生腌蝦為什么要用白酒，酒泡蝦有什么作用酒可以喝

壯陽(yáng)

隨著時(shí)代的發(fā)展，大家對(duì)于美食來(lái)說(shuō)還是挺愿意去學(xué)習(xí)的，如果不會(huì)做的就會(huì)在網(wǎng)上去查詢，也比較方便。但是在做美食過(guò)程，希望大家還是要注意安全，也要注意正確的手法。這位女子在學(xué)做生腌蝦，竟然錯(cuò)放調(diào)料，后來(lái)導(dǎo)致中毒。也通過(guò)這件事提醒大家要懂得健康風(fēng)險(xiǎn)，輕則的可能會(huì)竄稀，重則的就會(huì)引起中毒，這并不是一件小事情。這個(gè)女子是山東煙臺(tái)，在做生腌蝦過(guò)程中需要用白酒浸泡。當(dāng)時(shí)女子卻用的是料酒浸泡，后來(lái)吃完之后總感覺(jué)身體非常的不舒適，沒(méi)有辦法只能去醫(yī)院做全方面的檢查，才得知是食物中毒。料酒的酒精濃度肯定會(huì)比白酒低特別多，白酒一般為40度，而料酒卻是10度。很多人認(rèn)為他們倆的成分是相同的，所以才導(dǎo)致食物中毒。就算使用白酒有可能也會(huì)存在風(fēng)險(xiǎn)，特別是白酒并不可以完全殺死海鮮中的寄生蟲(chóng)。對(duì)于料酒來(lái)說(shuō)更沒(méi)有辦法殺死寄生蟲(chóng)，一般生腌食物確實(shí)在很多地方都比較受歡迎。也逐漸成為大家心目中的網(wǎng)紅食物，但是生腌食品存在的安全還是需要大家多一些了解。平時(shí)最常見(jiàn)的生腌蝦，醉蟹，醉泥螺這個(gè)過(guò)程不需要高溫烹飪。只需要生腌就能夠保存完整的營(yíng)養(yǎng)，要比煮熟之后更加的美味。海鮮中有營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)加熱之后就不利于人體吸收，所以生腌的過(guò)程需要添加很多調(diào)料。比如說(shuō)糖醋鹽，料酒生抽白酒，因?yàn)槔锩婧懈邼舛染凭珰⑺兰纳x(chóng)，這樣能夠減少身體中的危害。但是使用錯(cuò)誤的調(diào)料，這就導(dǎo)致成為不健康的食品，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)很好。大家自己做生腌食品，應(yīng)該選擇去正規(guī)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)調(diào)料，這樣才能夠獲得安全。不會(huì)吃完之后有中毒現(xiàn)象，如果有不適的感覺(jué)，還是要及時(shí)去醫(yī)院做檢查。

補(bǔ)腎強(qiáng)身，效果蠻理想的，你可試試。希望你采納。

腌“醉蝦”時(shí)用什么酒腌好吃？很多人弄錯(cuò)了，怎樣做醉蝦特別鮮美好吃呢？自然還有一種做法就是醉蝦，在餐飲店較為常見(jiàn)，如果愛(ài)吃醉蝦得話，自身在家里面也一樣可以做。但是自己在家里面做醉蝦時(shí)，最關(guān)鍵的一個(gè)流程就是要把蝦腌制醉，假如這個(gè)步驟沒(méi)有做好，就會(huì)有可能會(huì)讓蝦有一股腥味，尤其難以下咽。腌“醉蝦”時(shí)要什么酒腌美味？好多人弄錯(cuò)了，因此醉蝦不好吃，一起來(lái)看看正確的方式。第一步處理蝦。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了新鮮明蝦之后，先要用清水把明蝦多沖洗幾次，把蝦須給剪去，隨后順著蝦背裁開(kāi)1/3上下，把蝦線給挑出，蝦裝到面盆里邊預(yù)留。第二步腌制蝦。提前準(zhǔn)備生姜絲，可以稍微多準(zhǔn)備一些，生姜絲原本能夠起到一個(gè)良好的除去蝦的腥味兒的功效，加入一些生姜絲，再倒入生抽醬油、黃酒一起攪拌拌勻，大約腌制15min左右的時(shí)間，時(shí)間到了之后得用清水把蝦給沖干凈，由于會(huì)有一些腌制出的污垢，沖干凈了以后，放到竹籃里邊瀝干水。第三步燒醉蝦。在鍋里面倒進(jìn)適量植物油，直接把姜片和蒜頭放入鍋中面，炒出香味了以后再倒入辣椒干翻炒勻稱，把蝦放入鍋中面用走紅翻炒，添加黃酒及其清水，首先用走紅燒開(kāi)了然后再加入適量生抽醬油、耗油和食用鹽來(lái)調(diào)料，翻炒勻稱就能直接擺盤(pán)起鍋?，F(xiàn)在知道在腌制醉蝦時(shí)，一般用黃酒還是用白酒了沒(méi)有？在腌制醉蝦時(shí)，很多人選擇用白酒，實(shí)際上正確的方式要用黃酒，不可以用白酒來(lái)腌制，怎么樣用白酒得話就會(huì)有可能會(huì)致使蝦的口感不太好，會(huì)使蝦有一股苦澀味。白酒自身也有著相對(duì)較高的近視度數(shù)，用白酒來(lái)腌制蝦，對(duì)蝦仁會(huì)起到一定的刺激效果，就會(huì)有可能會(huì)把蝦仁的細(xì)嫩感給毀壞掉，也會(huì)導(dǎo)致蝦有一股很重的腥味兒。用黃酒來(lái)腌制蝦，就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，黃酒自身近視度數(shù)便是比較溫和的，會(huì)使腌制出的蝦仁十分細(xì)嫩。

油不能腌食物，只能煎炸。要腌可以用鹽，或者用酒來(lái)做醉蝦！

可以的，我都吃過(guò)了，還可以去腥！

可以放

一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。那樣頻頻洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷女?dāng)嚢柚翢o(wú)粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。二、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用滾水50克泡開(kāi)（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火，用世故鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并敏捷用筷女覓散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內(nèi)留油少許放火上，將蝦仁倒入鍋外，并敏捷倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋拆盤(pán)。

高度酒！但是要看你的習(xí)慣！ 蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？ 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

蛋的品種問(wèn)題或時(shí)間不夠，求好評(píng)

咸鴨蛋出油的關(guān)鍵是，裹上鹽用保鮮包上后，要在大太陽(yáng)下曬4小時(shí)左右。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 意見(jiàn)二： 將購(gòu)來(lái)的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽(yáng)光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。 等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)。 意見(jiàn)三： 以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生姜三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個(gè)量，記不清了），壇子洗凈，鹽、花椒大料、桂皮生姜蔥等放水十斤燒開(kāi)并煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。 意見(jiàn)四： 咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。端午過(guò)后是炎炎夏日，煮上幾個(gè)咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。 意見(jiàn)五： 今天得知了一種簡(jiǎn)單的做法，大家試試~~ 1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質(zhì)期長(zhǎng) 2.用清水認(rèn)真把蛋的外殼洗干凈(否則有細(xì)菌在蛋孔里面) 3.放在盤(pán)中徹底風(fēng)干水分(一定要徹底弄干水分哦) 4.把風(fēng)干后的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然后厚厚的裹上鹽 5.把蛋放在一個(gè)密封條件好的塑料袋里面,然后扎緊袋子.最好大家再多扎幾個(gè)袋子在外面,保證良好密封性嘛 6.把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天后就可以拉