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1，古時(shí)候女兒紅酒的來(lái)源和命名
歷史不知道，但意思理解古十八出嫁嗎？而南方人生女就埋土一壇酒，簡(jiǎn)單重點(diǎn)跟你說(shuō)...
紹興人家在女兒出生之時(shí)都會(huì)放幾壇紹興酒在地窖....
這是習(xí)俗...這是準(zhǔn)備在女兒出嫁時(shí)的嫁妝跟宴請(qǐng)貴賓...
如果女兒出嫁那時(shí)開(kāi)封了的酒...就叫做"女兒紅".......
但是如果女兒在未出嫁不幸夭折...
酒也要拿出來(lái)...那時(shí)的酒稱(chēng)為"花雕"......
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2，百度百科上對(duì)紅酒的定義是紅酒是葡萄酒的總稱(chēng)并不一定指紅葡萄酒
在國(guó)內(nèi)這樣說(shuō)可以的，畢竟大部分人都這樣認(rèn)為的，但嚴(yán)格說(shuō)有問(wèn)題，葡萄酒的分類(lèi)方法有多種，按顏色分包括紅葡萄酒（簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒）、白葡萄酒（簡(jiǎn)稱(chēng)白酒，但因?yàn)楹苋菀缀蛧?guó)產(chǎn)的糧食釀造的高度白酒混，所以很少這樣叫）、桃紅葡萄酒。舉例說(shuō)一下你就明白了，大家都說(shuō)干白或
干白葡萄酒，很少聽(tīng)說(shuō)叫干白紅酒的，對(duì)吧。
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3，紅酒的由來(lái)是什么為什么叫紅酒
紅酒當(dāng)然是根據(jù)他的顏色區(qū)分了，上面推薦的最佳答案是葡萄酒的由來(lái)，紅酒的全稱(chēng)是紅葡萄酒，這是前幾天我去莫菲看到的介紹“紅酒”是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)，其主要成分是葡萄。而葡萄汁中又含有褪黑素這種睡眠輔助激素，因此是可以發(fā)揮調(diào)節(jié)睡眠周期、治療失眠作用的。即使紅酒的作用不能直接等同于葡萄，由于紅酒中含有抗氧化劑和酒精，所以其所含褪黑素的數(shù)量可能會(huì)比鮮葡萄更高。因此，對(duì)晚上失眠情況的調(diào)節(jié)可能發(fā)揮更明顯的作用。萄萄酒的起源是在公元前6000年的古波斯，大約是在古代的肥沃新月（今伊拉克一帶的兩河流域）地區(qū)，從尼羅河到波斯灣一帶河谷的遼闊農(nóng)作區(qū)域，那時(shí)有了葡萄種植和葡萄酒釀造。這是釀酒用的葡萄最初開(kāi)始茂盛生長(zhǎng)的地區(qū)。隨著城邦的興盛取代原始的農(nóng)業(yè)部落，懷有領(lǐng)土野心的古代航海民族從最早的腓尼基（今敘利亞）人一直到后來(lái)的希臘、羅馬人等也廣泛地將葡萄樹(shù)種與釀酒的知識(shí)散布到地中海，乃至整個(gè)歐洲大陸。一、、起源問(wèn)題葡萄酒的起源有許多說(shuō)法，介紹兩種。1、在很久很久之前，人們還不會(huì)釀造葡萄酒。只是吃葡萄的果實(shí)，有時(shí)成熟的葡萄會(huì)掉在地上，并因?yàn)楦鞣N原因破碎。流出的葡萄汁與空氣中的酵母發(fā)酵，產(chǎn)生了葡萄酒。那時(shí)野生的猴子就會(huì)舔食地上的酒液，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)舔完酒的猴子，都比較興奮，比較好奇，就學(xué)著猴子吃酒，并慢慢掌握了釀酒的技術(shù)。2、也是很早之前，有個(gè)國(guó)王非常愛(ài)吃葡萄。他會(huì)把他的葡萄，裝在罐子里。有一個(gè)失寵的妃子，賭氣就把他的葡萄藏了起來(lái)，過(guò)了段時(shí)間，這個(gè)妃子又怕國(guó)王發(fā)現(xiàn)了處罰她。于是就向國(guó)王自首，國(guó)王打開(kāi)罐子，發(fā)現(xiàn)里面充滿了液體，但是非常的芳香，于是就嘗了一口，很是喜愛(ài)。這就有了葡萄酒二、、、為什么叫紅酒這個(gè)是根據(jù)他的顏色來(lái)劃分的，其實(shí)葡萄酒按照顏色可以分為三種；紅酒（紅葡萄酒）、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 三、、、個(gè)人手打、忘支持
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4，紅酒白酒啤酒各自的含義是什么
紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。
白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50％。但在德國(guó)﹐除制造出口啤酒外﹐國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類(lèi)物質(zhì)等。
5，人們所說(shuō)的紅酒到底是什么酒
紅酒一般指的是葡萄酒，特指干紅葡萄酒，是相對(duì)于白酒、黃酒而言的一種習(xí)慣性叫法。不過(guò)，這種叫法是不科學(xué)的。因?yàn)?，葡萄酒里面除了干紅葡萄酒的酒體是紅色的以我，干白葡萄酒，冰酒，起泡酒、甜白葡萄酒等，顏色則屬于是白色的，叫紅酒就行不通了。正確的叫法是，應(yīng)該統(tǒng)稱(chēng)葡萄酒，然后又從中派生出來(lái)干白、干紅、甜白、甜紅、桃紅、冰酒、起泡酒等等。人們?cè)谛稳萆莩藁蚍比A時(shí)常說(shuō)“燈紅酒綠”，“燈紅”很容易理解，那么，“酒綠”該怎么解釋呢？翻看古人詩(shī)歌，常常有“綠酒”一詞，陶淵明有“清歌散新聲，綠酒開(kāi)芳顏”之句，杜甫有“燈花何太喜，酒綠正相親”，晏殊亦有“勸君綠酒金杯，莫嫌絲管聲催”等句，古代的酒是綠色的嗎？最初之時(shí)，由于釀造技術(shù)落后，人們喝的是濁酒。所謂濁酒，是指將一定的糧食例如麥、黍、秫（高粱）、稻、曲、糵（釀酒的曲）等加熱煮熟后，加上酒藥（酒曲），短暫發(fā)酵而釀成，這樣釀出來(lái)的酒其酒精濃度很低，所謂“釀之一宿而成體，有酒味而已”。至今，江南民間的很多地方還保持有這樣的釀造風(fēng)俗。同時(shí)，酒中的酒糟也未濾除，所以，早期人們不說(shuō)喝酒而說(shuō)吃酒，就是因?yàn)椴粌H喝酒，還要吃酒糟。最初的濁酒由于含有雜質(zhì)會(huì)略顯渾濁，但仍是無(wú)色液體。在發(fā)酵的過(guò)程中，由于尚未撇出酒糟，酒面上會(huì)浮起一層淡綠色糟沫。這種淡綠色泡沫很細(xì)碎，《釋名》曰：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”就是說(shuō)酒上的這層浮沫。這本是酒在釀造過(guò)程中一個(gè)很自然的現(xiàn)象，但是因?yàn)閻?ài)酒，文人墨客們愛(ài)屋及烏，開(kāi)始用一些美好的詞匯形容這種浮沫，稱(chēng)其為“綠蟻”或“浮蟻”，并逐漸演變成為對(duì)酒的昵稱(chēng)。南朝謝朓在《郡臥病呈沈尚書(shū)詩(shī)》中就有“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”之句，可見(jiàn)，很早以前，人們就開(kāi)始稱(chēng)呼酒為“綠蟻”。