燒鴨子本來是非常好吃一道菜,但很多人燒出來要么不軟爛,要么沒味兒,我經(jīng)常做魔芋鴨子,給大家分享出來。鴨肉切小塊、焯水,撈起瀝水;2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦;3.金桔洗凈對(duì)半切待用,放入冰糖拌炒,放姜片拌炒;4.適量紅燒汁、料酒,拌炒上色;5.放入金桔,稍稍拌炒,放入少許山楂粉;6.倒入高壓鍋,放適量水,放入蔥結(jié);7.大火燒8分鐘之后轉(zhuǎn)小火,最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁,撒上蔥花,再放幾顆金桔即可。
1、紅燒鴨子放什么配菜好?
紅燒鴨子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等,在鴨肉快熟的時(shí)候,加入煮熟即可食用。紅燒鴨的做法如下:主料:鴨肉500g;輔料:金桔2顆;調(diào)料:食鹽10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉適量、小蔥2段、植物油2勺;步驟:1.鴨肉切小塊、焯水,撈起瀝水;2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒,將水分炒干,還有一部分鴨油逼出來,鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦;3.金桔洗凈對(duì)半切待用,放入冰糖拌炒,放姜片拌炒;4.適量紅燒汁、料酒,拌炒上色;5.放入金桔,稍稍拌炒,放入少許山楂粉;6.倒入高壓鍋,放適量水,放入蔥結(jié);7.大火燒8分鐘之后轉(zhuǎn)小火,最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁,撒上蔥花,再放幾顆金桔即可,
2、怎樣使紅燒鴨子更爛更好吃?
燒鴨子本來是非常好吃一道菜,但很多人燒出來要么不軟爛,要么沒味兒,我經(jīng)常做魔芋鴨子,給大家分享出來。配料:蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜等調(diào)料:啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒,?切好的鴨肉放在水中泡一會(huì),把里面的血水泡出來,魔芋切成條放進(jìn)開水鍋焯幾分鐘【魔芋更成型,吃的時(shí)候要?jiǎng)诺馈?,然后撈出來作為備用?/p>
?泡好的鴨肉放鍋里,加上姜片、蔥段、高度白酒攪拌均勻,要記得是冷水下鍋,水開后浮去浮沫,撈出控水備用,?起鍋到油溫7成,把鴨肉炒至金黃,放上切好的蔥、姜、蒜、泡椒、一勺紅油豆瓣、鹽巴及大料開小火炒出香味,然后加上一點(diǎn)老抽、料酒、花椒攪拌均勻,倒入一瓶啤酒,煮20分鐘,加適量高湯和魔芋開大火燒開,轉(zhuǎn)中火20分鐘后,再轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)。