1，柿餅怎么有一股酒的味道這樣的柿餅還能吃嗎
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沒(méi)事兒，能吃，酒都能喝，還好吃哪，我經(jīng)常吃的。
2，柿餅買(mǎi)回來(lái)還會(huì)澀要怎么存放才會(huì)使柿餅沒(méi)澀味
和香蕉等容易催熟的東西放一起
買(mǎi)幾個(gè)梨和柿子放在一起，大概2-3天可去澀味
：柿餅買(mǎi)回來(lái)還會(huì)澀，要怎么存放才會(huì)使柿餅沒(méi)...
放被窩里，第二天起床就可以吃啦
可以放外面打幾天的露水，也可以和蘋(píng)果橘子一些水果放一個(gè)箱子里也可以
放冰箱
3，剛買(mǎi)的袋裝柿餅為什么會(huì)有一股酒精味
微生物發(fā)酵的結(jié)果，沒(méi)有什么特別講究，只是味道不好。
柿子含有許多糖分，正是酵母菌的最?lèi)?ài)，如果存儲(chǔ)環(huán)境缺氧，就會(huì)產(chǎn)生酒精
酵母菌一種耐氧氣的兼性厭氧細(xì)菌。
酵母菌：pH 值為3.0-7.5 的范圍內(nèi)生長(zhǎng)，最適pH 值為pH4.5-5.0。生長(zhǎng)溫度0-47℃的溫度下，最適生長(zhǎng)溫度一般在20~30℃。
酵母菌在有氧和無(wú)氧的環(huán)境中都能生長(zhǎng)，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長(zhǎng)較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
4，柿子為啥忌白酒
古文：同食心悶，多食亡。易產(chǎn)生： 胃柿石癥胃柿石癥是人在空腹時(shí)1次性大量食入柿子后（這里的柿子是指做柿餅的那種柿子，而不是西紅柿），由于柿子中的鞣質(zhì)與胃酸作用，很容易構(gòu)成不溶于水、不能夠被消化的塊狀物，即胃柿結(jié)石。胃柿石長(zhǎng)時(shí)間停留于胃中，既不能被消化，又由于體積大于幽門(mén)括約肌擴(kuò)大松馳時(shí)的直徑，而不能被排入腸中，因此會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)炎癥、糜爛、潰瘍，并引發(fā)胃功能紊亂，這類(lèi)病癥，就叫做胃柿石癥。急性型在大量吃柿子后半個(gè)小時(shí)便可出現(xiàn)癥狀，上腹部有沉墜感，脹滿(mǎn)、惡心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血；在柿石的刺激下，還可產(chǎn)生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。病程超過(guò)6個(gè)月才為慢性型，慢性型的癥狀與潰瘍或慢性胃炎類(lèi)似，如食欲不振，消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。
5，柿餅有一股酒酸味是怎么一回事
發(fā)酵產(chǎn)生了酒精據(jù)說(shuō)，最初發(fā)明酒的時(shí)候就是用的柿子。
柿餅是陜西富平縣的名果，栽培歷史悠久。柿果采后經(jīng)3—6天脫澀處理，加工成柿餅，肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。陽(yáng)朔縣柿餅暢銷(xiāo)區(qū)內(nèi)，遠(yuǎn)銷(xiāo)閩、粵。陽(yáng)朔縣柿子對(duì)土壤，氣候的適應(yīng)力廣，耐粗放管理，忌積水，喜光，成花容易，座果率高，嫁接苗一般栽植后3年投產(chǎn)。柿餅?zāi)戤a(chǎn)量1500噸，于9月中旬—10月下旬上市。提供優(yōu)質(zhì)果苗和果品。柿餅柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來(lái)釀酒、制醋等柿子不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其果實(shí)及其加工品還具有較高的藥用價(jià)值。
6，柿餅為怎么有酸味
散裝柿餅有時(shí)有一股酸味，家庭自產(chǎn)柿餅聞著香甜白霜緊實(shí)“假白霜”柿餅味道發(fā)酸。咋選柿餅 一看凹陷處 霜少比較好 富平縣柿子研究所所長(zhǎng)馮鎖牢介紹：“富平的柿餅好是因?yàn)槭磷悠焚|(zhì)好，糖分高?！彼f(shuō)，柿餅外的白霜就是柿子削皮晾曬后析出的糖分形成的，所以一般來(lái)說(shuō)糖分越多柿餅越好。但有人沒(méi)掌握好干濕度，濕度大了霜就會(huì)融化，于是就會(huì)給柿餅外沾上葡萄糖粉進(jìn)行人工加霜，這種葡萄糖粉溶于水，所以即使泡水也無(wú)法鑒別。 “好柿餅的凹陷處和沒(méi)削皮處沒(méi)霜?！瘪T鎖牢說(shuō)，霜是柿子削皮后糖分析出產(chǎn)生的，所以柿子表面的霜最多，褶皺縫隙處和柿子根部沒(méi)有削皮的地方?jīng)]有。而人工添加時(shí)，這些地方最容易掛霜，柿餅表面由于比較光滑所以粘不住，霜更少些，所以這個(gè)辦法是最直觀(guān)最有效的鑒別方法。 二來(lái)嘗口味 冷凍后仍軟糯是好柿餅 如何買(mǎi)到正宗的富平柿餅?zāi)?？馮鎖牢說(shuō)，國(guó)內(nèi)的柿餅主要就是富平柿餅、廣西柿餅和山東青州柿餅，富平柿餅以吊餅為主，頂部的果皮完全削掉無(wú)余皮。而廣西柿餅由于柿子本身較扁做不成吊餅，所以以合二餅為主，且頂部的皮沒(méi)有削掉。山東青州的柿餅個(gè)頭小，沒(méi)富平柿餅大。
不正常
..............不能吃了，都?jí)牧?/div>
7，柿餅有澀味
你在晴天的晚上放到屋外可以見(jiàn)天的地方給它漂露水幾晚就行了的(蒂朝天)
