腌螃蟹用什么白酒，腌制螃蟹先放味極鮮后放白酒可以嗎

可以的，一般螃蟹就清蒸，辣炒和姜蔥炒三種吃法

生腌醉螃蟹的做法竅門：用料：大閘蟹1只、醬油9勺、糖10克、八角1個(gè)、蒜頭五個(gè)、料酒三勺、55度白酒400毫升、花椒30克、蔥頭隨意。步驟：1、按自己咸淡調(diào)配底料，燒開以后，加入白酒。放涼。2、調(diào)一只大閘蟹。按進(jìn)調(diào)料里，可以找東西壓住。3、要淹沒整只大閘蟹。4、大閘蟹嗆后放入冰箱冷凍24小時(shí)后取出就可食用，酒味很濃。5、腌制好后從冰箱里拿出來，膏變成深黑色。肉冰瑩剔透，也有一部分鹵黃。6、冰瑩剔透的蟹腿。7、膏變成黑色，鹵入吃起來很咸香。

不用再看看別人怎么說的。

不用

不用

腌醉蟹簡(jiǎn)單易做，而且好吃，一起來看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 適量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香葉 5片桂皮 1段陳皮 2片八角 2個(gè)白酒 45毫升青檸 3顆生抽 500毫升方法/步驟1將螃蟹用刷子清洗干凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2加入清水，靜置1個(gè)小時(shí)，中途換1~2次水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個(gè)，生抽500毫升放一起攪拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4將腌汁煮沸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5冷卻后加入500毫升花雕酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述645毫升白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7加入3顆青檸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9侵泡30分鐘后撈出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10將螃蟹放入腌汁中。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11冷藏侵泡2~3天即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述13蒸煮后放入容器內(nèi)，澆入腌汁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述14冷藏侵泡4~6小時(shí)即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述15一起看一下成品。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

料酒專門的

料酒專門的再看看別人怎么說的。

倒酒!臟物!用一個(gè)大壇子洗凈!茴香,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完選上等秋蟹!就這樣嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一個(gè)大壇子洗凈!然后密封一到兩周便可以吃了!茴香.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放,八角,放如蔥花選上等秋蟹!酒要上等的黃酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!倒酒!就這樣0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到兩周便可以吃了,花椒!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右,蒜末,花椒,放如蔥花!酒要上等的黃酒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右

一般人都是用清酒來腌螃蟹的，是為了讓螃蟹肉更加有味，而且只需要腌個(gè)十五分鐘左右就可以了，這名女子卻選擇了用高弄的白酒腌了五個(gè)小時(shí)，里面還混雜了三種酒，這種情況下螃蟹里面肯定全都是酒了，所以她的閨蜜和老公在吃了以后全都醉暈了。如今這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃螃蟹的好時(shí)候，螃蟹也會(huì)非常肥美，所以很多人都在買螃蟹，而螃蟹的做法也是多種多種樣的，可以用各種醬料來腌制它。很多人之所以會(huì)用清酒來腌螃蟹，是為了去除一些腥味，而且吃進(jìn)嘴里還會(huì)有酒的芳香。但是我們不能像這名女子一樣，用高濃度的白酒腌那么長時(shí)間，這種情況下螃蟹肯定就被腌制入味了，吃的時(shí)候就像是在喝白酒一樣。特別是對(duì)于酒量不好的人來說，是非常容易醉的。而且這名女子不僅放了一種白酒，還加了兩種其它的酒，高濃度的白酒本來就很容易醉人，混酒就更別說了，這種做法其實(shí)還有一些危險(xiǎn)性，不知道的人吃了很可能引起酒精中毒，所以我們一定要慎重，千萬不要把螃蟹在酒里腌那么長時(shí)間。如果我們想要酒來腌螃蟹的話，可以選擇一些讀數(shù)比較低的清酒，這樣大家都可以吃，而且腌制十五分鐘左右就可以了，不需要那么長的時(shí)間。也許這名女子只是覺得比較好玩，或者是想要看看她閨蜜和丈夫吃了以后的反應(yīng)，但是這種做法還是不提倡的。如果我們不會(huì)烹飪螃蟹的話，其實(shí)有最簡(jiǎn)單的做法，直接把螃蟹放進(jìn)鍋里蒸就可以了，蒸熟以后，再調(diào)制一些料汁，沾著吃就行，能嘗到螃蟹的原汁原味，做起來也比較簡(jiǎn)單?；蛘咴诰W(wǎng)上搜一些烹飪方法，照著做，千萬不要自己隨便嘗試。

