古有“女兒紅”就是在生女兒那天埋藏在泥土里面一壇黃酒，到女兒出嫁那天再挖出來，聽說味道很好，但是也只是聽沒有事實依據(jù)，現(xiàn)在的黃酒甚至都有保質(zhì)期，更加談不上在泥土里面埋藏了。泥土藏酒多次事實證明，泥土藏酒是行不通的，很多藏了多年的酒挖出來以后酒味變淡了，味道寡淡了，有的直接就是有水味了，而且包裝完全損壞了。
1、白酒該如何收藏？洞藏還是泥土埋藏？
洞藏酒？在高度純糧酒的前提下，白酒可以洞藏，好比郎酒的天寶洞、地寶洞，在洞里面藏酒的好處是涼快，避光、而且這兩個洞都是通風的，衛(wèi)生條件也干凈，洞內(nèi)常年恒溫18℃——22℃之間，適宜的溫濕度、微生物群形成了優(yōu)良的貯酒環(huán)境，對酒的有機醇化生香起到穩(wěn)定醇熟的作用。通過恒溫洞藏，揮發(fā)掉了對有害的物質(zhì)，促進了有益的微量元素的生長，因而醬香更加的細膩、豐滿、醇香，
泥土藏酒多次事實證明，泥土藏酒是行不通的，很多藏了多年的酒挖出來以后酒味變淡了，味道寡淡了，有的直接就是有水味了，而且包裝完全損壞了。古有“女兒紅”就是在生女兒那天埋藏在泥土里面一壇黃酒，到女兒出嫁那天再挖出來，聽說味道很好，但是也只是聽說，沒有事實依據(jù)，現(xiàn)在的黃酒甚至都有保質(zhì)期，更加談不上在泥土里面埋藏了，
正確的保存白酒方法。對于高價白酒，我的方法就是放在陰涼、通風、干凈的地方，瓶蓋順時針方向扭轉(zhuǎn)，定期稱重，多看少動，或者在網(wǎng)上買熱縮膜，加強酒的封閉性，對于自己喝的酒，不打算升值的酒就可以采取網(wǎng)絡(luò)上的生料帶纏繞蓋子，或者蠟封法、這類的方法對于外包裝標簽都是有損壞的。如果是壇裝酒，我們通常就是放在專門的地下室，陰涼，也通風干凈，有少量的陽光照射，
2、洞藏酒、泥土埋藏酒、酒糟埋酒，是真的還是假的？
近幾年來，酒圈里流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等產(chǎn)品，并已趨向泛濫。大家在聽名字很好奇，同時會聯(lián)想到該酒的酒質(zhì)指定很好，所有紛紛買起了這些酒，但事實上，這些酒卻和想象有天壤之別！一、洞藏酒洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距，
道理其實很簡單，洞里的環(huán)境大都是陰冷、潮濕的，這種環(huán)境并不利于酒的“老熟”，洞藏只會讓白酒變得更糟。市面上出現(xiàn)的這些洞藏老酒，許多消費者被蒙在鼓里，他們往往打著洞藏旗號，壇身、瓶身一律發(fā)霉，有些發(fā)霉還不夠，霉菌拉了老長老長，偽造成像存儲了多年的老酒，價格卻是賣幾十塊錢一瓶的偽老酒！洞藏老酒假的太多，“洞藏酒速成法”可以了解一下，真的讓人惡心！酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質(zhì)就很難保證。
而且在潮濕的環(huán)境下，因為霉變會產(chǎn)生一系列化學反應(yīng)，微生物代謝會產(chǎn)生一系列致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質(zhì)，進入人體后主要對人的肝臟組織進行破壞，對人身體造成極大的危害！二、土埋酒我們經(jīng)常能在影視劇中看到“女兒紅”好酒，深埋地下18年，待女兒出嫁時挖出來宴請客人，既能體現(xiàn)誠意，酒又好喝，而現(xiàn)實中，的確是有人把上好的白酒埋在土里，幸運點的挖出來還能喝到點酒味，香味大不如前；運氣差的，挖出來酒變質(zhì)了；倒霉點的，連酒埋在哪都忘了，壓根就沒挖出來。
無論是茅臺、五糧液還是洋河，沒有任何一家酒廠是采用土埋法來存儲酒的，這是因為地里的環(huán)境陰冷、潮濕，非常不利于酒的老熟，所以土埋酒不僅沒法揮發(fā)白酒的有害物質(zhì)，而且會讓酒變質(zhì)，影響酒原本的味道，這樣的酒挖出來后往往帶著一股雜味、泥腥味。三、酒糟酒不知從何時起，為了增加場景感，給消費者一個純糧食酒的感覺，有人將白酒用酒糟埋起來儲存，甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產(chǎn)品。
我只能說這種方法糟透了，酒糟埋酒，完全是一種銷售誤導，酒糟里不僅有黃曲霉菌，還有許多其他有害病菌，存在較大安全隱患。把酒埋在酒糟里面，酒糟在溫暖潮濕的環(huán)境下特別容易滋生黃曲霉菌及其他有害病菌，人一旦沾染上一定量的黃曲霉菌，就會對身體健康構(gòu)成嚴重危害，酒糟埋酒無異于拿命在傻玩，最后，給大家敲響警鐘，希望大家不要盲目跟風，別貪小便宜買到這種酒！這些酒沒有科學依據(jù)，相反還會導致酒體變質(zhì)，滋生大量有害病菌，喝進去不但對身體帶來巨大的損害，甚至致命！所以在這奉勸大家買酒還是要買純糧食的，畢竟酒是喝進身體里面的東西，不容的一絲馬虎。
