黃酒，一種很溫和的飲品，喜歡喝的人是很多的，因此儲奶袋也是很廣泛的，其根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒，那女兒紅酒屬于黃酒嗎？相關(guān)的介紹如下！
什么是女兒紅酒
中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格
黃酒品牌哪些比較有名
1、古越龍山
古越龍山是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司生產(chǎn)的。旗下不僅有古越龍山這個品牌，還有女兒紅、狀元紅和沈永和等眾多黃酒品牌。古越龍山是我國黃酒的龍頭企業(yè)在我國黃酒排行榜中居于榜首。古越龍山還是國宴專用黃酒。這么多的榮譽(yù)集于一身，足以看出古越龍山黃酒的品質(zhì)保證。
2、塔牌黃酒
塔牌黃酒是紹興黃酒中的精品。這得歸功于它得天獨厚的鑒湖源頭水。浙江塔牌酒廠的地址就位于鑒湖源頭。這里的水質(zhì)清澈，含油適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素。這樣的水釀出的酒不但色香味俱全，而且還有很高的營養(yǎng)價值。
3、石庫門
聽到石庫門大家就會想到上海吧。沒錯，石庫門黃酒就是產(chǎn)自上海金楓釀酒廠的黃酒。公司創(chuàng)建于1939年，是我國大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，也是上海地區(qū)較大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。早在上世紀(jì)七十年代初，石庫門就致力于黃酒的傳統(tǒng)工藝改革，堅持以消費者的需求為導(dǎo)向，注重傳統(tǒng)創(chuàng)新。喝石庫門黃酒，感受上海的歷史與繁華。
4、女兒紅
女兒紅是我國家喻戶曉的一個品牌。也是產(chǎn)自紹興。女兒紅酒主要采用優(yōu)質(zhì)的糯米，上好的酒曲，加上浙江的泉水，傳統(tǒng)工藝精細(xì)釀造。味道醇厚甘鮮，馥郁芳香。長期生活在潮濕寒冷地區(qū)的人們，經(jīng)常喝此酒可以增強(qiáng)抵抗力。
5、沙洲優(yōu)黃
沙洲優(yōu)黃是江蘇省張家港釀酒有限公司的產(chǎn)品。早在光緒年間，沙洲優(yōu)黃就已經(jīng)有了一定的規(guī)模和影響。沙洲優(yōu)黃的低聚糖黃酒系列是它的一大特色。
6、會稽山
人杰地靈的古越紹興，是生產(chǎn)黃酒的好地方。會稽山紹興有限公司創(chuàng)建于1743年，歷史悠久。會稽山黃酒酒度適中，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，能夠滋補(bǔ)身體，還含有很多種氨基酸，符合人體的需求。
7、咸亨
咸亨黃酒產(chǎn)自紹興咸亨酒業(yè)。公司座落在素有水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)之稱的紹興，書法——蘭亭。咸亨酒有三年至三十年陳等二十多個系列。咸亨酒不僅在國內(nèi)受到大家的歡迎，還遠(yuǎn)銷世界各地。
8、和酒
和酒也是產(chǎn)自上海的一個品牌，同石庫門一樣，都是出自上海金楓酒業(yè)。和酒金色年華八年陳，瓶身剔透，流動琥珀光華。酒醇香濃厚，酒精度只有13.5%，很適合華宴高朋。
9、錢塘人家
聽到錢塘人家這個名字大家就會想到浙江錢塘江吧。沒錯，錢塘人家就是座落在浙江優(yōu)美的江南水鄉(xiāng)——嘉興。錢塘人家酒業(yè)主要生產(chǎn)黃酒。有很多種陳釀黃酒。錢塘人家以錢塘江潮文化為公司理念，專注以人為本，制造好黃酒。
10、唐宋黃酒
在浙江眾多黃酒企業(yè)中，唐宋作為一個發(fā)展時間不長的中小企業(yè)，后來居上，經(jīng)過20多年的打拼，發(fā)展成了今天在我國都有度的主流企業(yè)。
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒
在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒、寧波阿拉老酒為代表，蘇派黃酒以蘇州的吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個較古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