當(dāng)然，最著名的還是白居易的《問(wèn)劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”宋人楊萬(wàn)里在形容水質(zhì)清澈時(shí)用到的詩(shī)句是：“水色本正白，積深自成綠?！痹谌藗兊囊曈X(jué)中，本來(lái)無(wú)色透明的水，由于量大而往往呈現(xiàn)出青綠色。因此，人們?cè)谛稳菟畷r(shí)往往會(huì)想到綠色，如“青山綠水”“碧水藍(lán)天” “碧海青天”等等。同樣，酒亦是無(wú)色透明物體，并且就是由水與糧食釀造而成，因此也很容易被人附會(huì)成綠色。同時(shí)，在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，綠代表著純潔、清爽，是一種基于生命張力的顏色。因此，在中國(guó)傳統(tǒng)修辭習(xí)慣中，綠色常常用來(lái)形容干凈、明朗、清澈之物?！端?jīng)注?贛水》中“清潭遠(yuǎn)漲，綠波凝凈”就是以“綠波”來(lái)形容水之清澈。酒本身不僅是透明的，而且，還有極大的藥用價(jià)值，善加使用，能夠有效保養(yǎng)自身，也有生命的張力蘊(yùn)含其中。因此，人們昵稱(chēng)酒為“綠酒”亦自然不過(guò)。
6，為什么古代的好酒叫女兒紅
女兒紅是好酒，但好酒不一定是女兒紅。竹葉青、
汾酒都是歷史悠久的好酒。女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。 當(dāng)女兒下地的第一聲啼哭，肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋在后院桂花樹(shù)下，就像深深掩藏起來(lái)的父愛(ài)，沒(méi)事的時(shí)候就到桂花樹(shù)下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些。回頭望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時(shí)節(jié)的柳葉，一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶，這個(gè)習(xí)俗就這樣長(zhǎng)久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時(shí)，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻(xiàn)給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長(zhǎng)久流傳。南宋著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫(xiě)下了著名詩(shī)句“移家只欲東關(guān)住，夜夜湖中看月生”。
7，酒是誰(shuí)發(fā)明的古代有紅葡萄酒嗎
關(guān)於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬(wàn)年前誕生，已遠(yuǎn)至歷史無(wú)法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。因此，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過(guò)渡到人工造酒的過(guò)程。 聖經(jīng)中創(chuàng)世紀(jì)第八、九章說(shuō)道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當(dāng)與夏娃無(wú)數(shù)子孫中的一個(gè)男人，十分虔誠(chéng)地信奉上帝，他也就成了後來(lái)人的始祖。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪後，決定在地球上發(fā)一場(chǎng)大洪水，來(lái)清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動(dòng)物種各一對(duì)雌雄，帶著自己的3個(gè)兒子（西姆Sem、可汗 Coham和迦費(fèi)特Japhet），登上了自製的木船，即著名的諾亞方舟。經(jīng)過(guò)150天的洪水淹沒(méi)後，在第七個(gè)月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國(guó)與伊朗交界的邊境地區(qū)）。此後，諾亞開(kāi)始耕作土地，並種下了第一株葡萄植株，後來(lái)又著手釀酒。一天，他一人在帳篷裡獨(dú)自開(kāi)懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發(fā)現(xiàn)諾亞赤身裸體的醉躺在地上後，叫來(lái)了西姆和迦費(fèi)特，後兩人拿著長(zhǎng)袍，倒退著進(jìn)帳篷背著面給父親蓋上，沒(méi)有看父親裸露的身體。諾亞酒醒後，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費(fèi)特家族的奴隸。自己酒後失禮，卻遷怒於兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴?！妇漆釤o(wú)德」，看來(lái)古今中外都是一樣的。 雖然聖經(jīng)上並沒(méi)有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來(lái)，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當(dāng)然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實(shí)。 據(jù)史料記載，在一萬(wàn)年前的新石器時(shí)代瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納托利亞（Aratolia）（古稱(chēng)小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，都發(fā)現(xiàn)了積存的大量的葡萄種子，說(shuō)明當(dāng)時(shí)葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來(lái)?yè)捴劸?。多?shù)史學(xué)家認(rèn)為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗。對(duì)於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。後來(lái)隨著古代戰(zhàn)爭(zhēng)、移民傳到其它地區(qū)。初至埃及，後到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發(fā)現(xiàn)的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐(圖1)陪葬物品，經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中（圖2），清楚地描繪了古埃及人栽培、采收葡萄、釀製步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。 此外，埃及古王國(guó)時(shí)代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語(yǔ)，即葡萄酒的意思）一詞。西方學(xué)者認(rèn)為，這才是人類(lèi)葡萄與葡萄酒業(yè)的開(kāi)始。以葡萄酒為主題的著名作家休?約翰遜（Hugh Johnson）曾描寫(xiě)到：「古埃及有十分出色的品酒專(zhuān)家，他們就像二十世紀(jì)的雪利酒（Sherry）產(chǎn)銷(xiāo)商或波爾多酒經(jīng)紀(jì)的酒樣，可以自信並專(zhuān)業(yè)地鑒定酒的品質(zhì)。」
