香炸粉，香炸粉怎么用才會(huì)炸的酥脆

香炸粉一般可以用來(lái)炸肉，炸魚，炸蝦……。想要做出來(lái)的炸炸制品酥脆最好就是在制品外面黏上一層香炸粉干粉揉制一下抖去多余的干粉這樣炸出來(lái)的東西脆口感好而不是酥硬，要是香炸粉做成面糊炸東西會(huì)酥硬而不是脆。

炸排骨用的粉一般都是香炸粉，這個(gè)在超市里都可以買到。用這個(gè)粉炸出來(lái)的排骨外面的香脆，里面的香軟，如果不想去買的話，也可以自己配這個(gè)粉，用面粉和淀粉一樣的量摻在一起然后加一些泡打粉，加少許的水，混成糊狀，最好多攪拌一會(huì)兒，然后，腌制排骨，加入調(diào)料自己蔥姜蒜淹著排骨，大概半個(gè)小時(shí)，然后在把排骨放進(jìn)調(diào)好的糊中，再在外面撒一層面包糠，就可以炸了。

脆炸粉與起酥粉沒(méi)有區(qū)別，是一種材料。脆炸粉即起酥粉，是面粉和泡打粉按三比一的比例混合的結(jié)果，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆。使用脆炸粉（起酥粉）可長(zhǎng)久保持酥脆口感，此材料能使原料和外面的脆皮完美結(jié)合，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻后一樣酥脆可口，由于本材料含有雞蛋粉、調(diào)味料等成分，所以不需提前調(diào)味，也無(wú)需另加雞蛋、小麥粉等原料。

全名叫香脆炸雞粉，60克炸粉與100克涼開(kāi)水混合攪拌。1、主要成分：低筋小麥粉、玉米淀粉、食品添加劑、白砂糖、食鹽、大蒜粉、辣椒粉等。2、適用范圍：炸雞翅、炸雞腿、炸豬排、炸蝦球、炸雞米花等。3、操作辦法：（1）洗凈：將食材洗干凈瀝干，然后在食材上用刀劃若干口子。（2）腌制：60克炸粉與100克涼開(kāi)水混合攪拌均勻，放入食材腌制15-20分鐘。（3）包裹：將腌制好的食材（瀝干水分）放入80克炸雞粉中裹勻。（4）油炸：待油溫加熱至170-180度左右，將裹好炸雞粉的食材放入油鍋中烹制2-3分鐘。（5）成品：待表面金黃色撈出即可食用。

調(diào)料。香炸粉能夠包裹住肉丁，鎖住里面的鹽分和水分保持肉質(zhì)的鮮嫩，用以煎炸食品表層，如：炸雞肉、魚類、海鮮產(chǎn)品（蝦）、雞翅、雞翼、洋蔥圈等。其食香松脆軟、爽口美味、營(yíng)養(yǎng)豐富。 調(diào)料。香炸粉能夠包裹住肉丁，鎖住里面的鹽分和水分保持肉質(zhì)的鮮嫩，用以煎炸食品表層，如：炸雞肉、魚類、海鮮產(chǎn)品（蝦）、雞翅、雞翼、洋蔥圈等。其食香松脆軟、爽口美味、營(yíng)養(yǎng)豐富。 香炸粉主要是用于煎炸食品的。假如你要想咋雞翅，最先用小麥面粉加適當(dāng)?shù)乃停S后用雞翅裹滿小麥面粉，隨后再去裹香炸粉（香炸粉千萬(wàn)別自來(lái)水和）假如油炸茄子，吧香炸粉和面粉適當(dāng)混和放水，在裹四季豆，你能向小麥面粉里邊加一些調(diào)料粉，那樣煎炸出去的東西很香。