臘肉的腌制很有講究的也很關(guān)鍵，鹽多了太咸，少了很容易壞，所以一般按一斤肉一到二兩鹽，農(nóng)村一般腌的咸一點(diǎn)，一斤肉二兩鹽，像外面飯館就不同了，腌的輕點(diǎn)。告訴你們一個(gè)方法腌肉特別香又好吃，一般人我還不告訴他[呲牙]10斤肉每斤一兩鹽，也就是500克鹽（1斤），先把鹽炒一下同時(shí)放入2兩干花椒加兩小塊桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之后，然后均勻的涂抹在肉上，在找個(gè)容器裝起來(lái)腌制5天左右，然后洗凈掛起就可以了。
1、10斤臘肉放多少鹽合適？
臘肉的腌制很有講究的也很關(guān)鍵，鹽多了太咸，少了很容易壞，所以一般按一斤肉一到二兩鹽，農(nóng)村一般腌的咸一點(diǎn)，一斤肉二兩鹽，像外面飯館就不同了，腌的輕點(diǎn)。告訴你們一個(gè)方法腌肉特別香又好吃，一般人我還不告訴他[呲牙]10斤肉每斤一兩鹽，也就是500克鹽（1斤），先把鹽炒一下同時(shí)放入2兩干花椒加兩小塊桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之后，然后均勻的涂抹在肉上，在找個(gè)容器裝起來(lái)腌制5天左右，然后洗凈掛起就可以了，
2、冬季適合腌臘肉、牛干巴，請(qǐng)問(wèn)一斤肉多少克鹽合適？
淹牛干巴要領(lǐng)：1.牛肉選肥牛，切忌不要瘦牛肉。2.一公斤牛肉放鹽30g，不超過(guò)32g，鹽選純鹽，不要營(yíng)養(yǎng)鹽，3.牛肉撒鹽了均勻，反復(fù)搓柔，放容器中，加蓋，淹一星期后將牛肉上下翻動(dòng)，再淹一星期即可出缸，4.放在陽(yáng)光下爆曬3至5天，晚上收放室內(nèi)，有條件用重物加壓，干巴表面變褐色后，掛陰涼通風(fēng)處，即可，5.回族人淹牛干巴，不放酒，不放調(diào)料；每天早晚廠家仔細(xì)檢查有無(wú)蒼蠅下仔，并及時(shí)請(qǐng)除干凈，一旦生蛆，干巴味道就壞了。