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1，為什么敞開(kāi)放置的鹽水為什么越放越咸而敞開(kāi)放置的白酒越放越淡
因?yàn)辂}是晶體 酒精有揮發(fā)性
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2，茅臺(tái)日賺124億茅臺(tái)的超強(qiáng)吸金能力從何而來(lái)
茅臺(tái)的吸金能力個(gè)人覺(jué)得是味道好以及國(guó)人的吹捧。01、茅臺(tái)日賺1.24億。10月25日，貴州茅臺(tái)三季利潤(rùn)報(bào)表出來(lái)了，茅臺(tái)在前三季中純利潤(rùn)達(dá)到了338.27億元，也就是日賺1.24億，這個(gè)數(shù)字是非?？植赖?，估計(jì)很多人都沒(méi)有想到。而且這樣盈利的情況下，茅臺(tái)股票開(kāi)盤(pán)依然大跌，這確實(shí)讓人費(fèi)解，不過(guò)也感嘆于茅臺(tái)的吸金能力，茅臺(tái)的吸金能力個(gè)人以為有兩點(diǎn)原因。02、味道極好。茅臺(tái)的吸金能力原因之一就是它品質(zhì)過(guò)硬，味道好。茅臺(tái)酒歷史悠久，是醬香型白酒的代表，甚至可以說(shuō)是鼻祖，甚至一度被人們譽(yù)為國(guó)酒。茅臺(tái)酒的味道自然不用多說(shuō)了，在很多酒膩?zhàn)友壑羞@茅臺(tái)酒就跟美女一樣，讓他們垂涎三尺，而且據(jù)說(shuō)茅臺(tái)酒的味道與別的酒大不一樣，酸甜苦辣咸味都有，當(dāng)然我自己是沒(méi)有喝過(guò)的，并不知道這個(gè)說(shuō)法是不是對(duì)的，總之茅臺(tái)酒的味道肯定是別的酒不能比的。03、國(guó)人的追捧。除了味道好之外，茅臺(tái)酒吸金的另一個(gè)原因就是國(guó)人的追捧了，茅臺(tái)酒的大名簡(jiǎn)直就是如雷貫耳，即便是不喝酒的人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的大名，國(guó)內(nèi)除了五娘液沒(méi)有可以與它匹敵的了。茅臺(tái)就是好酒的代表，在這樣的環(huán)境下，茅臺(tái)自然是被吹越高，送禮買(mǎi)酒最好茅臺(tái)，請(qǐng)客吃飯茅臺(tái)，即便有些人他們根本不懂茅臺(tái)的味道到底是如何，他們還是裝著很懂的樣子喝茅臺(tái)。喝茅臺(tái)慢慢就成為了一種身份的象征，有錢(qián)懂酒的人來(lái)會(huì)喝，說(shuō)實(shí)話(huà)這真的有些病態(tài)。不過(guò)現(xiàn)在有些人在投資茅臺(tái)，因?yàn)楝F(xiàn)在人對(duì)于酒的年份與品牌更重視，茅臺(tái)酒自然是年份價(jià)值越高，因此茅臺(tái)酒是有升值空間的。
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3，為什么我最近喝白酒感覺(jué)有點(diǎn)咸再吃菜感覺(jué)菜更咸了酒齡4年白
您喝得不少，注意身體，酒雖好，可不要貪杯。=。還 行 吧 覺(jué) 得 反 正 我 自 己 是 比 較 喜 歡 這 個(gè) 的 ， 你 也 可 以 試 試 味 道 確 實(shí) 醇 香 ， 給 人 帶 來(lái) 不 一 樣 的 感 受
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4，敞開(kāi)放置的食鹽水為什么越放越咸而敞開(kāi)放置的白酒越放越淡 搜
我們知到鹽水在空氣中，水不斷揮發(fā)，也就是說(shuō)水分子不斷運(yùn)動(dòng)倒空氣中了，這時(shí)水減少了，相對(duì)鹽水的濃度就高了，所以變咸了。而白酒不同的是，酒精比水更易揮發(fā)，就是說(shuō)，酒精分子向空氣中運(yùn)動(dòng)的速度比水分子快，所以相對(duì)而言白酒的濃度降低了，所以白酒變淡了鹽水的溶質(zhì)是NaCl 溶劑是水 敞開(kāi)放置 溶劑水蒸發(fā) 而溶質(zhì)質(zhì)量不變 因此NaCl的濃度變大 變咸了白酒溶質(zhì)是乙醇 溶劑是水 敞開(kāi)放置 乙醇的揮發(fā)性要好于水 溶質(zhì)的減少速度大于溶劑 因此白酒就淡了道理其實(shí)很簡(jiǎn)單 你聞食鹽水 聞不到咸味 而白酒可以聞到酒味我們知到鹽水在空氣中，水不斷揮發(fā)，也就是說(shuō)水分子不斷運(yùn)動(dòng)倒空氣中了，這時(shí)水減少了，相對(duì)鹽水的濃度就高了，所以變咸了。而白酒不同的是，酒精比水更易揮發(fā)，就是說(shuō)，酒精分子向空氣中運(yùn)動(dòng)的速度比水分子快，所以相對(duì)而言白酒的濃度降低了，所以白酒變淡了
