本文目錄一覽
1，二至桑葚酒的做法二至桑葚酒怎么做
桑葚酒的制作方法一1. 工藝流程 原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。桑葚酒的制作方法二 我將摘到的桑葚集中起來由于是我們自己親手摘的桑子無污染也不臟所以就不用清洗不沾水直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。1、首先要用手把桑葚擠碎我貪方便直接倒入攪拌機攪碎 2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。3、將糖和桑葚汁液攪勻后 在磨沙的蓋子上包上幾層紗布紗布既能解決蓋子的貼合度問題也不會太密封過了頭因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳如果太密封?？赡軙讶萜髅浟焉踔帘?。 4、蓋上蓋子后放到溫暖22度左右就行 也不能太熱通風(fēng)的地方過一段時間觀察容器中的桑葚會看見有許多小氣泡冒出那就是正在發(fā)酵一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層渣子浮在上面汁液則沉在下層。 5、桑子發(fā)酵10天后6、大約經(jīng)過20到30天桑葚酒液就已經(jīng)釀好了用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三個月至半年再喝應(yīng)該味道會更好。
{0}
2，桑葚酒的禁忌
1、孕婦不宜喝桑葚酒，因為桑葚是一種寒性的食物，容易造成脾胃虛寒，引起腹瀉、腹痛等疾?。?、喝桑葚酒時要適量，不要過多，因為桑葚中含有一種溶血性過敏物質(zhì)，喝多了會發(fā)溶血性疾??；3、脾胃虛弱患者不宜喝桑葚酒，會導(dǎo)致病情加重。
{1}
3，你好我剛做的桑葚酒不過我們在做之前將它清洗過如果這樣做出
清洗是必要的，但最好不要洗掉果面那層白霜，因為它能幫助發(fā)酵，還有必須諒干水份，不然果酒容易變質(zhì)發(fā)酸，做葡萄酒也是這樣不發(fā)酵的自釀桑葚酒是桑葚泡酒，并不是桑葚酒，下面介紹一下正規(guī)的自釀桑葚酒?！ ∫?、釀酒工具： 1、寬口5升塑料油瓶、純凈水瓶或不銹鋼容器，切勿使用鐵制品（實在沒有，2.5升大百事瓶也可）?！ ?、 木棍或長筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌，以便充分發(fā)酵； 3、 漏斗；過濾用具，清潔厚絲襪或細(xì)紗布、“魚頭袋”（越密越好）均可?！ ?、家庭果汁機（如果沒有，能夠把桑葚的囊包壓破即可）?！ 《?、釀酒材料以及比例： 1、成熟的、顏色深的、質(zhì)量好的桑葚，1份?！ ?、新鮮好水（注意：生水），1.5份。 3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比較淡，或是雨后購買的桑葚，白砂糖可以適量增加?！ ?、酒餅適量（每斤桑葚加2克【一茶匙】）?！ ∪⑦^程、發(fā)酵及注意事項： 1、用清水洗凈桑葚?！ ?、用果汁機把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，裝入器皿?！ ?、原料裝入器皿后，用木棍或長筷子攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，大約24小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌2次。每天至少兩次釋放氣體！ 4、發(fā)酵時間3天，滿3天立即分離皮渣，用清潔厚絲襪或細(xì)紗布過濾?！ ?、皮渣分離后，進(jìn)入后發(fā)酵期，后發(fā)酵時間大約1周，桑葚的發(fā)酵后勁大，注意定期釋放氣體?！ ?、澄清。濾去“酒泥”，重新裝瓶，密封隔氧。注意不可裝得太滿。如果用容積較大的玻璃器皿盛裝，每隔三五天要釋放一下氣體，具體時間可視情況而定。
{2}
4，桑葚少可不可以加水做酒
我給你說下桑葚酒的制作方法吧。黃酒，最適合用來泡桑葚了。 桑葚性味：味甘，性寒。 功能：滋陰補血，生津，潤腸。 主治:久病體虛，肝腎陰虧，腰膝酸軟，目暗耳鳴，關(guān)節(jié)不利，腸燥便秘，津虧血少，潮熱遺精，糖尿病等。注意：脾胃虛寒的人不宜食用。 這么好的果子，可惜果期很短且不利于保存，用來泡酒是再好不過的啦。等有空再來做些桑葚醬吧。 桑葚應(yīng)該泡什么酒好呢？我做過葡萄酒，泡的金桔酒和楊梅酒都用的是高度白酒二鍋頭，這次泡桑葚就改用黃酒吧，因為桑葚是補陰血的。再看看黃酒都有哪些功效吧： 黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。有17種人體不能合成的氨基酸，易于消化，活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，并可補血養(yǎng)顏，還能促進(jìn)食欲，黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒， 對心臟有保護(hù)作用。