火鍋白酒怎么煮，怎么煮火鍋鍋底

愛吃火鍋的小伙伴們一定知道火鍋是不是真的好吃，完全取決于鍋底，我們在外面吃的鍋底雖然種類多，但是衛(wèi)生方面確不放心，所以盡量還是在家自制鍋底吧，我們可以在市場上購買一小塊牛油，將其在鍋里炒化之后，根據(jù)個人的口味兒加入調(diào)味料。

可以做麻辣燙吃。主料：火鍋底料150g。輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。麻辣燙的做法1、取一包火鍋底料底料。2、用廚房剪將底料剪開。3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。4、將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。5、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。8、蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。

需要材料：牛油、豆瓣醬、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香葉、桂皮、八角、陳皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、枝子、排草。1、將所有香料準(zhǔn)備好，比較長的剪成小段。2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理機(jī)打成木屑狀。5、辣椒也放入料理機(jī)里打碎，不用太細(xì)。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機(jī)里打細(xì)。7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里。10、加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時。11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時。13、火鍋底料即可熬制完成。