黃酒是世界上較古老的酒類之一
與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，人酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒、女兒紅等）、紹興狀元紅、蘇州的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。
黃酒的儒家文化
儒家文化是較具特色的民族文化之精髓，黃酒乃較古老的酒種，被譽(yù)“國粹”。兩者淵源流長，博大精深。儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無為，宣揚(yáng)仁、義、禮、智、信等人倫道德；黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德。細(xì)細(xì)體味，儒家文化與黃酒可謂脈脈相承，有著異曲同工之妙。筆者不揣冒昧，贅述于此?！爸杏埂秉S酒之格中庸曰：“中者，天下之大本也；和者，天下之達(dá)道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”、“普通的和諧”。
中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄?。中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨樹一幟，令人嘆為觀止?！傲丁敝?，任何稍稍偏侼某一味，往往膩口發(fā)渴，或辛辣粗糙，或淡口無味或體中滿悶……留給人們美中不足之憾。而黃酒“中和”得恰到好處，走而不守，威而不猛，酸甜苦辣猶如品味人生，讓人妙不可言！黃酒何以融“六味”于一體而中正不偏、天衣無縫，是自然造化，巧奪天工？還是僅憑“酒頭腦”那爐火純青的釀酒技巧？抑或兩者兼而有之？我們無需尋根問底。事實上，黃酒“中和”而蘊(yùn)含的剛?cè)嵯酀?jì)之品格，的確是其他酒種沒有的。白酒少鮮，辛辣沖口，溫和欠缺；啤酒多苦，爽口有余，厚重不足；葡萄偏澀，澀而掛味，剛勁不夠，而黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國粹”也就為之不過了。
黃酒之“和諧”，對今日我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會”也是相符的。目前世界，一方面，由于過分注重金錢和物質(zhì)享受的追求，造成“自然和諧”的破壞，“人和自然和諧”的失調(diào)，人與人之間的緊張；無止境地追求感官享受，又使不少人造成自我身心的扭曲，這已成為一種社會病。另一方面，由于社會化生產(chǎn)的程度高，整個社會生產(chǎn)面為一個相互緊密聯(lián)系的有機(jī)體，這就需要我們一個祥和安定、和諧的社會環(huán)境。儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，不也給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個空間?！叭柿x”黃酒之禮“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準(zhǔn)則。
子曰：“仁者，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣。“酒，就也，所以就人性之善惡?！本谱饔糜谌说木竦臇|西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復(fù)體力，二可藥用治病滋補(bǔ)健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達(dá)情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護(hù)是息息相通的。自古以來，酒是情感的“催化劑”。書圣王羲之以酒會友，與謝安、孫綽等文人雅士在蘭亭修禊，曲水流觴，暢敘友情，留下千古之作《蘭亭集序》。唐王維以酒送友，“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無古人。”；蘇軾送穆父出守越州，“我恨今猶在泥滓，勸君莫棹酒船回?！睋磹壑橐缬谘员?。魯迅先生以酒悼友，深深懷念知友范愛農(nóng)，“把酒論當(dāng)世，先生小酒人。大圜猶茗艼，微醉自沉倫?！标懹我跃萍那?，“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳……錯、錯、錯……”經(jīng)過千百年的洗禮、沉淀，酒禮約定俗成，自覺和不自覺地成為一種行為規(guī)范，滲透到政治制度、倫理道德、婚喪嫁娶、風(fēng)俗習(xí)慣等各個方面，扎根形成了古樸厚重、生生不息的酒俗文化。