5，過(guò)年怎么過(guò)才新鮮
還有一個(gè)月就要過(guò)年嘍，雖然現(xiàn)在的氣氛沒(méi)有原來(lái)的濃了，但是還是很值得我們期待的，本人特別喜歡過(guò)年那天下雪，外面下個(gè)鵝毛大雪，我們?cè)谖堇锍灾鵁釟怛v騰的火鍋，多美好的生活??！
小時(shí)候家里窮，一到過(guò)年，那就別提多高興了，早上一大早起來(lái)，全家人都開(kāi)始忙活，打掃房間、熬漿糊貼門(mén)對(duì)子，中午就隨便吃點(diǎn)東西，好把肚子留到晚上那頓，到了下午你就會(huì)陸續(xù)聽(tīng)到鞭炮的噼里啪啦聲，年開(kāi)始了！我呢？會(huì)和村上的孩子一起在外面打打鬧鬧，晚上到了你會(huì)聞到哪里都飄著家鄉(xiāng)臘肉的味道，好香....
今年我們家的年貨已備好了，我爹買(mǎi)了兩件罐裝的可樂(lè)和雪碧，一件
四特白酒、一件茅臺(tái)液白酒、四件啤酒、不過(guò)家里面的臘東西倒是少了，今年家里只灌了20節(jié)灌腸和曬了點(diǎn)臘魚(yú)，因?yàn)楝F(xiàn)在人都不喜歡弄那些咸?hào)|西，現(xiàn)在都吃起了健康，吃起了新鮮，但是我們卻失去了小時(shí)侯那種過(guò)年的味道，現(xiàn)在每天都過(guò)年，呵呵
不知道大家這個(gè)年都是怎樣準(zhǔn)備的？我們來(lái)敘敘?。?聚會(huì) 唱k 爬山 玩牌其實(shí)我覺(jué)得一家人聚在一起，在老人家里嘮嘮嗑，就很好吃團(tuán)圓飯，放煙花，組織集體文藝節(jié)目，拜年，幫家里做點(diǎn)家務(wù)活，和很久不見(jiàn)的朋友同學(xué)在一起好好交流交流，如果條件和時(shí)間允許的話(huà)，不妨到外面去走走，散散心，短途旅游也是件不錯(cuò)的事哦！保持一顆新鮮的心上館子吃飯，飯后再去寺院敲鐘
6，睡覺(jué)時(shí)老愛(ài)流口水正常嗎該怎么辦
正常的 不正常
睡覺(jué)時(shí)流口水，一般由以下因素所致： 一、口腔衛(wèi)生不良：口腔里的溫度和濕度最適合細(xì)菌的繁殖，牙縫和牙面上的食物殘?jiān)蛱穷?lèi)物質(zhì)的積存，容易發(fā)生齲齒、牙周病。這些不良因素有刺激，可造成睡覺(jué)時(shí)流口水。 二、前牙畸形：這可能由于遺傳因素造成后天不良習(xí)慣，如啃指甲、吐舌、咬鉛筆頭等，造成前牙畸形，睡覺(jué)流口水。 三、神經(jīng)調(diào)節(jié)障礙：唾液分泌的調(diào)節(jié)完全是神經(jīng)反射性的，所謂"望梅止渴"，就是日常生活中條件反射性唾液分泌的一個(gè)例子。所以神經(jīng)調(diào)節(jié)發(fā)生障礙，也可產(chǎn)生睡覺(jué)時(shí)流口水的情況。 睡覺(jué)時(shí)流口水，有咸味，枕巾呈淡黃色，很可能是由于口腔衛(wèi)生不良，積存食物殘?jiān)?，天長(zhǎng)日久牙石較多，引起牙齦發(fā)炎，乃至牙齦少量出血。因而睡覺(jué)時(shí)流出口水有咸味，呈淡黃色。 時(shí)間會(huì)讓你了解愛(ài)情，時(shí)間能夠證明愛(ài)情，也能夠把愛(ài)推翻。 沒(méi)有一種悲傷是不能被時(shí)間減輕的。 如果時(shí)間不可以令你忘記那些不該記住的人，我們失去的歲月又有什么意義？ 如果所有的悲哀、痛苦、失敗都是假的，那該多好？ 可惜，世上有很多假情假義，自己的痛苦、失敗、悲哀，卻偏偏總是真的。 幸福是什么？其實(shí)幸福沒(méi)有絕對(duì)的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過(guò)歲月的流年以后，才明白，幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要心靈有所滿(mǎn)足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭?lái)幸福的氣息；一間陋室，一卷書(shū)冊(cè)，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實(shí),幸福是一種感受，一種意識(shí)，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開(kāi)的芳香，是遠(yuǎn)外掠過(guò)湖面?zhèn)鱽?lái)的小夜曲。