杜康??！中國(guó)古代沒(méi)有葡萄酒的
8，白酒為什么叫女兒紅
聞名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事哩！ 從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，取了妻子就想要兒子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他興奮極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，預(yù)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。當(dāng)時(shí)，社會(huì)上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬(wàn)分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹(shù)底下了。 光陰似箭，女兒長(zhǎng)大，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來(lái)越旺。裁縫一看，生個(gè)女兒還不真不錯(cuò)嘛！于是決定把她嫁給了自己最自得的徒弟，高興奮興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很興奮，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開(kāi)酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱(chēng)“女兒酒”。 此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。后來(lái)，連生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“
狀元紅”?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的陳年老酒。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來(lái)贈(zèng)予了。 女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛(ài)，使人心曠神怡。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無(wú)窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同平常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。 在名揚(yáng)天下的紹興黃酒中，“女兒紅”格外受人青睞。這不僅因?yàn)樗珴删К摗⒋枷阕砣?，更因?yàn)樗w現(xiàn)了越國(guó)大地的良風(fēng)美俗?！芭畠杭t”美就美在這個(gè)“紅”字，紅是喜慶，紅是吉利，“女兒紅”的美名可謂家喻戶曉，蜚聲海外。
9，為什么古代的好酒叫女兒紅
女兒紅是浙江紹興一帶出的酒，因?yàn)檫@個(gè)酒是在女兒出生的時(shí)候做好埋入地下，一般等到女兒出嫁挖出，所以就稱(chēng)為女兒紅。女兒紅在地底埋藏十多年，因?yàn)槲兜来己?，古代的酒大都是果酒和米酒，濃度很低，所以，女兒紅相當(dāng)于現(xiàn)在的白酒一樣，所以很多人喜歡用這個(gè)就來(lái)“一醉解千愁”。女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛(ài)，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無(wú)窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。在名揚(yáng)天下的紹興黃酒中，“女兒紅”格外受人青睞。這不僅因?yàn)樗珴删К?、醇香醉人，更因?yàn)樗w現(xiàn)了越國(guó)大地的良風(fēng)美俗?！芭畠杭t”美就美在這個(gè)“紅”字，紅是喜慶，紅是吉利，“女兒紅”的美名可謂家喻戶曉，蜚聲海外。 紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng)，黃酒代表中國(guó)文化，紹興花雕是黃酒的精華，而“女兒紅”則為紹興花雕錦上添花，尤招人愛(ài)?！芭畠杭t”的酒名源于廣為流傳的以酒陪嫁的民間傳說(shuō)。 相傳很久以前，紹興鄉(xiāng)下有個(gè)裁縫師傅，妻子即將臨產(chǎn)。他想妻子懷的定是貴子，待兒子降生時(shí)，定要慶賀一番。他特意請(qǐng)有名的釀酒師傅精釀了幾壇米酒，準(zhǔn)備到時(shí)款待親友。可是事與愿違，妻子生了一個(gè)女兒，這猶如給裁縫師傅當(dāng)頭潑了一盆冷水，釀好的酒也不請(qǐng)人喝了，全部埋入屋后的樹(shù)下。光陰似箭，裁縫的女兒長(zhǎng)大成人后，生得眉清目秀，聰明伶俐，十分討人喜歡。滿心歡喜的裁縫師傅把她嫁給了自己最得意的徒弟。成親之日擺酒請(qǐng)客時(shí)，他忽然想起十幾年前埋在樹(shù)下的幾壇老酒，便掘了出來(lái)。開(kāi)壇之時(shí)，濃香四溢，使人聞之思飲，飲之回味無(wú)窮。 席上賓客從未品酌過(guò)這樣色澤橙紅、口味甘醇的陳年
佳釀，紛紛贊道：“發(fā)埋女兒紅，閨閣出仙童。”此后紹興一帶很多家庭生下女孩，必釀“女兒紅”埋于地下，到女兒出嫁時(shí)款待賓客。那時(shí)的酒異香撲鼻，色呈琥珀，口味香醇，堪稱(chēng)紹興黃酒陳釀之極品?！芭畠杭t”酒由此得名。這種習(xí)俗唐朝已經(jīng)盛行?！肚灏揞?lèi)鈔》中有飲此酒的一首詩(shī)：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女兒家住東湖東，春糟夜滴珍珠紅。”這種酒經(jīng)過(guò)18年、8年或5年的陳釀，自然醇香無(wú)比。 “女兒紅”以優(yōu)質(zhì)糯米、曲麥作原料，取鑒湖冬季湖心之水釀造，色如琥珀，軟硬適中，因此味道鮮甜，唇齒留香。這種酒富含20多種氨基成分，營(yíng)養(yǎng)極高，每天適量飲用，既活血又養(yǎng)身。 在包裝上，“女兒紅”既有各式精美瓶裝，又有極富古樸典雅風(fēng)格的青瓷壇裝、越瓷壇裝，還雕、刻、塑、彩繪“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“五女拜壽”等吉祥圖案，古意盎然，陳于案頭，儼然一件精湛的工藝品，令人賞心悅目?！芭畠杭t”外包裝盒整個(gè)底色為大紅色，突出了女兒紅的“紅”字。盒上還繪有嫁女婚慶的場(chǎng)面：花轎、鑼鼓、朝天的嗩吶、高舉的燈籠、金色的喜字、騎馬的新郎……洋溢著歡快熱烈的氣氛，不愧為自饗、饋贈(zèng)的佳品。貌似，女兒紅很好喝~一個(gè)名字而已啦女兒的紅不一般··
