為什么白酒越放越多，為什么酒放的越久越好而且不會(huì)壞

酒真的是存放越久越好嗎？酒廠美女小姐姐告訴你答案。 00:00 / 01:1370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

首先好的白酒它越放越醇香，口感也是特別好喝的，這一點(diǎn)也是毋庸置疑的，但是我們一定要分清楚情況，時(shí)間也是有限制的，它并不是無限期的，他對(duì)存放環(huán)境也是有著極高要求的，一些人不懂就傻傻的吧，一些酒珍藏多年，等到再拿出來喝的時(shí)候，卻已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這樣的酒早已經(jīng)變了味兒。白酒在剛釀造出來的時(shí)候里面，除了乙醇之外，同時(shí)還有很多雜醇油和醛類，口感也是非常強(qiáng)烈的，特別的辛辣刺喉。所以在白酒剛剛釀造出來的時(shí)候是不適合直接飲用的，因此它需要放在一個(gè)合適的環(huán)境里面存放一段時(shí)間，這樣的話它的口感就會(huì)變得更加的好喝，這個(gè)過程也把它叫做“陳釀”或者是把它叫做“老熟”。那么我今天就給大家說一說有這樣的三種酒，它存放的時(shí)間越久，反而會(huì)更加的難喝，第1種就是非純糧食釀造的酒，只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會(huì)更加的有意義，而且才會(huì)更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時(shí)間久了。不但沒有任何的香味。還會(huì)更加的難喝。第2種就是低度數(shù)的酒，低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時(shí)間太久的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間太久的話，里面的酒精含量就會(huì)更低，同時(shí)還會(huì)發(fā)生之類，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味也會(huì)變得更加的寡淡，甚至還會(huì)帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。

在白酒的貯藏過程中，白酒中的醇與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，生成多種酯類物質(zhì)，具有多種特殊的香氣。由于葡萄酒中酯化反應(yīng)慢，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可以儲(chǔ)存3、4年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。我國(guó)的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有3000多年的歷史。有很多人喜歡喝酒，尤其是朋友聚會(huì)時(shí)，他們總是喝一杯。剛剛釀制的酒有很多雜質(zhì)。除了乙醇，還有各種雜醇油和醛。味道辛辣、刺鼻、糟糕。因此，有必要在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中存放一段時(shí)間，使一些雜質(zhì)能夠自行揮發(fā)，使口感變軟。這個(gè)過程叫做“老化”。如果這種酒繼續(xù)存放一段時(shí)間，其中的乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，形成乙酸乙酯等酯，這是白酒風(fēng)味的主要來源之一。因此，酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酯越多，酒越香，口感越好。但也有時(shí)間限制。中國(guó)有句老話叫“有旺必有跌”，酯積累到高峰后，就開始逐漸水解，逐漸酸化，不揮發(fā)。水解過度的白酒口感清淡，泛酸明顯。酒精度越低，酸化時(shí)間越早，口感變化越明顯。一般來說，38度以下的酒沒有儲(chǔ)存價(jià)值。那么有多少度的酒適合儲(chǔ)存呢？理論上，38度以上的酒都可以儲(chǔ)存。52-53度的酒最適合儲(chǔ)藏，因?yàn)榫凭退慕Y(jié)合是最緊密和穩(wěn)定的。在風(fēng)味方面，瀘州風(fēng)味和茅臺(tái)風(fēng)味都適合貯藏，而青香風(fēng)味則不適宜。由于清香酒的酒質(zhì)非常純凈，可以在5年內(nèi)飲用。如果繼續(xù)穿，味道不會(huì)有太大變化。最好把剛釀好的新酒混合成基酒?？纱娣?年以上。以上都是純糧酒。市場(chǎng)上混合的酒精沒有儲(chǔ)存的意義。如果放久了，味道會(huì)變淡、失去，味道會(huì)越來越差。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對(duì)于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對(duì)此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)之后，口感會(huì)變得更加的溫潤(rùn)醇厚，而且在時(shí)間長(zhǎng)之后，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過了酒類能夠存放的最長(zhǎng)時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會(huì)變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會(huì)把酒儲(chǔ)存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲(chǔ)存起來的科學(xué)依據(jù)，就儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會(huì)帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。

