正宗紅燒鴨子的做法和配方，紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎么做最正宗

準備鴨子，半邊鴨子。鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。鍋內放少許油，翻炒鴨子。PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最后它自己會出油的。煮成變色了之后，它本身會出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。

用料 鴨子 一只 蒜 四瓣 姜 一小塊 花椒 二十粒 干辣椒 三個 桂皮 一片 八角 四個 香菇 半斤 料酒 適量 老抽 適量 陳醋 適量 鹽 少許 油 適量 超級好吃的紅燒鴨的做法 直接將鴨子在鍋里煸一下，去油將煸好的鴨子盛起來備用鍋燒熱入油，將姜蒜花椒辣椒八角放入炒香（花椒的籽去掉不要）放入鴨子一起翻炒片刻后，加入適量料酒、陳醋和老抽直至上色加入少許鹽再翻炒一下加水沒過鴨子，加入桂皮。大火燒開后轉小火慢燉，大約十五到二十分鐘左右加入香菇大火收汁，就做完啦

你拿去用火烤下， 就紅了~

紅燒鴨子的做法 主料：尾部開膛填鴨1只。 配料：凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調料：鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

用料主料鴨肉1只輔料棗(干)適量調料食鹽適量冰糖適量姜適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量山楂適量橄欖油適量紅燒老鴨的做法1.老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個小時，水里滴了幾滴醋2.把鴨子剁成塊后沖洗干凈3.水燒開后加入鴨肉焯水4.把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉5.熱鍋后加入橄欖油6.放入鴨肉翻炒，因為鴨肉很多整整一鍋 ，要慢慢翻炒7.看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點變色后加入生抽和老抽8.繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色9.加入料酒10.加入桂皮11.加入生姜12.加入八角13.轉移到高壓鍋，因為用普通鍋子容量不夠，后面要加水14.加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂15.加入幾顆紅棗16.高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉緊，就是把高壓鍋當作普通鍋子來用，大火煮開后改小火燉一個半小時，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個人口味適量加鹽）

紅燒鴨 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 1.把生姜切片，大塊切沒關系，但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。

用料 鴨 1只八角 少許香葉 少許花椒 少許（干）辣椒 適量桂皮 一塊草果 兩顆生姜 一坨蔥白 適量生抽 半碗料酒 適量冰糖 如果炒糖色請準備兩份鹽 適量家常紅燒鴨的做法 首先一只鴨子它從超市買回來是這樣的。然后你就想辦法把它剁成坨。介于畫面太過血腥，PO主就不上圖了。我選擇了四肢分解，鴨架剃肉的辦法，保留了中間完整的骨架，然后骨架用來煮了個湯。不過湯呢日后再來研究。來，讓我們進入燒鴨的世界。1. 焯水。?。?！請用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，將鴨塊撈起。2. 炒糖色。下鴨塊。取鍋，油溫至六七十度時倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，轉中小火繼續(xù)炒，注意顏色，至紅栗色時糖色就完成了。這時下鴨塊炒。大火炒至上色，倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短時間翻炒之后倒入開水。關火。3. 掏出你的高壓鍋。（當然你也可以像我那位喜歡慢燉鍋還是什么砂鍋之類的朋友一樣，掏出你的慢燉鍋，時間請自行控制。）4. 把炒好的鴨塊啊什么亂七八糟的香料啊姜啊的倒進去，適量生抽，鹽，剩下那份冰糖。5. 壓大概二十五分鐘左右，大概會變成這樣：家常紅燒鴨的做法 步驟16. 取出你的另一口鍋，或者洗好了的第一口鍋，這里注意一下，如果你發(fā)現(xiàn)其實第二口鍋沒什么必要掏出來的話，恭喜你，你是對的。因為我也發(fā)現(xiàn)了。7. 誒別急，既然都掏出來了那咱們還是收個汁唄。大火收汁，關火。最后長啥樣？吃啦，沒照！家常紅燒鴨的做法 步驟2小貼士炒制糖色請一定要注意冰糖融化后轉中小火，不然容易糊過頭。

用料：鴨900克姜2片相克食物蒜頭2瓣相克食物油適量鹽適量生抽適量老抽1調羹五香粉少許芝麻油少許菜譜做法：1.備好食材.2.鴨肉斬塊,姜切片,蒜頭拍扁.3.鴨肉下油鍋,皮朝下煎微黃.4.翻面繼續(xù)煎5分鐘.5.鴨肉撥一邊,下白糖.6.小火炒成焦糖色.7.翻炒上色,放入姜、蒜頭,調入生抽、老抽、五香粉、鹽,炒5分鐘.8.倒入高壓鍋.9.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽轉小火煲15分鐘.10.15分鐘后,關火.鍋下汽后,開蓋.11.重新開火,淋入芝麻油,大火收汁.12.收汁完畢,美味完成了！

材料:光鴨半只(超市里速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、干紅椒、生姜、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個 1首先,把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋 2炒3分鐘左右 3加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續(xù)炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。4大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。

紅燒鴨 材料: 光鴨半只(超市里速凍的即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個 做法: 1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右 2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續(xù)炒一會，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。 3）大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 1.把生姜切片，大塊切沒關系，但切薄點較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。 材料: 白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉 做法: 1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。2.將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~4.最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就ok了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！

材料　　鴨1500克，洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒(紅、尖、干)5克，花生油75克，姜15克紅燒鴨的做法　　1、鴨肉洗凈斬塊；　　2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；　　3、洋蔥、青、紅椒洗凈；　　4、姜、洋蔥擦成細絲；　　5、青（25克）、紅椒（25克）切絲；　　6、蒜拍碎切成末；　　7、點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；　　8、待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；　　9、繼續(xù)燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；　　10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；　　11、炒均后加入水沒過鴨肉；　　12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；　　13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。