盤錦酒廠高粱基地，請問在四川省內(nèi)是否有大型酒廠在收購純高粱白酒

有

釀酒的高粱也分大紅糧和小紅糧！大紅糧都是良種產(chǎn)物，東北產(chǎn)量比較多，小紅糧的話在赤水河中上游比較多！ 大紅糧的直鏈淀粉較多，出酒率不如小紅糧！小紅糧的支鏈淀粉較多！

釀造高粱酒，高粱與玉米混合，高粱占70-80%比例最好。

可以混合,不過一般情況下蛋糕裱花的奶油不用淡奶油,打發(fā)的淡奶油時間長容易瀉!最好用甜奶油!我們烘培的一般用金鉆牌!總之裱花淡奶油少加一些!

據(jù)我國高粱市場調(diào)查顯示，高粱市場需求量增加，每年需800萬～1000萬噸的高粱籽粒，而市場只能提供500萬噸左右。目前，國內(nèi)大型酒廠100家以上，年需高粱100萬～150萬噸，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱100萬噸左右，導致高粱需求量逐年上揚。在國際市場上，僅日本、韓國和東南亞國家每年就需要500萬噸高粱做飼料。過去，這些國家大多從美國和澳大利亞進口，現(xiàn)在出現(xiàn)了從中國進口的趨勢，因此國際高粱市場看好。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，特別是汽車工業(yè)的發(fā)展，我國的能源消費會成倍地增長。一些有識之士看準了綠色可再生能源的開發(fā)和利用前景，用甜高粱莖稈加工轉(zhuǎn)化成酒精，受到許多國際組織和國家的重視，其發(fā)展勢頭非常強勁。

盤錦華原葡萄釀酒有限公司坐落于美麗、富饒的遼河三角洲------遼寧省盤錦市，廠區(qū)占地面積33000平方米。該公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、銷售于一體的大型現(xiàn)代化中外合資葡萄酒釀造企業(yè)。 公司現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地千余畝，主要產(chǎn)品有干白、干紅、桃紅、綠色有機葡萄酒等多種優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒，年產(chǎn)可達5000噸。其中 “綠緹”商標已申請注冊為公司的主打品牌，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國及東亞地區(qū)。 公司采用國際O.I.V標準釀酒工藝，經(jīng)國際資深釀酒大師精心釀造，已通過ISO9001質(zhì)量體系認證。公司擁有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，配備了先進的灌裝設(shè)備，擁有一批優(yōu)秀的專業(yè)人才，確保了每一瓶葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)。華原酒業(yè)以“誠信、細致、求真、務(wù)實”為企業(yè)宗旨，以“健康魅力生活 在于品味華原”為經(jīng)營理念，傾力打造行業(yè)品牌。

同問。。。

2010年高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有如下趨勢： 一、2010年高粱種植面積將穩(wěn)中有升。由于近兩年高粱市場需求量增大，產(chǎn)品供不應(yīng)求，商品高粱價格居高不下，因此，2010年高粱種植面積可能會明顯增加。加之酒廠對高粱生產(chǎn)基地投資，高粱種植面積會進一步提高。但是由于2009年高粱產(chǎn)種量不足，使得高粱種植面積提升幅度有限，可能呈現(xiàn)“南升北穩(wěn)”的局面。 二、高粱品種選育和更新速度將加快。通過產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，一方面加快了新品種的篩選速度，促進了高粱品種的更新；另一方面，科研單位之間的合作與交流得到加強，使得育種方法不斷創(chuàng)新，育種方向上適時改變，育成的新品種專用化程度更高，可以適應(yīng)當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和市場的需求。 三、新品種、新技術(shù)推廣面積會進一步擴大。示范展示、技術(shù)培訓，使農(nóng)民對新品種和新技術(shù)的認識程度提高，新品種種植面積會進一步擴大，新的栽培、病蟲害防治技術(shù)將得到進一步普及。 四、高粱價格可能會創(chuàng)新高。隨著國家經(jīng)濟刺激政策的延續(xù)，白酒等釀造行業(yè)會逐步復蘇，對釀造原料將有強烈的需求。此外，隨著人們生活水平的提高，對食品多樣化要求更強，會提高對高粱的需求量。因此，可能會導致高粱價格走強。 五、專用高粱基地面積擴大。汾酒、茅臺、瀘州老窖等大型釀酒企業(yè)在產(chǎn)業(yè)體系品種的支撐下建設(shè)了釀酒專用高粱基地。2010年，在政府相關(guān)部門主導、產(chǎn)業(yè)體系科技指導、釀酒企業(yè)支持下，山西、四川、貴州、遼寧等省區(qū)將進一步擴大釀酒高粱專用基地規(guī)模，集中連片種植，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一收購，以保障原料的數(shù)量和質(zhì)量，促進高粱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量供貳垛荷艸沽訛泰番駿的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達到出廠水準再灌裝為成品應(yīng)市。百度知道