平常我們所說的高度白酒多為53度左右的酒，37-38度酒為低度白酒則是為37、38度。68、70度的高度白酒也有，多為原漿。42度白酒的出現(xiàn)，則是目前市場(chǎng)出現(xiàn)的比較多的中度白酒，這個(gè)度數(shù)的酒，發(fā)酵也是相對(duì)比較較好的，酒體香味、口感方面也會(huì)比較好一點(diǎn)，特別是飲后舒適度比較好，主要有以下原因： 一是，酒友們一方面追求高度白酒帶來的爽快之感，另一方面又不太想限制自己的飲酒量，中度白酒42度白酒則剛好能滿足以上要求，表現(xiàn)在口感上面接近高度白酒，又不會(huì)影響飲酒人的酒量。這可以算是42度白酒與其他度數(shù)的明顯的區(qū)別。 二是42度白酒也有自己的特點(diǎn)，除了占據(jù)酒量方面的自然優(yōu)勢(shì)，可能在香味、口感上和53度高度白酒有一些偏差，但是更多了一分優(yōu)柔淡雅的清香。粘稠度上存在細(xì)膩爽滑，入口無刺喉，入腹無壓迫之感。存在都在存在的道理，現(xiàn)代人選擇喝酒既要追求口感，又要追求喝酒時(shí)的感覺，42度這種度數(shù)不高不低的酒剛好滿足了喜歡喝酒的年輕人。一般來說，白酒度數(shù)在28到78度之間，高度酒是50度以上，中度酒是40-50度，高于50度是高度酒。為什么市面上42度的白酒越來越多？ 從香型上來說，市面上42度的白酒大都是濃香型，這也是白酒市場(chǎng)的主流香型，42度屬于中度白酒，口感不是那么刺激，普通消費(fèi)者都可以接受。 從適用人群來說，傳統(tǒng)白酒大多度數(shù)高、味重、口感刺激，相較而言，輕口味的低度白酒更能符合和滿足年輕消費(fèi)者的飲酒需求。 從口感上來說，42度的酒需要經(jīng)過降度處理，比如加水或者稀釋劑把酒精度數(shù)降下來，度數(shù)降得越低，說明加水越多，口感不會(huì)過于辛辣，既比低度酒醇厚濃香，又沒有高度酒那么辣口。 總之，市面上中高度酒還是很受歡迎的，像53度的醬香酒也是主流，雖然度數(shù)高，但是好的醬酒經(jīng)過復(fù)雜的釀酒工序，口感醇厚，入口不辣喉，喝了也不容易上頭。 目前市場(chǎng)主流是低度酒。其實(shí)消費(fèi)者可能也不想買，商家的營(yíng)銷策略才是關(guān)鍵。很多時(shí)候并不是我們想買什么，而是商家在引導(dǎo)我們買什么，成攻的商家都能很好的做到這點(diǎn)。 其實(shí)對(duì)于喝酒來說，喝習(xí)慣了一種酒再喝另外一種酒，酒再好都有點(diǎn)不適應(yīng)，更別說度數(shù)上放低了的酒。喝起來連辣嘴的感覺都沒有了，那還有什么樂趣。 不過不同的地方，對(duì)酒的要求不同。我家去年給酒樓的供都是18度的玉米酒，今年只要16度。因?yàn)槎葦?shù)低客人能多喝幾斤，那酒樓老板就多賺錢的！ 給大家看下我們廣西都安老百姓的釀酒醉酒傷身，少飲健體！ 中國(guó)人喝白酒追求“醇厚”二字，高度白酒更能滿足這個(gè)需求。但是度數(shù)太高，會(huì)有一部分酒友不適應(yīng)，覺得喝著太烈。而42度白酒既比低度白酒更醇厚，又沒有高度白酒“嗆”，所以能吸引大家。 不同度數(shù)的白酒除了工藝和口感不同以外，也是為了滿足不同人群的需求。42度的白酒在香味和口感方面是比較好的，比53度的白酒多了一絲淡雅和清香，入口順滑。不過有得就有失，在酒的濃香度和粘稠度上就比不得高度白酒了，而且也不能經(jīng)年陳放。雖然酒質(zhì)和口感有些微差別，但是中度酒和高度酒都還是非常受喜愛的。

