白酒可以代替醬油嗎為什么，什么是醬香型白酒是參合了醬油做的么

不是的，是說酒的香味有醬的香味

根據化學常識，液態(tài)有機物化合物更容易溶于另一種液態(tài)有機物化合物，而難溶于水，C2H5OH是一種常用化學溶劑，水是一種無機化合物，醬油是由多種有機不飽和脂和其他芳香烴等混合組成的，因此衣服灑上醬油用白酒更好洗。

這得看他的酒量了……一般來說，就算喝醋，也喝不了多少吧……所以，他喝進去的酒，應該不多。這樣的話，就不會有事的……就算他酒量很小，也沒什么要緊的。迷糊一會兒，就能清醒了。

你的朋友腦子有病嗎，白酒和白醋的味都分不清。他是不小心喝的，即使沒酒量也沒事的，睡一會兒就好了。

看喝的量大小，少來無去的沒問題，醬油和酒沒什么化學反應，可能是喝多了，充一些高濃度白糖水給她喝了，吐一吐能好些。

不能

可以。具體做法如下：準備材料：花椒 一把 ，鹽 250克 ，老姜 70克 ，二鍋頭 1瓶 ，五花肉 3500克。1、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小，不用洗；2、將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻；3、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進冰箱冷藏；4、中間每隔2天將肉取出翻個身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，不要過分沖洗；6、準備一瓶二鍋頭，倒入一個底部稍大的容器中；7、將每塊肉用白酒過一遍，就是放白酒里滾一遍，浸泡5分鐘；8、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子；9、連續(xù)晾曬7到10天左右，曬到咸肉摸上去肉質干硬就可以了，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃；10、成品。

白酒的味太重了，腥味是出去了，但是肉的鮮度沒有了，所以你吃起來會有種感覺肉像臭的，建議你還是用料酒做菜。

有別的

額，沒有料酒你放點醬油醋腌制一下也可以啊，沒聽說過用白酒腌的

你好！啥白酒啊？我家一般用二鍋頭~以前用醬香型的炒菜味道更棒~有臭味？？沒覺得??？我一般加醬油白酒一點雞精抓勻就行~如果對你有幫助，望采納。

應該是有別的，我家很多時候是用白酒去腥的，只不過炒完后會有白酒味。

做三杯雞的時候沒有米酒，可以用啤酒或白酒代替嗎？為什么？1.做三杯雞的時候沒有米酒，可以用啤酒或者白酒代替。米酒做的三杯雞，香而不膩。沒有哪種米酒可以被啤酒代替。三杯雞起源于江西省，屬于贛菜。做三杯雞時，不用水，只需加一杯米酒，一杯豬油，一杯醬油，故名三杯雞。三杯雞煮之前可以用適量的白糖調味，味道會更好。2.用的米酒是源于客家的糯米酒，酒精度低，非常香甜可口。用于烹飪的雞湯不僅味道醇厚，而且具有非常好的保健功能。所以這種湯現在流傳很廣，南方很多家庭都會時不時煮這種湯喝，以此來調理全家。一種以發(fā)芽大麥為主要釀造原料的飲料，營養(yǎng)價值很高，含有碳水化合物、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質，被稱為“液體面包”。但啤酒有利尿作用，容易使胃膨脹，不宜多喝。3.雞肉1只，米酒1杯，蔥1根，蒜4瓣，檸檬1個，冰糖25g，醬油1杯，草莓8個，姜4g，橄欖油1杯。將整只雞切開備用。不宜切太大的塊，小的好吃，容易煮。將切好的雞肉冷水放入鍋中，去除血水、腥味和浮沫。水燒開后3分鐘左右即可撈出。準備調料，蔥姜蒜，干辣椒，冰糖。冰糖融化后，放入蔥、姜、蒜、干辣椒，然后倒入煮好的雞塊，翻炒2-3分鐘左右，倒入一杯家釀米酒，倒入一杯生抽和一杯淡醬油，最后加入少許鹽，翻炒2分鐘。4.然后放入小火煨好的雞肉(注：淡醬油、咸醬油、少許鹽)小火煨15分鐘左右，再放入青椒、紅椒。煮好后撒上炒好的芝麻。根據雞塊的量來把握鹽和冰糖的量，否則會太甜或太咸。沒有家釀米酒，也可以用啤酒代替。三杯雞是江西寧都的傳統(tǒng)名菜。它的起源與民族英雄文天祥有關，是贛菜的經典制作。三杯雞是一道醬紅色的菜，原汁原味，味道很好。

滲透好

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。 3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閑麻煩給省了） 4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。 5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。 次日，早上七點，殺過水的黃瓜。 6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。 8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