需要提前準(zhǔn)備的材料有：白蟹950克、細(xì)鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生姜，蒜少許。1、挖開白蟹的肚臍。2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理干凈，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起腌制，或者拿螃蟹殼做湯也可以。5、螃蟹腳拍一下，便于入味。6、加入生姜末蒜泥。7、白酒一勺，醋少許。8、鹽3勺。9、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

制作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時(shí)加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。 2.搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發(fā)酵成熟。 3.腌制發(fā)酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發(fā)酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經(jīng)10～20天，腥味逐漸減少，則發(fā)酵成熟。 4.貯藏：蟹醬在腌制發(fā)酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。

應(yīng)季一定要吃上巨蟹才算不上錯(cuò)過這番美味可口，那樣提到吃蟹，最平時(shí)的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比較簡(jiǎn)單，但注重一點(diǎn)，便是采用的酒是十分重要的，那樣生腌“醉蟹”用純糧酒或是米酒？好多人弄錯(cuò)了，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹歸屬于咸鮮口感，腌的好就會(huì)芬芳無腥味兒，而且美味可口，這通常是得益于酒的貢獻(xiàn)，但如果采用不對(duì)酒，便會(huì)毀壞蟹柳的美味，因此到底是采用純糧酒或是米酒呢？恰當(dāng)而言應(yīng)當(dāng)采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，許多人就沒那么注重，直接用純糧酒腌蟹，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹的秘訣就是為了醉，一般的純糧酒只會(huì)使巨蟹上邊，而且純糧酒的香氣并沒有米酒的濃醇，需用上等的米酒來腌漬巨蟹，味兒會(huì)更醇正，而且可以通過香醇除掉巨蟹的腥味兒，吃起來還會(huì)更為美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌漬醉蟹的上品，那樣下邊就把生腌醉蟹的方式分享給大家。把買回來的巨蟹在冷水中休養(yǎng)大半天，任其吐凈沙，正中間換3次，并把巨蟹放到自來水龍頭下，用軟毛刷將巨蟹表層的清洗整潔，所有洗之后倒入盆中預(yù)備。然后把姜清洗切成片，蒜頭削皮剁碎，小香蔥清洗系結(jié)，茯苓清洗預(yù)留。打算一個(gè)干凈整潔的陶罐，添加生姜片、蔥結(jié)、蒜泥、茯苓、話梅，然后將巨蟹一個(gè)個(gè)放進(jìn)陶罐中，倒進(jìn)適量的生抽醬油，少量鹽，然后把剩余的生姜片、話梅都放進(jìn)罐里，最終將花雕酒所有倒進(jìn)罐里，用整潔的木筷拌勻，隨后蓋上蓋子，倒入冷藏室1天就能服用。那樣腌漬出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不過這兒要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹這也是寒涼的，吃多了自身對(duì)胃腸就不太好，生腌就更需要注意，還有一點(diǎn)，生腌巨蟹一定要保證螃蟹清洗整潔，要不然病菌非常容易被大家吃進(jìn)肚子。