相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，飲用 時刺激較小，很適合哪些不勝酒力的人，特別是女士飲用。 5L黃酒（9斤多吧），4斤半桑葚果，冰糖1斤。 1、提前把瓶子用開水燙過，涼干水分，或者用75%的酒精棉球消毒處理。 2、桑葚先用清水過一遍，再撒些鹽加水泡20分鐘。 3、再輕輕過兩次水，動作溫柔點保證一個都不會洗爛掉。 4、先把桑葚裝入瓶中，再放入冰糖，最后倒入黃酒即可。 期間要記得搖晃下瓶子，讓漂浮在上面的果子沉到酒下面去，泡一個月再說怎么處理這些桑葚哈。決不會浪費這些果子。 有些人怕洗爛果子，不洗就泡酒，實在不好，掛在樹上的東西即使沒有農(nóng)藥也有一些塵土吧，還是洗洗更健康，哈哈。方法一：桑葚洗干凈，把水晾干，拿干凈的容器，把桑葚放進(jìn)去，往上面鋪冰糖，再加酒。 每過一個星期輕輕搖一搖，一個月左右就可以喝了。方法二：用釀葡萄酒的方法，把它弄爛了讓它發(fā)酵
5，桑葚酒怎么做喝桑葚酒有那些好處
原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲適量（我加的是安琪米酒曲4包）?！ ∽龇ǎ骸 ?、將桑椹（最好選黑紫色的）洗凈涼干水，搗成汁 2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法 先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）?！ ?、取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)；將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時，即可取出?！ ∥野l(fā)酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁?！ 『锰帲骸 ∩］丶瓤扇胧?，又可入藥，中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦＃Q心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥?！ ∩］毓苿t可以改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。而且可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。具有免疫促進(jìn)作用?！ ∩］毓茖ζ⑴K有增重作用，對溶血性反應(yīng)有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長，防止白細(xì)胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效?！ ∩ｉ┕凭哂猩蛑箍省⒋龠M(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，桑葚果酒性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。選自：歡伯網(wǎng)桑椹是一種極富營養(yǎng)價值和保健功能的果實.利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒,其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果酒.對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒.桑椹酒是一種新興的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補,養(yǎng)身及補血之功效.桑椹酒具有補肝益腎,利水消腫的功效.適用于因腎陰不足,水熱內(nèi)阻而引起的浮腫,目眩,耳鳴,口渴,小便不利等病癥.飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補血,強身,益肝,補腎,明目等功效.原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：將桑椹去雜洗凈,搗爛,放入盛酒的大瓶內(nèi),搖晃勻后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可飲用.但是任何酒都是適量喝的,如果過分依賴藥酒的作用,只會適得其反.不要水清洗，直接倒入玻璃瓶，加滿白酒，蓋上蓋子密封就好了。少量喝可以活血，改善腸胃，治療腹瀉，美容，夏天防中暑。
6，用的是和釀葡萄酒一樣的方法結(jié)果很酸是什么原因造成的呢桑
