1. 糟酒湯圓的做法
醪糟小湯圓
以糯米粉為主材制成的川菜
醪糟小湯圓是四川一帶的小吃，屬于川菜系。該小吃耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。生活中的一種美食，主要食材是湯圓粉、醪糟。可以加入紅棗、枸杞、桂圓等輔材。
制作材料
糯米粉子500克，醪糟100克，白糖250克，食用紅色素少許。
特色
耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。
2. 醪糟湯圓 做法
主料：
醪糟1湯勺
雞蛋1個
輔料：
枸杞5粒 清水1碗
步驟：
1，準備好醪糟和雞蛋，雞蛋打散成蛋液備用
2，鍋中倒入一碗清水，加入1湯勺醪糟
3，開鍋后加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘
4，將蛋液淋入鍋內(nèi)，再開鍋即可關(guān)火
醪糟煮的時間長一點米酒味兒就沒那么重了
3. 糟酒湯圓的做法大全
主料 糯米300g 豬肉100g 乾香菇5片 蝦米
適量 芹菜適量 韭菜適量
輔料 高湯適量
調(diào)料 胡椒適量 鹽適量 糖適量
烹飪步驟 18步
步驟1
準備好材料。
步驟2
將糯米粉分兩份、（一份加入適當?shù)氖秤眉t色色素）加溫水攪成麵團。 然后再揉成小圓子。
步驟3
在鍋子里把水煮開后、小湯圓放入熱水里煮、看到湯圓浮出水面就是熟了。撈起來。
步驟4
稍微泡入冷水里備用。
步驟5
把材料里面的豬肉切絲。 乾香菇泡軟。 韭菜切段。 芹菜切碎。
步驟6
先用炒菜鍋把肉絲加些胡椒鹽先炒過。
步驟7
炒好的肉絲起鍋備用。
步驟8
把泡軟的香菇切絲、香菇湯汁留著備用。
步驟9
炒菜鍋里放蔥酥油、先小火炒香菇。
步驟10
再放蝦米爆香。
步驟11
再放韭菜。
步驟12
倒入香菇湯汁。
步驟13
加入1500ml的高湯或水、轉(zhuǎn)開大火煮。
步驟14
再把小湯圓放入鍋里煮。
步驟15
加入（步驟７）炒好的肉絲。
步驟16
加入適量的鹽巴、糖。
步驟17
最后再加入剁碎的芹菜。 湯再次滾開了就可熄火了，完成制作
4. 如何做酒糟湯圓
材料半斤左右的鯉魚一個，蔥姜蒜均切成末， 米酒 1、準備好所有原料 2、清洗咸草魚干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個半小時（一為去掉咸味；二可以把咸草魚干里的一些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制 3、陰干草魚，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷 4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料 5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚 6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時，用干凈的筷子夾起來便可直接食用
5. 酒糟湯圓怎么做好吃
1、將芝麻放入鍋中炒熟。
2、在炒熟的芝麻中放入白砂糖攪拌成芝麻餡。
3、把糯米粉中倒入溫水揉成面團醒15分鐘。
4、醒好后將面團揉成條狀，切成塊狀。
5、將芝麻餡倒入揉好的面餅上，包好。
6、將包好的湯圓放入鍋中煮熟即可。
6. 酒糟煮湯圓的做法大全
做法如下：
1、先準備好雞蛋、醪糟和湯圓。
2、鍋內(nèi)加適量清水煮沸，加入醪糟、少許冰糖
3、加入湯圓。這個看個人的量來加，吃多少放多少。
4、將雞蛋打入碗中，攪打成均勻的蛋液。
5、待湯圓浮上水面。
6、將蛋液倒入鍋內(nèi)，不要去攪拌，待蛋液變成蛋花即可關(guān)火盛出。
7. 糟酒湯圓的做法視頻
糟鹵汁的配方及調(diào)制方法
原料
紹興黃酒糟2000克
大香5克
桂皮5克
陳皮4克
丁香2克
山柰7克
花椒4克
姜30克
胡椒3克
香葉4克
草果6克
白叩3克
精鹽適量
大蔥10克
鹵汁制法
糟鹵的制法分吊糟和制鹽水鹵兩部分，前者增香去腥，后者使原料入味。
①紹興黃酒糟、姜、大蔥、花椒等以上原料加適量清水、白糖、鹽入鍋’內(nèi)燒沸后改用小火煨10分鐘，移出晾冷，按2：1的酒糟、黃酒放入缸內(nèi)合勻，放入鍋中泡十多分鐘，舀入布袋內(nèi)吊起，下面放盆一個接濾出的鹵汁，倒入缸內(nèi)加蓋密封，存放陰涼處3天后即成香糟汁，可用來制作糟菜。
②沸水鍋內(nèi)加黃酒、香葉、鹽、大香、桂皮、山柰、草果、陳皮、花椒、姜、胡椒、丁香燒沸，改用小火煨出香味，打凈浮沫(邊煨邊打浮沫)，舀入布袋濾出鹽水，晾涼兌入香糟汁即成糟鹵。
制作時的注意事項：
吊糟香料應適量。根據(jù)糟鹵數(shù)量用香料，以免出現(xiàn)酸苦味。糟鹵要用潔凈布過濾，才能使糟鹵汁清醇。
制鹽水時，應以咸淡適度、原料剛煮熟為佳，等熟原料冷透后方能放入糟鹵汁中浸漬，浸漬溫度在2—3℃為佳。