體驗(yàn)幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽(yù)和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個(gè)世界有人喝茅臺(tái)而優(yōu)，有人卻飲白開(kāi)水而樂(lè)。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開(kāi)健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開(kāi)必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊(yùn)意。幸福是精神的充實(shí)，心靈的寧?kù)o，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸正常的啊~~
我也流~~
可能是工作累了，可能是習(xí)慣~~
這沒(méi)什么不正常的~
嘿嘿，注意隨時(shí)換枕巾~~
7，在網(wǎng)絡(luò)上能否找到自己的知己你會(huì)為他她上線(xiàn)嗎我到現(xiàn)在沒(méi)有
能啊,只是你還沒(méi)有遇到 ,緣分到了,就有了~愛(ài)情和情歌一樣，最高境界是余音裊裊。最凄美的不是報(bào)仇雪恨，而是遺憾。最好的愛(ài)情，必然有遺憾。那遺憾化作余音裊裊，長(zhǎng)留心上。最凄美的愛(ài)，不必呼天搶地，只是相顧無(wú)言。 失望，有時(shí)候，也是一種幸福。因?yàn)橛兴诖?，才?huì)失望。遺憾，也是一種幸福。因?yàn)檫€有令你遺憾的事情。追尋愛(ài)情，然后發(fā)現(xiàn)，愛(ài)，從來(lái)就是一件千回百轉(zhuǎn)................................在有的人眼里愛(ài)是一陣風(fēng)，靜止了就安靜了，在有的人眼里愛(ài)是一座火山，沉默是為了更猛烈的爆發(fā)。 真愛(ài)的感覺(jué)是可遇不可求的，渴望得到的人不一定能付出，不能付出真情就一定得不到真愛(ài)，但付出了真心不一定就能得到真情！ 愛(ài)是傷愛(ài)是痛愛(ài)是一生的凄涼，一座城一個(gè)人一生心疼。。。能阿，要看自己的想法幸福是什么？其實(shí)幸福沒(méi)有絕對(duì)的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過(guò)歲月的流年以后，才明白，幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要心靈有所滿(mǎn)足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭?lái)幸福的氣息；一間陋室，一卷書(shū)冊(cè)，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實(shí),幸福是一種感受，一種意識(shí)，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開(kāi)的芳香，是遠(yuǎn)外掠過(guò)湖面?zhèn)鱽?lái)的小夜曲。體驗(yàn)幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽(yù)和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個(gè)世界有人喝茅臺(tái)而優(yōu)，有人卻飲白開(kāi)水而樂(lè)。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開(kāi)健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開(kāi)必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊(yùn)意。幸福是精神的充實(shí)，心靈的寧?kù)o，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸向往愛(ài)情,追求愛(ài)情,希望有一個(gè)完全屬于自己得愛(ài),這一切很渺茫,曾經(jīng)愛(ài)過(guò),也曾傷過(guò),為愛(ài)我付出了很多我不乞求什么回報(bào),但我怕傷,怕流淚,當(dāng)在一次得愛(ài)過(guò)后,當(dāng)我得愛(ài)走了當(dāng)愛(ài)得心碎了得時(shí)候,我也在一次流下樂(lè)淚水,獨(dú)自品嘗著自己得淚水,我知道了淚水得味道,是咸的,真得 沒(méi)變 還是咸的,可我得心卻是苦得的…… 樓主,祝你愛(ài)情能夠幸福甜蜜!!