柿果味甘澀、性平，無(wú)毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)； 有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效； 用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。 新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。 適宜人群 一般人群均可食用 1. 適宜大便干結(jié)者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長(zhǎng)期飲酒者； 2. 糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。 食物相克 1. 不宜與酸菜、黑棗同食，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石； 2. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀； 3. 食柿子前后不可食醋。柿餅加工有兩種方法，即自然干燥法和人工干燥法。分別介紹下下： 一、自然干燥法 操作要點(diǎn)： 1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲(chóng)果。 2.去皮：目前大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。 3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。 4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿(mǎn)缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。 二、人工干燥法 此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。 一操作要點(diǎn)： 1.原料及預(yù)處理：同自然干燥。 2.烘烤：柿果入烤房后，點(diǎn)火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時(shí)通風(fēng)排濕1次，每次通風(fēng)15~20分鐘（或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進(jìn)行第1次捏餅，捏時(shí)要輕，防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃，連續(xù)烤20小時(shí)，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。此段溫度不要超過(guò)50℃，以利稅澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時(shí)進(jìn)行第2次捏餅，此時(shí)柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時(shí)，注意通風(fēng)排濕，同時(shí)進(jìn)行倒盤(pán)、翻果，使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時(shí)進(jìn)行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此后烤訪(fǎng)溫度降至45℃左右，繼續(xù)蒸發(fā)。并加強(qiáng)通風(fēng)，直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟，整形上霜。 二注意事項(xiàng)： 1.烘烤溫度切勿超過(guò)55℃，防止柿餅返澀。 2.烘烤中應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)管理，嚴(yán)防受捂霉變。 3.出口柿餅衛(wèi)生要求較高，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/克，大腸菌群≤3個(gè)/克，因此要特別加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理。
你說(shuō)的是不太熟的柿子加工城的柿餅，買(mǎi)的時(shí)候要注意；方法嘛，當(dāng)然是買(mǎi)熟透的柿子加工成的柿餅了O(∩_∩)O哈哈~
可以放外面打幾天的露水，也可以和蘋(píng)果橘子一些水果放一個(gè)箱子里也可以（也是聽(tīng)說(shuō)的）呵呵 我前幾天買(mǎi)了一箱放窗臺(tái)上等變軟了就可以拿來(lái)吃了，涼涼的甜甜的味道不錯(cuò)呵呵。
煮成糖水哦動(dòng)手做道韓國(guó)柿餅汁在煮完生姜的溫水里放白糖、洗凈的柿餅和整桂皮，并使柿餅發(fā)漲，它是具有柿餅的香甜味和桂皮辣味的清涼飲料。 * 柿餅澀味成份有收斂作用，能止腹瀉。 材料 生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，柿餅8個(gè)，松子1大勺，水7杯， 做法: (1)把生姜去皮后割薄。 (2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。 (3)撈取生姜和桂皮，放白糖熬一會(huì)兒。 (4)除去干得適當(dāng)?shù)氖溜灥?，去種子后做成扁圓形。 (5)趁熬的湯溫和的時(shí)候，把柿餅泡3小時(shí)左右變?nèi)岷秃?，放在火碗里再灑?-4粒松子。 (3)放與白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。 (4)把蒸好的紅棗放在糖稀里拌，并撒炒的芝麻再拌出來(lái)。