藕粉是淀粉嗎，藕粉屬于淀粉嗎

不一樣的，但藕粉也可以用來勾欠

藕粉屬于淀粉，這是確鑿無異的

拿住來沾水溫水化開的濕淀粉凝結(jié)變半透明的是藕粉但是一般包裝就很不同啊看一起來顆粒也很不一樣要弄混真是比較難……

家用，沒有區(qū)別。當(dāng)然如果你是五星級大廚，你可以去研究一下。其實(shí)這幾種淀粉差距不大，一般做飯勾芡，用哪種都行。但是藕粉適合做甜湯，或者蓮子羹。

兩個(gè)是不一樣的，藕粉的主要原料是藕，基本可以沏著喝的；生粉主要是用于烹調(diào)，勾芡的。兩者是完全不一樣的哦，關(guān)于美食，你可以找我，呵呵

不一樣

不一樣藕粉是蓮藕磨成粉生粉一般是玉米粉或者淀粉

肯定不一樣啊，不過我喜歡吃藕粉。

-不一樣，生粉就是淀粉，有叫生中粉的，有叫太白粉的。再看看別人怎么說的。

肯定有區(qū)別了！買的那種藕粉可以直接沖泡食用的！而后面兩個(gè)是做飯時(shí)的配料！

家用，沒有區(qū)別。當(dāng)然如果你是五星級大廚，你可以去研究一下。其實(shí)這幾種淀粉差距不大，一般做飯勾芡，用哪種都行。但是藕粉適合做甜湯，或者蓮子羹。

家用，沒有區(qū)別。當(dāng)然如果你是五星級大廚，你可以去研究一下。其實(shí)這幾種淀粉差距不大，一般做飯勾芡，用哪種都行。但是藕粉適合做甜湯，或者蓮子羹。再看看別人怎么說的。

嚴(yán)格來說藕粉屬于淀粉的一種，但并不是我們通常生活中常說的淀粉，淀粉的種類有很多，例如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、而生活中最常用的應(yīng)該還是小麥淀粉。藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，一上市便受到廣泛好評。是一種不帶麩質(zhì)用開水調(diào)和食用的粉末是用干燥的蓮藕磨成的，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。藕粉經(jīng)沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，還是滋補(bǔ)佳品。

也許是的。

淀粉是葡萄糖的高聚體 可以說地瓜粉或藕粉含有淀粉

淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測時(shí)，直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。 淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪硕?-麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。 勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。

地瓜粉和藕粉的主要成分是淀粉，但還有少量其他成分，所以不能叫淀粉。

藕粉為蓮藕加工而成的淀粉。較其他淀粉質(zhì)地細(xì)膩，色澤美觀。辨別藕粉的真?zhèn)危砂聪铝蟹椒z驗(yàn)；　　(l)看其身重：藕粉比一般淀粉重，粉屑不易飛揚(yáng)，其他粉較易飛揚(yáng)。　　(2)觀察粉色：藕粉接觸空氣容易氧化，使粉色白中帶微紅，其他淀粉沒有這種變化?！　?3)檢驗(yàn)粉質(zhì)：藕粉比其他淀粉細(xì)膩，用指揉揉，手感特別滑爽，粘附在手指上的粉屑平滑光潔，均勻而無異狀；入口嘗試藕粉一觸及唾液容易溶化，其他淀粉則不然?！　?4)辨別新、陳藕粉的方法；當(dāng)年新粉聞之香氣清新，粉色白而微紅，放入清水杯中粉會(huì)很快下沉、溶化，以沸水沖攪，脹性好。隔年陳粉清香消失，顏色呈灰黃或黃色，脹性差，放在清水杯中一時(shí)不易下沉，溶化也慢?！　?5)冷熱沖調(diào)法檢驗(yàn)：用冷水調(diào)攪，藕粉沉淀后粉色微紅，放置時(shí)間長，色加深，其他粉則呈白色。用沸水沖調(diào)后，質(zhì)透明，色微紅，脹性好，越攪越稠厚，突然把它挑起，會(huì)全部離碗，點(diǎn)滴不留。　　藕粉一般含蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，還含有鈣、磷、鐵等元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。易被人體消化吸收，老人小孩特別適宜，夏季沖食可有消火去暑之功。　　所有的湘藕均可用來加工藕粉。鮮藕的出粉率一般是10%左右?！　∨悍劢?jīng)沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，還是滋補(bǔ)佳品?！　I養(yǎng)功效：藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效?！　∵m者如斯：一般人皆可食用。老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。兒童、體制虛弱者的理想營養(yǎng)佳品，每次1小碗，約50克。　　特別提示：藕粉含淀粉過多，而且多數(shù)藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應(yīng)少食。即沖即食型藕粉無需用溫開水預(yù)調(diào)，沖入開水后，攪拌至半透明狀即可食用。

同問。。。