1. 藕粉是淀粉嗎是淀粉的一種嗎
藕粉是把藕粉碎了以后，藕里邊的物質出來了，那個東西又好喝又黏糊，喝了對身體有營養(yǎng)又滋陰。
淀粉是土豆啊，山藥啊，嗯分離出來的，它一般用炒菜或者是蒸腸，什么時候可以用
2. 藕粉屬于淀粉么
嚴格來說藕粉屬于淀粉的一種，但并不是我們通常生活中常說的淀粉，淀粉的種類有很多，例如綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、而生活中最常用的應該還是小麥淀粉。藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，一上市便受到廣泛好評。是一種不帶麩質用開水調和食用的粉末是用干燥的蓮藕磨成的，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。藕粉經(jīng)沖泡后，晶瑩透明，香氣四溢，清新可口，不僅能充饑，還是滋補佳品。
3. 藕粉中的淀粉是什么淀粉
純味藕粉可以勾芡
可以。藕粉質地比較滑，勾芡時很容易粘鍋。純味藕粉可以沖泡后直接食用，也可以用于制作藕粉水果羹、火龍紫薯羹、紅棗赤豆圓子、南瓜珍珠蓮藕羹、米酒蛋花湯、桂花藕粉湯圓等美食。保存純味藕粉時，需要將純味藕粉密封好，放在陰涼通風的環(huán)境中存放
4. 藕粉是淀粉嗎?
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶于冷水中，但加入沸水沖調，淀粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現(xiàn)為稠厚，發(fā)生“糊化”現(xiàn)象。
優(yōu)質的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，沖熟后無皴嘴感，含水量在10—15%之間。新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖后容易溶化沉淀，沖熟后脹性足。
陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數(shù)年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖后不易溶化沉淀，沖熟后脹性足。
5. 藕粉 是淀粉嗎
藕粉是一種江浙地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。
生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
補充：
生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
6. 藕粉是淀粉么
藕粉可以當?shù)矸蹎?？藕粉本身就是淀粉，可以當?shù)矸鄣摹?/p>
7. 藕粉是淀粉嗎是淀粉的一種嗎怎么吃
可以，藕粉就是淀粉的一種。藕粉和淀粉區(qū)別如下：
1、顏色不同
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
2、香氣不同
藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，淀粉則無此清香氣。
3、手感不同
手指揉擦藕粉，其質地比淀粉都要細膩滑爽。
4、沖調不同
藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結不變。
5、味道不同
藕粉觸及唾液即會很快溶化；而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。