10，為什么古代的好酒叫女兒紅
女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛(ài)，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無(wú)窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格。在名揚(yáng)天下的紹興黃酒中，“女兒紅”格外受人青睞。這不僅因?yàn)樗珴删К?、醇香醉人，更因?yàn)樗w現(xiàn)了越國(guó)大地的良風(fēng)美俗?！芭畠杭t”美就美在這個(gè)“紅”字，紅是喜慶，紅是吉利，“女兒紅”的美名可謂家喻戶曉，蜚聲海外。 紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng)，黃酒代表中國(guó)文化，紹興花雕是黃酒的精華，而“女兒紅”則為紹興花雕錦上添花，尤招人愛(ài)。“女兒紅”的酒名源于廣為流傳的以酒陪嫁的民間傳說(shuō)。 相傳很久以前，紹興鄉(xiāng)下有個(gè)裁縫師傅，妻子即將臨產(chǎn)。他想妻子懷的定是貴子，待兒子降生時(shí)，定要慶賀一番。他特意請(qǐng)有名的釀酒師傅精釀了幾壇米酒，準(zhǔn)備到時(shí)款待親友。可是事與愿違，妻子生了一個(gè)女兒，這猶如給裁縫師傅當(dāng)頭潑了一盆冷水，釀好的酒也不請(qǐng)人喝了，全部埋入屋后的樹(shù)下。光陰似箭，裁縫的女兒長(zhǎng)大成人后，生得眉清目秀，聰明伶俐，十分討人喜歡。滿心歡喜的裁縫師傅把她嫁給了自己最得意的徒弟。成親之日擺酒請(qǐng)客時(shí)，他忽然想起十幾年前埋在樹(shù)下的幾壇老酒，便掘了出來(lái)。開(kāi)壇之時(shí)，濃香四溢，使人聞之思飲，飲之回味無(wú)窮。 席上賓客從未品酌過(guò)這樣色澤橙紅、口味甘醇的陳年佳釀，紛紛贊道：“發(fā)埋女兒紅，閨閣出仙童?！贝撕蠼B興一帶很多家庭生下女孩，必釀“女兒紅”埋于地下，到女兒出嫁時(shí)款待賓客。那時(shí)的酒異香撲鼻，色呈琥珀，口味香醇，堪稱(chēng)紹興黃酒陳釀之極品?！芭畠杭t”酒由此得名。這種習(xí)俗唐朝已經(jīng)盛行?！肚灏揞?lèi)鈔》中有飲此酒的一首詩(shī)：“越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女兒家住東湖東，春糟夜滴珍珠紅?！边@種酒經(jīng)過(guò)18年、8年或5年的陳釀，自然醇香無(wú)比。 “女兒紅”以優(yōu)質(zhì)糯米、曲麥作原料，取鑒湖冬季湖心之水釀造，色如琥珀，軟硬適中，因此味道鮮甜，唇齒留香。這種酒富含20多種氨基成分，營(yíng)養(yǎng)極高，每天適量飲用，既活血又養(yǎng)身。 在包裝上，“女兒紅”既有各式精美瓶裝，又有極富古樸典雅風(fēng)格的青瓷壇裝、越瓷壇裝，還雕、刻、塑、彩繪“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“五女拜壽”等吉祥圖案，古意盎然，陳于案頭，儼然一件精湛的工藝品，令人賞心悅目。“女兒紅”外包裝盒整個(gè)底色為大紅色，突出了女兒紅的“紅”字。盒上還繪有嫁女婚慶的場(chǎng)面：花轎、鑼鼓、朝天的嗩吶、高舉的燈籠、金色的喜字、騎馬的新郎……洋溢著歡快熱烈的氣氛，不愧為自饗、饋贈(zèng)的佳品。
11，古詩(shī)葡萄美酒夜光杯中的葡萄酒是什么酒
一般詩(shī)詞選本注釋這首詩(shī)，只籠統(tǒng)說(shuō)\\"葡萄美酒\\"產(chǎn)自西域。由《涼州詞》這個(gè)題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場(chǎng)”、“征戰(zhàn)”等語(yǔ)，可知這種美酒確實(shí)應(yīng)該與西域有關(guān)。而一般工具書(shū)解釋古代的“葡萄酒”時(shí)，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說(shuō)是“用葡萄釀制的酒”，“漢時(shí)來(lái)自西域，唐時(shí)已能自釀”，《漢語(yǔ)大詞典》解說(shuō)稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來(lái)自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。 明代李時(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡(jiǎn)單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無(wú)汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說(shuō)要詳細(xì)，說(shuō)明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。 另一種葡萄酒的制法則類(lèi)似燒酒，“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛(ài)”，據(jù)李時(shí)珍說(shuō)，這種制法“古者西域造之，唐時(shí)破高昌始得其法”?！短接[》卷九七二引《唐書(shū)》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻(xiàn)，人皆不識(shí)。及破髙昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識(shí)其味。”《唐會(huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。既然三國(guó)時(shí)已有葡萄酒，而來(lái)自西域的這種酒居然“人皆不識(shí)”，直到唐太宗試制成功，“京中始識(shí)其味”，這就是說(shuō)，從高昌學(xué)來(lái)的酒法，與先前所知曉的釀制方法是迥然不同的。《吐魯番出土文書(shū)》記載了古代高昌所謂“踏漿”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，與今日歐洲一些小型酒廠沿用的方法非常相似?，F(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母?！侗静菥V目》所稱(chēng)的“大曲”，應(yīng)該就是酵母或酒母。