咖喱粉的用法，咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量

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1、咖喱粉的適用范圍很廣，適用于燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條，米飯。 2、咖喱粉使用時(shí)，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會(huì)香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是鍋中放些油，加鮮姜、蒜等炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。 3、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油是：取咖喱粉50克，油25毫升，蔥姜，蒜泥。油放入鍋內(nèi)燒熱，加入蔥姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。 4、還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁是，在制成的咖喱油中加入適量的水調(diào)勻煮沸即成。 5、用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發(fā)揮出來，也使菜肴的色澤更好看。

來吧樓主 下面是我家的咖喱做法 用咖喱粉做咖喱是很不錯(cuò)的！初學(xué)建議做咖喱雞，因?yàn)榭оu相對(duì)于咖喱牛肉比較簡(jiǎn)單，牛肉比較堅(jiān)韌涉及燜的時(shí)間和火候把握. 樓主必須改變的觀念是1 咖喱粉不用加水去拌才入鍋的.2 咖喱汁相信大家都喜歡比較稠的 因?yàn)闈苍陲埳虾贸?咖喱汁的粘稠程度要靠土豆里的淀粉成分 和重點(diǎn)“椰漿” 就是濃稠的椰子汁 專門用來做菜的. 大型超市應(yīng)該會(huì)有 例如沃爾瑪. 我從小到大家里都經(jīng)常做咖喱菜 我也很喜歡咖喱.現(xiàn)在長(zhǎng)大了 常常自己做~ 咖喱一般都是葷菜 最經(jīng)典的有咖喱雞 咖喱牛肉 咖喱牛腩等.. 我個(gè)人比較喜歡咖喱雞 下面是我家的做法. 不敢說很正宗 但是絕對(duì)很美味因?yàn)槲野职质怯∧釟w僑 小時(shí)候在印尼生活過.他很會(huì)做咖喱 主菜：雞半只（剁成塊） 土豆（中等大小4~5個(gè)切成滾刀塊 土豆和雞的比例5:5 或者6:4） 燈籠椒（1~2個(gè)切成塊 紅綠皆可）香料：上品咖喱粉（三湯匙左右） 上品椰子粉 或者椰漿一小杯（椰子粉要自己沖調(diào) 一些大型超市或者港貨 店會(huì)有用來做菜的利樂包裝的濃縮椰子汁） 南姜（4小塊） 蒜 （6瓣） 紅蔥頭（8瓣 曬干的一把那種） 小辣椒（4~10根 喜歡的可以放多點(diǎn) 不喜歡可不放）工序：1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中腌.可以放點(diǎn)剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香?。绨胄r(shí)~一小時(shí)）2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸.加土豆的咖喱雞 土豆必須炸過.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 就可以起鍋待用. 3、洗干凈鍋 下倆湯匙油.燒熱 將準(zhǔn)備好的剁蒜 剁紅蔥頭 剁小辣椒一起下油鍋爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出后 趁熱把腌著咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內(nèi)爆炒.加鹽 雞精 和一湯匙白糖（糖一定要放?。?炒至6~7成熟. 4、完美融合的時(shí)刻到了.. 把之前炸好的土豆和準(zhǔn)備好的燈籠椒倒入鍋內(nèi)和雞翻炒均勻. 不要炒太久 以免鍋鏟弄爛土豆. 可以再加點(diǎn)鹽 因?yàn)橥炼共簧?味道淡了不好吃. 5、加入清水深至差不多淹沒鍋內(nèi)的菜的7成（水還是適量少點(diǎn) 最少是用熱開水 這樣沸騰快 菜會(huì)更香) 蓋上鍋蓋開始燜10~15分鐘 剩余一些汁就可以了. 6、這時(shí)候汁還是很稀的. 肯定達(dá)不到澆在飯上那種美味的感覺！關(guān)鍵時(shí)刻到啦 倒入準(zhǔn)備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠 而且非常香 炒勻 起鍋!!! 濃香四溢啊 注意 椰漿一定要起鍋前下. 太早下會(huì)被煮成油以上這個(gè)做法是我家常坐的東南亞風(fēng)味咖喱 經(jīng)過國(guó)內(nèi)口味做了少量改良. 真的很不錯(cuò) 百吃不厭. 就是做起來比較麻煩 只要樓主認(rèn)真學(xué)一下 絕對(duì)不會(huì)讓您失望的做上面這個(gè)菜有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn). 咖喱是一個(gè)口味比較中的菜 其中使用的香料很重要, 如果在我家做 還要放多幾種香料. 比如說香茅 和一種干葉子..但是比較難找 其中咖喱粉一定要去市場(chǎng)的糧油店或者醬料店里買 那種玻璃瓶裝的 比較高檔的咖喱粉 前晚別買超市里的那些小瓶咖喱粉..那些非常不正宗！ 還有椰汁濃汁是一定要有的 加了就會(huì)特香！ 南姜在市場(chǎng)應(yīng)該有. 咖喱需要的香料 在印尼商店一般都有. 如果樓主見過這種商店可以進(jìn)去逛逛~ 純?cè)瓌?chuàng)咖喱制作方法 新月花貓編~ 我用的是這種咖喱粉 還可以.千萬別買國(guó)內(nèi)牌子的小瓶咖喱粉 那些味道很差.