晉泉高粱白作為中華老字號(hào)的品牌白酒，太原酒廠出品，是典型的清香型白酒。名酒選擇高粱為主體釀造白酒是因?yàn)槠渌吓c高粱相比或多或少都有一些不足，大麥、小豆、豌豆蛋白質(zhì)含量過(guò)高，發(fā)酵過(guò)程中雜菌過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味;大米脂肪和纖維含量過(guò)少，影響白酒風(fēng)味;糯米、蕎麥粘性過(guò)高發(fā)酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味過(guò)高，邪雜味突出而高粱淀粉含量高易發(fā)酵，各物質(zhì)配比恰到好處，微生物發(fā)酵產(chǎn)香順利，香正甘冽，所以很多名優(yōu)白酒都是以高粱為主體釀造的，例如口感“優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚”的茅臺(tái)酒就得益于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的紅纓子高粱。
1、晉泉高粱白酒怎么樣？
晉泉高粱白作為中華老字號(hào)的品牌白酒，太原酒廠出品，是典型的清香型白酒。主要原料為；水、高粱、大麥、豌豆，主要特點(diǎn)是以“清”為主，色香味俱全?？诟星逑慵冋⒋己窬d柔、干潤(rùn)清冽、凈爽悠長(zhǎng)，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，性?xún)r(jià)比高。深得三晉大地及周邊省市人民的喜愛(ài)，我也是沒(méi)事愛(ài)砸兩口，熟五年和六年是常備口糧，關(guān)鍵它是純糧食酒，有和我一樣愛(ài)喝這個(gè)品牌酒的人嗎？。
2、高粱在中國(guó)白酒中無(wú)比重要，為什么有人說(shuō)好的白酒都離不開(kāi)高品質(zhì)的高粱？
謝邀，以下觀點(diǎn)酒評(píng)君原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)私信授權(quán)。其實(shí)釀酒可以用的材料很多，理論上只要是含糖、含淀粉的農(nóng)作物都可以用來(lái)釀酒，常見(jiàn)的有大米、高粱、玉米、糯米，還有蕎麥、土豆、紅薯等等。不同的原料出酒率和成品酒的風(fēng)味也不相同，即使是同一種原料，因其成分的差異，釀出的成品酒也有區(qū)別，在釀酒界流傳著這樣一句話(huà)，“高粱釀酒香、玉米釀酒甜、大米釀酒凈、糯米釀酒綿、小麥釀酒躁”，高度概括出了不同原料為主體釀造的酒類(lèi)的特點(diǎn)。
名酒選擇高粱為主體釀造白酒是因?yàn)槠渌吓c高粱相比或多或少都有一些不足：大麥、小豆、豌豆蛋白質(zhì)含量過(guò)高，發(fā)酵過(guò)程中雜菌過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味;大米脂肪和纖維含量過(guò)少，影響白酒風(fēng)味;糯米、蕎麥粘性過(guò)高發(fā)酵率低下;玉米植酸、脂肪含量高，甜味過(guò)高，邪雜味突出而高粱淀粉含量高易發(fā)酵，各物質(zhì)配比恰到好處，微生物發(fā)酵產(chǎn)香順利，香正甘冽，所以很多名優(yōu)白酒都是以高粱為主體釀造的，例如口感“優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚”的茅臺(tái)酒就得益于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的紅纓子高粱。