1. 藕粉是淀粉嗎是淀粉的一種嗎
藕粉是把藕粉碎了以后，藕里邊的物質(zhì)出來(lái)了，那個(gè)東西又好喝又黏糊，喝了對(duì)身體有營(yíng)養(yǎng)又滋陰。
淀粉是土豆啊，山藥啊，嗯分離出來(lái)的，它一般用炒菜或者是蒸腸，什么時(shí)候可以用
2. 藕粉屬于淀粉么
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)藕粉屬于淀粉的一種，但并不是我們通常生活中常說(shuō)的淀粉，淀粉的種類有很多，例如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、而生活中最常用的應(yīng)該還是小麥淀粉。藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡(jiǎn)易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，一上市便受到廣泛好評(píng)。是一種不帶麩質(zhì)用開(kāi)水調(diào)和食用的粉末是用干燥的蓮藕磨成的，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。藕粉經(jīng)沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，還是滋補(bǔ)佳品。
3. 藕粉中的淀粉是什么淀粉
純味藕粉可以勾芡
可以。藕粉質(zhì)地比較滑，勾芡時(shí)很容易粘鍋。純味藕粉可以沖泡后直接食用，也可以用于制作藕粉水果羹、火龍紫薯羹、紅棗赤豆圓子、南瓜珍珠蓮藕羹、米酒蛋花湯、桂花藕粉湯圓等美食。保存純味藕粉時(shí)，需要將純味藕粉密封好，放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中存放
4. 藕粉是淀粉嗎?
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調(diào)，淀粉便會(huì)膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現(xiàn)為稠厚，發(fā)生“糊化”現(xiàn)象。
優(yōu)質(zhì)的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)雜粉，沖熟后無(wú)皴嘴感，含水量在10—15%之間。新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖后容易溶化沉淀，沖熟后脹性足。
陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數(shù)年呈香爐灰色，無(wú)清香味，沸水沖后不易溶化沉淀，沖熟后脹性足。
5. 藕粉 是淀粉嗎
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來(lái)勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來(lái)攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
補(bǔ)充：
生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學(xué)術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
6. 藕粉是淀粉么
藕粉可以當(dāng)?shù)矸蹎幔颗悍郾旧砭褪堑矸?，可以?dāng)?shù)矸鄣摹?/p>
7. 藕粉是淀粉嗎是淀粉的一種嗎怎么吃
可以，藕粉就是淀粉的一種。藕粉和淀粉區(qū)別如下：
1、顏色不同
純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。淀粉沒(méi)有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
2、香氣不同
藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，淀粉則無(wú)此清香氣。
3、手感不同
手指揉擦藕粉，其質(zhì)地比淀粉都要細(xì)膩滑爽。
4、沖調(diào)不同
藕粉沖調(diào)后的吸水膨脹性可達(dá)8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時(shí)，會(huì)變成稀漿。淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結(jié)不變。
5、味道不同
藕粉觸及唾液即會(huì)很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會(huì)粘糊在一起或呈團(tuán)狀。