，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發(fā)酸?？梢圆扇∠扔?：2.5的比例放西瓜。鹽不要低于3兩。寧肯咸一點(diǎn)，也不要讓醬豆發(fā)酸。 辣椒醬豆的制作 1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，姜片2兩 2、 將紅辣椒洗凈晾干 3、 切成細(xì)絲 4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻 5、 將芝麻油倒入攪勻 6、 裝入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之后，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過來就可以吃了。吃之前最好再熟一下。

竟然有說醬豆不好的，那納豆呢？難道醬豆和納豆不一樣嗎？？！無非一個(gè)是干，一個(gè)是濕的。

配料：一斤黃豆半斤面粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配制。 做法：1、在有持續(xù)晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水里洗凈浸泡。 2、次日，煮熟，煮爛。煮的時(shí)間盡量長一些。撈起濾干水，涼透。 3、涼后，拌入半斤面粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個(gè)底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴(yán)厚一點(diǎn)為好。然后放陰涼處發(fā)酵。 4、黃豆與面粉發(fā)酵時(shí)會(huì)發(fā)熱，不要過于好奇頻繁地打開看，小心它著涼。大概過上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒有黃斑、白毛，如果有了就表示發(fā)酵成功。這時(shí)溫度很高，要進(jìn)行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個(gè)身，掰成小塊，散熱。 5、回到常溫后，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越干越好，至少得三四天。如果這時(shí)候遇上陰雨天是最麻煩的，很可能前功盡棄。 6、曬干的黃酯有一股奇特的香味，聞一聞就知道好壞。然后，用榔頭打碎。如果你不急著制作豆醬，可以收藏起來。 7、如果你希望馬上制作豆醬，請(qǐng)取提前燒開凈水一斤涼至常溫。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何別的材料，不要太稀，也不要太干?？雌饋肀仁忻嫔厦娴钠垦b豆醬稍稀一些就可以。8、取能密封的玻璃瓶一二只，將拌好的豆瓣醬裝入，裝滿四分之三就可以，不然，以后會(huì)溢出來。 方法一：往瓶內(nèi)加一二兩香油，然后密封，放到?jīng)鲫幪幋嫒攵芑蚋L時(shí)間之后，密封存放越久越香。豆醬香味較濃時(shí)便可食用。這種方法簡單，無需管理，但不及曬制的口感好。 方法二：將裝好瓶的豆瓣醬放在烈日下曬，上面用綿兜或紗布遮蓋防蟲，不要密封。曬得越透越好。中間可以品嘗一下，看成熟沒有。這時(shí)如遇上陰雨天，要加蓋防水。曬制的方法發(fā)酵充分，越曬越香。如果醬太干，可以用加鹽的涼開水稀釋。

醬豆制作方法： 　 1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 　 2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透，太長也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 　 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報(bào)紙。（若太厚或黃豆水份過多，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 　 6、第3天開始發(fā)熱，一個(gè)星期捂黃豆過程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 　 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 　 11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點(diǎn)50度以上的白酒殺菌 12、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了 13、炒制醬豆的簡單方法如下： （1）鍋燒熱，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項(xiàng)： 　 1、應(yīng)該在每年的7月份開始，若時(shí)間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時(shí)候使用。 2、也可以用番茄代替西瓜。 　 3、若西瓜過多時(shí)，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發(fā)酸?？梢圆扇∠扔?：2.5的比例放西瓜。鹽不要低于3兩。寧肯咸一點(diǎn)，也不要讓醬豆發(fā)酸。 辣椒醬豆的制作 　 1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，姜片2兩 2、 將紅辣椒洗凈晾干 3、 切成細(xì)絲 4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻 5、 將芝麻油倒入攪勻 6、 裝入容器，口上倒入白酒 7、 密封存放7天

