白酒之所以陳放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，那是因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存的過程中會(huì)發(fā)生一系列的物理變化和化學(xué)變化。這個(gè)意思很明顯就是說白酒存放的時(shí)間越久越好喝，關(guān)于白酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)以后的變化以及味道，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，經(jīng)過貯存的白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。
1、存放時(shí)間越長(zhǎng)的白酒口感會(huì)越好嗎？
我們通常說，酒是陳的香，越陳越香。這個(gè)意思很明顯就是說白酒存放的時(shí)間越久越好喝，實(shí)際情況究竟是不是這樣呢，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來說一說。首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更健康，但是這里對(duì)貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上，
否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無味，更是沒有意義，然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到，也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡。其次，貯藏的時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好了?也不見得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗(yàn)來看，一般高粱酒貯藏個(gè)五年到八年，基本口感就能達(dá)到最佳了，時(shí)間更長(zhǎng)也能少許增加香氣，但是并不多，
2、酒真的是越放越香嗎？
各位朋友大家好，我是我的幸福小生活的作者，每天圖文，視頻分享吃喝趣事，很高興能在這里分享我自己知道。拿我個(gè)人來說，我是比較喜歡喝酒的，我一直認(rèn)為，酒越放時(shí)間長(zhǎng)了越香，俗話說酒是陳的香嘛。今年過年的時(shí)候，我把我儲(chǔ)存了六年的蘭陵陳香拿出來，這一箱蘭陵陳香是六年以前，別人送給我的，這個(gè)酒的酒精度數(shù)是44°，
這一箱酒一共是六瓶，拿出來拆開以后，其中有四瓶是完好的，剩下的兩瓶，瓶中的酒也就只剩下一半了。再說一下這酒的味道，這個(gè)酒倒入杯中比正常酒的顏色要黃，入口的時(shí)候感覺不到辛辣味道，類似于和帶味道的水，當(dāng)時(shí)我喝第一口后的感覺就是這酒壞了，味道都跑完了。等我喝完杯子中二兩酒以后，明顯的感覺到了酒勁，這個(gè)酒的鏡頭感覺要比44°更大一些，
喝完以后我總結(jié)，酒由于儲(chǔ)存的時(shí)間比較長(zhǎng)，酒中的水蒸發(fā)掉了一部分，酒也不再那么辛辣，但是酒精的度數(shù)依然存在，并且這個(gè)酒喝完以后上頭的感覺比較舒服。關(guān)于白酒是不是儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝這個(gè)問題，我與我身邊的朋友進(jìn)行了探討，總結(jié)了以下幾點(diǎn)看法:第一，關(guān)于白酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)以后的變化以及味道，普通的白酒儲(chǔ)存幾年以后，酒的味道會(huì)變淡，酒的顏色會(huì)發(fā)黃，但是酒的度數(shù)依然存在，喝完以后照樣會(huì)上頭，但最關(guān)鍵的是，酒的味會(huì)減弱。
尤其是40°以下的白酒，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，酒的性能就會(huì)改變，也就是土話說的，酒不是酒了，是往水里滴了兩滴酒，所以在儲(chǔ)存走的時(shí)候，還是儲(chǔ)存高度酒，低度酒沒有必要儲(chǔ)存。第二，關(guān)于白酒的儲(chǔ)存方法，高度的白酒經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，酒的辛辣和刺激會(huì)明顯降低。喝上去的口感更為醇后、香醇，也就是愛喝酒的人所說的酒香更為突出，
儲(chǔ)存酒的時(shí)候最好用蠟，或者是用保鮮膜，把酒蓋一定要密封好?，F(xiàn)在我儲(chǔ)存高度的白酒是這樣儲(chǔ)存的，先用蠟把瓶口封住，然后又保鮮膜把瓶口在前繞幾圈兒，最后用膠帶把保鮮膜裹住，還有就是裝酒的容器，對(duì)好選壇子，或者是用泥巴做的壺，這樣的容器儲(chǔ)存就會(huì)讓酒更酒的香味更大。好一些的酒儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)一些，儲(chǔ)存的方法得到，會(huì)讓酒的香味越來越濃，越來越醇厚，越來價(jià)值越高，
3、為啥白酒越放越香？酒質(zhì)越好？
白酒之所以陳放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，那是因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存的過程中會(huì)發(fā)生一系列的物理變化和化學(xué)變化。有些高度白酒中含有較多的甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)，這樣的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，人喝了之后還容易引起頭暈頭疼等癥狀，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，經(jīng)過貯存的白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的很多有害物質(zhì)不斷揮發(fā)，從而使得白酒中的辛辣、刺激感大大降低降低，同時(shí)酒中的香味成分不斷增加，使白酒的酒體口味趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的有效提高。