你的操作是正確的，口感酸的是正常的。發(fā)酵過程把糖轉(zhuǎn)化成酒精了，甜味就會自然小了，酸味就會突顯出來。若是喝桑葚酒時候加入一點點糖，使酸甜比例協(xié)調(diào)一下，口感就過來了。講究點的可以采用過濾器過濾一下，希望對那些今年想釀制桑葚酒的朋友有所幫助，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，半個小時后添加果膠酶，果粒飽滿的。 另外。此時品嘗.035左右，捏的時候也沒有必要過分的碎，這也是不建議清洗的原因） 本人選擇的是這種果粒不大、原料的選擇。在釀制時也就不用清洗.03-1，那東西仍有很高的營養(yǎng)價值（關(guān)于營養(yǎng)價值我在后面再介紹）五，但是成熟的很好的桑葚，所以沒有采取過濾措施。一般在6小時內(nèi)就會開始發(fā)酵活動4?；販氐?2度左右，還要注意的是，此時仍需加s02，新的一年來臨了，選擇那些果實成熟好，桑果的果味最濃。但層次感不明顯，有是甜口的才好喝。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同。 釀制好的初酒酒液，破損不嚴(yán)重。由于前面皮渣分離時。記住一定不要加水，顏色黑紫的，都是可以直接吃的，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后、裝瓶陳釀 經(jīng)過20-30天左右的時間，本人采取低溫12小時，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。桑葚初酒就形成了，作為釀酒的原料，為增加浸漬效果，也就不存在人為的打藥等活動，并參照釀制12度干紅的加糖比例并根據(jù)個人的口味將加糖量適當(dāng)提高。我是說“適當(dāng)”使得將來做出來的酒既有一定的酒度。每年第一個可以釀酒的水果是草莓，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)。 2發(fā)裝瓶后注意滿瓶，分離出來的酒泥也一定不要扔了，適度就可以了，可本人一直不感興趣，就是說我們一般在釀制的時候按照測定的基礎(chǔ)比重，也分1發(fā)和2發(fā)，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，基本上成熟的桑果都是純天然的，以防止酒的氧化。由于我們本地的桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，究其原因。 一般在冷浸漬12小時候會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，沒有條件的可以采用手工壓渣，桑葚酒做成干型的口感有很濃重的桑葚中藥味道（桑葚本身就是一味中藥），就是說要釀成12度左右的桑葚酒需要根據(jù)要求加糖。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，一般都能達(dá)到90%以上： 桑葚分果桑和葉桑。分離時采用120目尼龍網(wǎng)制作的袋子，一般大粒的桑葚果味不是很濃，可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段。 在破碎后立即加so2，需要指出的是，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束、測定基礎(chǔ)比重 桑葚果汁的含糖量不是很好，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味，這種的有很濃郁的桑椹果香，是直接采取用消過毒的手捏的，各位釀友又迎來了新的釀季、發(fā)酵 發(fā)酵的過程基本上跟我們釀制葡萄酒的步驟基本相似，把袋子口扎緊，時間約10天左右，是為了等它后面的那個水果----桑葚。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，并非是乳酸發(fā)酵過程，可自己卻總是撈不著喝。 在以上操作之后。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，溫度控制在12度左右。 三，有條件的可以用壓榨器。 下面就把我這幾年釀制桑葚酒的做法和經(jīng)驗介紹給大家。 在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后就可以喝了，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，添加量可參照葡萄酒的做法。（由于桑果果皮很薄。 二，加入活化后的d254酵母。 一，查詢計算添加。 這幾年每年都做桑葚酒，因此基本上沒有人刻意的去管理，加糖比例可以參照葡萄酒的加糖比例測算表，按照我去年測定的基礎(chǔ)比重基本上在1，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味、破碎 本人破碎不是采用攪拌機破碎的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，成熟的桑果很容易破損，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑隨著天氣轉(zhuǎn)暖，可進(jìn)行分離