冰酒和貴腐酒都是高端甜型葡萄酒，釀造的條件不同，但都比較嚴苛，所以產(chǎn)量小，價格貴，那冰酒和貴腐酒哪種好喝呢？當(dāng)然是貴腐酒，貴腐酒和冰酒的區(qū)別很明顯，被譽為“液體黃金”的貴腐酒顯得更加珍貴，口感也更加豐富，但要說甜度，不同級別的冰酒和貴腐酒甜度不同，同級別差不多。
冰酒和貴腐酒的區(qū)別
在甜型葡萄酒中，冰酒和貴腐酒都彌足珍貴，而且受歡迎度都非常高，但同時冰酒和貴腐酒的區(qū)別也非常明顯。從歷史來看，貴腐酒要比冰酒更久遠，其誕生于17世紀(jì)的匈牙利托卡伊，不僅被譽為“液體黃金”，還被法國國王路易十四稱贊“王者之酒，酒中之王”。
所謂貴腐酒，就是用感染貴腐菌的葡萄來釀制，貴腐菌侵染葡萄后，會深入葡萄內(nèi)部，汲取水分，從而導(dǎo)致葡萄變得干癟，但此時葡萄內(nèi)的含糖量也大幅提高，香氣和風(fēng)味也愈發(fā)濃郁，但也并不是所有葡萄都能感染貴腐菌，目前主要有雷司令、富爾名特、賽美容等釀酒葡萄品種。
不僅如此，貴腐葡萄對天氣條件要求非常嚴苛，感染貴腐菌后，需要潮濕多霧的清晨促進貴腐菌的生長和傳播，還要有晴朗干燥的午后，加速葡萄果實中都水分的蒸發(fā)，否則即使感染貴腐菌，也很容易霉?fàn)€從而導(dǎo)致顆粒無收，目前能滿足條件的也只有匈牙利托卡伊、法國蘇玳和德國萊茵高地區(qū)。
所謂冰酒，就是用自然冰凍的葡萄來釀制，誕生于19世紀(jì)的德國。雖然聽起來很簡單，就是冰凍的葡萄，但其實條件很嚴苛，需要晚收2個多月，等到氣溫降到零下8度一下，葡萄自然結(jié)冰之后才能進行采收，而且通常在凌晨開始采摘，保證在天亮融化之前采摘完畢。
在此之前還需要面臨鳥獸偷食、霉?fàn)€掉落的風(fēng)險，還要在一定低溫下快速完成采收。而冰酒釀制的關(guān)鍵，就是用還處于冰凍狀態(tài)下的葡萄進行壓榨，這樣水分結(jié)冰，壓榨出來的就是高濃縮葡萄汁，發(fā)酵出來的葡萄酒不僅是世界上最甜的葡萄酒之一，也是世界上酸度最高的葡萄酒之一。
目前釀制冰酒的主要有雷司令、威代爾等釀酒葡萄，部分酒莊還在用品麗珠、多恩菲爾德等紅葡萄品種來實驗。而產(chǎn)地也很少，目前主要生產(chǎn)國是德國、加拿大、中國，奧地利、盧森堡和美國部分地區(qū)也有生產(chǎn)。
要說冰酒和貴腐酒哪種好喝？那肯定就是貴腐酒了，其實冰酒只能算是葡萄風(fēng)味的濃縮，而貴腐酒由于貴腐菌的侵染，產(chǎn)生了更多風(fēng)味物質(zhì)，所以口感豐富度要比冰酒更高，至于甜度，同一級別的兩種酒其實差不多，喝起來都超級甜。