茄子可以生吃嗎，茄子生吃好嗎

生吃茄子會(huì)中毒生茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一；但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

茄子可以生吃，但不能吃太多，生吃茄子的時(shí)候，最好將皮去掉，不然味道會(huì)比較苦澀，難以下咽。盡量選擇嫩的、新鮮的茄子，不僅龍葵素含量低，此外口感會(huì)也會(huì)比較好。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子挑選技巧1、看顏色，一般茄子顏色呈紫紅色或者是紫黑色，如果茄子表面顏色開(kāi)始暗淡了就不要購(gòu)買(mǎi)了。2、看花萼花萼就是茄子蒂和茄子肉相連的白色區(qū)域，花萼越大說(shuō)明茄子越新鮮，相反就是比較老的。菜農(nóng)說(shuō)這個(gè)叫茄子的眼睛，可以通過(guò)茄子的眼睛來(lái)辨別茄子的老嫩。3、看外觀(guān)，我們挑選茄子的時(shí)候，我們要看外觀(guān)是否光滑。如果表面已經(jīng)出現(xiàn)褶皺說(shuō)明茄子已經(jīng)不新鮮了。

生吃茄子是會(huì)中毒的。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素（又稱(chēng)茄堿）的毒素一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。

你好！一個(gè)人一個(gè)看法，茄子是夏天特有的一種蔬菜。其實(shí)它不但可以熟吃，當(dāng)然也能生吃。茄子易吸體內(nèi)的油質(zhì)，生吃茄子便于減肥，何樂(lè)而不為！僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

孩子喜歡生吃,

茄子可以生吃嗎？生吃茄子可以達(dá)到吸脂減肥的目的，而且蔬菜中所含有的維生素是一種水溶性物質(zhì)，過(guò)油過(guò)水容易造成維生素的流失。1、有人認(rèn)為茄子當(dāng)中含有一種叫做龍葵素的堿性物質(zhì)，生吃容易引起腹瀉、腹痛等癥狀；如果一定要生吃的話(huà)，一定要?jiǎng)倧牡乩锊烧貋?lái)的新鮮的茄子。2、茄子可以生吃，但生吃的時(shí)候要把皮削掉，否則會(huì)有一種苦澀的味道。3、茄堿在老一點(diǎn)的，不新鮮的茄子中含量會(huì)比較高，生吃茄子的時(shí)候最好挑嫩的、新鮮的。4、在生吃茄子的時(shí)候，如果出現(xiàn)嘴唇發(fā)麻的癥狀，可能就是中毒了，需要趕緊去醫(yī)院。5、茄子只是一種蔬菜，不能當(dāng)做主食，更不能當(dāng)做早餐。6、生吃茄子一定要控制量，過(guò)量食用生茄子更容易中毒，一般來(lái)說(shuō)，250克左右的生茄子是一個(gè)安全的范圍，不會(huì)引起中毒或不適。

可以啊

茄子能生吃嗎：茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話(huà)很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話(huà),那一定要是剛摘下來(lái)的 。生吃茄子有什么好處：涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類(lèi)的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話(huà)就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油。

多吃點(diǎn)沒(méi)有壞處 茄子含有豐富的維生素a、b1、c、d，蛋白質(zhì)和鈣， 能使人體血管變得柔軟。茄子還能散瘀血， 故可降低腦血管栓塞的幾率。此外，茄子還有以下一些功效：1、 可防治出血性疾?。鹤锨炎痈缓S生素，可改善毛細(xì)血管脆性， 防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、 紫癜等均有一定的防治作用。2、可防治高膽固醇血癥： 茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。3、防癌： 茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、 直腸癌有抑制作用。4、可防治內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、 消腫止痛之效。

不能，生吃容易中毒。不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過(guò)，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適。擴(kuò)展資料：吃茄子注意事項(xiàng)——1、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。3、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-生吃茄子易中毒 吃茄子5大注意事項(xiàng)參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-大量+生吃茄子易中毒 盤(pán)點(diǎn)茄子的健康吃法

茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，很適合夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢?！?熟吃尚且如此，何況生吃。當(dāng)然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人的腸胃都會(huì)對(duì)生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好“這一口”，也未嘗不可。只是茄子帶堿性，生吃會(huì)有明顯的澀味，更何況，茄子并不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營(yíng)養(yǎng)盡收體內(nèi)，而這是很容易做到的。

茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。 茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會(huì)腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。 在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。 茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。

茄子可以生吃,但要洗干凈后再吃比較衛(wèi)生。

可以吃的，可以作為一道涼菜，放面醬和醋，拌一下，就可以吃的，可以排毒，也可以排除附在腸道上的油，但一定要選擇長(zhǎng)茄子，不能吃圓茄子，要吃沒(méi)有籽的茄子就好！

茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話(huà)很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話(huà),那一定要是剛摘下來(lái)的 。　　茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜?！　∏炎有詭Ш?，不能生吃，生吃必會(huì)腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感?！　≡谑秤梅矫?，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜?！　∏炎又兄饕煞萦校汉J巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。

生吃茄子會(huì)有中毒的危險(xiǎn)生吃茄子是會(huì)中毒的。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素(又稱(chēng)茄堿)的毒素，這個(gè)名字耳熟吧?對(duì)，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚(yú)香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性?？赡苡腥苏f(shuō)：“人家養(yǎng)生專(zhuān)家不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因?yàn)椋詷O少量的龍葵素對(duì)人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達(dá)到300毫克以上，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。大田的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后，茄堿含量會(huì)大幅增加，一般龍葵素在老的生茄子中含量較高。如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。而認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更能減肥排油的說(shuō)法當(dāng)屬毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的輕妄之言！

茄子有降血脂的功效,其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話(huà)很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話(huà),那一定要是剛摘下來(lái)的 。生吃茄子好處：涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳?，多吃茄子有助于減少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。茄子還能減肥，如果是炒之類(lèi)的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經(jīng)常做飯的話(huà)就應(yīng)該知道，做茄子還要多放點(diǎn)油。想減肥的話(huà)，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯(cuò)。(我是沒(méi)有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

茄子性寒，不可以生吃，體質(zhì)差的人生吃會(huì)引起腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感，另外生吃也不能消滅蔬菜上的細(xì)菌。使用方法：茄子可以腌，烤、煮、燒、蒸和燜，各種高溫烹飪后食用。食用功效：茄子富含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，可防血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。

茄子是可以生吃的，生吃茄子可以保留茄子中更多的維生素D，生吃茄子在一些地方比較流行，特別是在俄羅斯生吃茄子更為普通。生吃茄子有什么好處；1、茄子皮中含有豐富的維生素B和C，可以軟化血管，2，茄子同時(shí)含有豐富的維生素E，有助于減少老年斑、3、茄子中還含維生素P，這種成分能夠增加血管彈性，有活血化瘀作用、通過(guò)軟化血管和活血化瘀作用，有助于降低腦血栓的作用，4、生茄子有較強(qiáng)的吸收脂肪的作用，所以生吃茄子還可以起到減肥作用。但生吃茄子必須要注意衛(wèi)生，認(rèn)真清洗，最好是在淡鹽水中浸泡十分鐘，再進(jìn)行清洗，這樣可以去除農(nóng)藥殘留和殺滅茄子上細(xì)菌，確保身體健康。生茄子的吃法：有涼拌茄子片、涼拌茄子丁等吃法，還可以直接當(dāng)水果吃。

茄子不能生吃. 茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。 茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會(huì)腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。 在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。 茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。

茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護(hù)血管。中醫(yī)認(rèn)為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