在日常生活中，做菜的時候有著很多的調味品，像鹽，雞精，醬油，醋等等，料酒一般是在烹飪肉類食物的時候才會用到的，所以料酒也是一個不可缺少的調味品。料酒也算是酒中的一種，只不過它被用在了做菜這一個方面，白酒是大家經常會見到和接觸到的一種酒，主要是作為飲品使用的。在做菜的時候，白酒是不能夠替代料酒的，如果是用白酒的話，白酒的辛辣程度是比較高的，酒味也比較重，酒味就會嚴重的影響到菜的香味，會影響到菜的口感和營養(yǎng)的流失。一、去腥作用料酒作為一個調味品，之所以會在烹飪各種肉類的時候使用，就是因為它能夠去除肉當中的腥味，而且料酒作為一個調味品，它里面也是添加了很多其他的東西的，能夠在做菜的時候激發(fā)菜的香氣，所以做出來的菜也是色香味俱全的。如果在做菜的時候沒有料酒了，那么可以選擇用一些黃酒進行代，兩者的功效其實是差不多的。二、白酒的辛辣白酒也是酒類的一種，只不過在白酒當中它的酒精濃度會更加的高，所以有很多的人都只敢喝啤酒，不敢輕易的去嘗試白酒，就是因為白酒的味道是比較辛辣，比較沖的。而在做菜的時候，如果使用白酒來代替料酒的話，白酒是沒有去除腥味的作用的，而且白酒的辛辣的味道也會掩蓋住菜本來的味道，所以一般廚師都不會用白酒來代替料酒，兩者還是有著很明顯的區(qū)別的。三、營養(yǎng)價值的流失如果沒有料酒了的話，可以使用啤酒來代替。啤酒的味道不會特別的沖，也能夠去除肉類的腥味，如果使用白酒的話，會導致肉里面的營養(yǎng)成分流失，因為白酒的酒精濃度非常的高，當中也含有非常高的乙醇，乙醇和蛋白質兩者是不相容的，所以如果用白酒進行烹飪的話，肉類當中的蛋白質就會被分解掉，本來肉類當中所含有的營養(yǎng)價值就會極大的流失，是非常不劃算的。

料酒,它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 　　料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除異味的作用。在烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產生脂化作用，可增鮮提味。在烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素。白酒之所以不宜代替料酒，這是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹制，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調時不宜用白酒代替料酒。

樓主，你要問的是料酒為什么不能用白酒代替對吧？ 一是，料酒里面含了少量的酒精，還含有一些蛋白質酶在里面，可以很好的軟化肉類 二是，用量的問題，白酒和料酒用量是不同的。

1、紹酒 紹酒是浙江紹興生產的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國時代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲存的時間越長，酒味越醇香。紹酒的酒精濃度低，一般在14.5度左右，香氣濃郁，口味甘醇，顏色淡黃，其品種有加飯酒、元紅酒、善釀酒、花雕酒等。紹酒是去腥、增香的調料。潮菜許多菜肴都是用紹酒作調料，故也稱料酒。

如果沒有味淋，可以暫時用用米酒加點紅糖代替，也可以使用葡萄酒加紅糖在加少許的醋。 因為味淋本身就有酒精,也因為味醂是酸甜口的。 味淋又稱米霖，是日本料理中的調味料，是一種米做成的發(fā)酵調味料，是以米為主原料，屬于料理酒的一種，也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。 基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。 擴展資料： “味淋”常在煮、烤魚、肉、蔬菜等材料時使用，制作蕎麥面和烏冬面的調味汁以及最普遍的沾醬也會用到它。 “味淋”的功效不僅僅只是給料理增添鮮味。它還有防止食物煮爛、增添色澤、去除魚腥味等等功效。 味淋不僅味美，還能為菜肴添加色、香、澤、形各種效果。 參考資料：味淋酒_百度百科

1.味醂中有酒精，味道是酸甜的； 2.米酒加紅糖可以代替味醂，或者用葡萄酒加紅糖和醋。 擴展資料 1.味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。 2.味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。 參考文獻 百度百科 味醂

黃酒或米酒。 所以根據成分及功效來看，可以使用黃酒或米酒來替代。 擴展資料 料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 參考資料:搜狗百科《味醂》

用米酒加點紅糖代替，同時還可以使用葡萄酒加紅糖在加少許的醋。因為味醂本身就有酒精,也因為味醂是酸甜口的。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除后再行烹調；味淋的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味淋便是不可或缺的調味料。 通常烹調時加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味淋還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。 擴展資料： 味淋釀造 味淋其原材料是糯米、米曲和燒酒。釀造完成需要花上1年多時間，制作完成的“味淋”顏色呈淡黃色。 糯米是稻米的一種，其特點是蒸熟后具有很強的粘性。在日本糯米主要用作年糕的原料而進行栽培，占所有米類總產量的3%～5%。 它不僅可以制作年糕，還是釀酒和醋的原料。 米曲能對“味淋”的風味產生很大的影響。蒸熟的米中曲霉屬菌繁殖后所產生的米曲，促使曲霉屬菌生長的各種酵素是“味淋”特有的甘醇和鮮甜的來源。 燒酒是用米、小麥、白薯等原料蒸餾后制成的一種日本酒。其中用于制作味淋的是日本酒制作時所產生的酒糟再次蒸餾后制成的一種叫“照燒酒”的特殊燒酒?？梢匀バ炔⒖墒共穗雀r香，是制作味淋所不可或缺的原材料。 參考資料：搜狗百科-味淋