白酒不會(huì)過期嗎？ 我們都知道什么東西都有日期， 過了保質(zhì)期的東西就不能再吃了， 很多人眼里白酒是不會(huì)過期的， 反而是越放越值錢，比如茅臺(tái)酒。 那所有白酒都不會(huì)過期嗎？ 在民間流傳白酒不會(huì)過期， 那是因?yàn)榫凭葦?shù)普遍都比較高， 酒精度較高的環(huán)境下，細(xì)菌難以生存繁殖， 所有白酒儲(chǔ)存的年份能更加長(zhǎng)久， 但是并不是所有白酒都不會(huì)過期， 不是所有白酒都是越放越值錢的。 高度數(shù)沒有開封的好白酒， 正確的儲(chǔ)存方式下，可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存年份， 但是高度數(shù)的白酒不一定就越放越值錢， 那些有品牌價(jià)值的高度數(shù)的白酒才可以。 低度數(shù)的白酒是不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存的， 低于38度的白酒，酒香變淡、口感變差， 低度數(shù)的白酒留著沒有增值任何意義。 白酒因?yàn)榫哂袚]發(fā)性， 開封的白酒會(huì)加速酒香的揮發(fā)， 而尚未開封的白酒揮發(fā)性不強(qiáng)， 如果想要延長(zhǎng)自家白酒的價(jià)值， 我們要把密封的高度數(shù)白酒， 放在陰涼不通風(fēng)的地方才能越放越保值。說不會(huì)過期，那是忽悠著你先花錢買了存起來，以減少廠家的資金壓力和占領(lǐng)市場(chǎng)以及擴(kuò)大規(guī)模的謊言。 那么問題來了，既然是有最佳保存期，到底放多久才能達(dá)到最好的飲用效果呢？ 其實(shí)這個(gè)問題沒辦法詳細(xì)的回答。具體要看是什么酒，這跟香型、原材料、釀造工藝和發(fā)酵期密切相關(guān)。 因?yàn)檫@里面的東西比較復(fù)雜，為了不浪費(fèi)大家寶貴時(shí)間，我就簡(jiǎn)單的和各位酒友做一個(gè)探討。 現(xiàn)在比較熱的醬香型白酒，按照12987工藝嚴(yán)格操作的，也有個(gè)一二三之分。取酒的中間品質(zhì)差別也是很大的，如果是六十度左右的基酒，儲(chǔ)存方法得當(dāng)，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問題。而加了水降度的，因?yàn)榫票旧砭哂械膿]發(fā)性，以53度為例，十年左右飲用，是最好的時(shí)候。 濃香型現(xiàn)在被很多酒友詬病，認(rèn)為濃香型白酒造假容易。其實(shí)我告訴大家，所有香型的酒都可以造假，所有香型的酒也都造不來假。哪位不信，您弄個(gè)五糧液、國(guó)窖1573造假試試，看能不能也做出來一模一樣的味道。 其實(shí)在酒里面，據(jù)專家研究，反而是濃香型白酒的耐儲(chǔ)存度更高。這可能讓有些酒友大跌眼鏡了，不過具體時(shí)間我也不清楚，因?yàn)楸救俗疃嗷顐€(gè)百八十年，沒辦法去做這些實(shí)驗(yàn)。我所知道的，有家號(hào)稱在壇里存了將近百年的，酒味開始品已經(jīng)淡了，但下肚子還是燒得慌。 那么濃香型白酒，以最適合的52度為例，我個(gè)人建議存放別超過十余年。當(dāng)然了，前提是必須要符合儲(chǔ)存條件。 相對(duì)而言，清香型的時(shí)間就短一些了。因?yàn)榍逑阈痛蠖喟l(fā)酵期比較短，儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，酸度上升，喝起來的滋味真不行。所以個(gè)人建議以不超過五年為好。但是清香型也不是沒有好酒，也有好幾個(gè)月發(fā)酵的，那又另當(dāng)別論。 越放越好喝這點(diǎn)感覺有點(diǎn)懸乎，好不好喝這個(gè)主觀因素太強(qiáng)，一般人可能感覺不出啥區(qū)別。但是專業(yè)人士都說了，酒存放之后更香醇，還搬出一套酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放，酒里面的雜醇會(huì)被氧化分解等等看起來很有科學(xué)道理的理論。我們也不懂，也不知道們這個(gè)理論不知道有沒有經(jīng)過檢測(cè)，就當(dāng)隨便聽聽吧。 會(huì)過期的，尤其是低度酒，黃酒，露酒之類的 白酒是各種糧食經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間釀造，蒸煮，發(fā)酵，蒸餾后產(chǎn)生的無色透明液體，經(jīng)過不同規(guī)格的容器包裝，分子狀態(tài)十分穩(wěn)定，一般在三十幾度以上，主要成分通俗說酒精和各種脂類物質(zhì)，水，不會(huì)滋生各種有害細(xì)菌，不管高度，低度放個(gè)幾年不會(huì)影響飲用，國(guó)家認(rèn)為煙酒是快消品，在以前都是買回去就喝了，所以也沒規(guī)定白酒必須有保質(zhì)期，也就沒過期一說，而且大家看煙也沒保存期，而越放越好喝，是因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間存放，白酒里的雜醇油逐漸揮發(fā)，脂類物質(zhì)更加使得酒體綿綢，陳化效果明顯，使各位芳香物質(zhì)更加突出，出廠時(shí)爆口的酒液變得綿柔好入口，所以白酒越放越好喝，當(dāng)然前提得是純糧古法釀造的哦，小伙伴你們認(rèn)為呢