“忠孝”黃酒之德子曰：“己欲立而立人，己欲達(dá)而達(dá)人?！笨鬃诱J(rèn)為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者，天之道也?！笨鬃诱J(rèn)為孝悌是仁的基礎(chǔ)，孝不于對父母的贍養(yǎng)，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼?！比寮疫@些“忠孝”思想體現(xiàn)了是古代傳統(tǒng)道德文明，也是美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫酒文化長河中，黃酒以其的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習(xí)俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。其一，黃酒本身性溫，飲黃酒忌狂飲濫喝，“唯酒無量，不及亂”，唯慢慢地一口一口地咪，方可品味個所以然來。二，黃酒特別是紹興黃酒千年不衰，聞名遐邇，與紹興當(dāng)?shù)蒯劸迫酥艺\經(jīng)營，世代相傳，無一怠慢息息相關(guān)。其三，酒鄉(xiāng)習(xí)俗，古雅厚樸，敬老愛幼之風(fēng)盛行。在黃酒之鄉(xiāng)紹興，孩子滿月要喝“剃頭酒”。孩子長到一周歲時，父母要為其辦酒席，稱“得周酒”。壽酒更是風(fēng)行。紹興人認(rèn)為，人生逢十為壽，均要辦壽酒，這已是約定俗成。
民諺曰：“十歲做壽外波家，廿歲做壽丈母家，三十要做，四十要叉（開），五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。”另外，人歸西要辦“白事酒”，死者的生日和死日還要設(shè)酒致祭，俗稱“做祭日”，以示對逝者的懷念?！爸螄秉S酒之魂“君子以自強(qiáng)不息”，“故天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身……”儒家強(qiáng)調(diào)修身，主張人們應(yīng)該以“齊家、治國、平天下”為努力方向，要有為社會大眾貢獻(xiàn)才智的人生價值取向和不怕艱難險阻，堅忍不拔，百折不撓，一往無前的頑強(qiáng)意志和精神。儒家思想探求者砥礪奮發(fā)、努力進(jìn)取的人生態(tài)度和價值觀念，從黃酒得以見證，借黃酒得以升華。2500年前，越王句踐臥薪嘗膽，十年生聚，十年教訓(xùn)，投醪勞師，一舉滅吳，報仇雪恥。在稱霸中原后，句踐置酒文臺，舉酒慶功。
“鑒湖女俠”秋瑾把酒拔劍，“吾輩愛自由，勉勵自由一杯酒。”與黑暗勢力決斗，不愧為一代女中豪杰。徐渭才華橫溢，倔強(qiáng)不馴，不畏權(quán)貴，杯不離手，醉中作畫，留下不朽之作。與徐渭一樣，當(dāng)時紹興一大批文人進(jìn)入官府，擔(dān)當(dāng)了幕吏（師爺）角色，他們作為儒生這樣一個特定的知識群體，“學(xué)而優(yōu)則仕”，抱負(fù)“治國平天下”的理想。他們有智有謀，辦事果斷，處事方圓，剛?cè)嵯酀?jì)，如同黃酒之秉性，不會輕易為五斗米折腰，去趨炎附勢，為虎作倀。道不同不相為謀，和則用，不和則去，不被任用還可以退身田園，設(shè)壇施教，也足可以謀生。儒家文化包容的海納百川的氣魄，兼容并包的胸襟，克己成人的美德，忍辱載道的修為，這些品質(zhì)在紹興文人身上表現(xiàn)的酣暢淋漓。正如清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假若，而其味方真，又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！痹戏蜃影腰S酒比作清吏，不僅是對黃酒由衷贊嘆，更是對黃酒之魂精辟之提煉。
綜上所述，女兒紅是我國家喻戶曉的一個品牌。也是產(chǎn)自紹興。女兒紅酒主要采用優(yōu)質(zhì)的糯米，上好的酒曲，加上浙江的泉水，傳統(tǒng)工藝精細(xì)釀造。味道醇厚甘鮮，馥郁芳香。長期生活在潮濕寒冷地區(qū)的人們，經(jīng)常喝此酒可以增強(qiáng)抵抗力。