在豫東地區(qū)的醬豆制作方法： 　　1、黃豆2斤，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 　　2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透，太長也不好） 3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 　 5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報(bào)紙。（若太厚或黃豆水份過多，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失敗。） 　　6、第3天開始發(fā)熱，一個(gè)星期捂黃豆過程結(jié)束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 7、將黃豆晾干（曬干） 8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9、晾曬干 　 10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒...鹽不要低于3兩。寧肯咸一點(diǎn)，放入姜片3兩（可多放、也可以用番茄代替西瓜、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上、炒制醬豆的簡單方法如下、辣椒、 原料。（若太厚或黃豆水份過多。 　 3、桂皮等，一個(gè)星期捂黃豆過程結(jié)束，會(huì)使黃豆發(fā)黏致使捂豆失?。何婧玫狞S豆1斤，50度以上白酒2兩。） 　　6、應(yīng)該在每年的7月份開始、第3天開始發(fā)熱，把拌好面粉的黃豆鋪均勻： （1）鍋燒熱，芝麻油4兩、 將紅辣椒洗凈晾干 3。 7。上面再鋪上麻葉、若西瓜過多時(shí)： 　 1，黃豆捂不出黃綠毛，倒入芝麻油 （2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內(nèi)炒出味 （3）把醬豆倒入翻炒后出鍋 注意事項(xiàng)，也不要讓醬豆發(fā)酸，糖2兩、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈 9：2、糖，姜片2兩 2，不要太厚、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，也可直接將姜切成姜粒），也可將調(diào)料包直接放入（不要用含有碘的食鹽） 　　11。 辣椒醬豆的制作 　　1，麻葉上面鋪3層報(bào)紙、 切成細(xì)絲 4、放入大瓶中后，味精2兩，可在上面倒入一點(diǎn)50度以上的白酒殺菌 12，容易使醬豆發(fā)酸，口上倒入白酒 7,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。 2，若時(shí)間太早，放在鍋內(nèi)炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點(diǎn)） 　　2在豫東地區(qū)的醬豆制作方法，天氣溫度不夠?？梢圆扇∠扔?、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了 13，稀釋了鹽的濃度、晾曬干 　 10、將黃豆晾干（曬干） 8，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時(shí)候使用 、 將黃豆： 　　1、八角、黃豆2斤；鹽4兩、姜絲放入盆中攪勻 5、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水 4、味精、 將芝麻油倒入攪勻 6、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時(shí)間短黃豆泡不透.5的比例放西瓜、 裝入容器，太長也不好） 3、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份） 　 5，紅辣椒3斤、鹽

用料 黃豆 1500克 面粉 750克 米曲霉 4.5克 開水 2250克 鹽 450克 自制黃豆醬的做法 黃豆挑去壞的破的，洗凈，加清水泡發(fā)。室溫是24度，3小時(shí)就基本泡開了。高壓鍋煮（蒸）熟，取出瀝干。攤開晾涼，直至豆子表面干爽。米曲霉與面粉混合，和豆子翻拌均勻，使每粒豆子都沾滿面粉。放入篩子約2厘米厚，蓋好干凈棉布，底部架空，靜置發(fā)酵。上架6小時(shí)開始升溫，料溫保持在35-40度之間（溫度過高會(huì)變質(zhì)），逐漸結(jié)塊長出白毛，這時(shí)要進(jìn)行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌種。（這是22小時(shí)的樣子。）料溫保持32-35度，直至表面長出黃綠色菌絲。（40小時(shí)的樣子）48小時(shí)。黃豆表面會(huì)長滿黃綠色菌絲，手摸上去沒有之前那么熱乎乎的，但仍能感覺到有點(diǎn)溫?zé)帷４藭r(shí)制曲接近尾聲。霉好的豆子稍微一翻就會(huì)揚(yáng)起黃綠色的粉塵。這時(shí)可以放在篩子里，曬兩三個(gè)太陽，直至豆子干透。西瓜醬：擇晴天，豆曲、西瓜碎、鹽按1：4：0.4的比例混合攪拌，等出水后倒入容器，用紗布封口，進(jìn)行曬醬。每天趁早上涼的時(shí)候上下攪拌一次。注意別淋到雨。黃豆醬：豆曲、水、鹽的比例為1：2.5：0.4。鹽用開水化開，晾涼，加入豆曲拌一拌，蓋上紗布日曬夜露。一定要趁晴天下醬，至少連曬三天，就不容易壞了。開始時(shí)豆子不吸水，會(huì)浮在表面。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1、準(zhǔn)備材料：干黃豆、辣椒、姜、油、鹽、五香粉、白糖。2、干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時(shí)，以手捏黃豆能碎即可。3、洗凈辣椒，控干，姜可以去皮。4、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然后切成末。5、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。6、炸到黃豆皮起皺，有個(gè)別黃豆浮起為好，把姜末放入。7、接著放入辣椒，翻炒。8、辣椒炒到有個(gè)別辣椒只剩皮的時(shí)候，放入鹽，五香粉，白糖。9、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續(xù)翻炒4-5分鐘，起鍋即可更多7條