如果做菜沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。味淋（也寫作“味霖”）其實就是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，而用米酒加紅糖作用是相同的。 擴展資料： 一、味淋簡介： 味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。 味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。 二、作用： 1、燒烤：取三份混合醬油后，涂抹於魚、鰻、雞、鴨等肉類上燒烤，可去除腥味、增加光澤，燒烤味十足 2、燉鹵：到一份混合醬油三份，燉鹵食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、鹽之使用，可增色與潤澤 3、煮湯、面：加本品於湯中，約占總量5%-10%可使面條Q度增加，湯頭鮮美 4、蒸類：中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品，添加總量5%-10%比率之本品，更香甜可口 5、烘焙：可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感，增加產品香氣及光澤度 參考資料： 搜狗百科味醂

白酒的用處可不小，不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。適量喝白酒可以祛濕氣，安神助眠，活血化瘀，哼哈兄弟酒業(yè)祝各位身體健康，財源滾滾！

【簡介】白酒是中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。【基本信息】中文名：白酒主要食用功效：苦外文名：Spirit適宜人群：廣大人群、男性為主別稱：燒酒、老白干、燒刀子等 副作用：會喝醉主要原料：淀粉或糖質儲藏方法：白酒可長期保存是否含防腐劑：否主要營養(yǎng)成分：酒精、水【營養(yǎng)成分】白酒中除含有極少量的鈉、銅、鋅外，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，有的僅是水和乙醇。此外，在釀制白酒的過程中，還會產生一些有毒物質，包括雜醇油、甲醇、醛、鉛和氰化物，對人體健康有害?！舅幮怨πА堪拙菩詼?，味甘苦辛，具有散寒氣、助藥力、活血通脈、增進食欲、消除疲勞、御寒提神之功效。適量飲酒能夠降低心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生概率。飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積。

喝白酒最忌諱的一點： 喝白酒又喝飲料傷腎傷肝！假如喝白酒時又喝飲料，也會對身體造成損害。因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并產生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對人腦血管也有損害。 醫(yī)學專家提醒說：吃自助餐時要注意以上問題，各種食物盡可能錯開時間食用。 另外： 酒精能產生大量的熱量，每克可產熱量7千卡，但產生的熱量很難被人體利用（只有50%以下被利用）。但酒精卻能使血糖發(fā)生波動，當空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，因此如果發(fā)生低血糖，不容易發(fā)現，非常危險。 所以建議如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好時，可適量飲酒，但避免喝有甜味的酒?？芍贫嬀朴媱澣纾好恐茱嬀?~2次，每次飲酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，飲酒時要相映減少一定的主食量。從長遠考慮，有飲酒嗜好的患者應逐漸戒掉飲酒習慣。 3.切忌大量飲酒。避免空腹飲酒。 4.飲酒前后可監(jiān)測血糖，了解飲酒對血糖的影響。 也就是說，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！

白酒除了飲用外，還有其他功能：　　減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕輕按摩，能舒筋活血，清除疼痛?！　∪バ龋菏稚险从恤~蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味?！　〕仯涸谂胝{脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。　　消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味?！　p酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味?！　∪ヅ荩阂蜷L途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡?！　≡鱿悖和字屑訋椎伟拙坪蜕僭S食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味?！　“拙频拿钣谩　?、醬油瓶內加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質?！　?、醋瓶內加點白酒，可增加美味久存不壞?！　?、將鮮姜浸于白酒內，可久存不壞?！　?、姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美?！　?、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味?！　?、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。　　7、將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味?！　?、咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味?！　?、在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天；在凍結的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。　　10、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛?！　?1、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。　　12、冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新?！　?3、未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟?！　?4、在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟?！　?5、豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后將口袋扎緊或容器口蓋嚴，可防止生蟲?！　?6、在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。　　17、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮?！　?8、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損?！　?9、衣物上的碘酒跡處，涂些白酒進行揉搓碘跡可消退。衣物上的膏藥跡也可用此法?！　?0、將收音機的電位引出線滴數滴白酒并反復旋轉幾次，可消除雜音?！　?1、擦玻璃或鏡片時加點白酒，會干凈明亮?！　?2、青銅器很臟時，用燒開的白酒擦拭即可?！　?3、手上有了魚蝦腥味時，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味?！　?4、剖魚時弄破膽，立即在膽汁污染處抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。參考資料： 百度一下