聽(tīng)朋友說(shuō)的，因?yàn)榍炎游偷男Ч芎茫匀绻郧炎拥脑?huà)是可以減肥的。其他的都可以照常吃，晚飯吃生茄子就好。還說(shuō)是不論什么東西（前提是可以吃的?。B續(xù)吃21天都可以接受，不管以前有多么多么多么多么不愛(ài)吃，強(qiáng)迫自己吃21天以后就會(huì)習(xí)慣它的味道并且心平氣和地吃了。 所以我秉著大無(wú)畏的犧牲精神，驗(yàn)證這兩個(gè)理論的正確性，今天晚上就弄了個(gè)茄子。直接吃的話(huà)真的是超難吃，所以我還給它涼拌了一下（朋友說(shuō)可以拌著吃的），結(jié)果味道依然很不好。因?yàn)楸救讼矚g酸的東西，最后倒了好多醋進(jìn)去，完全變成醋泡茄子，那種生味算是基本嘗不出來(lái)了。 不知道我能不能堅(jiān)持21天啊，太難吃啦?。?！不過(guò)確實(shí)我那個(gè)朋友認(rèn)識(shí)的一個(gè)人用這個(gè)辦法減了30斤哦，如果有哪位想要試的話(huà)，提醒一下不能圓的茄子，要用那種紫色的長(zhǎng)的茄子，去皮哦

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，記者日前采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家，一些健康專(zhuān)家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。 據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹說(shuō)，其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。 專(zhuān)家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會(huì)分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性?！睒O少量茄堿對(duì)人體的危害不一定會(huì)明顯表現(xiàn)出來(lái)，但是如果一次吃進(jìn)過(guò)量的茄堿，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時(shí)，經(jīng)過(guò)1—2個(gè)小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量超過(guò)自我排毒功能的范圍時(shí)，癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。 哈爾濱市第一醫(yī)院消化內(nèi)科的主任、主任醫(yī)師李春明說(shuō)，不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來(lái)看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺(jué)時(shí)，就需要警覺(jué)。認(rèn)為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說(shuō)，是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。 減肥與“茄子”無(wú)關(guān) 有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會(huì)引起腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。 李春明主任說(shuō)，茄子只是一種普通蔬菜，其實(shí)它并沒(méi)有傳說(shuō)的那么神奇。所謂茄子生吃就能去油的說(shuō)法，從科學(xué)上來(lái)說(shuō)并無(wú)依據(jù)，也不準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環(huán)境下，即便讓它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說(shuō)法是不正確的，減肥與生吃茄子沒(méi)有關(guān)系。 專(zhuān)家建議，在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃，但是盡量不要生食。 李春明說(shuō)，至于生吃茄子到底是否能夠降血壓、降血脂、降血糖，甚至治療糖尿病、抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)等，目前還沒(méi)有明確的科學(xué)依據(jù)，市民不要輕信傳說(shuō)，要降低“三高”、要減肥，主要還是應(yīng)該靠合理的膳食和適量的運(yùn)動(dòng)以及不斷增強(qiáng)自身的體質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)。另外市民要治療“三高”和糖尿病、心臟病等疾病，還應(yīng)該到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可輕信社會(huì)上的一些傳言和偏方，也不能輕信一些藥商的廣告宣傳而買(mǎi)來(lái)各種藥品、保健品在家自行治療，以免貽誤病情。

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，記者日前采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家，一些健康專(zhuān)家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹說(shuō)，其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的，而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒(méi)有必要一定要吃生茄子。專(zhuān)家指出：“最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素，發(fā)芽的土豆中含有這種物質(zhì)也比較多。一般茄堿遇熱有一部分會(huì)分解，通常茄子都采取蒸、燉等烹調(diào)方法使其分解，去掉毒性?！睒O少量茄堿對(duì)人體的危害不一定會(huì)明顯表現(xiàn)出來(lái)，但是如果一次吃進(jìn)過(guò)量的茄堿，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛等癥狀。癥狀較輕時(shí)，經(jīng)過(guò)1—2個(gè)小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量超過(guò)自我排毒功能的范圍時(shí)，癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐，甚至呼吸困難、血壓下降等諸多不適癥狀。

茄子不宜生吃，生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。

茄子不能生吃.茄子又叫做落蘇，俗稱(chēng)矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。 茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會(huì)腹痛瀉肚，因?yàn)榍炎訋A性，生吃更會(huì)有澀感。 在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。 茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。