1、貴腐酒屬于紅酒嗎？其實(shí)貴腐酒屬于甜白葡萄酒。是一種使用過分成熟后感染了貴腐霉的白葡萄釀制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染貴腐霉后，果皮會(huì)出現(xiàn)孔洞，水份揮發(fā)，致使葡萄糖分較高。
釀酒時(shí)部分糖分被酵母轉(zhuǎn)化成酒精，當(dāng)發(fā)酵所形成的酒精濃度超過16%時(shí)，酵母便會(huì)死去而停止發(fā)酵作用。而殘留下來的糖分則會(huì)使葡萄酒出現(xiàn)非常濃郁的風(fēng)味。世界三大頂級(jí)貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國(guó)萊茵高和法國(guó)波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。
2、貴腐酒的起源地在哪？據(jù)說世界上的貴腐酒最早起源于匈牙利，大約是在1650年，為此還有一個(gè)故事，說是在1650年托卡依城與土耳其帝國(guó)發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，從而導(dǎo)致葡萄延遲采收，因此而發(fā)明了貴腐酒。
造而成的白蘭地在酒標(biāo)上一般都會(huì)標(biāo)注為“AppleBrandy（蘋果白蘭地）”。干邑白蘭地就是白蘭地的一種。貴腐葡萄酒是一種甜葡萄酒，采用感染了貴腐菌的葡萄釀造而成的葡萄酒。
3、貴腐酒的的來源？有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。
4、貴腐酒和冰酒區(qū)別有哪些？貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。貴腐酒是篩選染上了貴腐菌的葡萄釀制的葡萄酒，如法國(guó)的蘇玳貴腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄釀制出的葡萄酒，如德國(guó)的冰酒（Eiswein）。
冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Icewine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。
5、喝貴腐酒健康嗎？任何酒都不要過量飲用，但適量飲用貴腐酒對(duì)身體是有好處的。首先我們飲用時(shí)不要選擇廉價(jià)的貴腐酒，廉價(jià)的貴腐酒不能保證質(zhì)量，有些不良商家為了達(dá)到頂級(jí)酒莊貴腐酒的口感，在釀酒時(shí)還會(huì)往酒類額外加入糖，這樣就失去了貴腐酒天然釀制所保證的對(duì)人體健康的元素。一些高端的貴腐酒釀制都會(huì)采用有機(jī)葡萄來釀制，例如匈牙利托卡伊的瑪麗雪萊（MaryShelley）貴腐酒。適當(dāng)飲用高質(zhì)量的貴腐酒不僅可以軟化血管美容養(yǎng)顏，而且還可以增加人體的免疫力，特別是托卡伊貴腐酒中因含天然盤尼西林而被載入匈牙利藥典，有天然的消炎作用。所以適量飲用貴腐酒不僅是一種品味的象征，對(duì)身體健康來說也是很有好處的。
