1. 四川醪糟湯圓的做法
用糯米制作醪糟的時候放點(diǎn)菊花進(jìn)去拌均勻，醪糟就有菊花的清香味，看天氣來定密封發(fā)酵時間。
糯米粉加水和好分成大小相等的份，然后放自己喜歡的餡兒包起來搓圓，燒開水就可以放進(jìn)去煮了，等湯圓浮起來就可以放點(diǎn)做好的菊花醪糟進(jìn)去拌一拌就可以吃了。
2. 醪糟湯圓咋做
主料
醪糟150克
輔料
雞蛋一個
黑糯米湯圓數(shù)個
冰糖適量
醪糟雞蛋湯圓的做法步驟
1.準(zhǔn)備好雞蛋、醪糟和湯圓。
2.鍋內(nèi)加適量清水煮沸，加入醪糟、冰糖。
3.加入湯圓。這個看個人的量來加，吃多少放多少。
4.將雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液。
5.待湯圓浮上水面。
6.將蛋液倒入鍋內(nèi)，不要去攪拌，待蛋液變成蛋花即可關(guān)火盛出。
小竅門&溫馨提示
湯圓浮上水面，說明湯圓已經(jīng)煮熟。
3. 醪糟湯圓湯圓的做法
主料：湯圓100克，酒釀60克
輔料：銀耳1朵
配料：白糖適量，枸杞適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好所有食材。銀耳泡發(fā)好，洗凈。湯圓解凍。
2. 銀耳放入小湯鍋，加適量水，大火煮開，小火煮30分鐘。
3. 放入湯圓。
4. 邊煮邊攪拌，防止粘鍋底。
5. 待湯圓上浮，放下酒釀。大火煮開。
6. 放些白糖，放些枸杞，煮開即可。
4. 四川醪糟湯圓的做法視頻
主料 2人份
糯米500克
輔料
甜酒曲3克
自制甜酒釀步驟1
將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒曲）
步驟2
將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生
步驟3
將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘
步驟4
打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯?zhí)苫蛴袏A生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好后提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼
步驟5
將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用搟面杖搟成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒曲可以省掉這一步
步驟6
將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯里面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點(diǎn)也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發(fā)酸
步驟7
將酒藥(留出一點(diǎn)點(diǎn))直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒曲)和米飯攪拌均勻
步驟8
然后將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實(shí)抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞
步驟9
將留出來的那一點(diǎn)點(diǎn)酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中
步驟10
將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然后放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊
步驟11
30小時后打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續(xù)發(fā)酵，我用了36個小時，米酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關(guān)，所以不是很具體;夏天能發(fā)酵的快些
步驟12
盛出一些后會發(fā)現(xiàn)四周也都是滲出的米酒汁。做好的酒釀很甜的
5. 成都湯圓醪糟批發(fā)
一斤醪糟的成本是5元。醪糟的發(fā)酵，需要一定的溫度，不過現(xiàn)在有了烤箱或者發(fā)酵箱，一年四季制作都不是問題了。特別是對于北方的朋友，早餐來一碗熱乎乎、甜絲絲的醪糟蛋花湯，真是一種享受，其中加入小湯圓也很好吃。
一次用一斤的糯米來制作，成本不到五元，做出來的醪糟，全家人喝一周都沒有問題。
6. 四川醪糟湯圓的做法大全
步驟1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團(tuán)揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開后，下湯團(tuán)，湯團(tuán)浮起后，打入蛋花，關(guān)火，加入白糖。
3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。醪糟營養(yǎng)價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補(bǔ)效果非常不錯，能補(bǔ)氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。制作要訣1. 當(dāng)醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發(fā)出沖鼻的酸味；
2. 解決的辦法是制作醪糟時發(fā)酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；
3. 湯圓餡：將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。
7. 重慶醪糟湯圓的做法
做法如下：
1、先準(zhǔn)備好雞蛋、醪糟和湯圓。
2、鍋內(nèi)加適量清水煮沸，加入醪糟、少許冰糖
3、加入湯圓。這個看個人的量來加，吃多少放多少。
4、將雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液。
5、待湯圓浮上水面。
6、將蛋液倒入鍋內(nèi)，不要去攪拌，待蛋液變成蛋花即可關(guān)火盛出。
8. 成都醪糟湯圓
醪糟小湯圓
以糯米粉為主材制成的川菜
醪糟小湯圓是四川一帶的小吃，屬于川菜系。該小吃耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。生活中的一種美食，主要食材是湯圓粉、醪糟?？梢约尤爰t棗、枸杞、桂圓等輔材。
制作材料
糯米粉子500克，醪糟100克，白糖250克，食用紅色素少許。
特色
耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。
9. 四川醪糟湯圓的做法竅門
1.糯米粉放進(jìn)湯碗里，加入適量的清水，和成軟硬合適的面團(tuán)。
2.分成小劑，一個一個地放在掌心搓成小元宵，大小可以自己把握。
3.鍋中放入適量的水，大火燒開，放入小元宵，大火燒開后小火煮至元宵浮起。
4.加入適量的枸杞，再放入適量的冰糖燒開。
5.倒入適量的酒釀，繼續(xù)大火煮開。
6.倒入適量的水淀粉，繼續(xù)大火燒開，燒開后立即關(guān)火，可以來上一碗，如果在夏天可以冰鎮(zhèn)一下喝起來更清爽。