準(zhǔn)備材料：黃豆200克、干香菇10朵、里脊200克、黃豆醬60克、香辣黃豆醬30克、味達(dá)美臻品料酒10毫升、糖30克、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)1、準(zhǔn)備食材，干黃豆和干香菇洗凈用溫水完全泡發(fā)，撈出控水備用；2、香菇切成小丁，泡香菇的水不要丟掉，沉淀后備用；3、蔥、姜、蒜都切成碎粒；4、里脊先切成粗條再切成小丁；5、加入糖、少許蔥、姜、淀粉、味達(dá)美臻品料酒抓勻腌制10分鐘去腥；6、碗中把黃豆醬和辣味黃豆醬混合；7、加入糖、水調(diào)和均勻；8、鍋內(nèi)加油燒至稍微溫?zé)幔谷朦S豆中小火慢炸；9、直到黃豆表面稍微出現(xiàn)皺褶時(shí)撈出控油；10、炒鍋燒熱加油小火炒香蔥、姜、蒜，隨后倒入里脊肉丁炒至變色變白；11、倒入香菇丁翻炒香菇打蔫；12、倒入醬汁、辣椒、大料、泡香菇的水和開水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮20-30分鐘；13、湯汁減少黏稠時(shí)關(guān)火；14、最后冷卻裝入碗中即可食用。

1概述醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發(fā)酵菜2材料黃豆（大豆英語名字：soybean）食鹽味精等調(diào)料3做法將黃豆洗凈放鍋里煮熟（暗紅色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根據(jù)室溫）。等豆子發(fā)酵出一層白色毛毛時(shí)，原料就成了。把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時(shí)，摻入食鹽，裝壇密封，兩日后，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時(shí)即可食用，把蘿卜條連著發(fā)酵的豆子一起放進(jìn)罐子里密封15-30天（根據(jù)室溫而異）?！　【瓦@樣一道美味佳肴誕生了。腌制發(fā)酵好的豆子可以拿出來即食，也可加點(diǎn)蔥花、青椒爆炒.　　發(fā)酵的豆子的營養(yǎng)很高的和臭豆腐相媲美（但不臭）不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用推薦1.大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；　　2.大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；　　3.大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以降低心腦血管疾病?！　?.延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏　　5.患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。酸豇豆其實(shí)也是泡菜的一種。新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會(huì)爛），放一點(diǎn)花椒，一個(gè)八角，一點(diǎn)小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點(diǎn)白酒，這樣不會(huì)起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點(diǎn)出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）一般等天涼快些再做最好醬豆制作方法：首先是要挑選很飽滿的大豆作原材料，把選好的豆子用水泡過之后，放在鍋里煮熟，空去湯水，盛在干凈的陶盆里，用細(xì)紗布遮住，放在熱熱的炕頭上用被子或棉衣捂起來，十幾天之后，黃豆的外表長出了一層像浸過牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你說的長毛），配上鹽、辣椒、姜絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒和西瓜能更好的出味，再裝進(jìn)容器里蒙上紗布進(jìn)行后期發(fā)酵（太陽暴曬幾天）。幾天之后“發(fā)”過來就可以吃了。吃之前最好再熟一下。糖醬豆的制作材料：主料：大豆1000克調(diào)料：醬油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大蔥10克教您糖醬豆怎么做，如何做糖醬豆才好吃：香甜可口。將大豆在涼水中泡展，再用開水燙一下，鍋內(nèi)添油燒熱，放入各種調(diào)料，炒拌均勻，再倒入燙過的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。

醬豆的做法第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長不會(huì)超過7天。第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。將醬勺出一些在鍋里用一些油炸著吃，拿著熱氣騰騰白嫩香甜的饅頭沾著剛炸出來的西瓜醬，那個(gè)香啊~~~那個(gè)好吃呀~~永生難忘?。?/div>