生腌蝦導(dǎo)多少白酒，腌制小紅蝦能用白酒嗎

可以啊，我們都放，殺菌去腥氣味，蝦鮮香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千萬(wàn)別什么醬香味的酒，那蝦就怪味沒(méi)法吃了。

需要吧

建議喝紅酒??！對(duì)身體比較好??！而且度數(shù)一般在12度，入口不是很辣??！

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高度白酒，比如:二鍋頭

感覺(jué)不能

沒(méi)事

完全殺死不可能，還是需要高溫的

我出尿

有生吃皮皮蝦 我忘了怎么做了。。。。 反正不是用酒腌

瀨尿蝦，又稱"爬蝦"、"彈蝦"，之所以有這么一個(gè)怪名，是因?yàn)楫?dāng)它離水時(shí)，身上總有一股水會(huì)流出來(lái)，好像嬰兒撒尿，所以得了一個(gè)相當(dāng)不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來(lái)在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會(huì)留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫"蝦耙子"。 我國(guó)沿海雖都出產(chǎn)瀨尿蝦，但數(shù)量相對(duì)較少，因此連一此美食家都沒(méi)有嘗過(guò)它的味道，到了北海，這等口?？刹荒苠e(cuò)過(guò)！ 瀨尿蝦的汛期在10月至來(lái)年4月，4期繁殖期之前是黃金季節(jié)，這時(shí)的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區(qū)常把蝦用鹽腌一兩天后生吃，據(jù)說(shuō)具有活血生津、壯陽(yáng)補(bǔ)腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因?yàn)榫呓?jīng)驗(yàn)之談，這樣工藝做出來(lái)的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。 不行，口水都快留出來(lái)了，先到北海外沙的海鮮大排當(dāng)解解讒再說(shuō)！對(duì)了，瀨尿蝦的生命力很強(qiáng)，離水后仍能存活10多個(gè)小時(shí)，在0攝氏度時(shí)可長(zhǎng)達(dá)50多個(gè)小時(shí)！吃了還能兜著走?。?！ - -詳細(xì)地說(shuō)。

高度酒！但是要看你的習(xí)慣！ 蝦做法： 特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂(lè)乎？ 食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在

原料：河蝦。調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油制作：1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤(pán)內(nèi)。2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。熗蝦特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

1. 河蟹用刷子刷干凈表面，掀開(kāi)尾部擠去污物，清水沖洗后放在一邊控水；密封罐清水沖干凈，一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水，晾涼備用。3. 取控干的密封罐，將一部分陳皮，姜片，話梅放在罐子底部，逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽鹵水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陳皮，話梅放入，最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開(kāi)罐享用。注意：1.在操作時(shí)所有器皿，食材都不能沾上油，否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。

1. 河蟹用刷子刷干凈表面，掀開(kāi)尾部擠去污物，清水沖洗后放在一邊控水；密封罐清水沖干凈，一旁晾干。2. 取一無(wú)油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開(kāi)后即成濃鹽鹵水，晾涼備用。3. 取控干的密封罐，將一部分陳皮，姜片，話梅放在罐子底部，逐個(gè)將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽鹵水，倒入全部花雕酒，把剩余的姜片，陳皮，話梅放入，最后倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開(kāi)罐享用。注意：1.在操作時(shí)所有器皿，食材都不能沾上油，否則腌醉后會(huì)腐敗變質(zhì)。2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱里冷藏可保存3-4個(gè)月。

生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法步驟1. 洗干凈蝦爬子（皮皮蝦）控干水分待用生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法圖解22. 把所有輔料放入容器攪勻（香菜不用切碎哦）生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法圖解33. 把控好的蝦爬子放入容器碼齊4. 最后蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏7～8小時(shí)就可以享用啦！

主料蝦爬子（皮皮蝦）一斤 輔料腌料鹽三手半 白糖一手半 蒜蓉多搗一些 姜片 花椒 大料 干紅辣椒依口味 香菜 香葉3片 白酒少放一點(diǎn)點(diǎn) 味精 生腌蝦爬子（皮皮蝦）的做法步驟1. 洗干凈蝦爬子（皮皮蝦）控干水分待用2. 把所有輔料放入容器攪勻（香菜不用切碎哦）3. 把控好的蝦爬子放入容器碼齊4. 最后蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏7～8小時(shí)就可以享用啦！小貼士蝦爬子要鮮活的哦！ 花椒大料這些輔料多放些沒(méi)關(guān)系的，都是借味兒嘛；尤其是蒜蓉，一定要用搗的，多放一些味道很棒的；最后攪勻品嘗下，苦咸苦咸的就對(duì)啦！

1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點(diǎn)油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來(lái)放，不放也沒(méi)問(wèn)題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自已對(duì)香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時(shí)間長(zhǎng)短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點(diǎn)，因?yàn)楸咀龇ㄍ怀龅氖歉上恪?、醬料是指市場(chǎng)上可買(mǎi)到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡(jiǎn)單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣(mài)相較好。

最好用那種毛蝦，也就是那種海河里的蝦，因?yàn)檫@樣的蝦，個(gè)子小，味道鮮美， 所以這也是很常見(jiàn)的制作方法。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好，很高興回答你的問(wèn)題，青蝦是可以做生嗆蝦的啊，只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開(kāi)水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒步驟 4/9加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤(pán)步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開(kāi)吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條

活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖

做嗆蟹，嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來(lái)做，味道是最好的，如果不太新鮮的話，吃了容易拉肚子。如果早上買(mǎi)來(lái)蝦，洗干凈，泡在鹽水里，把大蒜頭切碎放入，一般到了中午這樣就可以吃了，吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議：腸胃不好的人不要吃！螃蟹和蝦性寒，咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人，是吃嗆蟹，嗆蝦達(dá)人??！

很多人肯定都吃過(guò)生嗆蝦，不過(guò)，可能大部分人都是吃的小河蝦，或者小海蝦，其實(shí)大蝦生吃也很好吃，口感軟糯，保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法，適合懶人做，大蝦不炒，不蒸，不水煮，腌制入味后就能吃。下面一起來(lái)看看怎么做的吧！用料：大蝦，生姜，大蒜，香菜，紅線椒，青線椒，小蔥，生抽，醬油，鹽，糖，醋，白酒，涼白開(kāi)。?做法：做生腌蝦，一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦)，把蝦用水洗一洗，然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒，加一點(diǎn)鹽，蓋上蓋子，搖一搖，然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌，去腥，增底味的作用。)?取一空碗，倒入7湯勺的生抽，3湯勺的醬油，一湯勺的白糖，半湯勺的醋，三分之一勺的鹽，加入八湯勺的涼白開(kāi)，攪拌均勻，備用。?將生姜、大蒜切片，青線椒和紅線椒切小段，香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜，放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁，盡量使蝦全部都浸泡在料汁里，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來(lái)食用，剝掉蝦殼兒，摘去蝦線，用腌好的蝦肉拌上大米飯，別提有多香了，也很下飯，蝦肉吃起來(lái)脆嫩爽口，特別的入味，沒(méi)這樣吃過(guò)的，趕緊做起來(lái)。??小貼士：腸胃不好的朋友，建議不要生食。