王翰詩(shī)中產(chǎn)于西域的這種美酒，其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)頗為相似，據(jù)周桓剛《白酒工藝學(xué)》、李約瑟《中國(guó)古代金丹術(shù)的醫(yī)藥化學(xué)特征及其方術(shù)的西傳》等著述說(shuō)，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專(zhuān)家認(rèn)為，《唐會(huì)要》等書(shū)中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。 來(lái)自西域的這種新型葡萄酒，其技術(shù)居于同時(shí)代之前列。不過(guò)這方法在中國(guó)似乎并未得到廣泛流傳，據(jù)美國(guó)學(xué)者勞費(fèi)爾《中國(guó)伊朗編》載，直到晚唐宣宗大中五年（公元851年），阿拉伯商人仍認(rèn)為“中國(guó)人喝的酒是米制的，他們不用葡萄制酒，也沒(méi)有從外國(guó)輸入葡萄酒”（這記載是針對(duì)華南地區(qū)的）。金朝文豪元好問(wèn)寫(xiě)了一篇《蒲桃酒賦》，序言中說(shuō)，當(dāng)時(shí)雖然多種葡萄，但“人不知有釀酒法”，“世無(wú)此酒久矣”，他的朋友劉光甫等人試著釀制了一些，自認(rèn)為得到了“不傳之秘”，但他們也承認(rèn)，他們?cè)斓倪@種酒已沒(méi)有古人所謂甘而不飴、冷而不寒等特點(diǎn)，看來(lái)頂多達(dá)到《北山酒經(jīng)》、《本草綱目》等所載的釀制葡萄酒水準(zhǔn)。古時(shí)西域的葡萄酒，就是現(xiàn)在的葡萄酒前身，“飲酒如飲血”看看令狐沖是怎么評(píng)價(jià)的你就知道了！好像是在令狐沖中毒藍(lán)鳳凰給他送酒的那一集，呵呵跑題了，不過(guò)可以解決你的問(wèn)題~！古時(shí)西域的葡萄酒，就是現(xiàn)在的葡萄酒前身，“飲酒如飲血”看看令狐沖是怎么評(píng)價(jià)的你就知道了！好像是在令狐沖中毒藍(lán)鳳凰給他送酒的那一集，呵呵跑題了，不過(guò)可以解決你的問(wèn)題~！
12，古代人喝的酒泛指什么酒
我是薩沙，我來(lái)回答。 薩沙第9145條回答。 古人要看什么時(shí)代的古人。 如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。 第一，谷物釀造酒。 釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。 中國(guó)古代的酒，基本上都是釀造酒。 釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類(lèi)和谷類(lèi)以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。 隨后再進(jìn)行過(guò)濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了。 可以說(shuō)，釀造酒是純天然的酒。 谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見(jiàn)的是黃酒。 不過(guò)，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。 一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。 常見(jiàn)的就是葡萄酒。 水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。 葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國(guó)人的口味。 況且，古代中國(guó)種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場(chǎng)的。這就是元代之前的酒。 這些酒是純天然，但還存在一些問(wèn)題。 主要是古人沒(méi)有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。 如果長(zhǎng)期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。 同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。 所以，我們看小說(shuō)《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。 溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。 隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾，減少雜質(zhì)，端上來(lái)好看一些，口感也好。 釀造酒最大問(wèn)題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類(lèi)似于今天的啤酒。 所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽(yáng)岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒(méi)問(wèn)題的。 元代開(kāi)始就有蒸餾酒了。 蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。 蒸餾酒是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液。 具體有很多種方法，主要就是酒精的氣化點(diǎn)是78度，保持這個(gè)問(wèn)題就可以氣化酒精，得到液體酒精，這就是蒸餾酒了。 其實(shí)宋代中國(guó)已經(jīng)有了蒸餾酒技術(shù)，但漢人不喜歡烈酒，所以沒(méi)有普及。 元代的蒸餾酒輕松超過(guò)20度，很多可以達(dá)到40度甚至更高。 如果武松喝了18碗蒸餾酒，估計(jì)直接被120拖走搶救了。 古代詩(shī)賦詞曲和古典小說(shuō)等文學(xué)作品中，常有古人飲酒的描寫(xiě)，且古人酒量大得很，千杯不醉，牛氣沖天，豪情干云。如李白自己宣稱(chēng)“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯”、“
