酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地?，F在也有相當一部分酒廠在使用進口高粱生產白酒，集中供應北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等，非洲高粱目前雖然還沒有進口到中國，但其純有機綠色高粱的優(yōu)良品質，距當地白酒廠實驗，產酒率，酒的品質都相當好。
1、什么樣的高粱最適合釀造出好酒？
酒蟲鑒酒中國釀酒用高粱，分為南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在東北、內蒙、山西、山東、河北等地。集中供應北方酒廠釀造濃香型白酒，清香型白酒等，隨著北方集約化種植釀酒高粱，也有相當數量的北方高粱被運到四川，貴州等地大型酒廠。北方高粱產酒率高，酒質也相當不錯，廣受全國酒廠喜歡。南方高粱以種植集中在赤水河沿岸的小紅櫻硬質高粱為主，產酒率低，果實堅硬，多用于坤沙工藝釀造坤沙酒，
著名的飛天茅臺就是典型的赤水河畔沿岸高粱釀造，酒質非常好也最貴。北方高粱在赤水河沿岸酒廠多用于碎沙翻沙等酒的生產，現在也有相當一部分酒廠在使用進口高粱生產白酒。進口量最大的目前是澳大利亞高粱，隨著一帶一路進程，非洲高粱種植目前也已經逐漸規(guī)?；袊艘惨呀洶阎袊拙粕a搬到了非洲。非洲高粱目前雖然還沒有進口到中國，但其純有機綠色高粱的優(yōu)良品質，距當地白酒廠實驗，產酒率，酒的品質都相當好，
2、高粱、玉米、大米釀的酒哪個更好喝？各有什么特點？
問題：高粱、玉米、大米釀的酒哪個好喝？各有什么特點？在我們這里的集鎮(zhèn)上就有一家專門賣紅高粱酒的門面，小時候村里還有人用玉米來燒包谷酒，現在已經沒有人燒了，那么這些不同原材料釀造而成的酒到底哪個好喝呢？大家都聽過《紅高粱》這個名字吧，以前是小本小說，拍過電影，現在也有同名的電視劇了，里面大碗喝的就是紅高粱釀的酒，高粱娘的酒入口干裂，回味綿柔并且具有很獨特的香氣，這些特點主要源于高粱所含的一種特殊成分單寧，該成分在釀酒過程中經發(fā)酵可以對有害微生物進行抑制，提高出酒率，同時能夠產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這兩種物質增加了白酒的特有香味。
玉米釀酒現在有的農村地區(qū)還在釀，有的還專門釀來賣，玉米酒比較酵甜，出酒率不高，主要由于玉米淀粉結構緊密，質地堅硬比較難蒸煮。玉米的酵甜味來自于玉米植酸在發(fā)酵中可水解環(huán)己六醇及磷酸，磷酸能促進甘油的形成，多元醇具有明顯的甜味，大米是南方人的重要日糧，大米中淀粉含量高，蛋白質和脂肪含量比較少，用大米釀造的白酒酒質比較純凈、雜味少。
因此，可以說三種不同原料釀造出來的白酒各具特色，各有不同，很難準確說清楚到底哪個酒更好喝，而且每個人每個地方對酒的喜好不同，同時酒的好壞除了原材料外，還受到多方面因素的影響，只單方面強調原料也不客觀，不管那種原料釀的酒，飲酒人都應該適量飲酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒蟲！我是【洞察三農萬象】頭條號作者、三農問答達人，我將以專業(yè)的精神專注的態(tài)度專講三農問題，為大家解疑答惑，歡迎大家的關注！，
3、為什么有人說高粱是釀酒的最好材料，哪里的高粱最好？
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