喜歡吃蟹的朋友都知道，大閘蟹和黃酒是絕配，為什么呢？蟹雖然鮮美，但性寒屬冷，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補(bǔ)，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時(shí)候更覺香美。黃酒是屬于那種細(xì)酌慢飲的酒，喝的時(shí)候?qū)⒋箝l蟹拿在手中慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽(yù)為是吃螃蟹時(shí)祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的絕配。在中國，自古就有黃酒和螃蟹同吃的絕妙搭配，當(dāng)溫厚醇美的黃酒“蟹”逅肥美多汁的大閘蟹，齒頰間豈是一個(gè)“鮮”字了得！白葡萄酒魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉(xiāng)。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發(fā)出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時(shí)白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來?；ǖ裰星锕?jié)，賞月，吃蟹，合家歡聚，配以花雕，則象征吉祥如意，花好月圓?；ǖ窬破鹪从诹昵暗纳綎|文化時(shí)期，以陳為貴，在酒香中蒸騰出源遠(yuǎn)流長的中國文化?；ǖ窬菩匀岷?，加溫后更加酒香醇厚， 突顯蟹肉肥美；酒色橙黃清亮，突顯蟹肉白嫩。蟹性涼，花雕性暖，也符合傳統(tǒng)文化陰陽調(diào)和?！妒勒f新語》記載，魏晉時(shí)期有畢卓好酒，席間作詩：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”吃蟹要慢品，又總是和飲酒休閑密不可分，所以在繁忙的生活節(jié)奏中，慶朋好友能有緣聚在一起。一起吃蟹、飲酒、談天，實(shí)在是妙不可言的美好時(shí)光。

能行

腌制小蟹子“這是我剛學(xué)的一種腌制法，味道還不錯(cuò)。成功率高”食材明細(xì)主料小蟹子500g輔料高度白酒100g干辣椒10g味極鮮280g白糖20g麻椒10g大料5g姜10g咸鮮口味腌工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度腌制小蟹子的做法步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述1食材備好請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2小蟹子放入盆中。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3放入白酒，腌一會(huì)，用盤子扣住，放止螃蟹爬出來。在加入白糖。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4在放入姜，花椒，干辣椒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5加入適量的味極鮮請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)，中間翻拌一次小竅門因?yàn)榉帕宋稑O鮮了就不要放鹽了，如果放鹽腌好的蟹會(huì)很咸。買的小蟹子盡量不要用水洗，會(huì)壞的快?！◇π泛胸S富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高，不僅對(duì)人體骨骼有好處，還能促進(jìn)人體紅細(xì)胞的繁殖，有效緩解疲勞。小螃蟹是我們經(jīng)常是的河蟹，生腌小螃蟹味道鮮美，是一種獨(dú)特的做法。你想看看生腌小螃蟹怎么做好吃嗎?　　生腌小螃蟹的做法　　步驟　　1.活螃蟹洗干凈，放入蔥段，蒜瓣，香菜段，(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻，　　2.把姜片，辣椒，水煮，等水涼透了倒入螃蟹里，　　3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了　　麻辣小螃蟹的做法　　材料　　冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙(30克)姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙(30ml)辣椒醬4湯匙(60ml)醬油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)　　做法　　1)將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊?！　?)鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香?！　?)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒?！　?)調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。　　生腌螃蟹醬的做法　　材料　　韓式辣椒醬50公克，辣椒粉2大匙，醬油2又1/2大匙，魚露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麥芽15公克，蔥末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻適量　　做法　　將所有材料充分拌合即可。　　用途：將生鮮螃蟹適當(dāng)處理切塊后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3～4日，即可食用?！　∠憷鄙珞π返淖龇ā　〔襟E　　1.螃蟹洗凈后去除內(nèi)臟，切成兩半　　2.準(zhǔn)備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎　　3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油　　4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻　　5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個(gè)小時(shí)　　6.腌制一時(shí)后，就可以開吃了，很香　　7.吃的時(shí)候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的時(shí)候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好

做法： 1.準(zhǔn)備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器。 2.準(zhǔn)備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結(jié)，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數(shù)十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看，淡再饕餮文軒美食加鹽。 4.腌制的過程，當(dāng)然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請(qǐng)蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡，每只洗3分世間美食珍饈鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時(shí)就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會(huì)成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時(shí)候試試身饕餮文軒手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加姜片燒開后晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天后便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團(tuán)4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個(gè)、花椒水適量。將肉剁細(xì)，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮后上籠蒸熟即可。 收藏饕餮文軒