8，如何鑒賞白酒
白酒鑒賞
白酒價(jià)值有三：一是飲用，喜慶應(yīng)酬，親友飲宴；二是收藏和饋贈(zèng)；三是品嘗，品味、品評(píng)即品酒。
酒文化，其實(shí)體現(xiàn)在后兩種價(jià)值中，而能真正體現(xiàn)白酒價(jià)值的其實(shí)是后者，即品酒。
為什么呢？因?yàn)榘拙频恼嬲L(fēng)韻和全部滋味只有在輕聞細(xì)品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的，如舌尖對(duì)甜敏感，兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌后部對(duì)苦澀敏感，而整個(gè)口腔和喉頭對(duì)辛辣都敏感。所以你干杯，一杯酒猛倒入口入喉，就會(huì)感到又沖又辣（質(zhì)量不好的酒則又苦又澀）。如果你先聞再淺啜，讓它在舌中滋潤(rùn)和勻，那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能?chē)L受到，得到一種享受，這叫科學(xué)、文明飲酒。
品酒的好處和方法：簡(jiǎn)單地講一是享受，體味酒的全部滋味風(fēng)韻；二是調(diào)節(jié)，悠閑雅趣，怡情舒暢。以前說(shuō)借酒澆愁即用飲酒來(lái)排遣，這是消極的，若以品來(lái)舒緩就是一種積極的調(diào)節(jié)。還要指出，品酒即使再多，也不易醉人，因?yàn)榫迫塍w內(nèi)最終被轉(zhuǎn)化（H2O和CO2），這種轉(zhuǎn)化速度是恒定的，一般的品酒進(jìn)量與這種轉(zhuǎn)化速度（能力）相適應(yīng)，不會(huì)積聚過(guò)多的酒精未被轉(zhuǎn)化就大量進(jìn)入血液、肝、腦，所以不會(huì)醉，不傷身體，這也是科學(xué)用酒。品酒的方法：以太吉酒為例，先舉杯輕聞，靜靜地吸聞，讓幽雅的太吉香韻悠然進(jìn)入腔腑，能令你舒暢愉悅，如此反復(fù)數(shù)次，你就興致盎然。
然后，輕啜一小口（2毫升），讓它先落在舌尖上停1~2秒，此時(shí)，太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn)，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤(rùn)全舌，并轉(zhuǎn)幾回，太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔，既不沖又不辣，酒體協(xié)調(diào)干凈，真是別有一番好滋味。 _
最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你會(huì)感到太吉百年酒順口順喉，一脈而下，過(guò)一陣，又從喉內(nèi)回出一種芳香，這叫入如一脈，出如一線(xiàn)。
白酒的感官?lài)L評(píng)基本知識(shí)
白酒感官?lài)L評(píng)的意義及特點(diǎn)：
白酒是一種帶有嗜好性的酒精飲料，亦是一種食品。對(duì)食品的評(píng)價(jià)，往往在很大程度上要以感官品評(píng)為主，白酒的質(zhì)量指標(biāo)，除了理化、衛(wèi)生指標(biāo)外，還有感官指標(biāo)，對(duì)感官指標(biāo)的評(píng)價(jià)，要有評(píng)酒員來(lái)進(jìn)行品嘗鑒別，所以酒的品評(píng)工作是非常重要的。
白酒感官品評(píng)的定義：感官品評(píng)是指評(píng)酒者運(yùn)用眼、鼻、口等感覺(jué)器官對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和判斷。
感官品評(píng)的意義：
品評(píng)是檢驗(yàn)白酒質(zhì)量的重要手段，感官指標(biāo)是白酒質(zhì)量的重要指標(biāo)，它是由感官品評(píng)的方法來(lái)檢驗(yàn)的。例如：國(guó)家有關(guān)部門(mén)的質(zhì)量檢驗(yàn)，產(chǎn)品的創(chuàng)優(yōu)、評(píng)優(yōu)活動(dòng)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)等，都是以感官品評(píng)作為質(zhì)量檢驗(yàn)的重要內(nèi)容。
感官品評(píng)是生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行有效質(zhì)量控制的重要方法。如；半成品酒的質(zhì)量檢驗(yàn)；入庫(kù)酒貯存等級(jí)的鑒別；勾兌、調(diào)味的質(zhì)量控制；成品酒的合格檢驗(yàn)等，都離不開(kāi)感官品評(píng)，并以此指導(dǎo)生產(chǎn)。
通過(guò)感官品評(píng)可為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量或開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品提供重要的信息。
例如：對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的品評(píng)對(duì)比，可以看到差距，可以重新確定質(zhì)量目標(biāo)，并采用相應(yīng)的技術(shù)措施，為提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，為企業(yè)的發(fā)展，具有積極的作用和意義。
