紅燒鴨子做法視頻教程，紅燒鴨肉怎么做才好吃

1. 鴨肉洗凈剁小塊2. 起鍋熱油，煸香生姜絲3. 下入鴨肉翻炒4. 待鴨肉無(wú)血色時(shí)加入切好的土豆翻炒5. 加入老抽，加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮6. 用筷子插進(jìn)鴨肉跟土豆，以能輕松插入為宜，即可下入蔥白稍燜片刻即可出鍋

準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來(lái)的鴨子真香啊。

紅燒鴨子的做法 主料：尾部開膛填鴨1只。 配料：凈冬筍150克，水發(fā)口蘑100克，熟瘦火腿50克。 調(diào)料：鹽、料酒、江米酒、糖色、醬油、味精、蔥、姜。 做法： 1、鴨子用水煮透，撈入涼水內(nèi)沖洗干凈，冬筍切成滾刀塊，口蘑選擇中等個(gè)的不用改刀，火腿切成塊，蔥切段，姜拍破。 2、用大沙鍋墊上竹箅子，放入鴨子（脯向下）、冬筍、火腿、口蘑、蔥、姜，加入水，再加入鹽，料酒、江米酒、醬油（少許）、糖色調(diào)好味和色，燒開撇凈泡沫，用大火將鴨子燒上色，移小火上蓋上蓋，靠到鴨子粑時(shí)，連箅子提出，揀去蔥、姜、火腿，將鴨子翻扣在盤中，口蘑、冬筍圍在鴨子的周圍，汁內(nèi)加入味精上火收濃，澆在鴨子上即可。

主料鴨肉500g配料 油適量鹽適量醬油適量生姜適量料酒適量蔥花、蒜末適量八角適量耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)紅燒鴨肉做法鴨肉洗凈切塊，放入開水燙掉血水鍋里熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮加入鹽、雞精，撒上蔥花即可

步驟紅燒鴨肉的做法步驟11.主料：鴨胸肉輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖紅燒鴨肉的做法步驟22.把鴨胸肉洗凈切塊紅燒鴨肉的做法步驟33.涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝干水分紅燒鴨肉的做法步驟44.姜切片，香蔥洗凈切末 、辣皮子泡泡洗凈切末紅燒鴨肉的做法步驟55.熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡紅燒鴨肉的做法步驟66.下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味紅燒鴨肉的做法步驟77.加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味紅燒鴨肉的做法步驟88.加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透紅燒鴨肉的做法步驟99.加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻紅燒鴨肉的做法步驟1010.撒上香蔥末即可

材料：鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許做法：1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點(diǎn)較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來(lái)是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個(gè)人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。

紅燒鴨的做法： 1. 鴨肉洗凈斬塊； 2. 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右； 3. 洋蔥、青、紅椒洗凈； 4. 姜、洋蔥擦成細(xì)絲； 5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲； 6. 蒜拍碎切成末； 7. 點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油； 8. 待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油； 9. 繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒； 11. 炒均后加入水沒過鴨肉； 12. 然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13. 大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