腌制螃蟹怎么做需要準(zhǔn)備生姜，蒜，醋，白酒，細(xì)鹽以及螃蟹，買一些新鮮的螃蟹，把肚臍部位挖開，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小塊，蟹膏挖出來一起腌制，螃蟹的殼還可以做湯，螃蟹的腳需要用刀背拍一下，可以讓味道進(jìn)入，加入適量的蒜泥以及生姜末，白酒，醋，鹽，拿著容器上下?lián)u晃幾次，保鮮膜蓋好放到冰箱里面冷藏一晚就可以了。腌制螃蟹可以生吃嗎腌制螃蟹可以生吃，但是對(duì)食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進(jìn)身體里面影響是非常大的，情況嚴(yán)重的話對(duì)生命安全造成威脅，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會(huì)導(dǎo)致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會(huì)引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，這也是非常危險(xiǎn)的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，會(huì)對(duì)健康方面造成不利的影響。腌制螃蟹要怎么處理腌制螃蟹可以準(zhǔn)備辣椒，香菜，蒜，生姜，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然后再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生姜放進(jìn)盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，這樣會(huì)更加好看以及入味，一直重復(fù)擺放到結(jié)束，也不要太高，因?yàn)殡缌闲枰瓦^螃蟹，盆子里面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然后攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗咸淡，然后就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了?？梢詼?zhǔn)備味極鮮，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片狀，加入適量的白酒，用一個(gè)重物壓在螃蟹上面，否則就會(huì)亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻后，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上就可以吃了。吃腌制螃蟹的禁忌吃腌制螃蟹需要注意的禁忌還是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的細(xì)菌會(huì)比較多，對(duì)身體健康造成危害，螃蟹腌制后還需要再進(jìn)行后續(xù)的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹來腌制，螃蟹里面細(xì)菌繁殖的速度非?？?，會(huì)進(jìn)入到蟹肉當(dāng)中，容易導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子癥狀出現(xiàn)，新鮮的螃蟹外殼是青黑色，肚臍部位飽滿有光澤，快要死的螃蟹外殼呈現(xiàn)黃色，蟹腳比較軟，這種螃蟹就不能夠腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快點(diǎn)制作來吃，保存太長的時(shí)間，也會(huì)讓新鮮度降低。吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子等現(xiàn)象出現(xiàn)。吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因?yàn)樗畷?huì)把胃液沖淡，會(huì)讓螃蟹的一些成分出現(xiàn)凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導(dǎo)致不良癥狀出現(xiàn)。腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質(zhì)，會(huì)讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現(xiàn)發(fā)酵腐敗問題，導(dǎo)致腹瀉，腹痛，嘔吐反應(yīng)出現(xiàn)，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石癥發(fā)生。有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發(fā)熱，傷風(fēng)患者不要吃，肝炎患者，膽結(jié)石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病患者也應(yīng)該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質(zhì)的人群也應(yīng)該控制好食用量。

食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成?。簧板佒械故秤糜秃瓦m量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國皇家莊園-黑牌(750ml)，產(chǎn)地：法國 - 波爾多?？оL(fēng)味的烹調(diào)的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯(cuò)。法國皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復(fù)雜味道，口感圓潤豐厚，后味回甘而悠長，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產(chǎn)地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內(nèi)留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。建議搭配：法國卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產(chǎn)地：法國波爾多AOC?？ㄋ固厥欠▏谝?、世界第二的葡萄酒供應(yīng)商，位于法國法定產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質(zhì)高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤美妙，獲得波爾多葡萄酒愛好者的認(rèn)可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級(jí)別紅酒來搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。

清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜保逭舸箝l蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來一杯溫?zé)岬幕ǖ瘢崎e地分別體會(huì)兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動(dòng)手風(fēng)卷殘?jiān)?，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊糯B(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W(xué)飲食，才能體會(huì)到美味佳肴的樂趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。