金樽清酒斗十千”；“竹林七賢”之一的劉伶好飲善飲酒量大，傳說(shuō)一次竟大醉三載；武松醉酒打虎更是耳熟能詳；而亡國(guó)之君商紂王更是建造酒池肉林……但其實(shí)，古人也不是那么能喝很多酒的。因?yàn)楣湃撕鹊木剖敲拙啤? 世界三大釀酒啤酒、葡萄酒和米酒，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，伴隨人類(lèi)，經(jīng)久不衰，長(zhǎng)盛至今。而我們中華民族，釀造的是世界上獨(dú)一無(wú)二的米酒。所以，談到我們的酒史，就是說(shuō)的正統(tǒng)的米酒。起初，釀造水平較為低下，釀出來(lái)的基本上就是白居易一首詩(shī)中所說(shuō)的“綠蟻新醅酒”的那種酒，有綠有白，較為渾濁。酒的度數(shù)都是在10度以下，和我們現(xiàn)在的啤酒度數(shù)相差無(wú)幾。 再后來(lái)改進(jìn)和提高了釀酒方式和釀酒工藝，出現(xiàn)了清澈光亮、油潤(rùn)可人的米酒，度數(shù)也提高了，達(dá)到十幾度，喝起來(lái)有勁過(guò)癮。但度數(shù)還是不高。直到元代，我國(guó)才出現(xiàn)度數(shù)更高的酒，因?yàn)檫@時(shí)人們研究出了新一種釀酒新技術(shù)“蒸餾燒酒”。而“蒸餾燒酒”基本相當(dāng)于我們現(xiàn)在所說(shuō)的白酒，度數(shù)非常接近50度。所以說(shuō)，元代以前的古人是能喝很多酒，但喝的是米酒；而元代以后的古人不是很能喝酒，因?yàn)楹鹊南喈?dāng)于現(xiàn)在的白酒，不可一概而論。 人們想要幸福有很多因素，其中吃飽喝足自然是一個(gè)大前提，吃的是米面肉蔬，喝的是各類(lèi)飲料、美酒，所謂無(wú)酒不歡、無(wú)酒不成宴，美酒的作用自然是尋常飲料比不了的，今天金兔來(lái)聊聊酒的 歷史 以及古代的美酒。古人喜歡把各種發(fā)明先編織成一個(gè)故事，然后再附會(huì)到某個(gè)真實(shí)存在的 歷史 人物上，而我國(guó)的傳統(tǒng)文化中，酒的發(fā)明者就推到了儀狄和杜康身上，儀狄是大禹時(shí)代的人物，而杜康據(jù)說(shuō)是夏朝的國(guó)王少康。歷史 上，杜康的名氣要比儀狄大。而據(jù)古人的記載，杜康發(fā)明酒實(shí)屬偶然：有一次，杜康把剩飯放在空桑中，可能因?yàn)橥说木壒?，放的有點(diǎn)久，剩飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，還流出一種液體。杜康取而飲之，味道甚美，受此啟發(fā)就發(fā)明了酒。 事實(shí)上，酒應(yīng)該是大自然的產(chǎn)物。 酒的出現(xiàn)要早于人類(lèi)的產(chǎn)生，落地的野果自然發(fā)酵有一定可能形成美酒。 人類(lèi)在漁獵采摘的過(guò)程中也采集過(guò)這種自然形成的果酒，原始 社會(huì) 中，人們視酒為神水，通常情況下只能是巫師祭祀時(shí)享用，當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為人醉酒的狀態(tài)屬于神靈附體。發(fā)現(xiàn)酒的除了人類(lèi)，還有各類(lèi)猿猴。 適合釀酒的主要是葡萄、桃子等風(fēng)味濃郁、酸甜可口、含水量高的水果，而葡萄表面的白霜中還自帶野生酵母，一旦果實(shí)破裂，很容易發(fā)酵產(chǎn)出酒精，因此，自然成酒是比較簡(jiǎn)單的。 所以在史書(shū)的記載中，不乏在山洞中發(fā)現(xiàn)猿酒或猴兒酒的事例。主要就是猿猴大量采集野果囤積在山洞中，時(shí)間一久，野果自然就發(fā)酵成果酒，而猿猴也從舔舐中發(fā)現(xiàn)美酒的魔力，就有意或無(wú)意地制造果酒。 從水果釀酒到谷物釀酒，中間經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的摸索，主要就是谷物釀酒的難度比水果釀酒要高得多，需要先把粟、稻等谷物水解成糖，然后才能發(fā)酵。在谷物的儲(chǔ)存管理中，人們慢慢發(fā)現(xiàn)，被水浸過(guò)發(fā)芽發(fā)霉的谷物會(huì)散發(fā)出一股酒味，于是聰明的古人就嗅到了釀酒的秘密。再說(shuō)回古代的美酒。 這里金兔主要說(shuō)說(shuō)唐朝。 因?yàn)榇筇频脑?shī)人是最多的，而且大唐的詩(shī)人很少有不喝酒的。大唐的酒，主要有三種：米酒、調(diào)制酒以及葡萄酒。 其中喝的最多的是米酒。東西有高低貴賤之分，不同糧食釀造出來(lái)的酒自然也不例外，因?yàn)獒勗旃任铩⑨勗旒夹g(shù)、過(guò)程不同，酒的品質(zhì)自然也是千差萬(wàn)別。 唐朝沒(méi)有無(wú)菌技術(shù)，所以釀造過(guò)程中避免不了微生物的進(jìn)入，結(jié)果當(dāng)時(shí)的酒基本上都會(huì)變成綠色，而古詩(shī)中的“綠醅”大多由此而來(lái)，白居易有詩(shī)云：“ 勸君嘗綠醅，教人拾紅萼?！蓖瑯邮羌Z食釀成的酒，叫法也有所不同。 釀成的酒有很多的雜質(zhì)，如果這些雜質(zhì)沒(méi)有被過(guò)濾掉，稱(chēng)之為“濁酒”。賣(mài)相雖慘，但勝在價(jià)格便宜，普通的百姓或者窮困潦倒的詩(shī)人還能喝的起，比如杜甫《登高》中就有這么一句詩(shī)： 艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。 有雜質(zhì)的，自然也有沒(méi)雜質(zhì)的。 因?yàn)榧夹g(shù)原因，當(dāng)時(shí)酒的過(guò)濾頗為復(fù)雜，需要用專(zhuān)門(mén)的濾酒工具從酒壇中壓取，更為講究的還要拿葛巾再過(guò)濾一遍，這樣的酒，稱(chēng)為“清酒”，如李白《行路難》中，有詩(shī)云： 金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)。 如果酒是新釀的，稱(chēng)為新醅、春醅；釀造時(shí)間比較久的，稱(chēng)為舊醅。除了綠醅，當(dāng)時(shí)的米酒還有黃紅二色，主要因?yàn)獒劸频乃|(zhì)和酒曲更為高級(jí)，因此發(fā)酵產(chǎn)生的酒色自然也有所不同。 黃醅酒屬于高端產(chǎn)品；如果是接近紅色的琥珀色酒，則為酒中極品。 概括來(lái)說(shuō)，古人飲酒主要有兩類(lèi)，果酒和糧食釀造的酒。前者典型的是葡萄酒，后者的代表是米酒，除此之外還有一種調(diào)制酒。所謂調(diào)制酒，就是往酒中加入很多奇奇怪怪的東西，這樣可以讓酒具有別樣的風(fēng)味，所添加的多為花草樹(shù)木，比如桂花、青梅以及竹葉等等。 元代以前的酒都是發(fā)酵酒,度數(shù)最多不高過(guò)二十度，很多都是十度以下的米酒,發(fā)酵后過(guò)濾產(chǎn)出，李白斗(十升)酒詩(shī)百篇，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒也有可能是十幾度左右的白酒，就是未蒸餾的低度酒，叫醪糟，也叫酒釀、現(xiàn)代就有很多叫法了，例如酒糟、米酒、甜酒、糯米酒等，元代之后和我們現(xiàn)在喝烈酒，是通過(guò)蒸餾法而獲得的高濃度酒，屬于烈酒。中國(guó)的酒是從谷物自然發(fā)酵而起源的，所以基本上在元代以前，中國(guó)的米酒多以自然發(fā)酵型米酒，黃酒，為主，果酒，雜酒為輔，元代以后喝的酒才逐步開(kāi)始出現(xiàn)蒸餾型的高度酒。 酵型酒，這種釀酒的原理就是把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯就變成了酒糟，用酒篩過(guò)濾后，凡在壇子里密封起來(lái)一些時(shí)間，打開(kāi)壇子，成品酒就完成了。 這樣釀造的米酒比蒸餾白酒的度數(shù)要低很多，類(lèi)似于低度米酒和黃酒，酒精度數(shù)非常低，很多只有七八度左右，度數(shù)高的也就是十幾度。因此我們?cè)诠糯≌f(shuō)或者古裝劇中，通常見(jiàn)到豪爽之人行走江湖，碰到酒鋪歇腳，幾乎不吃菜也能喝上幾杯，就是因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用。我國(guó)古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒 古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、
劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因?yàn)楣糯加脡友b酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。 《水滸傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的
醴酒，小說(shuō)原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺(jué)得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實(shí)是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。 現(xiàn)代的白酒，也稱(chēng)燒酒，大約是唐宋時(shí)期出現(xiàn)的，明清時(shí)候才流傳開(kāi)。最早是用來(lái)提純腐敗變質(zhì)的黃酒的。經(jīng)過(guò)蒸餾提純的酒度數(shù)更高，后來(lái)衍生出現(xiàn)在的白酒。 《水滸傳》二十三回“橫?？げ襁M(jìn)留賓，景陽(yáng)岡武松打虎”，景陽(yáng)岡的酒家賣(mài)的正是燒酒，所以在門(mén)前掛個(gè)“三碗不過(guò)岡”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相當(dāng)于現(xiàn)在白酒的五六兩，可見(jiàn)古人酒量跟現(xiàn)代人差不多。武松喝慣了十幾度的黃酒，因此沒(méi)把“三碗不過(guò)岡”放在眼里。但在喝第一碗時(shí)就忍不住贊嘆“這酒好生有氣力”“好酒”。店小二經(jīng)不住武松的軟磨硬泡，破了“三碗”的慣例，一口氣賣(mài)了十五晚碗酒給武松。不曾想這酒后勁大，陰差陽(yáng)錯(cuò)，無(wú)意間成就了流傳千年的打虎英雄。 中國(guó)幾千年的文化積淀，孕育出了燦爛的酒文化，以及數(shù)不清的“酒人酒事”。了解一點(diǎn)古代酒類(lèi)的基礎(chǔ)知識(shí)，看古代白話小說(shuō)就沒(méi)有那么多困惑了，看古裝電視劇也經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)漏洞。 這里順便提一句，任何含酒精的飲料，對(duì)身體都沒(méi)有益處。酒駕不僅是違法行為，導(dǎo)致的事故保險(xiǎn)公司也是不賠的。長(zhǎng)期酗酒導(dǎo)致的重大疾病，保險(xiǎn)公司也是不賠的。所以，酒能不喝的喝的情況下，盡量少喝、不喝。 古代人喝的酒泛指什么酒？我認(rèn)為古人喝的最多的是發(fā)酵酒和燒酒（度數(shù)很低，最多也就十幾度），為什么這么說(shuō)？ 首先說(shuō)一個(gè)人——杜康：傳說(shuō)杜康是黃帝時(shí)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)管理糧食。當(dāng)時(shí)，隨著農(nóng)耕的發(fā)展，糧食每年都獲得大豐收。糧食多了吃不完，就把糧食全部倒進(jìn)了干燥的樹(shù)干里。過(guò)了一段時(shí)間，杜康來(lái)到樹(shù)林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲(chǔ)糧的枯樹(shù)前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動(dòng)不動(dòng)，好像死了一樣。原來(lái)這些動(dòng)物是舔吃了這水才躺倒的?？蛇@究竟是什么水呢，杜康湊過(guò)去一聞，只覺(jué)一股清香撲面而來(lái)，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺(jué)神清氣爽。后來(lái)，杜康把濃香水帶回家，請(qǐng)大家品嘗，大家你一口，我一口，都說(shuō)好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開(kāi)來(lái)，杜康也被人們尊稱(chēng)為“酒神”。這時(shí)的酒，實(shí)際就發(fā)酵的米糟。 據(jù)記載，直到在宋代之前，都沒(méi)有蒸餾酒的，只有發(fā)酵酒，酒精度數(shù)非常低，很多只有七八度左右，度數(shù)高的也就是十幾度。后來(lái)才有了燒酒，也稱(chēng)煮酒（但不是現(xiàn)代的白酒），度數(shù)也不高。這樣，我們就不難理解“李白斗酒詩(shī)百篇”了，設(shè)想一下，假如李白喝的是現(xiàn)代的白酒，那么十升為一斗，也就是六公斤，神仙也不敢這么喝吧？還有《水滸傳》中也有記載，武松上景陽(yáng)岡前，也曾喝了十五碗酒，大概六斤多，所以不可能是現(xiàn)在的白酒。我們?cè)诠糯≌f(shuō)或者古裝劇中，通常見(jiàn)到豪爽之人行走江湖，碰到酒鋪歇腳，幾乎不吃菜也能喝上幾杯，就是因?yàn)楹鹊氖嵌葦?shù)很低的水酒，有解渴的作用。 米酒。如著名的杜康（何以解憂，唯有杜康）就是米酒，這些酒的度數(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低。 古代的酒如同現(xiàn)在的紅酒，度數(shù)不高。像三國(guó)時(shí)期的，叫黃湯，杜康
13，紅酒的由來(lái)紅酒的講究
也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí).html
第一步：看 觀看酒的光感及色澤。健康年輕的酒一般具有良好的光澤，再看其色澤是否澄清。
第二步：聞 輕輕搖晃，同時(shí)也提供了其良好的陳年場(chǎng)所。
再者，紅酒的儲(chǔ)存也是需要注意的事，下面介紹一下紅酒的儲(chǔ)存事宜。
紅酒的儲(chǔ)存事項(xiàng)：
1、 適合的存放場(chǎng)所、震動(dòng)及過(guò)大的濕度溫差中受到傷害：
葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。以釀造方式來(lái)說(shuō)，碰觸到各部分的味蕾。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易從光、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒：
葡萄酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟。
最后，那么品嘗者就只嘗到澀味了。
大多數(shù)的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝后出售的，但近年來(lái)：
裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的。因?yàn)椴煌钠咸选Ｒ猿善奉伾珌?lái)說(shuō)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等，細(xì)聞品嘗酒的味道。細(xì)聞?wù)呖梢月劤鐾寥?、果香?
