?桂花酒釀小湯圓的具體做法三口之家的話，三小碗水燒開，放入小湯圓煮5分鐘，然后放入醪糟劃開，煮到湯圓浮起來后淋入雞蛋液，撒入干桂花和泡好的枸杞子。?小湯圓我以前經(jīng)常在家用糯米粉做成一厘米直徑的珍珠湯圓來煮米酒，糯米粉用溫水和面揉到光潔時(shí)在手心搓成豌豆大小。
1、醪糟湯圓怎么做？
米酒湯圓是源自江南地區(qū)比較常見的小吃，以其酒香飄逸、酸甜軟糯而適口。米酒湯圓也是不錯(cuò)的碳水化合物類食物，作為早餐或者加餐尤為適合，想做好吃也很容易，只要把握以下幾條就可以了。1??好米酒米酒湯圓用的米酒并不是廣東米酒，而是以糯米為主，有少量湯汁的發(fā)酵谷類食物，米酒又叫酒釀或醪糟，現(xiàn)在市場(chǎng)上的米酒有好幾種，但江蘇、浙江和湖北地區(qū)的米酒的味道格外純正。
選擇米酒最好買半固體狀的，用廣口瓶盛裝密封，2??小湯圓我以前經(jīng)常在家用糯米粉做成一厘米直徑的珍珠湯圓來煮米酒，糯米粉用溫水和面揉到光潔時(shí)在手心搓成豌豆大小。畢竟自己制作原料比較麻煩，所以也可以買現(xiàn)成的，只是超市的小珍珠湯圓經(jīng)常口感不佳，比較艮，所以也可以買小芝麻湯圓或小豆沙湯圓，3??最適合的配料搭配米酒湯圓的配料一般有雞蛋和枸杞，最多再撒一點(diǎn)桂花。
雞蛋多是打成散碎的雞蛋花，而枸杞需要提前10分鐘浸泡一下，4??桂花酒釀小湯圓的具體做法三口之家的話，三小碗水燒開，放入小湯圓煮5分鐘，然后放入醪糟劃開，煮到湯圓浮起來后淋入雞蛋液，撒入干桂花和泡好的枸杞子。如果平時(shí)早餐吃，為了更快降溫和營(yíng)養(yǎng)更均衡，也可以切一些花生米大小的各色水果粒，撒進(jìn)去后立馬溫度就下降了，而且水果短時(shí)間低溫加熱也不會(huì)有多少營(yíng)養(yǎng)損失！高血糖、甘油三酯高、胃潰瘍的人不太適合吃湯圓，
歡迎大家點(diǎn)擊【關(guān)注】我的問答，您有營(yíng)養(yǎng)或飲食的問題可以隨時(shí)提問！本文圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！本文作者：于仁文三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師吳階平醫(yī)學(xué)基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部家庭膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)組副主任委員中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)委員中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家委員會(huì)公眾健康推廣專家。
2、甜酒（醪糟）在家怎么自制？
甜酒是一種很受歡迎的小吃，也叫做酒釀、米酒，是通過糯米發(fā)酵得來的，酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對(duì)甜酒卻是情有獨(dú)鐘，在家自制也不難，掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵，幾乎就不會(huì)失敗。糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度；一定要等到蒸好的糯米溫度降下來（至少30度左右），再拌酒曲進(jìn)去，溫度太高會(huì)殺死發(fā)酵菌，不過糯米涼透之后發(fā)酵出來的比較甜；酒曲用量：500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的話買的時(shí)候問清楚用量；整個(gè)過程要不接觸油和生水，手和所用工具、器皿要洗干凈，不然的話太多雜菌可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗；發(fā)酵過程要密封、溫暖，
下面我們來說下整個(gè)制作流程：首先我們把糯米洗凈后提前浸泡一宿，水要多些，糯米還是很吸水的；然后上鍋蒸半小時(shí)蒸熟，盛出在干凈的容器里打散，散熱到不燙手大約體溫差不多的程度，把酒曲用一樣溫溫的涼白開溶解，然后拌進(jìn)糯米里；拌勻之后中間挖一個(gè)“酒窩”，最后再淋一點(diǎn)涼白開在糯米上，然后就可以用密封起來，可以包上衣服放在溫暖的地方發(fā)酵，最適宜的發(fā)酵溫度是30度左右，大約48小時(shí)左右就可以了（主要看溫度，可以每隔12小時(shí)檢查一下，）。