而冰酒是甜酒的一種,因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。葡萄酒搭配食物:口感醇厚的搭配口味濃郁的食物,口感清淡的搭配清爽的食物。冰酒比起貴腐來,復雜度更低一些,一般加拿大的冰酒會更好。冰酒假酒太多,即使是酒標上畫個加拿大國旗,也不見得就是加拿大的。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別?
葡萄酒實際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種,因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個提法本身是有缺陷的!冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的,主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同,簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的,例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高,產量又小,故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。
#暖暖的胃道#葡萄酒該怎么選?搭配什么美食最好吃?
1、外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明,有光澤,其顏色與酒的名稱相符。2、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產品,它的香氣應該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香,而且這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快。 3、口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅,各種香味細膩、柔和,余味綿長。葡萄酒搭配食物:口感醇厚的搭配口味濃郁的食物,口感清淡的搭配清爽的食物。
葡萄酒往往需要比食物味道強一點,這樣酒才可以駕馭住食物的味道。紅葡萄酒(特別是干紅)配紅肉(即生鮮的時候呈現(xiàn)出紅色的肉,如牛、羊、豬等動物的肉)。紅酒中的單寧酸能化解這些肉的油膩,且使肉質細膩些。而紅肉會使紅酒中的單寧酸澀感柔順些。白葡萄酒配白肉(海鮮魚類等)。白葡萄酒的個性是酸,能化解一些海鮮魚類的腥味。
有哪些適合普通消費者消費的性價比比較高的貴腐酒和冰酒?
法國蘇玳的貴腐質量參差不齊,有類似滴金這種頂級品牌,也有不少品質一般般的貴腐酒,價格也是從一兩百到幾千上萬不等。對于普通消費者來說,選擇貴腐還是應該要匈牙利托卡伊的,口感更好,不像蘇玳那種比較甜膩。價格方面也不貴,五百以上的就很不錯了。有機葡萄釀制的更好,比如瑪麗雪萊、野豬巖之類的。冰酒比起貴腐來,復雜度更低一些,一般加拿大的冰酒會更好。
國產的普遍質量較差,即使是所謂名牌張裕這種,品質也難令人滿意,更不要說電商上充斥的山東那邊產的幾十元所謂冰酒(實際為三精一水勾兌)了。吉林有個別品牌做的還可以,市場價比加拿大的要便宜些。實際上,如果喜歡喝甜酒,還是喝貴腐更好,一是更好喝,二是假酒少(國內沒有貴腐釀制條件,而且貴腐偏小眾,做假的少)。冰酒假酒太多,即使是酒標上畫個加拿大國旗,也不見得就是加拿大的。
大家夏天喜歡喝什么葡萄酒,喜歡干白、桃紅葡萄酒、起泡酒么?
夏天的味道,就藏在這幾種白葡萄酒里。夏天,是彌漫在空氣中的一種獨特味道,是萌動在心里的一種特別情懷,絕不是一個季節(jié)名詞那么簡單。 翡翠般的碧空,空氣濕潤甜美,青春與美好亮閃閃地展現(xiàn)在陽光之下,上世紀50年代,美國攝影師 Slim Aarons 用影像創(chuàng)造出的夏日High Life,讓夏天不止有汗水和疲憊,更有優(yōu)雅與儀式感。
Slim1978年的攝影集Wonderful Time: An Intimate Portrait of the Good Life,如今已經是市場價超過5000美元的珍本了。就像High Life精神展現(xiàn)的,新鮮的花果、樹葉的汁水、瑪瑙般的日子,停在無憂無慮的臉上,才是完整的夏天。那個時代的琉璃夏天,也許是我們永遠無法復制的美好歲月,但下面這些小眾而美好的白葡萄酒,卻可以給我們一個美好的夏日。
