腌蟹用什么白酒，腌蟹子做法大全集 具體準(zhǔn)備的材料和步驟

1、食材明細(xì)：小蟹子500g、高度白酒100g、干辣椒10g、味極鮮280g、白糖20g、麻椒10g、大料5g、姜10g。 2、腌制小蟹子的做法步驟：食材備好；小蟹子放入盆中；放入白酒，腌一會(huì)，用盤子扣住，放止螃蟹爬出來。在加入白糖；在放入姜，花椒，干辣椒；加入適量的味極鮮；翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)，中間翻拌一次。

用料：梭子蟹3只、鹽適量、白糖適量、干紅辣椒3個(gè)、白酒適量、雞精少量。步驟：1、梭子蟹洗干凈。2、挖開蟹蓋，剪掉蟹面須，再用清小洗一下。3、建議用戶使用剪刀剪碎，放上鹽，干紅辣椒也剪碎放上，白糖，白酒，雞精就這樣拌均勻。4、放進(jìn)瓶子里，到冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)左右就可開吃。5、美味鮮嫩的梭子蟹開吃嘍。以上內(nèi)容參考 百度百科-生腌梭子蟹

女子用高度白酒做腌蟹，足足泡了5個(gè)小時(shí)。做好之后邀請(qǐng)老公和閨蜜一同品嘗，卻沒想到兩個(gè)人一同醉倒。醉蟹的制作方法竅門，其實(shí)就是用白酒進(jìn)行泡制。達(dá)到一定的時(shí)間之后，才能夠?qū)Ⅲπ纷龅酶尤胛?。醉蟹屬于南方的特產(chǎn)，因?yàn)槟抢锸强拷蠛５摹Ｄ戏饺顺燥垙膩聿怀霈F(xiàn)缺鹽的現(xiàn)象，因?yàn)楹Ｋ?dāng)中的含鹽量非常多。海邊的螃蟹很多，用鹽將其腌制起來，才能夠嘗到肉質(zhì)的鮮美。腌螃蟹一直都很盛行，尤其是潮汕的飲食習(xí)慣。那里的人們會(huì)等螃蟹把雜物吐出之后，再將腿全部都給洗干凈。洗完之后會(huì)選擇放在冰箱里面進(jìn)行速凍，用刀子來進(jìn)行分割。弄好一些之后并會(huì)選擇用料酒和蒜頭進(jìn)行腌制，等到肉化凍之后便可以去吃。夏天吃這些的話會(huì)覺得十分涼爽，于是潮汕那邊的人一直很流行著這樣的飲食習(xí)慣。生腌螃蟹其實(shí)是不能保證身體健康的，螃蟹里面有各種各樣的寄生蟲。吃進(jìn)肚子里之后，肯定會(huì)在身體當(dāng)中不斷的生長，會(huì)損害自己的性命。螃蟹必須要經(jīng)過高溫處理，不要等到損傷脾胃之后再去后悔。有些人的胃本就十分不好，吃完螃蟹之后出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象，一定要去醫(yī)院進(jìn)行及時(shí)就醫(yī)。食物的美味雖然要好好享受，但身體的健康是要得到保證的?？偟膩碚f螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但也不能夠過多食用。因?yàn)轶π穼儆诤源蟮氖澄?，所以吃多了之后肯定?huì)使女生出現(xiàn)一些疾病。一些宮寒的人長時(shí)間吃的話，體質(zhì)肯定會(huì)變得越來越虛弱。懷孕的女生更是不能夠去吃螃蟹，很有可能會(huì)出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象。每一個(gè)人都要根據(jù)自身的情況，去選擇合適自己的食物。

一般人都是用清酒來腌螃蟹的，是為了讓螃蟹肉更加有味，而且只需要腌個(gè)十五分鐘左右就可以了，這名女子卻選擇了用高弄的白酒腌了五個(gè)小時(shí)，里面還混雜了三種酒，這種情況下螃蟹里面肯定全都是酒了，所以她的閨蜜和老公在吃了以后全都醉暈了。如今這個(gè)時(shí)節(jié)正是吃螃蟹的好時(shí)候，螃蟹也會(huì)非常肥美，所以很多人都在買螃蟹，而螃蟹的做法也是多種多種樣的，可以用各種醬料來腌制它。很多人之所以會(huì)用清酒來腌螃蟹，是為了去除一些腥味，而且吃進(jìn)嘴里還會(huì)有酒的芳香。但是我們不能像這名女子一樣，用高濃度的白酒腌那么長時(shí)間，這種情況下螃蟹肯定就被腌制入味了，吃的時(shí)候就像是在喝白酒一樣。特別是對(duì)于酒量不好的人來說，是非常容易醉的。而且這名女子不僅放了一種白酒，還加了兩種其它的酒，高濃度的白酒本來就很容易醉人，混酒就更別說了，這種做法其實(shí)還有一些危險(xiǎn)性，不知道的人吃了很可能引起酒精中毒，所以我們一定要慎重，千萬不要把螃蟹在酒里腌那么長時(shí)間。如果我們想要酒來腌螃蟹的話，可以選擇一些讀數(shù)比較低的清酒，這樣大家都可以吃，而且腌制十五分鐘左右就可以了，不需要那么長的時(shí)間。也許這名女子只是覺得比較好玩，或者是想要看看她閨蜜和丈夫吃了以后的反應(yīng)，但是這種做法還是不提倡的。如果我們不會(huì)烹飪螃蟹的話，其實(shí)有最簡單的做法，直接把螃蟹放進(jìn)鍋里蒸就可以了，蒸熟以后，再調(diào)制一些料汁，沾著吃就行，能嘗到螃蟹的原汁原味，做起來也比較簡單?；蛘咴诰W(wǎng)上搜一些烹飪方法，照著做，千萬不要自己隨便嘗試。