泡時鹵汁要淹沒原料，蓋嚴密封，浸泡時間根據(jù)原料質(zhì)地大小而定。糟鹵應放入潔凈的盛器內(nèi)密封嚴，存放低溫處，才能保持長時間不壞
8. 酒糟和湯圓的做法
元宵是北方人的做法：把餡兒放在裝有江米面的器皿中搖制，湯圓是南方人的做法：用活好的糥米把餡包起來。
9. 醪糟酒湯圓的做法大全
湯圓第一種常規(guī)吃法：湯圓醪糟
第一步 燒水，水開下湯圓。
第二步 煮三分鐘湯圓，再加適量紅糖或者冰糖，幾粒紅棗和枸杞。
第三步 再煮一分鐘后下醪糟適量，關(guān)火，再燜一分鐘，就可以開吃了。
湯圓第二種吃法：菠蘿湯圓
第一步 燒水，水開下泡好的糯米、菠蘿、冰糖、銀耳紅棗和枸杞適量。
第二步 煮五分鐘后下湯圓。
第三步 再三分鐘后關(guān)火，再燜一分鐘，就可以開吃了。
湯圓第三種吃法：湯圓糍耙
第一步 準備電餅鐺或者平底鍋，預熱放入湯圓再加幾滴水，燜一分鐘，主要是讓湯圓解凍，變軟。
第二步 一分鐘后給湯圓翻面，用鍋鏟稍微壓一壓，輕輕按壓，防止破皮。
第三步 多翻幾次面，讓湯圓兩面都上色，就可以出鍋裝盤，煎出焦香味更好吃。
我按壓過度后的湯圓糍耙?
10. 糟酒湯圓的做法竅門
#湯圓皮
?米湯?400克水磨糯米粉?1斤食用油?少許#餡芯?豬前腿肉?400克味極鮮醬油?12克老抽?3克鹽?4克白糖?3克淀粉?２克清水?60克香油（芝麻油）?1湯勺豬油?1湯勺生姜?3片小香蔥?4根
鮮肉湯圓的做法步驟
步驟 1
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豬肉剁成肉餡，加入所有調(diào)味品攪勻后加1勺豬油1勺香油（芝麻油）攪勻。
步驟 2
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2加水用三根筷子順一個方向攪至肉餡上勁（肉餡顏色發(fā)白、有拉絲的感覺），這一步比較重要，肉餡攪上勁了煮熟后就是一個小肉圓吃起來Ｑ彈，不會散。3生姜剁成姜末，香蔥切碎，加入肉餡拌勻。
步驟 3
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將拌好的肉餡搓成一個個小球，放進冰箱冷凍室凍硬。
步驟 4
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熬一鍋大米粥，水要多放些，熬到米湯粘稠，用米湯拌糯米粉做出來的湯圓香糯可口晶瑩剔透。
步驟 5
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將熱米湯澆進糯米粉中，同時用筷子攪成絮狀。
步驟 6
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倒點油拌勻
步驟 7
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揉成不粘手的糯米粉團。
步驟 8
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取35克左右小面團搓圓，按一個坑。
步驟 9
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包一個肉餡，用右手的虎口往上推面團，慢慢收攏。
步驟 10
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封口搓圓，一個大大白白的鮮肉湯圓就包好啦。
11. 最簡單酒糟湯圓怎么做才好吃
醪糟百合大棗桂圓湯 原料：醪糟150克、百合25克、大棗10個、桂圓15個。 制法：百合、大棗、桂圓洗凈備用。鍋內(nèi)加水適量，將三者放入鍋內(nèi)煮熟，再把醪糟倒入鍋內(nèi)，煮沸后即可食用。 本品適用于失眠多夢、慢性胃炎、冠心病及血脂高的病人。 醪糟雞蛋大棗紅糖湯 原料：醪糟150克、雞蛋1個、大棗10個、紅糖25克。 制法：雞蛋去殼，攪拌均勻，大棗洗凈。鍋內(nèi)加水適量，先放入大棗，文火燒開，再放入雞蛋、醪糟及紅糖，煮沸后即可食用。 本品適用于產(chǎn)婦、貧血、結(jié)核病人及身體虛弱者。 醪糟魚： 1 買一條全魚或者魚頭，至于什么魚，你自己看著辦。因為我也分不清什么魚紅燒好，什么魚做湯好。想吃魚肉的買全魚，想專門喝湯的買魚頭。 撈糟，生姜也要買一些。撈糟建議買人家自己做的。瓶裝的我試過，不夠正宗，過于甜膩，煮不出來味道。 2 魚洗干凈（不要先放鹽抹魚。不然煮不出來奶白色的湯。）姜切大片。 鍋里下油，把魚稍煎一下 然后放水，撈糟，生姜一齊進去煮。 建議放開水，這樣煮的快。水放多少，你自己估計魚熟了后湯有一碗就夠了。不用煮很久，怕魚煮碎了，也沒有鮮味了。 3 快煮熟的時候，放上雞精或者高湯，或者都不放也行，看你的口味。 4 再放上鹽，鹽不要放多。怕奪了撈糟的酸甜味。這道菜吃的就是酸甜的味道。 5 煮好了，可以端上桌吃了。建議先吃魚，魚肉非常嫩。 魚肉吃完了，湯也沒那么燙了。這時候喝湯，鮮美的味道就出來了~~~~~也很補的喲
