1,紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎么做最正宗
準(zhǔn)備鴨子,半邊鴨子。鍋內(nèi)放水,燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜,蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。燙熟后,把鴨子撈出來。然后砍成塊。鍋內(nèi)放少許油,翻炒鴨子。PS:這時(shí)候注意要倒入少許油,不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水,煮到最后它自己會(huì)出油的。煮成變色了之后,它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。繼續(xù)翻炒,放鹽,放白糖。繼續(xù)翻炒,炒啊炒,然后放生抽。使它上色。放生抽之后,繼續(xù)翻炒幾下,這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了,就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。
2,紅燒鴨怎么做好吃紅燒鴨的家常做法
1、材料準(zhǔn)備:鴨肉半只(嫩鴨),紅色小尖椒兩個(gè)(或者干辣椒),紅辣椒青辣椒各一個(gè)切圈,一條腐竹泡水切斷,青瓜一條切斷,八角五顆,桂皮8克,香蔥切斷,大蒜五粒對(duì)半切,姜切片六片,老干媽辣椒油,生抽15克,老抽5克,鹽8克,雞精3克。2、鍋內(nèi)放少許油燒開,放入蒜,姜,紅色小尖椒,八角,桂皮爆香。3、再放入鴨肉翻炒至出油變色。4、再倒入少少老抽和老干媽辣椒油翻炒鴨肉至醬色,加入腐竹再翻炒三分鐘左右。5、加水,水量為稍沒過鴨子,蓋上鍋蓋。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘左右。6、燜到少量湯汁,記得,千萬別讓汁收干,一定要留點(diǎn)汁。7、留有少許汁時(shí),加入青瓜和紅青辣椒圈,翻炒,讓青瓜可以沾上汁的香濃,青瓜不必炒得太熟,爽一點(diǎn)好吃,青瓜還可以吸掉一些鴨子的油膩,再倒入少少生抽翻炒至有醬香的味道,放鹽,放雞精,翻炒至汁快干時(shí),放入香蔥翻炒一下即可裝盤。8、搞定,一盤香味可口紅燒鴨肉---亮相了哦。
1.五香卷切片2.素雞三分之一只,切片3.蒜菜切段4.熱鍋冷油,倒入素雞和五香卷炒香5.加入生抽6.加適量白糖7.翻炒一會(huì)兒,加入焯過水的鴨胗8.加點(diǎn)老酒炒香9.起鍋前加入切好的芹菜10.一份美味的紅燒鴨胗就出鍋啦
3,的做法紅燒鴨子怎么做好吃紅燒鴨子的家常做法
1.準(zhǔn)備食材。2.鴨子反復(fù)用冷水浸泡出血水。3.把鴨油去掉一部分,剁成小塊。4.鍋中倒油,放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化,呈淺褐色。6.倒入調(diào)料翻炒出香味。7.加入鴨肉翻炒。8.直到上色。9.加入紅燒醬汁。10.翻炒均勻后加入適量水。11.鍋開后加入土豆塊。12.轉(zhuǎn)小火,加蓋子慢燉半小時(shí)。最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。13.最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。14.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。
主料鴨子一只 干辣椒4個(gè) 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆 紅燒鴨子的做法步驟1. 鴨子剁塊后焯水備用,這一步忘記拍照了,然后鍋里加多點(diǎn)油,放入油后就放入冰糖,大塊的放兩塊,小的放七八塊。然后在油熱的過程中,用鏟子把冰糖輕輕拍碎,然后慢慢攪拌,讓糖都化了,糖全化后,慢慢攪拌成淺褐色2. 糖炒好后,放入鴨塊,翻炒,鴨子油多,稍微多炒會(huì)3. 感覺鴨塊煸炒差不多了,就放入蔥,姜,蒜,辣椒炒出香味來4. 別把蔥姜蒜炒糊了,聞著香味都出來后就行5. 然后加入生抽,老抽再繼續(xù)炒一下,大概炒一兩分鐘就好,加入開水6. 大火把水燒開,加入桂皮,香葉,丁香,八角,花椒。轉(zhuǎn)成中火慢慢燉7. 喜歡吃土豆的加入土豆,喜歡香菇的加香菇,喜歡蘑菇的加蘑菇,這個(gè)隨意,喜歡土豆?fàn)€些的早加,這樣比較入味,大概燉30分鐘后加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害,但是也不要留太多湯汁,那樣不夠入味。8. 成了,配饅頭,配米飯都好吃,喜歡喝酒的再小酌一杯,嘿嘿小貼士鴨子一定要焯水
4,紅燒鴨怎么做
紅燒鴨的制作材料:主料:鴨1500克 輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克 調(diào)料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、干)5克,花生油75克,姜15克 紅燒鴨的做法: 1. 鴨肉洗凈斬塊; 2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右; 3. 洋蔥、青、紅椒洗凈; 4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲; 5. 青(25克)、紅椒(25克)切絲; 6. 蒜拍碎切成末; 7. 點(diǎn)火起油鍋,燒熱后倒入腌制好的鴨肉,略微的過一遍油; 8. 待到鴨肉顏色變深時(shí),起鍋瀝油; 上面簡(jiǎn)要介紹了紅燒鴨子的做法,以前對(duì)紅燒鴨子的做法我也不知道,曾查了很多的紅燒鴨子的做法資料及紅燒鴨子的做法的方法等資料,對(duì)紅燒鴨子的做法有了一定的了解,還有更詳細(xì)的、具體的紅燒鴨子的做法的介紹,對(duì)你了解紅燒鴨子的做法會(huì)有幫助的。 紅燒鴨子的做法的和方法等資料,對(duì)紅燒鴨子的做法有了一定的了解,還有更詳細(xì)的、具體的紅燒鴨子的做法的介紹,對(duì)你了解紅燒鴨子的做法會(huì)有幫助的。 9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油,加入生姜絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味; 10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒; 11. 炒均后加入水沒過鴨肉; 12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮; 13. 大火煮開后改中火收湯汁,最后加入雞精即可盛盤。 紅燒鴨的制作要訣:本品有油炸過程,需備花生油約500克。
食材明細(xì):
鴨肉 半只(嫩鴨)
紅色小尖椒 兩個(gè)(或者干辣椒)
紅辣椒青辣椒 各一個(gè)切圈
腐竹泡水切斷 一條
青瓜 一條切斷
八角 五顆
桂皮 8克
香蔥切斷
大蒜 五粒對(duì)半切
姜切片 六片
老干媽
辣椒油
生抽 15克
老抽 5克
鹽 8克
雞精 3克
制作步驟:
1. 材料準(zhǔn)備:鴨肉半只(嫩鴨),紅色小尖椒兩個(gè)(或者干辣椒),紅辣椒青辣椒各一個(gè)切圈,一條腐竹泡水切斷,青瓜一條切斷,八角五顆,桂皮8克,香蔥切斷,大蒜五粒對(duì)半切,姜切片六片,老干媽辣椒油,生抽15克,老抽