根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》的建議量，魚蝦的攝人量為50-100g/d，但不等于天天吃蝦，偶然吃吃比較合適，選擇低脂的魚類，如羅非魚、墨魚、馬面魚等，更加適合。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。
1、吃蝦有哪些禁忌？
可以，但注意適量。根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》的建議量，魚蝦的攝人量為50-100g/d，但不等于天天吃蝦，偶然吃吃比較合適，選擇低脂的魚類，如羅非魚、墨魚、馬面魚等，更加適合，其中，蝦皮最有益，因蝦皮含鈣量非常豐富，研究發(fā)現(xiàn)，當鈣的攝入量不足的時候，會引起血壓的升高。如果一個人每天攝入鈣的量少于300mg，患有高血壓的危險就增加14%，
當鈣日均攝入量大于1500mg的時候，高血壓患病風險降為4%。高血壓患者主要是由于鈉離子攝入過高，而鈣可以加快鈉的排泄，對降低血壓起到促進作用，但要注意，由于海鮮（蝦）嘌呤含量高，長期大量食用，可導致血尿酸水平升高及遠期發(fā)展為痛風的風險增加，故要注意適量。對于那些已經(jīng)有高尿酸血癥的高血壓患者就要忌食用了，
2、蝦為什么不能吃死的？
醫(yī)生提醒：死蝦非常容易變質(zhì)對身體有危害武漢大學中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎，人食用一定量的組胺后會中毒，尤其是死的時間越長危害越大，腐敗變質(zhì)的蝦中還會產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。
其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎，加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。如何才能吃到衛(wèi)生健康有保證的小龍蝦？1.不要吃隔夜的小龍蝦，2.盡量選擇信譽好、衛(wèi)生狀況有保障的地方。3.在家吃小龍蝦，烹制前小龍蝦要用清水養(yǎng)一兩天，充分清洗，
4.烹飪小龍蝦時要煮熟煮透，用高溫充分殺滅小龍蝦體內(nèi)可能含有的病原微生物，一般應用中火煮30分鐘。5.除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色?！娟P(guān)注惠益農(nóng)，蓄力健康，共筑美好生活！】，
3、為什么吃海鮮配白葡萄酒？
因為，白葡萄酒具有更強大的殺菌作用。魚、蝦、貝等海產(chǎn)品容易腐敗，是因為它們體內(nèi)帶有大量細菌，西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配葡萄酒的習慣，當然，白葡萄酒的味道也比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，一般來說，味道清單的海鮮類菜肴宜配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。