啤酒鴨 主料： 鴨-去菜場(chǎng)挑一只3斤左右活蹦亂跳的鴨 配料： 1、啤酒兩瓶-------普通1塊5的行呤閣啤酒 2、家常調(diào)味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻 做法： 1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進(jìn)去焯水，水開2-3分鐘后就可以撈起來(lái)，這個(gè)時(shí)候血水已經(jīng)煮出來(lái)了。 2、炒 鍋里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我媽會(huì)多放點(diǎn)花椒）、姜、蒜放進(jìn)去爆香，將焯好水的鴨子放進(jìn)去炒香。 3、燉 這個(gè)時(shí)候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因?yàn)槁裏蹩梢宰屍【气喐萌胛?將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進(jìn)去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準(zhǔn)，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久？我媽說(shuō)她從不計(jì)時(shí)，燉到湯汁收到一半的時(shí)候（嗯~~~已經(jīng)聞到香味鳥~?。┘舆m量鹽（先不要給多了，一會(huì)再收點(diǎn)湯汁就會(huì)咸了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點(diǎn)點(diǎn)醋更香更容易軟爛！燉，燉，燉。。。。。。湯汁變稠，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，乘機(jī)在加點(diǎn)調(diào)料，再燜一會(huì)就出鍋了！ 4、燒好后散上蔥（有香菜更好）和芝麻。 八寶鴨 材料： 光鴨1只（我買的小鴨子，不含脖子約30CM長(zhǎng)），糯米多半杯，栗子、白果、香菇、臘腸、熏干、春筍、青豆各適量（隨個(gè)人喜好）。 調(diào)味： 黃酒、醬油、鹽、糖、桂皮一塊、八角2塊、姜片3片。 做法： 1、光鴨洗凈，把沒收拾干凈的毛拔干凈。均勻的在里外抹上醬油、酒，腌制隔夜。 我腌了36小時(shí)。 2、糯米浸泡2小時(shí)以上，蒸透。用醬油、糖拌勻（此步驟有誤，后面會(huì)更正）。 3、栗子一切兩半、臘腸切小段、香菇、熏干、春筍切丁，和青豆、白果加醬油、酒、糖炒熟，拌入糯米，成餡料。 4、把餡料填進(jìn)鴨肚子，并用棉線縫起封口。 5、炒鍋內(nèi)放2大匙油，燒至8成熱時(shí)，將鴨子放入，煎至兩面金黃。我圖片中的顏色還沒有煎好，要煎的同最后一幅圖一樣，最后作出來(lái)顏色才比較漂亮。 6、圖內(nèi)留底油，爆香姜片，加醬油、酒、糖、桂皮、八角以及清水1杯，略微熬制，成醬汁。 7、將醬汁淋在鴨子上，入蒸鍋蒸2小時(shí)以上，至鴨子熟透。 8、將蒸鴨的醬汁收濃，淋在鴨子上。即可。

姜黃末1小匙　生姜末1小匙　紅花1小匙　　　鴨胸肉1塊（約300g）　鹽1/2小匙　油1大匙　　　　蔥花2大尖匙　酒、甜酒各1大匙　醬油2大匙　　　青菜（油菜、菠菜）、鹽適量　大蔥切絲半根　　　雞湯6杯　中華面4人份　　　　調(diào)味料（鹽、胡椒各少量　醬油1大匙　芝麻油少許）　 做法： 1 小匙、生姜末1小匙、紅花1小匙、鴨胸肉1塊（約300g）、鹽1/2小匙、油1大匙、蔥花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、醬酒2大匙、青菜（油菜、菠菜）、鹽適量、大蔥切絲半根、雞湯6杯、中華面4人份、調(diào)味料（鹽、胡椒各少量、醬油1大匙、芝麻油少許）做法1、把姜黃和鹽涂在鴨肉上，30分鐘后，用水洗去。 2 青菜切成5cm長(zhǎng)的段，用開水焯一下。 3 油入中華鍋中，加熱，入姜末、蔥末、炒香后，加入鴨肉，炒至表面焦黃，再加入酒、甜酒、醬油，煮10分鐘左右，使其表面有光澤即可，待涼后切片。 4 把調(diào)味料加入雞湯中，加熱、煮中華面、面條煮熟后盛放在碗中，盛上鴨肉片，放上蔥絲，澆上一些湯即成，最后撒上紅花油。 轉(zhuǎn)載請(qǐng)姜黃末1小匙　生姜末1小匙　紅花1小匙　　　鴨胸肉1塊（約300g）　鹽1/2小匙　油1大匙　　　　蔥花2大尖匙　酒、甜酒各1大匙　醬油2大匙　　　青菜（油菜、菠菜）、鹽適量　大蔥切絲半根　　　雞湯6杯　中華面4人份　　　　調(diào)味料（鹽、胡椒各少量　醬油1大匙　芝麻油少許）　 做法： 1 小匙、生姜末1小匙、紅花1小匙、鴨胸肉1塊（約300g）、鹽1/2小匙、油1大匙、蔥花2大尖匙、酒、甜酒各1大匙、醬酒2大匙、青菜（油菜、菠菜）、鹽適量、大蔥切絲半根、雞湯6杯、中華面4人份、調(diào)味料（鹽、胡椒各少量、醬油1大匙、芝麻油少許）做法1、把姜黃和鹽涂在鴨肉上，30分鐘后，用水洗去。 2 青菜切成5cm長(zhǎng)的段，用開水焯一下。 3 油入中華鍋中，加熱，入姜末、蔥末、炒香后，加入鴨肉，炒至表面焦黃，再加入酒、甜酒、醬油，煮10分鐘左右，使其表面有光澤即可，待涼后切片。 4 把調(diào)味料加入雞湯中，加熱、煮中華面、面條煮熟后盛放在碗中，盛上鴨肉片，放上蔥絲，澆上一些湯即成，最后撒上紅花油。