一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。涼爽.html" target="_blank">http://blog、加烈葡萄酒(Fortified wine)和加味葡萄酒(Aromatized wine)四類(lèi)。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會(huì)更高。
葡萄酒的風(fēng)味取決于釀酒葡萄的品種、 正確的存放角度：
葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)。
3、 適宜的存放溫度、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完、花香等等，依酒種類(lèi)不一，可以分為葡萄酒(Still wine)。
6、 葡萄酒能放多久，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性://www，嘗 用漱口的方式，讓酒液能包覆整條舌頭，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)、氣泡葡萄酒(Sparkling wine)。
5、 冰箱里怎么存放.sina.com.cn/s/blog_476ef0eb01000993，可分為紅葡萄酒，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存.com/baike/article、收藏的方式都不同，所以風(fēng)味會(huì)有很大的差別。葡萄的品種千變?nèi)f化，而不同地區(qū)的地理位置、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。
2， 葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化，空氣就會(huì)開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，將鼻子探入杯緣，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數(shù)字也在逐漸上升中。白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒，品嘗出各種味道.vinehoo，所釀制出來(lái)的香味、喝的方式。通常溫度越高的酒的熟化越快.sina.com.cn/s/blog_476ef0eb01000993：
儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度、緯度、土質(zhì)與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
如何品酒。而一般的普通葡萄酒。 酒窖提供葡萄酒一個(gè)無(wú)光和常溫的環(huán)保，除了保護(hù)其免于從不穩(wěn)定的外界環(huán)境被傷害的可能葡萄酒有許多分類(lèi)方式
參考資料：從不同網(wǎng)站搜集而來(lái) 花雕酒是一種集書(shū)法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品，可謂中國(guó)文化酒的始祖。 花雕酒是從古代女酒、女兒酒習(xí)俗演變過(guò)來(lái)的。自晉代以來(lái)，女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代有今浙江上虞人稽含著的《南方草木狀》一書(shū)，書(shū)中記載：“南人有女?dāng)?shù)歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美?！?而關(guān)于花雕酒的來(lái)歷，清《浪跡續(xù)談》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)。相傳一富翁生了一女，滿月之時(shí)，這個(gè)富翁便釀了幾壇酒藏到酒窖里。十八年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上“龍鳳吉祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至今日，若某人家生了女兒，人們就會(huì)戲稱(chēng)“恭喜花雕進(jìn)門(mén)”。 至于花雕酒的品質(zhì)，剛開(kāi)始的時(shí)候，花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒，在地窖或
酒庫(kù)中經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)藏后就變成了陳釀美酒。啟壇時(shí)，異香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品，花雕酒也變成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的高雅稱(chēng)謂。 到了當(dāng)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)花雕酒產(chǎn)品和內(nèi)涵認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，花雕酒在紹興酒產(chǎn)品體系中的地位越來(lái)越突出，以至于普通瓶裝加飯酒也被冠以“花雕”之名，成為紹興酒中的一個(gè)重要品類(lèi)?；ǖ窬朴纸凶鲞h(yuǎn)年花雕酒。其實(shí)，花雕酒就是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯藏的酒，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、民間故事及戲劇人物，具有民族風(fēng)格，是一種高尚的藝術(shù)品，頗受?chē)?guó)際友人的喜愛(ài)。上述情況介紹表明，女兒酒和花雕酒是同一類(lèi)酒品。但真正的“女兒酒”在市場(chǎng)上是不出售的，正如梁紹壬在《兩般秋雨盒隨筆》中所指出的，“女兒酒……此各家秘藏，并不售人。其花壇大酒，悉是贗本”。由此可知，“花雕酒”不是真正的女兒酒。近年來(lái)社會(huì)上出現(xiàn)的一些所謂“女兒紅”、“女兒酒”等等，實(shí)為陳年紹興酒。?對(duì)花雕的記載，歷史和傳說(shuō)不一。清代梁章矩的《浪跡續(xù)談》 記載： 紹興酒“最佳者名女兒酒，相傳富家養(yǎng)女，初彌月，即開(kāi)釀數(shù)壇，直到此女出門(mén)，即以此酒 陪嫁，則至近亦十許年，其壇率以彩繢，名曰花雕”。而在江浙一帶，對(duì)于花雕的由來(lái)，則流傳著一個(gè)更美麗的傳說(shuō)：傳說(shuō)早年紹興有張姓裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來(lái)其女長(zhǎng)大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開(kāi)后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來(lái)演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。 紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等。其中最富特色的當(dāng)屬花雕酒?；ǖ窬茝墓艜r(shí)“女兒酒”演變而來(lái)。早在宋代，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天選酒數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒，款待賀客。這一習(xí)俗代代相傳，成為紹興一帶婚嫁喜慶中不可缺少的民俗。因壇外雕繪有我國(guó)民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
