玫瑰香葡萄，因?yàn)樗勂饋?lái)有點(diǎn)玫瑰花的香味，所以人們給它起名叫“玫瑰香葡萄”。家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產(chǎn)生，家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開(kāi)放，很難控制發(fā)酵過(guò)程中其它雜菌，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，而雜菌污染也是甲醇的來(lái)源之一，在自釀葡萄酒過(guò)程中可以添加適量二氧化硫。
1、玫瑰香葡萄怎么疏果？
玫瑰香葡萄，因?yàn)樗勂饋?lái)有點(diǎn)玫瑰花的香味，所以人們給它起名叫“玫瑰香葡萄”。這種葡萄果皮不厚，果肉比較甜，不僅可以直接食用還適合拿來(lái)釀葡萄酒，而且產(chǎn)量和品質(zhì)都很好，所以這個(gè)品種的葡萄能夠得到廣泛的種植，玫瑰香葡萄開(kāi)的花和坐的果子比較集中，個(gè)頭也有大有小，所以在一開(kāi)花結(jié)果了就要把不要的果粒剪掉。一、玫瑰香葡萄為什么要疏果？玫瑰香葡萄一串能夠開(kāi)出很多的花，花的坐果率也比較高，等坐果了就可以看到大的小的果粒很多，空間比較擁擠，根本就不可能讓所有的果粒長(zhǎng)大，更不要說(shuō)長(zhǎng)的一樣的大小了，影響葡萄的外觀和品質(zhì)，
還有如果留下所有的果粒，營(yíng)養(yǎng)跟不上會(huì)影響葡萄的甜度。為了保證玫瑰香葡萄的品質(zhì)、外觀、還有甜度就要對(duì)一串一串的葡萄進(jìn)行疏果的工作，那么應(yīng)該怎么疏果呢？下面我分享一下我的觀點(diǎn)：二、玫瑰香葡萄怎么疏果？1、從大小角度疏果：疏果的目的是為了保證玫瑰香葡萄的品質(zhì)、外觀和甜度。所有在葡萄坐果后就要及時(shí)把太大顆或者太小顆的葡萄用干凈的剪刀剪掉，
這樣等到葡萄成熟期長(zhǎng)出來(lái)的葡萄個(gè)頭就會(huì)差不多一樣大，看過(guò)去就很均勻很美觀。2、從整體角度疏果：疏果要從整體上進(jìn)行觀察，修剪后比較理想的形狀是呈現(xiàn)圓錐形，提起來(lái)看就是一整串，不會(huì)這里少一角那里缺一塊，盡量選擇葡萄長(zhǎng)的方向都是一直向外的，把向里面長(zhǎng)的還有方向長(zhǎng)歪的葡萄剪掉。修剪后的果穗上面大圈往下慢慢小圈，布局均勻有利于生長(zhǎng)過(guò)程中每顆果粒都能夠照到太陽(yáng)，成熟后的葡萄會(huì)很均勻很飽滿，而且甜度也會(huì)好，
3、從里到外疏果：疏果的時(shí)候要先從果穗里面開(kāi)始疏果，葡萄一般是里面長(zhǎng)的比較多，比較小，里面一圈空間有限，如果不疏果等里面的葡萄成熟長(zhǎng)大了，就會(huì)都擠在一起，會(huì)出現(xiàn)果粒腐爛和畸形的情況。所以要先修剪里面的果粒，在修剪外面的果粒，里面的果?？梢陨倭粢稽c(diǎn)，外面的果?？梢远嗔粢稽c(diǎn)，讓里面的果粒和外面的果粒均勻。
4、從特殊情況疏果：①、有的果穗上的果粒長(zhǎng)得比較稀疏，有的長(zhǎng)得比較緊密，疏果的時(shí)候要根據(jù)不同的情況進(jìn)行疏果，不能每一穗都用相同的方式去修剪。長(zhǎng)得稀疏的就少修剪一點(diǎn)盡量保留果粒，長(zhǎng)得密集的盡量多修剪一些，②、腐爛的果、畸形的果、病態(tài)的果、被蟲(chóng)咬過(guò)的果、長(zhǎng)得方向不好的果，這些都有毫不客氣的剪掉，不然會(huì)影響正常果粒的生長(zhǎng)。
總結(jié)及注意事項(xiàng):玫瑰香葡萄的疏果，可以根據(jù)上面說(shuō)的四種方式結(jié)合起來(lái)疏果，根據(jù)果穗的實(shí)際情況來(lái)決定，在疏果的時(shí)候要注意看準(zhǔn)了剪，不要把要留下來(lái)的剪了，還有要用干凈的剪刀以免細(xì)菌感染果穗。疏果的時(shí)候最好按照順序來(lái)，不要這里剪一下那里剪一下，不然容易漏掉沒(méi)疏，也不要在大雨過(guò)后或者干旱過(guò)后馬上疏果，以免影響葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。
2、自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？
甲醛不知，說(shuō)下甲醇吧！家庭在進(jìn)行自釀葡萄酒過(guò)程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生甲醇，而甲醇對(duì)人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡，家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產(chǎn)生的：自釀葡萄酒的甲醇主要是因?yàn)槠咸压麑?shí)中的果膠質(zhì)分解而來(lái)，如果發(fā)酵溫度越高；浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)果膠酶用量越大甲醇產(chǎn)生就越多。所以家庭在自釀葡萄酒時(shí)，首先要做的就是控制好發(fā)酵溫度，
家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產(chǎn)生：1、控制發(fā)酵溫度，將發(fā)酵溫度控制在16——28度之間。2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過(guò)多，添加過(guò)多的二氧化硫會(huì)有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時(shí)會(huì)產(chǎn)生急性中毒，家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開(kāi)放，很難控制發(fā)酵過(guò)程中其它雜菌，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，而雜菌污染也是甲醇的來(lái)源之一。