葡萄牙綠酒 “綠酒”一杯歌一遍五代詞人馮延巳有首著名的《長命女》,“春日宴,綠酒一杯歌一遍,再拜陳三愿,一愿郎君千歲,二愿妾身常健,三愿如同梁上雕燕,歲歲常相見?!痹~里的綠酒,當然說的是古代發(fā)酵不完全的米酒;然而這種春日綠酒,怡然美好的景象,在葡萄酒世界里,卻可以在夏日的葡萄牙綠酒中實現(xiàn)。 綠酒是葡萄牙西北綠酒產區(qū)(Vinho Verde)的特色白葡萄酒。
由于通常帶有青檸般的淺淺綠色,因此被稱為綠酒。 綠酒產區(qū)靠近大西洋,溫和的海洋性氣候帶來豐沛的降雨,適合阿爾巴尼諾(Alvarinho)和洛雷羅(Loureiro),阿瑞圖(Arinto)這樣的白葡萄品種生長。這幾種葡萄釀造的綠酒,通常有新鮮的花果香氣,輕盈的酒體和脆爽的酸度;優(yōu)質的綠酒,還會有復雜的礦物質風味。
冰鎮(zhèn)后飲用,飄逸靈動,可謂是葡萄酒愛好者夏天的摯愛。值得一提的是,綠酒在裝瓶時,通常會保留一些發(fā)酵時產生的二氧化碳氣泡,雖然達不到起泡酒的標準,卻能增強綠酒的新鮮感和風味,成為綠酒的一大特色。 西班牙下海灣 阿爾巴利諾,海濱的味道盛夏里,最好的去處里,永遠有海濱的一席之地。而說起與海濱最搭配的葡萄酒,西班牙下海灣(Rías Baixas) 的阿爾巴尼諾(Albari?o)一定要擁有姓名。
最近20年聲名鵲起,成為現(xiàn)象級產區(qū)的下海灣(Rías Baixas)位于西班牙西北部。這里吹拂著大西洋冷冽而潮濕的海風,獨特的Xabre 花崗巖土壤,成為特色白葡萄品種阿爾巴尼諾(Albari?o)生長的天堂。和只有一河之隔的綠酒產區(qū)一樣,輕盈靈動的酸度是下海灣最大的特點。出色的那些,還會加上像海風一般咸鮮的礦物質香氣。
但是和綠酒用微起泡帶來新鮮感不同。下海灣沒有氣泡,但是有比綠酒更集中強烈的酸度和結構,還有更明顯的清新果味。冰鎮(zhèn)飲用,仿佛來到下海灣翻涌著浪花的海岸,清涼爽快,周身生風~ 奧地利瓦豪(Wachau) 刷新味蕾,綠維特里娜炎熱的夏天,經常會沒有食欲,想要吃點清淡的沙拉,或者酸辣清新的越南菜。這時,一支來自奧地利瓦豪產區(qū)的綠維特利納(Gruner Veltliner),會讓你的味蕾煥然一新,盤中清淡的食物五味俱全。
也許綠維特利納這個葡萄品種對你來說還比較陌生。但在奧地利,它是占據奧地利葡萄酒產區(qū)面積三分之一的明星品種。尤其在東部的瓦豪(Wachau)產區(qū),綠維特利納能夠釀造出口感極其集中,具有強大陳年潛力的葡萄酒。 瓦豪河谷,既是奧地利著名的酒鄉(xiāng),又是多瑙河的風景名勝區(qū)綠維特利納實力不容小覷。2002年,英國葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson)和蒂姆·阿特金(Tim Atkin)在倫敦舉辦了一場盲品會,其中的白葡萄酒單元,囊括了波爾多、勃艮第、納帕和澳大利亞的名莊,但出乎意料的是,最后勝出的卻是奧地利的綠維特利納。
一瓶優(yōu)質的綠維特利納,在清新的柑橘、檸檬皮,青蘋果香氣之下,還有明顯的白胡椒、丁香香氣,以及緊致清冽的酸度,隨著陳年,會帶來堅果和蜂蜜的香氣,非常值得期待。 意大利威尼托 夏日的愛情味道,索阿維“In fair Verona,where we lay our scenes。(在美麗的維羅納,我們的故事即將上演)”。
這是莎士比亞名劇《羅密歐與朱麗葉》的開場詩,因為這部戲劇,意大利最古老、最美麗和最榮耀的城市之一維羅納,被譽為“愛之城”。 在“愛之城”的盛夏,街頭巷尾幾乎人手一杯的,是當?shù)爻霎a被稱為意大利國民白葡萄酒的索阿維(Soave)。幾個世紀之前,Soave白葡萄酒就已經是當?shù)胤浅J軞g迎的葡萄酒,屢屢見諸于史料記載。
到1931年,Soave已經被公認為意大利最具代表性的葡萄酒。二戰(zhàn)之后至上世紀中葉,Soave一度是美國葡萄酒市場最受歡迎的意大利葡萄酒,70年代甚至超越了幾乎是意大利葡萄酒代名詞Chianti的市場份額。Soave產區(qū)產自意大利北部威尼托大區(qū)的Soave白葡萄酒,1968年被列為保證法定產區(qū)DOC,主要葡萄品種是卡卡耐卡(Garganega),整個地區(qū)氣候溫和,少見嚴冬與酷暑。
優(yōu)質卡卡耐卡釀造的索阿維,有鮮活激爽的柑橘檸檬香氣,還有若隱若現(xiàn)的白花香氣,以及經典的杏仁味,酸度雖不突出,卻結構出色,尤其是余味驚人持久。 有的名莊索阿維,在杯醒數(shù)小時后,酸度線條更為柔和,入口更加圓潤,甚至散發(fā)出誘人牛奶甜香,更有馥郁菠蘿、蜂蜜香氣繚繞。每瓶酒都藏著夏天的味道,穿過枝繁葉茂的植物,盡數(shù)投在夏日陽光的光暈里。