燒鴨子本來是非常好吃一道菜，但很多人燒出來要么不軟爛，要么沒味兒，我經(jīng)常做魔芋鴨子，給大家分享出來。鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水；2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；3.金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；4.適量紅燒汁、料酒，拌炒上色；5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少許山楂粉；6.倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)；7.大火燒8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
1、紅燒鴨子放什么配菜好？
紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時(shí)候，加入煮熟即可食用。紅燒鴨的做法如下：主料：鴨肉500g；輔料：金桔2顆；調(diào)料：食鹽10克、冰糖5克、姜23片、料酒2勺、山楂粉適量、小蔥2段、植物油2勺；步驟：1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水；2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦；3.金桔洗凈對(duì)半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒；4.適量紅燒汁、料酒，拌炒上色；5.放入金桔，稍稍拌炒，放入少許山楂粉；6.倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結(jié)；7.大火燒8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可，
2、怎樣使紅燒鴨子更爛更好吃？
燒鴨子本來是非常好吃一道菜，但很多人燒出來要么不軟爛，要么沒味兒，我經(jīng)常做魔芋鴨子，給大家分享出來。配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜等調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒，?切好的鴨肉放在水中泡一會(huì)，把里面的血水泡出來，魔芋切成條放進(jìn)開水鍋焯幾分鐘【魔芋更成型，吃的時(shí)候要?jiǎng)诺馈?，然后撈出來作為備用?/p>
?泡好的鴨肉放鍋里，加上姜片、蔥段、高度白酒攪拌均勻，要記得是冷水下鍋，水開后浮去浮沫，撈出控水備用，?起鍋到油溫7成，把鴨肉炒至金黃，放上切好的蔥、姜、蒜、泡椒、一勺紅油豆瓣、鹽巴及大料開小火炒出香味，然后加上一點(diǎn)老抽、料酒、花椒攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，煮20分鐘，加適量高湯和魔芋開大火燒開，轉(zhuǎn)中火20分鐘后，再轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)。