主料：鴨子1500克 輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克 調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克 1、鴨子宰殺洗凈斬塊； 2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右； 3、洋蔥、青、紅椒洗凈； 4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲； 5、柿子椒、辣椒切絲； 6、蒜拍碎切成末； 7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油； 8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油； 9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味； 10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒； 11、炒均后加入水沒過鴨子肉； 12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮； 13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。 好的話給分

材料鴨腿兩只，土豆一個(gè)，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個(gè)，干辣椒1個(gè)，水或者啤酒適量做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可 材料光鴨半只(超市里速凍的即可)，調(diào)料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個(gè)，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個(gè)做法1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續(xù)炒一會(huì)，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。3）大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可 材料鴨肉、金桔、自制山楂粉、自己種的香蔥、姜、冰糖、李錦記紅燒汁、鹽、料酒、做法1、 鴨肉切小塊、焯水2、 撈起瀝水3、 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦4、 金桔洗凈對(duì)半切待用5、 放入冰糖拌炒6、 放姜片拌炒7、 適量紅燒汁、料酒8、 拌炒上色9、 放入金桔10、稍稍拌炒11、放入少許山楂粉12、倒入高壓鍋13、放適量水，放入蔥結(jié)14、大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可15、撒上蔥花，再放幾顆金桔即可 材料洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許做法1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點(diǎn)較好2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.再來(lái)是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個(gè)人口味4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制5.點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成 材料白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉做法1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結(jié)團(tuán)。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。2.將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。3.鍋洗凈，燒熱，同時(shí)加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時(shí)將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~4.最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！ 材料半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽做法1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）4.燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可 材料1：鴨子半只1100克，溫水洗凈，斬塊備用；2：橄欖油1大匙，蔥兩條洗凈切段，姜片3-5片，甜面醬1.5大匙；3：料酒1大匙，水1.5杯，糖2大匙，萬(wàn)字牌生抽醬油2.5大匙，金蘭老抽2大，五香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙。做法1、不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油1大匙及鴨塊，炒至鴨塊外皮焦香，然后放入2料里的蔥段，姜片和甜面醬，炒至有香味。2、依次放入3料，煮滾后蓋上蓋，調(diào)小火燜煮1小時(shí)15分鐘。3、調(diào)大中火收汁，即可盛出上桌啦。 材料鴨子半片，蔥，姜，八角茴香，桂皮，老抽醬油適量，生抽醬油適量，糖，味精少許。做法1、將鴨子洗凈，切塊，焯水。2、鍋內(nèi)不放油直接放入鴨子加水，加姜，八角茴香，桂皮燒30分鐘（火不要太大）3、加老抽，生抽，糖（用冰糖更加好），再燒30～40分鐘。4、最后開大火收汁，起鍋前加少許點(diǎn)味精。油光十足紅燒鴨塊就可以出鍋了，這油嘛來(lái)源于鴨子的本身。