感官品評(píng)的特點(diǎn)：
感官品評(píng)是個(gè)快速、簡(jiǎn)便、靈敏的檢驗(yàn)方法。
感官品評(píng)不需要儀器和試劑，只需要簡(jiǎn)單的工具，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下，用很短的時(shí)間就能完成，這是儀器分析所不能及的。人的嗅覺(jué)是很靈敏的，對(duì)某些物質(zhì)比氣相色譜的靈敏度還高。例如：人對(duì)正已醛的靈敏度是氣相色譜的10倍（人：0.03ppm;氣相色譜；0.3ppm）。在空氣中，人能嗅出1/3000萬(wàn)濃度的麝香氣味，但目前還無(wú)儀器能直接測(cè)出這樣微量的成份。
它的不可替代性：
白酒的感官指標(biāo)是衡量質(zhì)量的重要指標(biāo)，白酒的理化、衛(wèi)生指標(biāo)分析數(shù)據(jù)目前還不能完全作為質(zhì)量?jī)?yōu)劣的依據(jù)，即使兩個(gè)酒品在理化指標(biāo)上完全相同，但在感官指標(biāo)上亦會(huì)體現(xiàn)出較明顯的差異。白酒的風(fēng)格牲，取決于所有酒中成分的數(shù)量、比例，以及相互之間的直轄市、平衡相抵、緩沖等效應(yīng)的影響。人的感官品評(píng)可以區(qū)分這種錯(cuò)綜復(fù)雜相互作用的結(jié)果，這是分析儀器無(wú)法取代、實(shí)現(xiàn)的。
感官品評(píng)的局限性：
感官品評(píng)亦不是萬(wàn)能和十全十美的，它亦存在著局限性：由于感官品評(píng)是通過(guò)人的感覺(jué)器官來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此它反映出的結(jié)果與人的因素密切相關(guān)。
人的感覺(jué)器官的疲勞：人在一段時(shí)間內(nèi)連續(xù)接受刺激就會(huì)疲勞進(jìn)而變成遲鈍休息一段時(shí)間后方能恢復(fù)，此現(xiàn)象在生理學(xué)上稱(chēng)“有時(shí)限的嗅覺(jué)缺損”。這亦是“久而不聞其嗅 ，久食不知其味”的道理。
感官品評(píng)的結(jié)果一般是以文字表達(dá)的，難以用具體準(zhǔn)確的數(shù)字來(lái)表達(dá)。
感官品評(píng)受人的性別、年齡、地區(qū)性、習(xí)慣性、個(gè)人愛(ài)好，當(dāng)時(shí)的情緒等影響，容易造成偏差。
在感官鑒別酒類(lèi)的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。 對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類(lèi)色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀(guān)察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀(guān)察其顏色。 2、酒的品種分類(lèi) 酒的種類(lèi)繁多，一般有四種分類(lèi)法。 (1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類(lèi)酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵
原酒(或稱(chēng)壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類(lèi)酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類(lèi)酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類(lèi)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類(lèi)。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱(chēng)蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類(lèi)成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀(guān)察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的
五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠(chǎng)的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
越貴的酒越好我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，請(qǐng)問(wèn)，如何鑒賞白酒？什么樣的白酒是上品？評(píng)判酒的好壞的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述。非誠(chéng)勿擾，謝謝！
香色 香 味白酒品嘗的正確程序是先觀(guān)色，其次聞香，再?lài)L滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格做出綜合評(píng)價(jià)