應(yīng)季一定要吃上巨蟹才算不上錯(cuò)過這番美味可口，那樣提到吃蟹，最平時(shí)的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比較簡單，但注重一點(diǎn)，便是采用的酒是十分重要的，那樣生腌“醉蟹”用純糧酒或是米酒？好多人弄錯(cuò)了，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹歸屬于咸鮮口感，腌的好就會(huì)芬芳無腥味兒，而且美味可口，這通常是得益于酒的貢獻(xiàn)，但如果采用不對(duì)酒，便會(huì)毀壞蟹柳的美味，因此到底是采用純糧酒或是米酒呢？恰當(dāng)而言應(yīng)當(dāng)采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，許多人就沒那么注重，直接用純糧酒腌蟹，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹的秘訣就是為了醉，一般的純糧酒只會(huì)使巨蟹上邊，而且純糧酒的香氣并沒有米酒的濃醇，需用上等的米酒來腌漬巨蟹，味兒會(huì)更醇正，而且可以通過香醇除掉巨蟹的腥味兒，吃起來還會(huì)更為美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌漬醉蟹的上品，那樣下邊就把生腌醉蟹的方式分享給大家。把買回來的巨蟹在冷水中休養(yǎng)大半天，任其吐凈沙，正中間換3次，并把巨蟹放到自來水龍頭下，用軟毛刷將巨蟹表層的清洗整潔，所有洗之后倒入盆中預(yù)備。然后把姜清洗切成片，蒜頭削皮剁碎，小香蔥清洗系結(jié)，茯苓清洗預(yù)留。打算一個(gè)干凈整潔的陶罐，添加生姜片、蔥結(jié)、蒜泥、茯苓、話梅，然后將巨蟹一個(gè)個(gè)放進(jìn)陶罐中，倒進(jìn)適量的生抽醬油，少量鹽，然后把剩余的生姜片、話梅都放進(jìn)罐里，最終將花雕酒所有倒進(jìn)罐里，用整潔的木筷拌勻，隨后蓋上蓋子，倒入冷藏室1天就能服用。那樣腌漬出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不過這兒要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹這也是寒涼的，吃多了自身對(duì)胃腸就不太好，生腌就更需要注意，還有一點(diǎn)，生腌巨蟹一定要保證螃蟹清洗整潔，要不然病菌非常容易被大家吃進(jìn)肚子。

梭子蟹俗稱白蟹，一般在每年的8-11月份左右上市，這個(gè)時(shí)候的梭子蟹最肥，最好吃，那么梭子蟹可以怎么吃呢？梭子蟹怎么吃梭子蟹因其頭胸甲呈梭子狀，故稱為梭子蟹，而它的甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，并且還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鎂、鐵、鉀、鈉、鈣等多種營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，它的食用方法也有多種，常見的有：清蒸、爆炒、燉湯等。1、紫茄燉梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋蔥1個(gè)、紫茄1個(gè)，食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法： 1、將梭子蟹清洗干凈，用刀剁成小塊。 2、然后將茄子切成長條狀，洋蔥切末。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，然后放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然后放入適量清水燉煮。 6、熟后加入食鹽、味精調(diào)味即可。2、香辣梭子蟹材料：梭子蟹、姜1塊，蔥1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、淀粉、鹽各適量，香菜、白芝麻(熟)各少許。做法：1、將梭子蟹洗凈，去內(nèi)臟和尾部，切成小塊。2、在蟹塊上均勻裹上淀粉備用。3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好并切好備用。4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃，撈出。5、將蟹塊下鍋，炸至顏色泛紅撈出。6、鍋中留少許底油，放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。7、蟹塊回鍋，放少許的鹽、生抽炒勻。8、最后撒上香菜、白芝麻即可。3、蒜香梭子蟹材料: 梭子蟹2只，青椒塊、紅椒塊、蔥末、姜末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、淀粉各適量。做法:1、梭子蟹處理干凈，切塊。2、豆瓣醬切碎，蒜去皮，備用。3、梭子蟹塊加入鹽、白酒腌潰15分鐘，蘸-一層淀粉。4、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。5、鍋留底油，下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、姜末爆香。6、然后放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻7、最后加生抽、白砂糖調(diào)味即可4、清蒸梭子蟹材料：梭子蟹2-3只，姜片、姜絲、蔥節(jié)、料酒、醋適量。做法：1、將梭子蟹清洗干凈。2、然后在鍋內(nèi)放入姜片、蔥節(jié)、料酒，加入適量清水。3、梭子蟹放到盤中，水開后入鍋蒸15分鐘。4、姜絲放入碗內(nèi)，倒入適量醋，做成蘸料。5、梭子蟹出鍋后，搭配蘸料食用。5、梭子蟹哪里不能吃1、蟹腮蟹腮位于螃蟹的腹部，打開腹部后，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因?yàn)樗撬笞有返暮粑鞴?，其中許多的病菌和臟物，人體食用后可能會(huì)引起身體不適。2、蟹心蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連接著蟹腮，這一部分也是不可以食用的，它性質(zhì)過于寒涼，食用后可能引起腸胃不適。3、蟹胃蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因?yàn)槔锩嬗行返呐判刮?，所以也不宜食用?、蟹腸蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，里面有大量的排泄物和病菌，所以不宜食用。