抓馬填槽的情況下，味精可以代替雞精。黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒，研究人員表示，用味精代替一些鹽可能有助于降低血壓并保護(hù)心臟健康，烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚、肉的腥膻味道，增加菜肴香氣，可以確定地味精就是大家夢寐以求的游離狀態(tài)氨基酸的一種獲得方法，即谷氨酸鈉。
1、味精可以代替雞精嗎？
很簡單的一個(gè)問題，被整復(fù)雜了，這樣容易把在家做菜品的給搞懵。味精、雞精都是用來給有些菜品提鮮的，抓馬填槽的情況下，味精可以代替雞精！大多數(shù)菜品味精雞精都可以用。味精：（味純鮮）主要用于清香味的湯菜品，清香鮮味的燉菜品，短時(shí)間的燒湯，回鍋肉，肉絲肉片等炒菜，干牛肉，葷、素涼拌菜（麻辣醋香味）雞精：（味醇鮮）主要用于鮮香味的湯菜品和五香鮮味的燉菜品，紅味、長時(shí)間的燉湯，干煸紅燒，葷、素涼拌菜（麻辣鮮香味）不同品牌的味精、味差不多不同品牌的雞精、味差別大，
2、料酒可以代替黃酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒！黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大家最為熟悉的就是紹興黃酒了，除此之外還有福建的龍巖沉缸酒、山東的即墨老酒等，烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚、肉的腥膻味道，增加菜肴香氣。
“料酒”是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品，此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。很多人以為料酒就是黃酒，這是很大的誤區(qū)，
3、為什么味精可以用作釣魚小藥？
可以確定地說，味精就是大家夢寐以求的游離狀態(tài)氨基酸的一種獲得方法，即谷氨酸鈉。實(shí)際上，單純的谷氨酸是不可能起作用的，谷氨酸必須以離子形式即化學(xué)鹽形式存在時(shí)方才得以起作用（不是氯化鈉啊化學(xué)鹽是一個(gè)專有名詞陰離子與金屬陽離子結(jié)合物即化學(xué)鹽），因此，餌料中的所謂谷氨酸成分就是使用味精添加的，由于味精中已經(jīng)含有鈉離子，所以，再加氯化鈉成分時(shí)，必須非常注意控制量。
4、為何說用味精代替一些鹽或有助于降低血壓？
味精通常被用作鮮味調(diào)味料，使菜肴更鮮香可口，研究人員表示，在食鹽攝入量高的國家中，味精可能是減少危險(xiǎn)的食鹽攝入過多的關(guān)鍵。研究人員表示，用味精代替一些鹽可能有助于降低血壓并保護(hù)心臟健康，這些發(fā)現(xiàn)最近發(fā)表在《營養(yǎng)》(《Nutrients》)雜志上。研究人員使用了有關(guān)美國人飲食習(xí)慣的國家健康與營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES）數(shù)據(jù)，
根據(jù)他們的分析，研究小組發(fā)現(xiàn)，用味精代替某些食品中的某些鹽可以使鈉的總體攝入量減少7％至8％，從而使公眾保持在衛(wèi)生官員通常建議的最大鈉攝入量-2.3克以下。過量攝入鹽是導(dǎo)致高血壓發(fā)展的主要因素，高血壓是一種危險(xiǎn)狀況，為許多慢性健康問題鋪平了道路，包括從視力問題到心臟病和中風(fēng)等疾病，然而，由于人們認(rèn)為低鹽食品的味道較差，加上使用鹽作為防腐劑的加工食品的數(shù)量，使人們減少鹽攝入量可能很棘手。
而味精僅含有約12％的鈉，這意味著其鈉含量僅為普通食鹽中鈉含量的三分之一左右，盡管如此，該調(diào)味料仍能增強(qiáng)味道。研究人員指出，通過添加味精可以將鹽含量降低多達(dá)40％，而不會影響食物的可口性，該研究的首席研究員TaylorC.Wallace博士說道：“隨著美國人開始理解味精是完全安全的，我認(rèn)為我們將看到使用該成分代替某些鹽以改善健康狀況的轉(zhuǎn)變。