1,做咸菜的時候酒放多了怎么辦
把咸菜撈出來換一缸,不然應該沒辦法了,苦味除了,但酒味除不掉,吃了會醉的。
2,腌制咸螃蟹酒放多了怎么辦
問題不大,醉蟹很脆香的
3,白酒泡當歸 螃蟹太久了還能用嗎
只要不變質(zhì),當歸酒再久也能 配螃蟹。
看你放什么地方
4,醉蟹白酒放多了怎么辦
做好之后先別吃```放在通風的地方``大概1個多小時之后再吃``白酒大部分成分就揮發(fā)了``沒什么影響了
5,做菜酒放多了怎么辦
用大火讓酒揮發(fā)掉。
煮久一點,讓酒高溫揮發(fā)掉.或者放久一點,自然揮發(fā)
加醋
加熱一段時間就好沒事的
多加熱一段時間就好!
6,白酒腌肉時不小心放了太多酒怎么辦
酒精遇熱揮發(fā),酒不小心放多了,可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉,對于食物的口感也具有很好的改善作用?;蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?,而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味,而且生姜可以提升菜肴的鮮味。工具/材料桂皮、生姜步驟 (共3步)加桂皮桂皮中含有大量的芳香物質(zhì),可以為食物增加芳香,酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道,而且會使食物的味道更為可口。加姜片生姜具有強烈的刺激芳香,放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味,而且生姜可以提升菜肴的鮮味。加熱揮發(fā)酒精遇熱揮發(fā),酒不小心放多了,可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉,對于食物的口感也具有很好的改善作用??偨Y(jié)腌肉時白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道,而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味,而且生姜可以提升菜肴的鮮味。或者通過加熱揮發(fā)一些酒精
7,腌菜時酒倒多了什么能把酒的味道中和掉而且還能保持菜的原味
加點醋吧,酒里面的成分有乙醇,醋里面的主要成分是乙酸,乙醇是醇類有機物,乙酸是酸類有機物,可以發(fā)生脂化反應,生成乙酸乙脂,乙酸乙脂是一種食用香料,不但中和掉了酒,而且腌的菜會變得更香更好吃...
````開口放置一個多小時```酒會揮發(fā)的掉= =`
再加點菜!
放些梨汁,就好了!還會有果香味,更香更好吃哦!o(∩_∩)o...
放水和食處
多放點鹽吧,就好了
8,酒淹蟹嵌的做法大全
主料: 加拿大雪蟹鉗(真空包裝)。配料:面包糠,面粉,雞蛋,青筍,紅椒。調(diào)料:白蘭地,薄荷汁,紅酒,鹽。制作:1)雪蟹鉗自然解凍后,用白蘭地和鹽稍微入味。2)青筍切絲放在盤中,紅椒切成條來點綴。3)入味的蟹鉗拍上面粉,裹上雞蛋液,再拍上面包糠,入6成油溫中炸到金黃香脆,撈出擺放在青筍上。3)薄荷汁加入紅酒來調(diào)制均勻,淋在盤中,即可
主料 閘蟹 5只 輔料 姜 3g 步驟 1.備閘蟹五只。 2.刷洗干凈。 3.湯鍋加水,加入姜末。 4.將刷好的閘蟹排在鍋內(nèi)。 5.隔姜水蒸至二十分鐘。 6.一款姜水蒸蟹就完成了。
9,醉蟹怎么弄
把蟹切塊(起蓋,十字刀=五塊),用上好的酒腌制二十分鐘,加入醬料,放盤伴蔥擺樣,蒸十五分鐘。
原料:
螃蟹600克。
調(diào)料:
醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜(白皮)10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。
做法:
1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只,先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天,讓其吐盡泥沙,然后洗凈瀝干水分;
2、炒鍋放小火上,放入鹽和花椒粒,待鹽炒熱,花椒粒炒干時,將其倒在案板上,用搟面杖碾碎,做成椒鹽;
3、姜蒜洗凈,姜拍松,蒜拍散,備用;
4、取蟹1 只掀開臍蓋,擠出臍底污物,放入1/4 的花椒鹽5 克,然后合上臍蓋,掰下蟹爪尖1 個,從臍蓋上扎進蟹體內(nèi),釘牢臍蓋,不便其張開,余下三只照上法制作;
5、取一只能容下四只蟹的壇子,將蟹裝于壇中,壇口用兩根小竹片十字形卡住,壓住蟹身,勿使動彈;
6、將冰糖放醬油中加熱熬化,晾涼后倒入壇中,再入徽州封缸酒、姜塊、蒜,最后倒入高梁酒,用油紙將壇口扎緊密封,醉腌一個星期后,即可開壇食用。
第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干,放進大瓶子里,加鹽,密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的,一般如此這般腌一天左右。 第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。 第三步:腌死的蟹會吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然后密封。白酒切不可多,多了會有苦味,并且蟹肉會柴。 第四步:等吧,大約兩個星期左右就好啦。 對了,別忘了放在冰箱里
10,買的咸螃蟹太咸了怎么辦
解決方法:1、可以加適量陳醋澆在螃蟹殼里,去咸味還可提鮮。2、加點酒讓它揮發(fā)掉。怎樣腌制咸螃蟹:1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈;2、蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可;3、姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)。擴展資料:飲食螃蟹的功效:螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。飲食螃蟹的禁忌:1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。參考資料來源:搜狗百科 螃蟹
解決方法:1. 可以加適量陳醋澆在螃蟹殼里,去咸味還可提鮮。2. 加點酒讓它揮發(fā)掉。3. 用主食中和咸味。 腌制方法:1. 買回來的螃蟹,先用工具將其洗刷干凈,尤其是殼上和蟹上的臟東西,最好用刷子刷一遍,把水瀝干后,放著備用。2. 第二步,比較重要,因為下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水,等水翻滾之后,撒一大把鹽進去,嘗一下,如果不夠咸,再加一些,一定要夠“咸”,然后再煮一會。等五分鐘之后,將鹽水盛入盆中,冷卻。3. 將螃蟹放入冷卻的鹽水當中,可以加入適量的姜片、料酒,然后放置一天,如果喜歡味道重一點的話可以多放兩天(要用冰箱)。4. 經(jīng)過長久的等待,終于可以開吃了,當然放一些芥末、醋,或者黃梅酒搭配著吃,味道會更好。
螃蟹死了超過一天就沒有鮮味的,咸螃蟹就更沒有鮮味了。沒法處理了,咸螃蟹就是這樣的,酒店里也是這么吃的,最多加點醋、
買的咸螃蟹太咸了有如下三種辦法:1、用主食如饅頭,米飯來中和螃蟹的咸味。2、可以加適量的陳醋澆在螃蟹上,去咸味還可提升鮮味。2、加點料酒讓咸味道揮發(fā)掉。擴展資料螃蟹的食用禁忌:生吃蟹,肺吸蟲感染率高達 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能會被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。孕婦是不能吃螃蟹的,整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。螃蟹不僅是佳肴,還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用,藥用以河蟹為多?!墩渲槟已a遺藥性賦》說,蟹主熱結(jié)胸,黃能化漆為水,爪能破血墮胎。鑒于以上藥性,孕婦不宜多吃螃蟹,如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話,也有可能影響到寶寶。有習慣性流產(chǎn)的孕婦更應禁忌。參考資料來源:搜狗百科-螃蟹
用水沖,